蘇北沿海地區淡水養殖現狀分析及前景展望

呂 偉

蘇北沿海地區淡水養殖現狀分析及前景展望

呂 偉

一、蘇北沿海地區淡水養殖現狀

江蘇省沿海地區灘涂資源豐富，隨著近幾年來各地加大對沿海灘涂開發淡水養殖基地的力度，養殖淡水水產品總量持續增長，我省東部沿海地區已經成為中國淡水水產品的主要生產地區。主要養殖品種有鰱魚、鳙魚、異育銀鯽等；特種水產品有斑點叉尾鮰、黃顙魚、烏鱧、鱖魚、河蟹等。其中主要養殖模式為主養異育銀鯽搭配鰱魚、鳙魚，畝產都在800kg以上，該養殖模式已有十多年歷史，養殖技術、經驗已經非常成熟。目前這種養殖模式在這一地區養殖規模占80%以上，特種水產品養殖以套養為主，基本沒有形成規模養殖。

1.異育銀鯽市場供應呈現供大于求趨勢

在市場經濟規律之下，市場需求數量、供應數量、生產數量通常是一致的。隨著近年來我省沿海地區養殖業呈現快速增長趨勢，異育銀鯽養殖總產量不斷提高，單一的養殖模式多年來一直沒有轉變。尤以每年第四季度至翌年第一季度，養殖戶由于償還貸款、外購魚種等諸多方面原因，在這一時段一窩蜂起捕銷售，從本地區運輸出去的銀鯽充斥全國各大市場，市場明顯出現供大于求現象。水產行銷大戶不得已只有“血拼甩賣”，致使魚價一路回落，一段時期幾乎降到了成本價，市場行情自然常年處于萎靡狀態。在微利情形下，養殖戶就更加追求提高產量帶來經濟效益。

2.主要養殖魚類種質退化，病害嚴重

《主要養殖魚類原種、良種生產技術操作規程》（1992年農業部）規定了四大家魚、鯉魚、鯽魚、團頭魴及羅非魚的原種、良種生產技術操作規程。自1992年以來，大多數原、良種場在項目的立項、設計、建設和運行中都是套用了這條技術路線，都在重復著同樣的程序，即每年撈取種源或引進原種親本、每年進行不同批次的篩選。最終結果是原、良種場并沒有對魚種進行實質性的遺傳改良，無論年代多長，選育的良種永遠停留在一個水平上，而且隨著自然種源的變化而變化。在選育策略上大多數原良種場采用簡單的群體選育技術，由于在選擇中沒有考慮環境效應對所選性狀的影響，往往選擇的進程緩慢，效果有限。隨著多代的選育，采用這些方法選育的品種會表現為生產性能提高緩慢和近交衰退等現象，最終導致魚種在生長速度、存活率、抗病力等各方面的指標大幅度下降。如銀鯽孢子蟲病多年來已成為本地區難以攻克的頑疾。

3.養殖淡水水產品的市場供應質量令人擔憂

目前中國水產品養殖業發展正在走“高質量”的發展道路，朝著安全衛生水產品方向發展，這既是中國水產養殖業發展的基本方向，亦是提高中國水產品國際競爭力的需要。但是隨著近幾年來養殖病害的加重，養殖戶的用藥成本正在逐年遞增，水體污染嚴重，整個蘇北沿海地區養殖水系正在受到嚴重威脅。夏秋兩季上市商品魚有藥物殘留現象比較嚴重。養殖戶往往只顧著追求經濟效益，在夏秋兩季魚藥使用頻繁的情況下，基本上都是在休藥期以內就開始出售商品魚，在目前施行水產品市場準入制度并不嚴密的情況下，這些“問題魚”就這樣源源不斷的流入億萬中國家庭。

4.水產品經紀人活躍于水產品的流通環節

據調查研究，目前蘇北沿海地區大型的養殖企業比較少，養殖產量的80%來自個體。由于養殖生產與養殖水面分布的分散性，以及產銷信息的不對稱，漁民手中的水產品主要通過中間商、水產品經紀人或水產行銷大戶，從產地直接進入各地的水產批發市場。水產品經紀人在把握流通環節，迅速連接銷地或產地等各級水產品市場方面，的確起到了一定的積極作用，但同時在一定范圍內左右水產品的價格，也起到了負面作用。

5.特種水產品養殖的探索與發展遭遇“滑鐵盧”

2003年我國斑點叉尾鮰開始進入美國市場，且出口量持續增長，中國出口美國的斑點叉尾鮰產品在2005-2006年間上升了6倍多，并由此帶動了一批水產品加工企業的崛起。蘇北沿海地區特種水產品養殖在以斑點叉尾鮰為代表品種這三年來迅速發展，養殖效益可觀，2007年養殖面積接近30萬畝。不料2007年6月28日一條不好的消息從美國FDA傳來：鑒于近來多次在中國輸美水產品中發現違禁藥物殘留，FDA于當日起嚴查包括斑點叉尾鮰在內的四種中國輸美水產品，并且停止進口。美國的這一舉動導致國內水產品加工企業對斑點叉尾鮰的收購到目前為止一度處于停滯狀態，到了2008年上半年，美國方面若不解禁，再沒有出口消化，大批養殖戶將會虧損揮淚出售，在中國老百姓還沒有大范圍接受這一品種商品魚的情況下，國內市場出現嚴重供過于求狀況，嚴重打擊了蘇北沿海地區正日漸興起的特種水產養殖產業。

二、養殖前景展望

1.逐步轉變傳統養殖模式，“敢為人先”地探索特種水產品養殖

近幾年來，國內對水產品消費正在朝著日趨高檔化方向發展。一方面說明發展特種水產品養殖有著廣闊的市場空間，另一方面，特種水產品的養殖效益是傳統的四大家魚及其他常規淡水養殖品種的數倍。近年國內引入的新品種有：刀額新對蝦、梭鱸、美國大口胭脂魚、淡水石斑魚等。這些新品種如若能在本地區推廣養殖成功，勢必能對蘇北沿海地區淡水養殖業產生深遠影響。

2.成立蘇北沿海地區淡水養殖協會，發揮集體力量和優勢

通過成立行業協會，加強行業自律。目前我國斑點叉尾鮰加工出口的主要市場是美國，應注意跟蹤國外政策、法規、食品安全質量要求等動態，指導養殖戶按進口國的要求組織原料生產，嚴格規范和約束養殖者的行為，迅速與美國市場接軌。倡議企業團結起來，制定出口斑點叉尾鮰原料的收購最低保護價，加工廠的出廠建議價，對外實行統一報價，有效抵制貿易商出口“價格之戰”，避免惡性競爭，以此為企業規避風險，拓展國外市場。在面對國外技術性壁壘方面，行業協會和企業要主動按WTO的協定進行申訴，積極應對反傾銷。

3.發展漁業信息資源，逐步實現漁業信息化資源服務

全面開發建設漁業信息數據庫，拓寬漁業信息服務范圍，改變過去信息服務面窄、內容少的局面，為漁業提供產前、產中、產后的多元化的信息。如：漁業生產技術信息數據庫、漁業生產經營信息數據庫、水產品市場信息數據庫、漁業管理服務信息數據庫等。探索讓養殖戶“用得起、用得了、用得好”的服務方式，促進各種資源共享，從而有效地提高漁業支撐服務業的水平和質量。

4.發展水產品加工業，緩解淡水魚季節性集中上市對市場的壓力

水產品加工使水產品的供應做到均衡上市，亦滿足了消費者對凈菜消費的需要，同時也提高了養殖水產品的價值。魚片、魚柳成為風味食品，魚糜、魚糜制品以及各類風味獨特的魚面、魚糕、魚丸和魚松等加工品在各地暢銷。冷凍小包裝、腌干熏糟制小包裝和罐頭，亦受到市場歡迎。目前中國水產品加工量僅占產量的10%～30%，遠遠低于發達國家水平，加工率亦低，當然加工技術也有待進一步創新開發。中國養殖加工水產品的市場供應將會有較大的發展空間。

5.保障水產品的安全與質量，樹立無公害標準化生產意識

水產品食用安全問題越來越受到重視，國內目前正在大力開展無公害食品的生產管理。歐盟對從中國進口的水產品進行限制，各主要進口國通過提高水產品質量標準、衛生標準對別國水產品進入本國市場進行限制，將成為影響我國外向型漁業發展的主要制約因素。近年來中國對水產品的消費和需求，經歷了“食魚難”“食有魚”“食好魚”三個階段，富裕起來的老百姓更加講究高質量的用餐。廣大消費者關注養殖水產品生產環境的改善，安全衛生優質水產品的市場需求日益強烈。

（通聯：221300，江蘇省徐州市邳州市蠶桑指導所 電話：13952277636）