論山地羊肚菌栽培與管理技術

[摘 要] 羊肚菌是生長在濕潤的森林或草從中的一種重要經濟植物。多生長于山區，因為山區濕度光照等適宜，河流附近的草從也有生長，但多生長于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區發生較少。羊肚菌多生長在4～5月份和8～9月份的雨后，特別是在貧困山區閑置有大量的荒山荒地，具有廣泛的社會利用價值。要種植羊肚菌充分利用這些土地資源，發揮其效益是農業工作人值得研究的一項長久之計。然而，由于高海拔地區不能適用低海拔地區的種植技術，這就要求我們對種植和管理技術實行因地因地制宜的改進和推廣，這對貧困山區農民脫貧致富有著極其重要的現實意義。

[關鍵詞] 山地 羊肚菌 栽培 管理

[中圖分類號] S646 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2016）09-0168-02

山地羊肚菌種植和管理技術是一項對低海拔地區種植技術的改進和延伸，是在前人種植和管理技術上的一次突破。經多年種植試驗、示范、推廣，目前該項技術已在貢山縣捧當鄉閃當村委會捧當三組和茨開鎮嘎拉博村委會依茶獨小組和旺咱卡小組逐漸推廣應用，2016年3月經縣人民政府組織縣農業局、縣科計局、縣扶貧辦等相關單位進行了調研和對農戶的咨詢，結論是貢山獨特的自然環境適合羊肚菌在貢山大面積推廣。

1 貢山羊肚菌生產現狀

羊肚菌是羊肚菌是生長在濕潤的森林或草從中的一種重要經濟植物。多生長于山區，因為山區濕度光照等適宜，河流附近的草從也有生長，但多生長于闊葉樹種下，是因為闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求。野生羊肚菌主要分布于我國西藏、云南地區、新疆天山山脈等地區，吉林長白山區也多見。在自然環境下生長，單體可達二百多克。近年來，怒江州的貢山、瀘水、福貢等地方進行實驗性的引種，云南省種植面積有了很大的增長。

貢山的羊肚菌種植，在2015年開始經貢山縣捧當鄉閃當村委會捧當三組和茨開鎮嘎拉博村委會依茶獨小組和旺咱卡小組農戶率先種植，并得以今年大面積的推廣和種植。接著，在縣民委、扶貧辦、農業局及社會各界在的努力下，2016年縣委、縣政府把發展羊肚菌種植產業列入到貢山縣今后規劃發展剛要，使貢山羊肚菌產業在今年有了空前的發展，據縣統計局提供的數據。截止2016年12月底全縣種植羊肚菌面積會達150畝，投產的有50畝，產量達230公斤。為推進羊肚菌產量的規范化管理和動作，縣政府牽頭引進云南省社會各界的企業家。

為達到貢山羊肚菌產業實現速生、優質、高產和穩產，提高經濟效益的目的，貢山羊肚菌協會運應而生，擔負了羊肚菌生產的新技術示范和建立“公司+農戶+基地”經營模式，為貢山羊肚菌產業的發展奠定了堅實的科學基礎。

2 種植羊肚菌的特有價值

2.1 食用價值

羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，是一種營養滋補品。其富含蛋白質、多糖肽、碳水化合物，多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。

2.2 藥用價值

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；同時能加強維生素E的抗氧化作用。

2.3 生態價值

由于羊肚菌的生存環境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭地，又可充分利用林間資源，為農業穩產高產創造良好生態環境。

2.4 經濟價值

栽培羊肚菌好處較多，今年11月種植次年3月即可采收，花工少，經濟價值高，成熟期在春收后，采果不與糧食生產爭勞力，群眾稱之為“搖錢樹”。2015年全縣捧當鄉閃當村委會捧當三組和茨開鎮嘎拉博村委會依茶獨小組和旺咱卡小組等地方種植羊肚菌，面積達42765畝，截止2016年已有30畝草果投產，總產鮮羊肚菌達230kg，以200元/公斤計，干羊肚菌130kg，以1200元/公斤計山區農民增加收入106.00萬元。隨著羊肚菌市場的看好，近年來羊肚菌價格逐年攀升，山區農民對羊肚菌產業情有獨衷。

3 羊肚菌的生物學特性和生態特征

3.1 生物學特性

羊肚菌在分類上隸屬于子囊亞門Ascomycotina、盤菌綱Discomycetes、盤菌目Pezizales、羊肚菌科Morchel-laceae。目前我國已經報道過羊肚菌有20種，其中常見的有尖頂羊肚菌、圓錐羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、美味羊肚菌、茶褐羊肚菌。

3.1.1 形態特征

羊肚菌外觀形狀分為：尖頂或圓頂。長3～9cm，粗3～7cm，表面呈蜂窩狀；菌柄白色，長3～8cm，粗2～4cm，平滑、中空、基部膨大；子囊圓柱型、無色、大小為（280～320）mm×（18～22）mm，內含8子囊孢子；孢子長橢圓型、無色，（20～24）mm×（12～14）mm，側絲底部膨大，粗為12mm，有時由隔。

3.1.2 生物學環境

溫度：羊肚菌生長于3～5月雨后，4月為集中點。適宜菌絲生長溫度為21～24℃；子實體的生成、發育溫度為4.4～16℃。如果晝夜的溫差較大，有助于子實體生成，但如果超過其正常生長范圍，就可能影響其發育。

濕度：營養生長階段在50%～70%均能生長，最佳狀態為60%～65%。如果超過70%，將影響菌絲正常生長；低于50%，則會導致菌絲纖細、微弱。而子實體生長適宜空氣相對濕度85%～95%。

光照：羊肚菌喜陰，太強的光照可能抑制菌絲成長。但其子實體需要一定光照，由于子實體有向光性，若覆蓋物過厚或樹林過密，將影響子實體生長。

空氣：子實體在生長發育時對周圍的空氣比較敏感。如果氧氣濃度較低，抑制子實體發育；二氧化碳濃度超過0.3%時，子實體則表現為生長無力，體型瘦小，甚至會無菌帽而導致腐爛。

PH：PH值在6.5～8.0為宜，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。最適宜的PH值為6～6.5，當PH值下降到3以下或高于9以上菌絲會停止生長或死亡。

營養：羊肚菌是一種營腐型的土生菌，對營養要求不高。其整個生長發育階段，最關鍵是要確保外界的環境條件的充足，進而才能促進子實體發育。

3.2 羊肚菌的生態特征

3.2.1 生態分布

羊肚菌在火燒地容易生長，在云南西部等地區，老百姓為了填飽肚子，把不屬于森林的荒山用火燒后來種玉米、蕎麥等糧食作物。第二年被火燒過的地方都能生長出來羊肚菌，沒有火燒過的地方生長的羊肚菌比被火燒過的地方少。直到現在只要頭一年被人不小心燒的山坡，第二年老百姓都在羊肚菌生長的季節去被燒的地方找羊肚菌。

闊葉樹下多生長羊肚菌，比如在楊樹、梨樹、榆樹等果園內。這是由于羊肚菌利用樹葉腐朽后的土質吸收自身收需的營養成分，于樹的品種無任何關聯。除了樹下還可能在山區林蔭帶、河邊、溝邊、田旁會有羊肚菌生長。

羊肚菌一般喜歡生長在半陰半陽或三分陽七分陰的環境，常生長于石灰巖或堊質土壤中，有的也生長在沙質或腐殖較高的土壤中。

羊肚菌生長，對周圍植被的要求也很高，如果周圍森林過于陰暗或雜草濃密的地方，會抑制其生長育發育。人工種植中，必須提供適宜的環境，并嚴格控制周圍植被覆蓋率，從而促進其生長。

4 羊肚菌的栽培技術

4.1 栽培料配方

配方一：木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

配方二：棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

配方三：玉米芯40%、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

配方四：農作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。

4.2 栽培技術

4.2.1 熟料脫袋栽培

（1）按料1：1.3拌好料后堆積發酵20天。采用17cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，裝料500～600g/袋，然后在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。采用兩頭接種法，置于22～25℃下培養30天。菌絲滿袋后5～6天，即可進行栽培。

（2）室內脫袋栽培。菌房消毒后即可進行栽培。先在每層床面上鋪料薄膜，其上覆蓋3cm的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，床面可排17cm×33cm的塑料菌袋40個/m2。保持土壤濕潤，1個月后可長出子實體。

（3）室外脫袋栽培。選擇光照三分陽七分陰的林地作畦，畦寬1m，深15～20cm。整好畦后噴水或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌。后續步驟和室內培養相同。另外，室外栽培底層不鋪塑料薄膜，并注意溫度變化，避免陽光直射。

4.2.2 室外生料栽培

要選三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的場地，進行深挖，深度為20～25cm的坑。并在坑底澆足水，然后準備的在配料加水拌勻，平鋪到底層，壓平后保持厚度為4～5cm，裝入菌種袋（12cm×28cm），2袋/m2，并掰成核桃大小菌塊，均勻散在料上，最后用薄層細腐殖土覆蓋，并在其上鋪第二層料，厚度和第一層相同。

4.3 栽后管理

羊肚菌喜濕，生長環境必須保持濕度。如遇早春干旱，必須適時澆水。早春溫度為4～16℃時，能刺激羊肚菌子實體的形成。

4.4 病蟲害防治

羊肚菌的生長過程中，菌絲體與子實體都可能出現病蟲害，且治療效果一般，通常以預防為主。首先要對種植場地進行消毒殺蟲，其次要嚴格保持場地環境的清潔衛生。后期如出現蟲害，可在子實體長出前噴蟲菌或10%石灰水予以殺滅。

4.5 加工及保藏

采收后，對羊肚菌及時清理，除掉附著的泥土，并曬干或烘干；然后用塑料袋密封保存。進行干燥時，要小心謹慎，切勿弄破菌帽。通常是使用烤煙房進行烘干或曬干。最后按質量分級盛裝在塑料袋內，并置于陰涼、干燥、通風處保存。

參考文獻

[1]《中國食用菌網》2008年第27期朱斗錫

[2]《農村新技術》2007（12）：12-13陳亞光

[3]《致富之友》1999（1）：28-28張飛翔