甘肅天水巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展建議

王玉安，郝燕，羅學(xué)義，楊瑞，張坤

（1. 甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所，蘭州 730070；2. 天水市麥積區(qū)果品產(chǎn)業(yè)局，甘肅天水 741020）

甘肅天水巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展建議

王玉安1，郝燕1，羅學(xué)義2，楊瑞1，張坤1

（1. 甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所，蘭州 730070；2. 天水市麥積區(qū)果品產(chǎn)業(yè)局，甘肅天水 741020）

甘肅天水地區(qū)以巨峰葡萄為主栽品種，本文從控產(chǎn)提質(zhì)是關(guān)鍵、花果管理是核心、綠色生產(chǎn)是前提、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)是方向等4個(gè)方面分析總結(jié)了天水巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)、安全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)今后天水葡萄產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、高效發(fā)展，果農(nóng)穩(wěn)定增收具有積極的指導(dǎo)和參考作用。

天水；巨峰葡萄；優(yōu)質(zhì)；標(biāo)準(zhǔn)化

巨峰葡萄屬于歐美雜交種，因其適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)，粒大、味濃，多年以來深受果農(nóng)和消費(fèi)者的喜愛[1-2]。天水是甘肅鮮食葡萄主產(chǎn)區(qū)之一，2016年葡萄栽培總面積3100 hm2，產(chǎn)量1.12萬 t，產(chǎn)值1.06億元，葡萄成為產(chǎn)地果農(nóng)增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。天水主栽品種為巨峰，主要分布在淺山丘陵區(qū)域，受栽培技術(shù)、立地條件等影響，巨峰葡萄的效益較蘋果、櫻桃低。為此，國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州綜合試驗(yàn)站從2009年開始，把天水麥積列為重點(diǎn)示范縣之一，以研究解決制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)、高效發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)為突破口，以提質(zhì)增效、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為主要試驗(yàn)示范內(nèi)容，以果農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收為主要目的，持續(xù)開展了巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)、安全、標(biāo)準(zhǔn)化栽培，以期對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和果農(nóng)的增收起到指導(dǎo)和借鑒作用。

1 產(chǎn)地基本情況

天水是甘肅最大的山地葡萄栽培區(qū)，也是甘肅唯一不進(jìn)行埋土越冬防寒的鮮食葡萄栽培區(qū)。2002年以來，下曲葡萄被國家綠色食品發(fā)展中心連年檢測(cè)認(rèn)定為國家A級(jí)“綠色食品”[3]。2003年天水“下曲葡萄”在國家工商總局成功注冊(cè)并獲專用商標(biāo)權(quán)。同時(shí)，下曲葡萄入選《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，品牌的知名度和影響力進(jìn)一步增強(qiáng)。

天水葡萄產(chǎn)地屬于大陸半濕潤季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，四季分明，日照充足，降水適中。年平均氣溫11.3 ℃，≥10 ℃年活動(dòng)積溫3580.1 ℃，年日照時(shí)數(shù)2008.6 h，全年無霜期191 d。年降雨量500 mm左右，主要集中在7～9月。產(chǎn)地土壤為黃綿土，適宜葡萄生長[4]。

產(chǎn)地葡萄以農(nóng)戶分散種植為主，正處于由數(shù)量型向質(zhì)量型生產(chǎn)、非標(biāo)準(zhǔn)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的過程中。巨峰葡萄占栽培面積的90%以上，多數(shù)葡萄園樹齡超過了20年，栽培管理水平中上。樹形正由多主蔓扇形向“廠”字形、T形、V形葉幕轉(zhuǎn)變。優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及果農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收顯得越來越重要。

2 優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)建議

2.1 控產(chǎn)提質(zhì)是關(guān)鍵

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)果品的需求越來越強(qiáng)烈。綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、中國地理標(biāo)志產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者青睞，果品不同等級(jí)的差價(jià)也逐漸拉大[5]。

天水巨峰葡萄主要靠自然降水，產(chǎn)量應(yīng)控制在1500 kg/667m2以內(nèi)，才能保證巨峰葡萄固有的品質(zhì)、風(fēng)味和顏色。增施有機(jī)肥、農(nóng)家肥是提高品質(zhì)的另外一項(xiàng)重要措施，一般在秋季采果后，距離植株50～60 cm，挖深30～40 cm、寬20 cm的施肥溝施入，且充分腐熟，施肥量按照“斤果斤肥”計(jì)算，并加入50～80 kg/667m2的磷肥。第三，葉面噴肥作為補(bǔ)充，尤其在幼果期至轉(zhuǎn)色期、采果后這兩個(gè)需肥關(guān)鍵時(shí)期，結(jié)合病蟲害防控，噴氨基酸鈣、硼、硒等微肥及磷酸二氫鉀等，對(duì)提高品質(zhì)、促進(jìn)養(yǎng)分合成和積累尤為重要。

2.2 花果管理是核心

花果管理是巨峰葡萄管理的核心。天水巨峰葡萄生產(chǎn)中，主要存在落花落果導(dǎo)致果穗松散、大小粒明顯、采前遇雨裂果嚴(yán)重等問題，因此預(yù)防這些問題的發(fā)生非常重要，采取的關(guān)鍵技術(shù)如下：

（1）從果穗顯露期開始，按照單枝單穗進(jìn)行留穗，每株留8～10穗，單株產(chǎn)量控制在4～5 kg；開花前完成整穗，保留穗尖5～6 cm，大約50～60個(gè)花蕾，預(yù)期平均粒重10 g、穗重達(dá)到500～600 g。

（2）選擇“快豐”牌氨基酸水溶肥或赤霉酸進(jìn)行蘸穗處理。第一次處理在盛花后進(jìn)行，用0.004% 1號(hào)水溶肥或25 mg/kg赤霉酸；之后10～12 d進(jìn)行第二次處理，用0.007% 2號(hào)水溶肥或25 mg/kg赤霉酸。每次蘸穗必須保持穗軸垂直，以免造成穗軸彎曲生長。

（3）封穗前完成套袋（一般為6月25日以前），選擇白色葡萄專用紙袋，規(guī)格22 cm×32 cm。套袋前全園噴廣譜性殺菌劑一次，重點(diǎn)噴果穗，噴藥均勻周到。藥液晾干后，進(jìn)行套袋。

（4）加強(qiáng)管理，保障樹體生長健壯、樹勢(shì)強(qiáng)。花前對(duì)果穗以下副梢全部抹除，果穗以上7片葉及時(shí)摘心，對(duì)頂端萌發(fā)的副梢留2葉連續(xù)摘心，其他副梢留1葉絕后摘心。坐果后追施氮磷鉀復(fù)合肥0.25千克/株。有條件的果園，實(shí)施水肥一體化技術(shù)，鋪設(shè)簡易滴灌，坐果至轉(zhuǎn)色期，分3次，采用氮磷鉀+微量元素水溶肥600～800倍液滴灌，視土壤墑情，滴灌量為每次5～8 m3/667m2。采用覆蓋園藝地布、黑色地膜或行間生草等措施，進(jìn)行抗旱栽培，降低土壤水分變幅，減輕采前裂果。

2.3 綠色生產(chǎn)是前提

當(dāng)前，食品安全顯得尤為重要。天水屬于西北黃土高原果樹栽培區(qū)，光照充足、晝夜溫差大，降雨相對(duì)少，空氣干燥，病蟲害發(fā)生輕，為我國北方落葉果樹優(yōu)生區(qū)。根據(jù)消費(fèi)需求，天水葡萄今后需要在保證A級(jí)“綠色食品”的基礎(chǔ)上，向AA級(jí)“綠色食品”、“有機(jī)果品”努力。因此，預(yù)防為主、綜合防治的植保方針一定要深入生產(chǎn)者管理始終并切實(shí)應(yīng)用。

天水巨峰葡萄主要是霜霉病、白粉病、酸腐病等病害，蟲害相對(duì)較輕。萌芽期、2～3葉期、花序分離至花前、套袋前是防控的重點(diǎn)，采用礦物源農(nóng)藥石硫合劑、波爾多液及生產(chǎn)綠色食品允許的廣譜性殺菌劑、殺蟲劑即可獲得理想的防控效果。第二，要重視特殊年份，如干旱年份的白粉病，多雨年份的霜霉病，成熟期多雨年份的灰霉病、酸腐病等的預(yù)防，做到適時(shí)防控，對(duì)減少農(nóng)藥使用量，生產(chǎn)綠色果品尤為重要。第三，選擇霧化效果好的噴霧器械，對(duì)提高防控效果，減少農(nóng)藥用量，也會(huì)起到非常重要的作用。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)是方向

應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)可以獲得大小、品質(zhì)、著色相對(duì)一致的果品，而標(biāo)準(zhǔn)化的果品可以獲得較高的收益。筆者的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果：某園產(chǎn)量1500 kg/667m2，40%的果品為一級(jí)果，售價(jià)6元/千克，30%的果品為二級(jí)果，售價(jià)4元/千克，30%的果品為等外果，售價(jià)3元/千克，總收益為6750元，而且需要采后分級(jí)或分批采收，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。而同樣產(chǎn)量的規(guī)范園，因?yàn)榧夹g(shù)應(yīng)用到位，葡萄大小、品質(zhì)、著色一致，收購商5元/千克一次全部收購，收益達(dá)到7500元。因此，生產(chǎn)出符合市場需求的標(biāo)準(zhǔn)化的果品，對(duì)促進(jìn)銷售、增加收益顯得非常重要[5]。

標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體現(xiàn)在花果管理、水肥管理、整形修剪、病蟲防控等各個(gè)方面，要求技術(shù)應(yīng)用到位、應(yīng)用時(shí)間到位，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)的果品：平均粒重10 g、平均穗重550 g，可溶性固形物含量達(dá)18%以上，果面紫黑色，果粉厚，穗形美，松緊適宜。此外，企業(yè)、家庭農(nóng)場、種植大戶、專業(yè)化合作社等將是標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)實(shí)施的主體，需要積極引導(dǎo)、大力發(fā)展。

[1] 王寶亮, 王海波, 王孝娣, 等. 巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J].果農(nóng)之友, 2015(11): 17-18.

[2] 鄭吉祥, 廖小春, 張建梅, 等. 桂林市巨峰葡萄延后栽培技術(shù)[J].南方園藝, 2015(3): 20-21.

[3] 閆曉暄, 趙力毅, 李新江, 等. 天水“下曲”葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)與思考[J]. 中國水土保持, 2010(2): 45-47.

[4] 王玉安, 郝燕, 張輝元. 袋控緩釋肥在巨峰葡萄上的應(yīng)用效果研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2011(1): 50-51.

[5] 田淑芬. 中國葡萄產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)分析[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2009(1): 64-66.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.05.018

2017-07-04

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-30）

王玉安，男，研究員，主要從事葡萄栽培及育種工作。E-mail: wya30@163.com