北京的“鼻子”

高雪梅

如果一座城市可以用鼻子去感受的話，北京一定“其味無窮”：玉淵潭公園的櫻花飄香、什剎海胡同的馥郁酒香、夜幕下三里屯的鬢影衣香……以及城市繁華背后，不時泛起的垃圾臭味、廢水異味……

香味令人愉悅，臭氣可就讓人鬧心了。這可怎么辦？

評判臭味污染程度的法官

“聞到惡臭，可以撥打12369環保熱線，環保部門會派出專業人員前去采集臭氣?！北本┦协h境保護監測中心嗅辨員陳維告訴《瞭望東方周刊》。

惡臭不容小覷。惡臭對人體有不良影響，常見癥狀通常有惡心、頭痛、食欲不振、情緒不穩定、哮喘等。世界衛生組織提醒，當惡臭濃度達到一定程度后，甚至會使受污染的人群突發急性病并導致死亡。

為保障環境安全，中國環保部門對環境進行實時監測，其中就包括惡臭檢測。惡臭氣體采集回來后，由嗅辨員負責完成相關檢測。

嗅辨員，這一鮮有所聞的職業，到底是做什么的？這個職業，有何特別之處？

“通俗地說，嗅辨員的工作就是通過人體嗅覺器官，對臭味氣體進行分辨，并根據我國《惡臭污染物排放標準》，判定臭氣濃度是否超標?！标惥S說。

陳維介紹說，嗅辨員的判定結果通常具有法律效力，為城市管理者提供決策依據?！叭绻浶岜鎲T確認臭味樣品超標，相關部門將依法處罰或責令治理，保護城市居民免受惡臭污染的影響和傷害?！?/p>

可以說，嗅辨員是評判臭味污染程度的法官。

在國外，嗅辨員被稱為“聞臭師”，最早出現在美國。美國“聞臭師”穿行在熙熙攘攘的人群中，聞他人身體散發出的異味，為體味研究提供詳細的資料。

英國、荷蘭、比利時、日本等國家也有“聞臭師”。日本“聞臭師”主要聞的是公共廁所，一旦臭味超標，立即向環保當局報告，責成專人限時除臭。荷蘭“聞臭師”則通常分布在工業區及居民區附近，嗅聞空氣中是否含有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣污染。

“北京市環境保護監測中心成立于上世紀70年代，是全國最早開始進行惡臭檢測的機構之一。中心成立之初就有了嗅辨員這個崗位的雛形，為此還和日本作過交流?！标惥S告訴本刊記者。

除檢測老百姓撥打12369投訴和舉報的惡臭外，嗅辨員的檢測范圍還包括城市垃圾填埋場、綜合處理廠、焚燒廠、轉運站等容易產生惡臭的地方。夏季由于溫度比較高，臭味容易揮發，是嗅辨員最繁忙的季節。

只需要最普通的鼻子

世界上的惡臭污染物有20多萬種，能夠成為嗅辨員，是不是鼻子比常人更加靈敏、更加特殊呢？

“其實，我們的鼻子和普通人一樣，沒什么區別?！北本┦协h境保護監測中心嗅辨員周健楠笑道，要想成為嗅辨員并不難，年齡在18到45歲之間，不吸煙，嗅覺器官沒有疾病，經考試合格后，如無特殊情況，可連續3年承擔嗅辨員工作。3年后如想繼續，需要重新進行考試。目前，北京全市有嗅辨資格證的嗅辨員約300名。

嗅辨員的考試分為兩部分。首先是筆試，考生需要掌握惡臭氣體的測定方法和國家標準等基本知識。筆試合格后，進行嗅覺測試。測試前不能吸煙、飲酒、化妝，不能使用香水，測試內容是考生從標準液體中分辨出花香、汗臭味、甜鍋巴味、糞臭味以及成熟水果味這5種氣味。

“這5種氣味，只要你能分辨出大類就行。比如說花香，不需要你說出是茉莉花、玫瑰花，還是其他什么花。”陳維說。

在陳維看來，像調香師，由于其工作性質，敏銳的嗅覺必不可少，但嗅辨員代表的是大多數普通人對惡臭氣體的感受，如果鼻子太過靈敏，反而會影響嗅辨的結果。

“所以，我們只需要最普通的鼻子就行。當然，時間長了，有經驗的嗅辨師還是可以分辨出，這個臭味是垃圾填埋場的，還是木材廠的。垃圾填埋場有生活垃圾特有的酸味、餿味，木材廠則是一種焦糊味?！?/p>

聞臭有講究

北京市環境保護監測中心的近200項檢測中，只有惡臭實驗室的檢測不是依靠儀器，而是依靠人。在科技高度發達的今天，難道眾多的儀器還比不上一個鼻子？

“儀器分析只能辨別出臭氣中的化學成分和濃度，但是，它反映不了人體對臭氣的直觀感受?！标惥S舉例說，廚余垃圾會產生一種腐敗的氣味，有果皮味、剩飯剩菜味等，是一種混合疊加的氣味，氣味讓人非常反感，但在儀器檢測中卻沒有發現氨氣、二氧化硫等化學物質，如果按照儀器的檢測數據，那么這個臭氣就不超標?！八?，臭氣檢測需要以人的直觀感受作為評判的依據?！?/p>

采集回來的臭氣樣品，放到鼻子前聞一聞，臭還是不臭，這個過程貌似簡單，其實很有講究。

周健楠告訴本刊記者，首先，每次檢測需要6名嗅辨員，每人每次會得到3個氣體密封袋，其中只有1個是經過稀釋的臭氣樣本，其余2個均為潔凈的空氣。然后，嗅辨員打開密封袋的出氣口，一邊用手輕輕捏著袋體，一邊將鼻子湊近出氣口仔細嗅辨。當有異味的臭氣樣本被分辨出來后，臭氣樣本將被進一步稀釋，用針管注入密封袋中，開始第二輪檢測。最后，臭氣樣本經過多輪逐級稀釋，直到6名嗅辨員中有5人都聞不出臭氣為止。

6名嗅辨員的嗅辨結果按照相關公式進行計算后，得出臭氣濃度，將臭氣濃度與國家標準進行對比，判定臭氣是否超標，這種嗅辨方法通常被稱作三點比較臭袋法。

如果6名嗅辨員在檢測中都沒有聞出樣本有什么不同，那么這個臭氣樣本就沒有超標。之所以需要6名嗅辨員同時進行，是因為人與人的嗅覺敏感度不同，單憑個人嗅覺作出的判斷，會存在一定的誤差和局限性。

“通常一次嗅辨需要45分鐘左右，如果嗅辨沒有完成，嗅辨員會休息15分鐘左右，但總計不會超過兩個小時，否則會換下一撥嗅辨員，以防止嗅覺疲勞。”陳維說。

無報酬的兼職工作

“盡管經過稀釋，惡臭的味道仍然很不好聞?！敝芙￠f，3年的嗅辨經歷中，最夸張的一次是惡臭樣本稀釋了上萬倍，還是能聞到一股強烈的刺激性異味，“那是醫療垃圾焚燒后產生的惡臭?！?/p>

不少惡臭氣體都含有有毒有害成分，嗅辨員經常聞臭，會不會對身體造成傷害？在陳維看來，惡臭樣品一是量少，二是經過稀釋，“對身體健康基本沒有太大影響?！?/p>

在生活中，嗅辨員沒有太多禁忌。不過在工作期間，為了確保嗅辨準確，嗅辨員必須嚴格遵守諸多規定。

“通常，嗅辨任務會提前一天下達。嗅辨當天，我們不能噴香水，不能吃味道大的食品，比如大蒜、韭菜等，護膚品也必須是無味的，感冒、鼻炎發作期間也不能參加嗅辨?！标惥S說。

陳維從2004年開始從事嗅辨工作，迄今已有11年，在北京市環境保護監測中心50多位嗅辨員中，算得上是資格最老者之一，北京各大垃圾站、填埋廠她幾乎聞了個遍。

不過，讓本刊記者深感意外的是，包括陳維、周健楠在內，北京市環境保護監測中心所有的嗅辨員都是兼職的。

陳維的本職工作是做重金屬的無機監測，周健楠的本職工作是負責離子色譜的檢測，其中包括PM2.5檢測?！爸行?0多名嗅辨員，有實驗室、分析室、自動室等業務科室的，也有財務科、總務科、辦公室等行政科室的，幾乎每個部門都有兼職嗅辨員。”周健楠說。

兼職做嗅辨員，收入會有相應的體現嗎？周健楠說，“嗅辨工作是無償的。”“既然踏入環保這個行業，大家都把嗅辨工作當成一種義務，不會因為辛苦、沒有額外的補貼就不做?！?