飛行員膳食營養的現狀與進展調查分析

●蔡曉楠

飛行員膳食營養的現狀與進展調查分析

●蔡曉楠

目的：對飛行員進行膳食調查以及對營養現狀進行分析，為改善飛行員膳食營養現狀提供參考。方法：采用稱重法對某部隊飛行員進行膳食調查，對統計的數據進行分析，記錄每人每日攝入的能量以及營養素，并測量飛行員的體重、腰圍、血壓、血糖、膽固醇、尿酸等變化情況。結果：飛行員每天攝入的能量超過營養素供給標準；蛋白質的攝入量較為標準，脂肪攝入較多，碳水化合物以及維生素的攝入量偏低；身體質量指數顯示，超重以及肥胖者占21.45%，血壓超標者占8.50%，空腹血糖超標者占6.00%，膽固醇超標者占10.35%。結論：目前飛行員的膳食結構還存在不合理的情況，飛行員的脂肪攝入量超標，碳水化合物和維生素的攝入量不足，從而導致飛行員超重、高血壓、高血糖、高血脂比例增加。因此，要注意改善飛行員的膳食結構。

飛行員；膳食結構；營養分析

飛行員是空軍戰斗力的主體，飛行員在飛行過程中需長期保持高度緊張，體力消耗嚴重，對膳食營養的需求較高，合理的膳食對維護飛行員的身體健康，延長飛行時間，保障飛行安全具有重要的作用。所以，為了調查飛行員膳食營養現狀，對某部隊飛行員的膳食情況進行調查和分析，具體研究如下。

1 資料與方法

1 .1一般資料

飛行人員取100名，年齡25～48歲（平均34歲），飛行時間500～3000小時，平均飛行2100小時。

1.2 方法

采用稱重法[1]，連續半個月記錄飛行員就餐狀況，計算每人每日平均攝入的能量以及各種營養素的攝入量，并對照比較飛行員食物定量以及營養供給標準。

1.3 檢測指標

測量飛行員的體重、腰圍、血壓、血糖、膽固醇、尿酸等變化情況。

1.4 統計方法

本次研究采用SPSS 18.0軟件進行數據分析，數據采用均數±標準差（±s ）表示，計量資料采用χ2檢驗。

2 結果

2.1 飛行員營養素攝入量情況

本次調查中，蛋白質平均攝入量為（525.45±5.76）kcal,占總能量的（14.2±1.2）%，標準的配分比例為12%～15%；脂肪的平均攝入量為（1560.58±79.05）kcal，占總能量的（38.75±4.15）%，標準的配分比例為20%～30%；碳水化合物的平均攝入量為（1800.21±79.88）kcal，占總能量的（45.95±2.67）%，標準的配分比例為55%～65%；維生素A的平均攝入量為（1320.95±129.58）ug,標準攝入量為1500ug～3000ug；維生素B1的攝入量為（1.55±0.15）mg,標準的攝入量為2mg～3mg；維生素B2的攝入量為（1.79±0.25）mg,標準攝入量為2mg～3mg。經統計，在飛行員膳食中，蛋白質的攝入比例較合適，脂肪攝入的比例較高，碳水化合物的攝入量不足，維生素的攝入量也不足，其中維生素A、B1、B2的攝入量偏低。

2.2 飛行員身體指標檢測結果

在檢查的飛行員中，超重以及肥胖者占21.45%，血壓超標者占8.50%，空腹血糖超標者占6.00%，膽固醇超標者占10.35%。

3 討論

飛行是一項耗費腦力以及體力的活動，飛行時，飛行員長期處于高度緊張的狀態，受到噪音、振蕩、缺氧、加速度急劇變化等因素的干擾[2]，使耗氧量增加，而飛行員有時還需要在各種極限的環境下完成任務，嚴重影響到血糖、脂肪、蛋白質等的代謝，導致供氧量減少，會對飛行員的大腦、心臟以及其他身體器官功能產生不良影響，這就對飛行員的營養供給提出了更高的要求。飛行員食物定量標準以及營養素供給標準是飛行員膳食合理配備的依據，是評價飛行員營養狀況的標尺。

本研究對100名飛行員進行膳食營養調查，結果顯示，蛋白質平均攝入量為（525.45±5.76）kcal,占總能量的（14.2±1.2）%；脂肪的平均攝入量為（1560.58±79.05）kcal，占總能量的（38.75±4.15）%；碳水化合物的平均攝入量為（1800.21±79.88）kcal，占總能量的（45.95±2.67）%；維生素A的平均攝入量為（1320.95±129.58）ug；維生素B1的攝入量為（1.55±0.15）mg；維生素B2的攝入量為（1.79±0.25）mg。與標準的營養攝入標準相比，在飛行員膳食中，蛋白質的攝入比例較合適，脂肪攝入的比例較高，碳水化合物的攝入量不足，維生素的攝入量也不足，其中維生素A、B1、B2的攝入量偏低。脂肪攝入過高，容易出現“三高”增加了心血管疾病的發生率，維生素的缺乏導致飛行員出現視力下降、反應遲鈍、易燥易怒等狀況，由此會影響飛行任務的質量和進度，進而影響到飛行安全。出現上述結果說明目前的飛行員膳食營養結構不夠合理。加之個別飛行人員沒有養成良好的飲食習慣，還不能自覺科學“搭配”葷素，有輕素重葷現象，同時對自我身體狀態不重視，當體檢發現問題時，有所改正，但不能長期堅持。所以針對以上情況，必須對飛行員的膳食結構進行調整，從而保證飛行員的身體健康。適當的增加碳水化合物以及維生素的攝入量，減少動物性脂肪的攝入，攝入適量的蛋白質，維護飛行員的身體健康，以便更好的完成飛行任務。

綜上所述，隨著現代科學技術的發展，飛機性能及部隊裝備的不斷更新與進步，對飛行員的身體素質要求越來越高，特別是三、四代戰斗機的高機動性，長航時海上巡邏待戰等科目對飛行員的耐力、精力提出了更高挑戰。科學合理的膳食將能提高飛行員的身體素質和部隊的戰斗力。近年來，空軍有關單位已對此作過調研，并要求有關單位認真研究。然而由于地域、氣候等客觀條件及個別人為因素，飛行員的營養指標還不能完全到位，也沒有及時相應的調整。總之，飛行員的營養膳食是一項科學又系統的工程，改善飛行員的膳食結構及營養配給，做到根據人體蛋白質、脂肪、碳水化合物的需求以及飛行任務的需求安排飛行員的膳食。并使飛行員養成良好的飲食習慣。使飛行員得到高能量、高碳水化合物，高維生素，中等水平脂肪與蛋白質的營養保證，為空軍戰機力的提升做出貢獻。

（作者單位：中國人民解放軍95960部隊）

[1]劉瑩，熊萬喜，余琳，楊曉蕾，余紅英，李萌，宋光.軍事飛行員營養素現狀的調查研究[J].中國療養醫學，2014（11）：963-966.

[2]劉海青，宋學岐，劉劍英.230名飛行員膳食營養狀況調查與分析[J].中國療養醫學，2015（03）：311-312.