自制咖啡，別有一番情趣

喝咖啡，有情調；自制咖啡，不僅有情趣，而且風味獨特。

工作的忙碌，讓你忘乎所以。車水馬龍的喧囂，讓你向往靜謐優雅的世界。然而，咖啡為我們的生活提升了樂趣和生活檔次。我們總是在外面各種咖啡廳去品嘗咖啡，有沒有想過怎么在家能夠自己輕松地制作咖啡呢？不妨來一杯自制咖啡，讓你在忙碌工作和學習的閑暇之余，來提高我們的生活品位，熏陶我們的情操。

別樣咖啡制作機

沙漏咖啡壺

沙漏咖啡壺（Chemex）由Peter Schlumbohm于1941年在美國發明，是現代家庭最實用的咖啡壺之一。沙漏咖啡壺的設計非常簡單，僅由鵝頸玻璃罐和濾紙兩部分組成。由于濾紙可以消除咖啡油中含有的咖啡醇，用沙漏咖啡壺制作的咖啡，味道不太苦，也很少有殘渣，擁有一種特殊的咖啡香氣，每杯咖啡都非常完美。

法式濾壓壺

法式濾壓壺（French Press）能夠為你提供最香滑也最純凈的咖啡。雖然法式濾壓壺會讓咖啡產生一些咖啡渣，但它能夠最大限度地保留咖啡豆的天然味道和香氣，彌補了咖啡的口感。法式濾壓壺的結構包括一個玻璃瓶和一個安裝在瓶內的活塞過濾器。

清咖啡

清咖啡（Cowboy Coffee）可能對你來說比較陌生。它源自美國，是咖啡界的一股清流，對那些想嘗試新生事物的人來說再好不過。清咖啡非常適合野餐或旅行，只需一個小燉鍋（小罐子也可以）和明火，即可享用香醇可口的“牛仔咖啡”。在煨咖啡時，注意不要讓咖啡起泡，不然咖啡可能會濺出容器。現煮的香濃一定是你和伙伴分享的最佳味道。

濾掛咖啡

濾掛咖啡（Filter Cup）就像一個小的咖啡機一樣，掛耳式的設計可以讓你很輕松地放在馬克杯中。你只需在里面放入咖啡粉，再倒入熱水，等待片刻將濾掛取出，就可擁有屬于你的香醇時刻了。不過，濾掛咖啡通常是一次性的，并且在咖啡沖泡好之后，咖啡的熱度已經不太足了。

膠囊咖啡

膠囊咖啡（Capsule Coffee）越來越受歡迎，因為它真的非常非常方便。它的出現意味著，你只需按一個按鈕，就可以立即收獲一杯正宗的意式咖啡。膠囊咖啡中含有高品質的咖啡粉，并且其數量也是經過精確計算的。此外，你還可以根據你自己的口味，選擇意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵或瑪奇朵等不同風味的咖啡，足夠人性化。

如何制作不同咖啡

在家自制咖啡除了不可或缺的咖啡機，還有一些其他咖啡設備，如虹吸壺、摩卡壺和法式濾壓壺。

1.咖啡機：市面上有美式咖啡滴漏機和意大利式蒸汽咖啡機。美式咖啡滴漏機通過電力將水煮沸后浸泡，更適合小資情調又怕麻煩的年輕一族。意大利式蒸汽咖啡機是通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機器。煮咖啡的最佳溫度在90℃～98℃之間，溫控很好掌握。帶有奶泡嘴，還有將杯子溫熱的功能。

2.虹吸壺：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃，水流被吸到咖啡末的上層容器中，通過浸泡，攪拌后，制成咖啡。

3.摩卡壺：利用加壓的熱水快速溶解咖啡粉萃取咖啡液。水放在下半部分煮開沸騰產生蒸汽壓力，滾水上升，經過咖啡粉的過濾壺，當咖啡流至上半部時，將火關小。

4.法式濾壓壺：一種同時具備沖茶器功能的咖啡壺，采用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

教你幾款咖啡的做法

1.拿鐵咖啡

需要的材料：深烘焙的咖啡豆、糖漿（巧克力糖漿、香草糖漿）和牛奶。

設備：意大利式蒸汽咖啡機

制作過程：

（1）將杯子升溫，可以將熱水倒入保溫的杯子中，使杯子的溫度升高，再將多余水分倒掉。還有一種方法是將咖啡杯放在意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮的時候，杯子就有溫度了。

（2）將深烘焙的咖啡豆研磨后，倒入填壓器中，在壓粉器內壓平。再用填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出濃咖啡。萃取時間根據填壓實際情況，一般是20～25秒。量為30ml。

（3）要是做原味拿鐵，可以在萃取好的濃咖啡中加入巧克力糖漿。一般6～8毫升。其他口味，可以加不同口味糖漿。

（4）取適量的牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽嘴下，制作高溫牛奶與奶泡混合體，不宜超過90℃，否則會破壞奶泡。

（5）將牛奶和奶泡混合，上下抖動使奶泡與牛奶搖晃均勻。

2.摩卡咖啡

需要材料：意大利濃縮咖啡30毫升，巧克力醬適量，鮮奶油適量，牛奶適量。

設備：摩卡壺

制作過程：

（1）將下腔室注滿水，往濾器里裝滿咖啡粉。上下腔室套入旋緊，放在火上燒煮。

（2）摩卡壺體積小，外形典雅，操作簡單，沖煮快速，所以非常適合家庭用。

3.卡布奇諾咖啡

在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的氣泡牛奶，就成了卡布奇諾，牛奶和泡沫是決定卡布奇諾的重要因素，把經過脫脂的牛奶倒入壺中，用起泡器起沫，沖氣。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的，將牛奶和奶泡倒在特濃咖啡上，自然形成白色液體。