從民族性格角度看各國養豬業
——日本養豬篇

從民族性格角度看各國養豬業
——日本養豬篇

拋開民族因素不談，我們不得不承認日本是世界先進的工業大國，世界第三大經濟體。日本可能是世界上在養豬業方面應用機械化生產最為普遍，同時又最能兼顧豬肉質量的國家。第一，日本機械工業發達是全球公認的事實，比如日本汽車全球聞名。第二，日本畜牧人的從業素質高，不搞小聰明、小動作，日本各級民眾對豬肉品質審視標準都一致。這些原因造就了日本的高標準的豬肉品質，這些當然與日本人的性格也有關系。

日本是一個面積只有我國云南省大小的國家，卻承擔了世界范圍內1/5的地震和1/6的海嘯。在古代科技遠沒有昌明到現在的地步時，人們不知道日本自然災害這么多是因為處在亞歐板塊與太平洋板塊交界處，還以為這塊土地是被詛咒了的，每次地震和海嘯是老天在懲罰人們。由于日本地少人多，在一些地區比如北海道的農村，因為一次火山或者海嘯，整個村莊都得搬出去，等災害結束還得搬回來，對此人們已經習以為常。所以面對自然災害時并不是你耍點小聰明、小伎倆就能過去的，這也造就了日本人現在的性格，虔誠、不油滑、敬畏老天。

下面我們就來盤點一下這種性格造就的日本養豬業。

安心飼料放心飼養

日本人在養豬時實行的是“工廠化養殖”的模式。日本的豬場會與專門制作飼料的公司簽訂供需合同，飼料公司則會按時把豬場所需的飼料送到。而且所有的飼料質量都是一流的，絕對可以達到世界級的標準。豬場只需要安心養豬即可，完全無需為飼料的配比或是質量擔心。甚至日本的飼養員，很多都是不會調配飼料的。

輕便豬舍以防地震

日本人建造的豬舍也十分科學，通常為開放式豬舍，由于日本地震頻發，所以建造豬舍的材料相對比較輕便。目前大多數日本的豬場都是木質結構，豬舍的屋頂會鋪設石棉瓦用來保溫、隔熱，豬舍四壁會懸掛樹脂布制作的卷簾。如此一來，通過卷簾的收放即可有效調節豬舍內的溫度以及光照。

飼喂模式科學合理

日本的豬場在養豬的時候會使用兩種不同的料槽，種豬(包括公豬和母豬)使用單飼槽，育肥豬使用群飼槽。同時，日本的每一個豬場都會配置自動化飼喂系統，飼料會被送料系統自動輸送到單飼槽和群飼槽。而且，無論是單飼槽還是群飼槽，都會配備專門的飲水器，豬可以一邊進食一邊飲水，這樣更加有利于飼料的消化利用。

糞污處理配備完善

豬場會產生大量糞便、尿液、豬毛等污穢物，如果處理不當，會對環境造成很大的污染。在這方面，日本的豬場就做得很好。日本豬場內通常會配備功能完善的清糞設備以及沖洗設備。通過這些設備的徹底沖洗，豬場內的糞便、尿液會被統一送進蓄糞池。然后蓄糞池內的液體會被抽離出來進行專門的凈化處理，再進行排放。而糞便則會被送進肥料廠進行風干處理，制作成有機肥料。

消毒殺菌無微不至

為了防止豬場內病菌、病毒滋生導致豬群患病，日本豬場內還會設置完善的消毒系統。這個系統會以噴霧的形式，定期對豬場的每一個角落噴灑稀釋好的消毒液。消毒液通常為綠色無公害制劑，在殺滅細菌的同時，不會對豬的身體造成傷害。

流通形態木訥不變

日本畜產品的流通形態是，養殖戶只管把豬養好后賣給屠宰場，然后經過屠宰加工分類后，再交由批發商轉手賣到各個零售店，一旦豬肉進入流通環節，到底是哪家農戶飼養的豬肉根本查不出來。

所以，日本沒有專門養特供豬的豬場，因為日本的畜牧人把每一頭豬都當作特供豬來養。日本人也不會去刻意去生產什么特供肉，因為日本每一頭豬的肉都是特供肉!當官的和普通的人民吃的都是這種肉。■

(未完待續)