韓式部隊(duì)火鍋，冬天不可錯(cuò)過(guò)的美食

部隊(duì)火鍋，是韓國(guó)的一種濃湯火鍋。它的歷史可以追溯到朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，那時(shí)韓國(guó)老百姓的生活物資極度匱乏，甚至出現(xiàn)了吃樹(shù)葉充饑的現(xiàn)象。而駐韓美軍的物資供給卻十分富足，一些美國(guó)大兵隨意地把還沒(méi)有吃完的火腿、香腸扔掉。這些美國(guó)大兵眼中的垃圾對(duì)饑寒交迫的韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，卻像是天上掉下的餡餅一樣。韓國(guó)人將它們撿回洗干凈，再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起燉煮，就可以和一家人圍在一起開(kāi)心地吃個(gè)痛快了。后來(lái)，這道菜慢慢傳遍了整個(gè)韓國(guó)，名字也逐漸本土化，變成了如今的部隊(duì)火鍋。

雖然部隊(duì)火鍋的做法看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但味道卻出乎意料的好，總能給人喜出望外的收獲。經(jīng)過(guò)幾十年歲月的積淀，部隊(duì)火鍋的味道和做工與當(dāng)年胡亂煮出來(lái)的部隊(duì)火鍋已不可同日而語(yǔ)。還有，必須提到的一點(diǎn)是，有些韓國(guó)人不一定知道，以前的傳統(tǒng)部隊(duì)鍋中是沒(méi)有方便面的。如今，方便面已經(jīng)成了部隊(duì)火鍋的主角，沒(méi)有了爽口勁道的方便面，部隊(duì)火鍋就不能稱為正宗的部隊(duì)火鍋了。

部隊(duì)火鍋是將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕、泡菜、拉面等食材全部放入鍋中，然后倒入秘制的高湯燉煮的。可不要小看這個(gè)高湯的作用，待它滾開(kāi)后放入芝士片、海苔片就可以開(kāi)吃啦，那味道可是棒極了！

韓國(guó)人在吃部隊(duì)火鍋的時(shí)候，一般是等差不多熟了，先吃火腿。等泡面剛剛熟，就馬上吃泡面和粉絲等易泡開(kāi)的食物，他們很喜歡吃火鍋里的泡面。泡面吃完了，就開(kāi)始吃其他各種美味。把鍋里的美味都吃完以后，可以吃米飯配著小菜，喝火鍋湯，或者用火鍋湯來(lái)泡飯，這也是部隊(duì)火鍋的另一種吃法。

部隊(duì)火鍋正好配韓國(guó)燒酒，湯湯水水中和了燒酒凜冽的口感，也緩和了燒酒下肚對(duì)胃腸的沖擊，特別是燉上20分鐘后的底湯，由于很多食材中都含有淀粉，它已經(jīng)變得粘稠，這時(shí)候來(lái)上一勺，能一直舒爽到全身。

每次看韓劇《一起用餐吧》小編就饞得要命，里面的鏡頭把一個(gè)個(gè)吃貨拍得形象鮮明，特別是對(duì)著食物的畫面，韓國(guó)料理的醬湯類因?yàn)榧恿死贬u，所以看起來(lái)都是紅彤彤的，讓人特別有食欲。所以趁著周末時(shí)間，小編也親自準(zhǔn)備了一大鍋，看看，這韓國(guó)的部隊(duì)火鍋跟中國(guó)的麻辣燙也差不太多嘛！

主要食材：

韓式泡菜、韓式拉面、午餐肉、生菜、魚餅、肥牛片、香腸、年糕、金針菇、豆腐、豆芽。

其他配料：

洋蔥、海苔、大蔥、大蒜、韓式辣醬、韓式大醬、青椒、紅椒。

1. 將魚餅、火腿、午餐肉、豆腐切塊和香腸切段。

2. 洋蔥切段，大蒜和大蔥切片，青椒與紅椒切成小圈圈。

3. 辣醬與大醬混合，加入辣椒面，攪勻待用。

4. 鍋底鋪上韓式泡菜，然后依次鋪入其他的食材。

5. 鍋內(nèi)倒入高湯（牛骨湯或雞湯均可），并加入以上調(diào)制好的辣醬，攪勻。

6. 小火慢燉，直至鍋里的食材入味。

7. 放入拉面和芝士，再加入海苔。

8. 放入切好的青椒、紅椒。

9. 等到芝士融化、拉面煮熟后就可以食用了。

一份年糕與方便面、泡菜、火腿、午餐肉等食材的搭配看似沒(méi)有任何章法可言，實(shí)則美味誘人。簡(jiǎn)單粗暴還不失美味，小吃貨們不想自己也來(lái)一鍋嗎？