遠觀食品行業DIY的重要性

馬聰蕾，田園，李次力

遠觀食品行業DIY的重要性

馬聰蕾，田園，*李次力

（哈爾濱商業大學，黑龍江哈爾濱150076）

針對目前各行各業都加入DIY元素，提倡全民動手、自己設計的理念，通過數據及其本身的特點主要分析了DIY模式在食品行業的發展前景，符合時代潮流的才是最受歡迎的。

DIY；食品；發展前景

0 引言

DIY起源于20世紀60年代的歐洲城市，至今已有50多年的發展歷史，最初英國人提出這個概念時是指自己動手裝修房屋，當這個詞引入我國后由于文化之間的差異，最先是被應用在了組裝電腦方面[1]。DIY，即自己設計，也就是說我們每個人都是自己的設計師。隨著社會經濟高速發展，人們物質生活得到了極大豐富，對精神生活也提出了更高的要求，我國與世界各國的聯系越來越緊密，居民受西方文化的影響，在生活的各方面都逐漸走向多元化與個性化。DIY的創新能夠格外滿足消費者的獵奇心理，同時創造輕松愉悅的意境氛圍，在快節奏的生活之余獲得放松。

在DIY的過程中，大家需要自己選擇材料、自己動手完成，享受到了其中的樂趣，學會了更多本領。久而久之，DIY的模式滲透到了各行各業，尤其是食品行業消費者可以根據自己的口味與愛好制作專屬點心，可以完全自己獨立設計與操作，也可以在專業人士的指導下力求完美。這樣的設計，不僅可以提高國民動手能力，更加可以培養創新意識，在得到成品的同時還獲得了成就感。“Doityourself”也定將會引領潮流。DIY是對我國手工精神的傳承，更是對現代生活的創新。

1 食品DIY的客觀環境

與注重產品品質的傳統營銷模式相比，DIY經營銷模式更傾向于站在消費者的角度考慮問題，更專注于顧客的體驗，試圖通過滿足消費者的情感體驗以達到盈利目的[2]。目前，DIY食品發展的客觀因素從大方向來說是美好的。

1.1 政治條件

近年來，為預防食品安全問題發生，相關政府部門也采取政策，保障消費者的權益，《食品安全法》的頒布可以看出國家的重視，同時這部法律的頒布也加強了這一行業的規范性和有序性。此外，國家也出臺了一系列的信息化政策，細化了每一個涉及安全的問題，做到了有法可依，讓消費者安心。

從中國互聯網絡信息中心所發布的第36次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》數據顯示，截至2015年6月，我國網絡購物消費者達到3.74億人，比2014年底增加了1249萬人，僅僅經過半年就增長了3.5%[3]。由此可見，我國的經濟實力飛速增長，消費水平也在不斷提高。

1.2 技術條件

信息化方便了生活，拉近了人們之間的距離，網絡即將成為第一消費市場。隨著互聯網的普及，網絡運營成本呈下降趨勢，網民逐年上升，這一點使得網絡平臺為DIY食品提供了足量的銷售平臺與宣傳渠道，有利于實現DIY意識大眾化。在公司技術方面，由于工作室的形式規模有局限，所以在為消費者提供制作DIY食品的空間與材料同時，也可以為缺乏自己動手制作欲望的消費者提供制作完成的個性食品，讓消費者不用自己動手，也可以獲得與眾不同的食品體驗。同時也可以接受提前預定，按照消費者提供的意愿與創意，進行私人訂制，在最大程度上滿足消費者對時尚與個性的追求。

2 食品DIY的主觀環境

俗話說“民以食為天”，我國是人口大國，食品行業一直是最基本也是最關鍵的行業，在解決了溫飽問題之后，食品行業的多元化越來越受到關注，消費者關心的是安全、營養、美觀等。而食品行業的DIY就很好地滿足了消費者的這些需求，在保證食品安全的前提下進行營養搭配，更好地提供人體所需求的營養物質。于此同時，在制作的過程中，按照消費者自己的審美與需求進行外觀的處理，最大程度滿足消費者的心理需求。

2.1 DIY食品的優勢

在如今機械化的年代，人們更加懷念小時候自己動手的樂趣，懷念當初那份人與人之間和任何事情都需要親力親為的真情，而DIY正好滿足了人們的這種精神需求。

（1）放松身心，緩解壓力。在當今這個快速發展的社會里，人們的生活節奏加快，各方面的壓力也隨之而來，人們長時間處于一個緊繃壓抑的狀態下，而食品DIY恰好為消費者提供一個舒適寫意的制作環境，在這里人們獲得身心放松的同時，通過食品的制作，發泄自身的壓抑，表達自己的想法，從而緩解長時間的壓力。

（2）表達心意，具有新意。隨著人們生活水平的提高，朋友親人之間彼此贈送禮物也越來越追求新穎和個性。食品DIY可以讓人們根據自己的想法與需求制作食品，同時進行食品外觀的設計，通過寫字、圖案、不一樣的花紋，在自己動手制作一份特殊禮物的同時，也表達了自己的心意。

（3）方便快捷，鍛煉自己。食品DIY制作會有專門的圖片和介紹，消費者可以通過圖冊選取自己想要的東西，也可以消費者自己描述，由專業的人士給予建議，食品DIY會提供配套的材料和全程的指導，保證消費者能夠得到理想的成果。消費者可以在放松的同時，學習一項生活技能，又可以鍛煉自己的動手能力。

2.2 DIY食品的限制

在當前形勢下，我國食品也存在著安全管理與消費者的食品知識欠缺，產品的創新開發有一定難度等問題，影響著DIY食品的發展，還滿足不了人們日益增長的消費需求。

（1）產品保鮮期短。隨著食品工業的發展，食品添加劑也發揮著越來越重要的作用。食品添加劑的定義是為改善食品品質和色香味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需求，而加入食品中的人工合成或者天然物質[4]。但是，近年來由于商家違法使用添加物導致食品安全問題不斷出現，消費者出現了堅決抵制食品添加劑的現象，屬于一個大誤區。消費者談添加劑色變，故而食品的保鮮期遠遠低于市售產品，這就限制了食品DIY的數量與品質。

（2）食品DIY的受眾性小。目前，國內市場未成DIY服務價值觀，缺乏價值參照系，規模較小，難以形成成本優勢。食品DIY主要是以工作室的形式經營，知名度不高，宣傳力度也不大，許多消費者不會特別注意到這種作坊，并且消費者很難想到去找DIY動手，在這個一切都現代化的時代，人們更傾向于利用自己家里的資源，從各個網絡渠道找自己需要的教程。

（3）DIY食品的創新比較難。創新難主要體現在2個方面，首先是由于食品行業現大多還是采用傳統的加工技術，高熱量、高糖、高油脂，跟不上消費者追求健康飲食的腳步；此外，食品行業很多的產品都大同小異，主要以面粉、雞蛋、糖、油等為原料，通過焙烤的方式加工成甜食，在行業之間競爭增加的情況下，食品行業的服務和品質卻趨于同質化[5-6]。

3 市場調查與發展方向

綜上所述，食品DIY在未來的發展中是利遠遠大于弊的。作為商家，應該學會在改善其局限性的同時將其優勢發揮到最大水平。手工藝化人生公司也對此做了進一步的調研與分析，并根據這些結果制定了該公司的主要發展方向與特色品牌。

3.1 調查結果分析

公司團隊面向大眾進行了一次“關于生活中的DIY”問卷調查，參與問卷人數為226人，其中女性占65.5%。結果顯示，在目前生活中，有89.8%的人對DIY這個詞語都是有一定概念的，其中53.5%的人都是從網絡渠道了解到什么是DIY，怎么去DIY。據調查，有61.5%的消費者都親手DIY過某件物品，如有39.4%的消費者制作DIY紀念品，26.5%的消費者是制作DIY食品，也有23.9%的消費者做剪紙。在這些消費者中，47.8%是將DIY制品當作禮物送人，41.2%是為了放松自己，35.8%是留作紀念的，26.5%是為了培養自己的動手能力。在消費者選擇DIY的原因上可以看出來，不同的人目的都不同，DIY可以在各個方面滿足大家的需求，在這個“緊繃”的時代是最合適不過的了。有些消費者對DIY了解較少，是因為他們周圍沒有合適的DIY平臺，接觸不到這樣的機會，在調查報告中還了解到，如果給消費者提供一個DIY平臺，高達80.9%的人表示會去體驗。在已成型的商品和DIY制品中，有48.7%的人會選擇DIY制品，有40.7%的人認為都是可以的。如果有機會開店，有90.7%的人認為DIY是一個不錯的選擇。所以，在此次問卷調查中就可以明顯看出DIY有廣闊的市場和長遠的發展前景，公司可以選擇DIY為指導方針，打造自己的特色。3.2DIY公司發展的特別規劃

一個公司想要發展，僅僅選定目標是遠遠不夠的，要想辦得有聲有色就必須有自己的品牌與獨到之處，形成唯一的形象，手工藝化人生公司在這一方面主要針對消費者和產品進行了不一樣的規劃。

3.2.1 消費者的特定化

消費者對于周圍事物的個性化、時尚化、特別化的要求日益明顯，公司的針對性也就更強了。公司主要針對3類消費者。

（1）學生。利用他們的獵奇心理，用食品DIY出他們周圍的事物，吸引其注意力，他們通過對時尚、個性的追求，制作出獨一無二的專屬食品。比如DIY生日蛋糕、人像餅干、鍵盤松餅，既滿足其對創意、時尚、浪漫、個性的需求與期待，又通過自己動手制作獲得成就感。

（2）情侶。對這類消費者公司可以發展一些DIY巧克力、DIY紀念品，雙方共同制作，彼此幫助、相互包容，又可以在心儀的人面前展示自己，留下美好回憶。對他們來說，自己動手制作的巧克力也會更甜蜜溫馨，同時也可以在這個過程中進一步拉近兩人的距離，何樂而不為呢？

（3）家庭。公司也可滿足家長與孩子之間的親子互動需求，家長和孩子一同在游戲與陪伴中制作食品，既培養了孩子的動手能力，又加強了親子間的溝通，讓家庭更加親近和睦。

3.2.2 產品的特色化

隨著現代社會的高速發展，消費者對食品的要求越來越高，在保證其安全衛生、無毒無害的前提之下，吸引消費者的眼球，把產品做到獨一無二，成為了市場競爭的一大利器。所以，公司要大力發展特色化的產品，在DIY烘焙食品的基礎上開發新的產品——“變態食品”。當然，此“變態”非彼“變態”，是指一種能夠在一定程度下改變食品的形態，通過消費者的創意隨意造型，之后還可以繼續食用的新型食品。

公司初步計劃在這種食品中加入各種糧食的粉體、干制后的各種蔬菜與水果的粉體，通過低聚果糖、蜂蜜和各種果蔬汁的黏合，再通過其他食品加工工藝加工成顏色各異的固體、半固體或膠狀液體形態。聽起來十分簡單，但將會擁有不俗的市場，原因有以下2點。

（1）公司的原料符合現代人養生保健的生活需求。公司產品的原料主體是各種糧食與蔬果，既可以滿足人體正常的營養需求，又為人體提供了大量的膳食纖維，讓消費者在補充營養的同時，也能調理自己的腸道。而且，公司的產品不添加色素，所有的顏色都來自食材本身，讓消費者食用得更放心。除了這些，作為黏合劑的低聚果糖也是擁有“大本領”的，最引人注目的生理特性就是其能明顯改善腸道內微生物種群比例，是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生、抑制有害細菌的生長、調節腸道內平衡；并且能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥；還可以減少肝臟毒素，能在腸道中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能。同時由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，對于糖尿病患者來說也是可以食用的；又由于其不能被口腔細菌利用，因而具有防齲齒作用，兒童也可以放心食用，而不用擔心牙齒問題。

（2）產品的可塑性強，可以進行多種個性創作。公司的產品分為固體、半固體和膠狀液體3種形式，與其相對應的是不同的創作方向。例如，固體的產品，公司會將其制作成最簡單的立體形狀，讓消費者像玩積木一樣進行創作搭建；同時膠狀液體的產品可以充當黏合劑，對搭建出的作品進行黏合，以保證穩定性。當然，液體的產品不只是做黏合劑，也有自己的創作方向。比如，將各種顏色的液體產品當做顏料，進行繪畫；也可以由公司提供模板，由消費者進行顏色的填充。而半固體產品則是公司的主要產品。為什么稱其為半固體呢？因為該產品的形態如同橡皮泥一樣，既有一定形態又具有很好的延展性，可以根據消費者的需要制作各種形態，并且能夠進行混合拼接，最終成為屬于消費者專有的成品。

4 結語

隨著社會大環境的不斷發展，人們的生活越來越與國際接軌，生活需求早已從解決溫飽上升到了對生活品質的更高追求，而DIY市場就是順應這個潮流的產物，越來越多的消費者認識到了DIY的優勢。擁有對DIY項目的需求，它不僅是對新興事物的追求，也是對傳統文化的一種傳承，它并不是什么復雜的高新技術，只是一種情懷、一種生活格調。DIY可以充斥生活的點點滴滴，讓人們放松身心的同時，擁有更舒適溫馨的生活環境。也許你現在還不了解DIY，但相信在不久的將來，DIY會出現在生活的各處，DIY項目也會擁有一個更長遠的發展。

[1]劉沛．DIY對手工精神的傳承[D]．昆明：云南大學，2013.

[2]李賀．體驗營銷視角下微商營銷的優化路徑探析[J]．現代商業，2015（9）：30-31．

[3]李明．DIY烘焙行業的網絡營銷策略——以創意DIY烘焙公司為例[D]．武漢：湖北工業大學，2016.

[4]馬漢軍，田益玲．食品添加劑[M]．第1版．北京：科學出版社，2014：9.

[5]聶艷玲，劉睿麒，張宸瑋．烘焙食品企業DIY的體驗營銷模式研究[J]．河南科技學院學報，2016，36（3）：50-52.

[6]黃凱信，陳樹喜，陳秀麗，等.我國功能性食品發展狀況分析[J].農產品加工，2015（13）：53-55.◇

TheImportanceoftheFoodIndustryDIY

MAConglei，TIANYuan，*LICili
（HarbinUniversityofCommerce，Harbin，Heilongjiang150076，China）

ThisarticleisaimedattheDIYelementsinallwalksoflife，topromotethehandsofallhands，designtheirown ideas，throughthedataandcharacteristicsofthemainanalysisoftheDIYmodelinthefoodindustrydevelopmentprospects，inlinewiththetrendofthetimesisthemostpopular.

DIY；food；developmentprospect

TS201

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.044

1671-9646（2017）04b-0058-03

2017-04-01

哈爾濱商業大學校級大學生創新創業訓練計劃項目（201610240164）的階段性成果。

馬聰蕾（1995—），女，在讀本科，研究方向為食品DIY。

*通訊作者：李次力（1963—），男，碩士，教授，研究方向為農產品及其副產品的深加工、谷物功能性食品。