山西永濟白蘆筍栽培技術

任振華薛孝民任曉勇王 婧余宏軍蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永濟市農業委員會，山西永濟 044500）

山西永濟白蘆筍栽培技術

任振華2薛孝民2任曉勇2王 婧2余宏軍1蔣衛杰1*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永濟市農業委員會，山西永濟 044500）

山西永濟蘆筍已獲得地理標志產品保護，種植面積 1 267 hm2（1.9 萬畝），蘆筍一次種植可以連續采收10～15 a（年），平均每667 m2產值 4 000 元左右、效益 3 200 元。

蘆筍又稱石刁柏，也叫龍須芽，是多年生宿根草本植物，其嫩莖不僅有鮮美芳香的風味，而且富含人體所需的多種營養物質，又有較高的藥用價值。永濟市位于山西省南端，有適合蘆筍生長的黃河灘涂地2萬hm2（30萬畝），四季分明，光熱資源豐富，日照時數年平均為2 263.7 h（小時）。蘆筍的生長周期可分為4個階段：幼苗期，從種子發芽到定植前，一般2.5～3.0個月；幼年期，從定植至第1次采筍，一般為1～3 a（年）；成年期，采筍至產量明顯下降，一般為定植后4～10 a（年）；衰老期，產量與品質明顯下降至逐漸失去保留價值，一般為定植后11～15 a（年），可采筍5～6 a（年）。2008年2月，經國家質量監督檢驗檢疫總局審核，決定對永濟蘆筍實施地理標志產品保護。目前永濟蘆筍種植面積1 267 hm2（1.9萬畝），平均每667 m2產值4 000元左右，效益3 200元。現將永濟白蘆筍高效生產技術介紹如下。

1 品種選擇

選用優質高產、抗逆性強、商品性好的雜交一代蘆筍新品種，如2000-3、阿特拉斯、達瑪斯、巴格林、碩豐、澤西奈特等。

2 地塊選擇

蘆筍喜光、耐寒、耐旱、不耐澇，要求土壤土層厚、土質疏松、保水保肥能力強，前茬非蔥、韭、蒜等百合科作物。以含有豐富有機質的微酸砂土和砂壤土為最好。

3 育苗

3.1 育苗時間 大田育苗要在霜期過后，春季盡可能早播種，根據定植時間前推50～65 d（天），一般以3月上、中旬為最佳播種期。

3.2 種子處理 種子在保持54～56 ℃的熱水中浸泡20 min（分），然后用30～35 ℃的溫水浸泡2～3 d（天），每天用30～35 ℃的水沖洗、換水3～4次。浸泡時，要反復用手輕搓種子表面，待種子表面顏色變灰、出現小溝紋后，撈出放入容器內，蓋上濕布，放在25～28 ℃的地方催芽，催芽期間每天用25～30 ℃的溫水淋澆3～4次，有10%的種子露白時即可播種。

3.3 播種育苗

3.3.1 露地育苗 露地播種需在地溫（地表下10 cm處）15 ℃以上時進行，麥前移栽的可于3月上中旬播種，麥后移栽的可于4月上中旬播種。選擇地勢平坦，土層深厚、疏松、肥沃，透氣性、保水性好，前茬非蔥、韭、蒜等百合科作物的田塊做苗床。定植667 m2大田需要苗床寬1.3～1.5 m、長10 m左右。待有10%的種子出芽后，按行距10 cm劃溝，溝深約2 cm（約1指半深），順溝撒籽。每667 m2大田需播種子0.8～1.0 kg，播種深1.5 cm左右（約1指深），播后在表面撒細沙、細爐灰、麥衣，或用草苫、麥秸、地膜覆蓋，防止土壤板結和減少水分的蒸發。

3.3.2 溫室育苗 選用50孔或72孔的穴盤，營養土一般用50%未種過蘆筍的沙壤土、30%腐熟堆廄肥、10%河泥、10%草木灰、2%～3%過磷酸鈣混合均勻，營養土要低于穴口2 cm，單粒點播到每穴中間，再覆蓋營養土1 cm厚，用噴霧器將營養土全面浸濕后再覆蓋地膜，促使出苗。

3.4 苗期管理

3.4.1 播種至出苗 露地育苗應經常保持土壤濕潤，出現干燥時可在早晚進行灑水或噴水，每次澆水以土壤濕潤為宜，不可大水直接澆灌；發現地下害蟲危害時，用50%辛硫磷乳油1 000倍液或90%敵百蟲晶體1 000倍液灌根；溫室育苗白天溫度保持在25～30 ℃，夜間15～18 ℃，播種12 d（天）后即可出苗，當70%左右幼苗出土時揭開地膜。

3.4.2 出苗后 露地育苗要及時中耕除草，也可每667 m2噴灑15%精吡氟禾草靈乳油33 mL。每隔5～7 d（天）澆水1次，干濕標準以土壤手握成團、落地即散為準；當苗高10 cm時，每667 m2追施10 kg尿素或三元復合肥（N∶P∶K為15∶15∶15，下同）。溫室育苗要注意控制溫度、濕度，白天溫度控制在25～30 ℃，夜間不低于10 ℃，每隔3～5 d（天）澆水1次，苗床保持見干見濕；苗期追肥只需進行2次，當第1支幼莖展葉后，用10%腐熟稀薄農家有機液肥進行潑澆，其后20 d（天）左右再施1次，用量同第1次。

3.4.3 壯苗標準 當蘆筍幼莖高30 cm以上，植株地上部生出5～7支地上莖，且莖粗0.2 cm，葉色深綠，具有10～15條貯藏根時，即可定植。

4 定植

4.1 定植時間 定植期主要根據育苗時期和茬口來決定，一般3月中、下旬，8月中、下旬，10月中、下旬均可定植。晉南地區每年的3月中、下旬是蘆筍定植的最佳季節。

4.2 前期準備 定植前的精細整地尤為重要，應施足基肥、耕翻耙細、修好排灌渠。按白蘆筍行距1.6～1.8 m畫線開溝，深20 cm、寬50 cm，定植溝方向盡可能與當地生長季節風向平行。先將一側表土回填溝內，每667 m2施有機肥5 000 kg，并摻施三元復合肥25～50 kg，再撒施90%敵百蟲晶體1.5～2.5 kg，混勻后再將剩余的表土回填準備定植。

4.3 起苗定植 起苗時盡量少傷根。苗床土干燥時要提前澆水，邊起苗邊定植，幼苗不宜堆積過夜，起苗后按幼苗長勢分級定植，淘汰弱苗、殘苗。每溝種1行，每667 m2定植1 400～1 600株，株距約25 cm，行距160～180 cm，定植深度13～15 cm，地下莖要順溝排放。定植后埋土8～11 cm厚，邊定植邊埋土并踩實，定植溝兩邊的土以后可以分次填入，栽苗后立即澆透水，讓土壤塌實，以利緩苗。

5 定植后的田間管理

5.1 定植當年的管理 定植緩苗后應適時澆水、排澇，可每隔30 d（天）澆1次跑馬水，同時要開通排水溝，做到雨停地面干。及時中耕除草。春季定植后，當植株長到10～13 cm高時，結合澆水每667 m2施三元復合肥10～20 kg，或尿素8～10 kg，或腐熟有機肥1 m3；30 d（天）后追第2次肥，施肥量與上次相同；入秋后氣溫下降，在距植株20～30 cm處開溝條施，溝深10～15 cm，每667 m2施尿素7 kg、過磷酸鈣15～20 kg、氯化鉀10 kg，或腐熟有機肥4～6 m3，促進秋季植株生長。降霜前50 d（天）停止施肥。同時注意防治病蟲害。

5.2 定植第2年及后期管理

5.2.1 休眠期管理 休眠期為12月上旬至翌年2月下旬。病蟲害嚴重發生的筍田要在封凍前徹底清園，將枯莖殘葉全部清掃干凈并燒毀。清園后，幼年期、成年期的筍田在距植株30～40 cm處開溝條施1次基肥，溝深10～15 cm，每667 m2施腐熟有機肥6～8 m3和三元復合肥50 kg，并澆好封凍水。其他筍田在施好基肥后也要在封凍前澆1次封凍水，可在2月下旬清園。衰老期的筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

5.2.2 采前管理 3月上、中旬結合耕翻土地起壟，初采田起小壟、窄壟，一般壟底寬40 cm，壟面寬20 cm，高25～30 cm；成年期的筍田應采用機械起壟，壟底寬50 cm，壟面寬30 cm，高35～40 cm；隨著株齡的增加，培土應逐年加寬。起壟前，幼年期、成年期的筍田要及早施足催芽肥，每667 m2施有機肥6～8 m3、尿素20 kg、過磷酸鈣30 kg、氯化鉀10 kg，施肥時先將70%的肥料混合均勻，然后施入筍株兩側40～60 cm處，再深耕1次，使肥料和土壤混勻。起壟后，將剩余的30%肥料施入溝內，施肥后澆足底水。衰老期的筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

5.2.3 采筍期管理 幼年期筍田：白蘆筍定植后1～3 a（年）內處于幼年期。此期的筍田應在定植后第2年采收綠蘆筍，第3年開始采收白蘆筍，或者當嫩莖粗度達到1 cm以上、每墩有嫩莖20支左右時也可采收白蘆筍。采收天數以不影響秋莖發育為宜，一般40 d（天）左右。采筍方法：采用留母莖法，一般在采筍前每株選留莖粗1.2 cm以上的嫩莖6～7支作為母莖。采筍時，先沿壟面仔細觀察，發現高壟有裂紋時扒開高壟，白蘆筍莖粗達1 cm以上，用采筍刀割收并及時將高壟培好。采收期間，每間隔20～30 d（天）追肥1次，每667 m2隨水沖施尿素5～10 kg、過磷酸鈣10 kg、氯化鉀5 kg；在選留母莖前，每667 m2溝施有機肥4～6 m3、尿素10～20 kg、過磷酸鈣20 kg、氯化鉀10 kg。采收期間要清除田間雜草，干旱天氣要隔行補灌。

成年期筍田：采收可從早春開始到8月上、中旬結束，一般90～120 d（天）。成年期的筍田也采用留母莖法，一般先采筍50 d（天）左右，然后每株選留莖粗在1.2 cm以上的嫩莖3～5支作為母莖，8月中旬前后停采。采收期間的施肥種類、方法、數量與幼年期筍田相同。

衰老期筍田：采收方法、施肥種類、施肥方法均與成年期筍田相同，采筍時間應逐年縮短，施肥數量應逐年降低。

5.2.4 采后管理 田間生長健壯、無病蟲害的一般不需選留秋莖，只需加強植株和水肥管理。田間病蟲害嚴重的，特別是莖枯病發生嚴重的，在采收結束后要選留秋莖，方法與選留母莖相同。重施秋發肥。幼年期與成年期筍田在停采后，每667 m2先溝施60%腐熟有機肥6～8 m3、尿素35 kg、過磷酸鈣50 kg、氯化鉀17 kg；撤壟平土后，將剩余的40%肥料施入蘆筍植株兩側，深耕一遍，使肥料與土壤混合均勻，待嫩莖長出后，再澆水中耕除草；在9月中旬和10月中旬各澆水施肥1次，每667 m2每次施尿素16 kg、過磷酸鈣15 kg、氯化鉀8 kg。衰老期筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

6 病蟲害防治

6.1 防治原則 按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“農業防治、物理防治為主，化學防治為輔”的原則。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農藥及其混配農藥品種，如：甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等。

6.2 病蟲害防治 主要病害有莖枯病、根腐病、立枯病、褐斑病等；主要蟲害有甜菜夜蛾、蚜蟲、薊馬、木蠹蛾、十四點負泥蟲等。

6.2.1 莖枯病 農業防治：蘆筍田周邊不要種植蔬菜、花生、大豆等作物；選擇晴天留母莖和秋莖；發現病莖及時清除，集中銷毀。

藥劑防治：① 土壤處理。清園后，選用25%苯菌靈·環己鋅乳油200倍液將全田噴灑1遍。② 抹莖。選晴天在嫩莖出土后長至25 cm時，選用25%苯菌靈·環己鋅乳油15倍液涂抹嫩莖，在嫩莖分枝前再涂抹1次。③ 噴霧。在嫩莖分枝后，每隔5～7 d（天）用藥1次，每留一批嫩莖連續用藥4～6次，可選用25%苯醚甲環唑乳油800～1 000倍液和25%苯菌靈·環己鋅乳油300～400倍液復配、交替使用。

6.2.2 根腐病與立枯病 農業防治：早春扒開根盤在陽光下暴曬1～2 d（天），勤中耕松土，嚴禁大水漫灌，做好排水、防澇工作。發現病株應及時挖除，并用20%石灰水施入穴內進行土壤消毒。

藥劑防治：在每年萌芽前、采收期間、選留母莖與秋莖前，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或45%代森銨懸浮劑1 500～1 800倍液，或70%代森錳鋅粉劑300倍液+50%硫磺 （雙吉勝）懸浮劑500倍液進行灌根，或70%甲基硫菌靈（甲基托布津） 可濕性粉劑500～800倍液澆灌根盤3～4次，每次間隔7 d（天）。

6.2.3 褐斑病 農業防治：選留的母莖、秋莖數量不可過多，要適當疏除過密分枝，同時在田間覆蓋地膜，控制氮肥，防止生長過旺。

藥劑防治：發病初期選用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，或40%多硫懸浮劑500倍液，或70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每隔7～10 d （天） 噴1次，連防2～3次。6.2.4 甜菜夜蛾 農業防治：結合蘆筍整枝打杈，摘除甜菜夜蛾卵塊，也可用黑光燈或甜菜夜蛾性誘劑進行誘殺。

藥劑防治：在幼蟲三齡前，于傍晚用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 000倍液與6%乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液交替噴霧，每隔7～10 d（天）噴施1次，連防2～3次。

6.2.5 蚜蟲與薊馬 農業防治：清潔田園，勤除草，適當灌水增加田間濕度。

藥劑防治：用50%抗蚜威可濕性粉劑4 000～8 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴施1次，連防3～5次。

6.2.6 木蠹蛾 農業防治：結合起壟，撿拾殺滅翻出來的木蠹蛾；結合采筍期的開溝追肥、中耕松土除草等活動，撿拾繭蛹殺滅；發現地上莖被害后，及時拔除被害株，帶出田間燒毀，同時挖開土層捕殺幼蟲和蛹。在成蟲發生期，也可利用黑光燈、糖醋液（糖2份，水2份，醋1份，白酒1份，90%敵百蟲可溶性粉劑0.06份）、性誘劑等進行誘殺。用糖醋液誘殺時，每667 m2蘆筍田放5盆，每盆5 kg，于傍晚置于田間，每天白天收回，每隔5 d（天）左右換一次新配制的糖醋液。

藥劑防治：可用40%辛硫磷乳油或90%敵百蟲晶體800～1 000倍液或10%氯氰菊酯乳油1 000倍液加少量樂果打孔灌根，7～10 d（天）灌1次，連灌2次。

6.2.7 十四點負泥蟲 農業防治：清園時，捕殺越冬成蟲；蘆筍生育期間，在蘆筍植株下鋪塑料薄膜，拍打植株，使十四點負泥蟲受驚嚇落于塑料薄膜上進行集中捕殺。

藥劑防治：在越冬代成蟲出土盛期用5%天然除蟲菊素乳油1 000倍液，或0.36%苦參堿水劑800倍液，5～7 d（天）噴1次，交替用藥，連續防治2～3次。

任振華，主要從事蔬菜栽培技術推廣工作，電話：0359-8022217，E-mail：nyjbgsh@sina.com

*通訊作者：蔣衛杰，研究員，主要從事蔬菜的研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-09-10；接受日期：2017-09-15

國家大宗蔬菜產業技術體系項目（CARS-23），農業部園藝作物生物學與種質創制重點實驗室項目