誰說美國人不吃“轉基因”？

饒平

美國人吃轉基因食品嗎？吃，當然吃！但是吃了多少？吃了什么？轉基因食品是否有毒？這就要細細道來。

美國的食品有兩種分類。

一是按育種分，有轉基因和非轉基因。傳統的育種和雜交育種都屬非轉基因。（激進人士認為雜交育種也屬基因修飾物種，本文還是采用嚴格的轉基因定義）所以無籽西瓜、雜交水稻是非轉基因類。值得一提的是很多無籽水果都是嫁接的，不是轉基因，比如無籽西瓜、葡萄、橘子。另一種分類是按種植條件分的，有傳統種植和有機種植，有機種植不使用激素、抗生素、除草劑、殺蟲劑、化肥，使用了任何以上所列化學藥劑的都屬傳統種植。

這樣就有了美國市場上三類主要農產品：有機產品，有機種植的非轉基因產品；傳統產品，傳統種植的非轉基因產品，可能含殺蟲劑；轉基因產品，傳統種植的轉基因產品。（沒有有機種植的轉基因產品）2010年，美國有機食品的銷售占總食品銷售的4%，預計2013～2018五年內會有平均14%的年增長率。非轉基因食品銷售預計逐年增長，至2017年有可能達到食品和飲料銷售的30%～40%。一項針對新鮮果蔬的調查顯示，美國普通超市里，有機食品、傳統食品和轉基因食品的比例是81%、19%和0%。

美國目前商業化的有八種轉基因作物，其中油菜、玉米、棉花、黃豆、甜菜的種植比例超過90%，這些農作物基本以加工食品的形式進入超市，如油、甜味劑、面粉、糖漿、飲料、烘焙食品等。轉基因作物在超市60%到70%的貨架食品中存在。新鮮的水果和蔬菜中，只有夏威夷木瓜（70%為轉基因），少部分夏南瓜和一些甜玉米是轉基因的。

以玉米為例，盡管絕大部分玉米是轉基因的，但多用作酒精原料（40%）和動物飼料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。一項調查顯示直接流入超市的新鮮或罐頭的轉基因玉米僅占所有抽查樣品的3%左右。有的主售健康食品的連鎖店的玉米是有機的，沃爾瑪上架的玉米棒子是沒有標記的轉基因玉米。

現在美國市場上沒有轉基因番茄、土豆、魚和豬。轉基因番茄于1994年上市，1997年因為口味欠佳下市；轉基因土豆于1996年上市，2001年因為快餐和土豆片商均拒絕使用而下市；轉基因沙丁魚正申請FDA（食品和藥物管理局）批準；轉基因豬于2009年申請，2012年放棄申請。

轉基因是否有毒？

科學界廣泛認同轉基因作物的安全性，直到2015年美國FDA仍然批準了不變色的轉基因蘋果和土豆的生產。95%的作物轉基因的目的是為了提高作物的抗病（病毒）抗蟲（昆蟲）和抗除草劑的能力。抗病抗蟲作物可以降低農藥和殺蟲劑的使用，提高產量。抗除草劑可以簡化田間管理，降低成本。

個別轉基因產品是為了提高營養成分，比如黃金米是在大米中轉了兩個代謝酶的基因，這樣水稻可以自己合成胡蘿卜素而成黃色。

但轉基因食品的安全一直都頗受爭議。

就健康而言，有少數報道認為轉基因玉米導致腫瘤和肝腎損傷，轉基因土豆致癌，轉基因與不孕有關聯。這些報道還有待嚴謹地論證，無疑也會增加對轉基因安全的關注。筆者對“談轉色變”持保留意見，原因是現在95%的動物飼料都來自于轉基因作物，和1996年以前100%的飼料是非轉基因飼料相比，29年的圈養動物的產量和健康數據回顧并沒有顯示有什么不同。如果轉基因作物存在明顯的致癌、致不孕的安全隱患，人們是不可能忽略掉的。

（選自2015年09期《奧秘》，本刊有刪改）

鑒賞空間

《送你一束轉基因花》一文，更多地從積極的角度暢想了這一新型生物技術的優勢，本文則客觀地介紹轉基因食品目前在美國的使用情況。作者從美國食品和農產品的種類談起，娓娓道來，談到超市上架的食品中轉基因食品的比例，談到為什么轉基因以及轉基因的安全性等話題。

本文在語言的表述上是極為準確又嚴謹的。例如，“現在美國市場上沒有轉基因番茄、土豆、魚和豬”，“現在”限定了時間，“沒有”一詞非常明確，轉基因蔬果食物，當今美國人不食用。可見其安全性目前有待論證。此外，文本運用大量數據，體現說明內容的客觀性。

文章題目用語也很準確：誰說美國人不吃“轉基因”？但是他們怎么吃的？吃了多少？文章為我們設置了懸念。可見作者語言表述的功力之深。

讀有所思

1.下面句子中的數據有什么表達作用？

盡管絕大部分玉米是轉基因的，但多用作酒精原料（40%）和動物飼料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。

2.下面句子中的加點詞語有什么表達作用？

這些報道還有待嚴謹地論證，無疑也會增加對轉基因安全的關注。