吃核桃別去薄皮

你會把核桃表面的那層有澀味的薄皮剝掉再吃嗎？事實上，正是這層皮讓核桃擁有了足夠多的抗氧化成分，高居各種堅果抗氧化活性的榜首。澀味就是多酚類的典型味道，澀味道越濃，通常抗氧化功能也會越強。所以如果可以，吃核桃的時候建議吃整核桃，不要把薄皮去掉。endprint