畜產品中激素殘留檢測方法的進展

[摘 要] 目前我國畜產品激素殘留含量較高的問題引發了諸多社會矛盾，極大的影響了和諧社會的建設進程，而激素殘留檢測法能夠有效的檢測出畜產品中激素的含量，確保畜產品質檢工作的開展質量，在提升提升我國畜產品質量方面發揮著重要作用。

[關鍵詞] 畜產品 激素 前處理 檢測

[中圖分類號] S85 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）07-0211-01

動物自體內激素含量非常低，通常情況下都是微克量級的，而動物通過食物等途徑從外界吸收的激素，經過消化系統、吸收系統以及排泄系統的循環處理，最終殘留在畜產品中的激素的含量微乎其微，只要將現代激素殘留檢測方法應用于畜產品質量工作中，才能確保市場上畜產品的質量。

1 畜產品中激素殘留提取方法的發展

1.1 液液萃取法

液液萃取法利用的是不同物質在分層溶液中溶解度不同的原理，使被萃取成分從溶液相轉變為萃取相，從而達到富集分離、激素萃取的目的[1]。該動物殘留激素分離萃取方法具有原理簡單、易于操作以及萃取成本低廉等優點，但萃取過程中有機溶劑消耗過多，分離時間較長等缺點，在很多激素種類的萃取中被固相萃取法所取代。

隨著現代醫學技術的逐漸發展，微波輔助以及超聲波輔助技術在液液萃取法的應用技術越來越成熟，極大的提升了液液萃取法的殘留激素萃取效率，從很大程度上促進了液液萃取法的發展。

1.2 固相萃取法

固相萃取法將液固萃取技術和柱液相色譜技術結合，兼顧了兩者在殘留激素萃取方面的優勢，具有分離效率高、選擇性好以及有機溶劑用量少等優點，一經問世便受到了畜產品質監部門的青睞，已經發展成為各類畜產品中殘留激素檢測的有力手段，目前在畜產品家宴、環境檢測以及醫療衛生等領域發揮著重要作用。

1.3 超臨界流體萃取法

超臨界流體，是一種介于氣體和液體狀態之間的物質，只能在物質的溫度和壓力均超過臨界點時才能真正常存在。而超臨界流體萃取分離法將超臨界流體作為萃取劑，將畜產品殘留激素在兩相溶劑中進行萃取，具有萃取效率高、針對性強以及環境優化性強等優點，目前被廣泛應用于動物組織樣品前處理等領域[2]。

此外還現階段畜產品殘留激素萃取方法還有冷凍離心除脂法、加速溶劑萃取法以及基質固相分離崔卻法等，這些方法在原有激素萃取方法的基礎之上，融入的現代化的物理技術，將我國激素萃取技術提升了一個層次。

2 畜產品中殘留激素的檢測方法

目前較為常用的畜產品殘留激素檢測方法主要有免疫分析法以及色譜分析法兩大類，每類檢測方法中檢測細節處理方法的不同又可以分為諸多檢測方法，下面選取應用較為廣泛的殘留激素檢測方法進行具體闡述。

2.1 色譜分析法

近年來，色譜檢測技術發展迅速，特別是色譜質譜聯用技術在畜產品激素殘留中應用極其廣泛，大有取代免疫分析檢測法之勢。其中色譜質譜聯用檢測法中氣相色譜-質譜聯用檢測法應用最為廣泛，此種方法使用氣相色譜為分析手段，同時使用串聯質譜作為檢測手段，在殘留激素檢測中具有靈敏度高、針對性強以及精確度好等優點。此外色譜分析法還包含毛細電泳法、超臨界流體色譜聯用法以及高效液相色譜法等，針對不同的殘留激素種類，應當采用結合不同的激素檢測方法的特點，進行合理選擇。

2.2 免疫分析法

免疫分析法中放射免疫分析法將具有高度靈敏性的反射性核示跟蹤技術與高特異性的免疫化學技術相結合，屬于生物化學檢驗分析方法的一種，在微量激素的檢驗過程中具有無可比擬的優越性，具有超高的靈敏性和檢測準確度，解決了諸多微量激素檢測的難點，在精密化學分析、儀器分析等方面發揮著重要作用。此外免疫分析法還包含有發光免疫法、酶聯免疫吸附法以及熒光免疫分析法等多種方法，各具優勢，使用免疫檢測法進行畜產品殘留激素檢測時應當根據實際情況進行合理選擇。

3 結論

中國作為畜產品生產絕對量最大的國家，做好畜產品殘留激素檢測工作不僅關系到十幾億中國人的食品安全，還涉及到食品的進出口標準必須國際化，因此相關技術人員應當認真掌握殘留激素檢測方法，提升畜產品質檢工作的開展質量。

參考文獻

[1]孫英，王曉玲.畜產品質量安全檢驗檢測體系的現狀及對策[J].畜牧獸醫通訊，2013（3）：28.

[2]楊春蕾.曹學麗基于液掖萃取機理的新型環境樣品前處理方法研究進展田中國農學通報[J].中國農學通訊，2013（2）：26-30.