羊肚菌人工栽培技術推廣探究

[摘 要] 羊肚菌作為一種營養保健功效價值很高的食藥兼用菌，開發潛力巨大，本文綜述了羊肚菌生產現狀，生物學特性及人工栽培技術要點，旨在為羊肚菌人工栽培及技術推廣方面提供思路。

[關鍵詞] 羊肚菌 栽培 推廣

[中圖分類號] S858.26 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2016）09-0283-01

1 概述

羊肚菌，又叫羊肚蘑、羊肚菜等，隸屬于子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，因其菌蓋外觀形似羊肚而得名。羊肚菌是一種珍惜名貴食藥兼用真菌，其味道鮮美，營養豐富。據測定，羊肚菌蛋白質和脂肪酸含量較高，富含19種氨基酸以及維生素B1、B2、B12、泛酸、生物素和鐵、鋅、鍺、銅等多種微量元素。從營養學和醫學方面講，羊肚菌是一種價值極高的營養品，具有化痰理氣、消化助食、壯陽、補腎、補腦提神等功能，對于精腎虧損、腸胃炎癥、脾胃虛弱等有很好的療效，長期使用可防癌、抗癌、增強人體免疫力。

羊肚菌屬低溫高濕型菌種，喜陰，其種類繁多，分布廣泛。有報道稱中國目前有羊肚菌30種，分布在云南、甘肅、青海、河北、陜西、山西、四川、新疆等省區[1]。據目前調查研究，山西省各地基本都有羊肚菌分布，主要有尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、黑麥羊肚菌、紫褐羊肚菌等品種[2]。

2 羊肚菌生產現狀及發展前景

羊肚菌屬真菌中的子囊菌，不同于其他常見的菌菇類，其生長發育所要求的環境較特殊，因此實現完全的人工栽培有一定的難度，據報道截止目前國內最高水平僅限于半人工栽培，即人工培育出營養菌絲體，而在后續的種植過程中模仿羊肚菌的野生環境出菇。這種栽培方式尚未完全突破自然環境的限制，產量波動幅度較大。

羊肚菌的全人工栽培技術尚不成熟，仍需要進行不斷研究試驗，一旦成功，其產生的經濟效益極高。人工栽培羊肚菌投資少、效益高，生長周期短。以山西省沁源縣為例，近年來羊肚菌收購價格雖已下跌，但也能維持在120元/公斤左右，以畝產150公斤鮮菇計算，畝產值高達18000元，除去前期基本設施建設費用，每畝投資在6000-7000元，凈利潤達上萬元，是種植傳統作物產值的10倍多。因此發展羊肚菌產業有著廣闊的市場前景。

3 羊肚菌的生物學特性

3.1 羊肚菌對營養條件要求

研究表明羊肚菌具有較廣的碳源和氮源譜，可利用的較好的碳源有可溶性淀粉、甘露糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖等；可利用較好的氮源有尿素、谷氨酸、谷氨酰胺、硝酸鉀、天冬酰胺等[3]。另有研究者表明羊肚菌為生長素自養微生物，維生素b1、b2、尼克酰胺、次黃嘌呤對其生長無作用，酵母提取液可抑制羊肚菌生長，木材提取液、蘋果提取液、麥芽提取液對羊肚菌生長有促進作用 [4]。

3.2 生態條件

3.2.1 溫度 羊肚菌屬偏低溫型真菌。研究表明，孢子萌發的最適溫度為15～18℃；菌絲體生長最適生長溫度范圍為18～22℃，高于28℃或低于3℃將停止生長或死亡；子實體的生長最適溫度范圍為16～18℃，晝夜溫差大，有利于促進子實體的形成[5]。

3.2.2 濕度 羊肚菌適宜于在土質濕潤的環境中生長，營養生長階段土壤最適含水量為60～65%，低于50%或超過70%后將不利于菌絲體會生長；子實體形成和發育階段，適宜空氣相對濕度為85～95%[6]。

3.2.3 光照 羊肚菌營養生長過程不需要光照，在暗處或微光條件下更有利于菌絲體生長，過強的光照則會抑制菌絲生長。子實體形成和生長發育適宜一定的散射光照，在天然林下、人工蔭棚下的光照條件下更有利于子實體生長。

3.2.4 空氣 羊肚菌在菌絲體生長發育階段對氧氣需求不高，但子實體生長發育階段則需確保通氣良好，當二氧化碳濃度超過0.3%時，子實體會出現生長無力、畸形，甚至腐爛的情況[6]。

3.2.5 PH 羊肚菌菌絲體和子實體在Ph范圍為4.5～9時均可生長，在Ph6～7時長勢最強，而據研究表明Ph在低于4.5或高于9時將停止生長甚至死亡[5]。

4 羊肚菌人工栽培技術

4.1 菌種選擇

人工栽培羊肚菌需選擇適應當地氣候條件的菌種，可結合當地情況確定所選品種。以沁源縣為例，野生的羊肚菌主要有尖頂羊肚菌和粗柄羊肚菌，因此在菌種引進過程中優先選擇該類品種。

4.2 栽培季節

羊肚菌播種期溫度應穩定在10～18℃期間，溫度過低則不利于孢子萌發。沁源山區播種期適宜安排在十月中下旬，出菇時間為次年四月中下旬。

4.3 栽培模式

結合當地氣候環境和實際情況，可選擇中高棚栽培和拱棚栽培模式。中高棚栽培模式可利用已有的溫室大棚，只需要安裝噴灌設施和遮陽網即可；而拱棚模式則是用長度為1.6～1.7m的鋼筋搭建高為75cm的拱棚，每根鋼筋間隔為0.8～1m，外部覆蓋遮陽網和塑料膜。相比較而言，溫室大棚栽培模式內部溫濕度穩定且容易控制，產量較高，但投資成本大；而拱棚模式投資較小，但更依賴于外界環境變化，產量不穩定。

4.4 栽培技術

4.4.1 種植地選擇 一般選擇砂質潮土、壤質潮土、砂質壤土或褐壤腐殖質較多的土壤，場地要求選地勢平坦，無污染源、水源充足、排灌方便的田地。

4.4.2 整地起壟 播前翻耕疏松土壤，壟面寬度根據耕地地形情況確定，一般為80～120cm；壟高為10～15cm；壟間距在40cm左右，留作過道。

4.4.3 播種覆土 拌菌劑加水溶解，配成0.2%的溶液與菌種攪拌混勻，均勻撒在壟面上，菌種上覆土2～3cm，并整平壟面。

4.4.4 搭棚遮陽 在大棚或拱棚外部直接覆蓋一層遮陽網，使棚內形成散射光條件，以避免陽光直射。

4.4.5 擺放營養袋 營養袋是促進羊肚菌由營養生長向生殖生長的基質袋，播種一個月左右后，在壟面上要放置營養袋，放置方式有立放和橫放，立放營養袋需將袋底割開，橫放營養袋需對袋底進行打孔，每平方米擺放4-6包。營養袋間距根據壟面寬度確定。營養袋放置時間根據菌絲冒出時間確定[7]。

4.4.6 日常管理

播種后要注意保持土壤濕潤，土壤上凍前加大土壤水份含量，上凍期間可不澆水，次年氣溫回升至12℃前為子實體形成時期，應逐漸加大水份管理噴施重水1～2次。

羊肚菌生長過程要注意棚內溫度變化，尤其在出菇期棚內溫度應控制在10-22℃之間。

羊肚菌生長期應避免陽光直射，光照控制在三分陽，七分陰的條件下。

此外，要保持棚內通風良好，確保生長期每隔10天通風1次，在次年出菇前拱棚種植的需將外表覆蓋的遮陽網和塑料膜去掉，搭建簡易遮陽棚，提升遮陽網高度，以確保棚內空氣充足。

4.4.7 采收管理 羊肚菌出菇時間因氣候條件差異而有所不同，以山西省沁源縣為例，出菇時間在次年四月中下旬，子實體在出土后10天左右可生長成熟。成熟的標準主要從色澤和形態上區分，羊肚菌由深灰色變為淺灰色或褐黃色，菌蓋網眼充分張開，由硬變軟說明生長成熟，應及時進行采收。采收時最好從根部切下，確保菌體完整，也可避免帶入泥土。采收后對羊肚菌進行分級放置，可鮮銷也可烘干或者晾曬處理，用塑料袋密封保存。

5 羊肚菌栽培技術推廣

羊肚菌食藥價值高，價格昂貴，一旦種植成功，經濟效益極高，但同時也應該考慮到其產量不穩定的因素。因此羊肚菌種植栽培技術的推廣應從下面幾點開展。首先，進行多地考察調研，找到適合當地氣候環境的種植方法；其次，組織專技人員多進行培訓學習，掌握技術要點，必要時需聘請具有實踐經驗的技術人員進行實地指導；第三，在種植過程中要不斷摸索方法，積累經驗，不能拘泥于其它地方的方法套路；第四，初次種植應縮小試驗規模，以免造成大的損失；第五，掌握市場行情，了解市場動向，以實現種植者的利益最大化。

參考文獻

[1] 陳杭，鄭林用.我國羊肚菌的現狀及開發利用 [J].中國食用菌，2014，33（2）：7-9.

[2] 趙琪，黃韻婷，徐中至，李榮春.羊肚菌栽培研究現狀 [J].云南農業大學學報， 2009，24（6）：904-907.

[3] 朱永真，杜雙田等.不同碳源及氮源對羊肚菌菌絲生長的影響 [J].西北農林科技大學學報，2011，39（3）：113-118.

[4] 崔宗強.羊肚菌液態發酵和人工馴化栽培的研究[D].武漢：華中農業大學，2002.

[5]劉作喜，王永吉. 羊肚菌栽培新技術與深層發酵技術 [J].中國野生植物資源，1996，（4）：29-33.

[6] 朱斗錫.羊肚菌人工栽培研究進展[J].中國食用菌，2008，27（4）：3-5.

[7] 陳影，唐杰等.四川羊肚菌高效栽培模式與技術[J].食藥用菌，2016，24（3）：151-154.