湖北省地方雞產業發展現狀與思考

蒲躍進++蔡傳鵬++徐小娟++杜金平

摘要：介紹了湖北省地方雞產業的發展現狀，指出了在發展中存在的問題，并提出了相應的措施，為湖北省地方雞產業的發展提供理論支撐。

關鍵詞：湖北省；地方雞；發展現狀；思考

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）09-0049-02

地方雞產業是湖北省畜牧產業中獨具特色且發展較快一個新型產業，在推進全省農業進步、農村發展、農民致富中起到了積極的推動作用[1-3]。該產業涉及的內容主要包括地方雞品種保護與開發，地方雞新型養殖模式開發及新型地方雞產品的加工與銷售等多個方面。作為一個與農業農村最容易的對接的行業，近年來地方雞產業的發展得到了各級主管部門的重視，并從2012年開始，由湖北省農業廳在現代農業產業技術體系中專門設置地方雞團隊，針對性的對湖北省地方雞的品種開發，地方雞生產模式、疾病防控等關鍵技術進行了針對性的研發，較好的解決了地方雞發展中的關鍵技術難題，很好的推動了湖北省地方雞產業的持續穩定發展。為了深入了解湖北省地方雞產業的發展現狀，厘清地方雞產業發展存在的關鍵節點問題，筆者在2016年上半年開展了湖北省地方雞產業調研工作，本文將針對此次調研結果，對湖北省地方雞產業的發展現狀、存在問題、發展前景等方面進行了探討，以期為湖北省地方雞產業發展提供數據支撐。

1 湖北省地方雞產業的發展現狀

（1）生產規模。根據各地市州的統計結果，2015年全年我省的地方雞養殖量在約1.1億只，2016年上半年養殖量約為7 800萬只。目前，全省共形成專門從事地方雞生態養殖的合作社547家，建立地方雞產品品牌261個，其中通過綠色食品認證的企業2家。

（2）養殖品種。全省地方雞生產中應用最多的品種是以我省江漢平原地區的江漢雞及其選育配套系，養殖數量約占地方雞養殖總數量的80%左右；其他6個地方雞品種包括洪山雞、鄖陽大雞、景陽雞、鄖陽白羽烏雞、雙蓮雞、麻城綠殼蛋雞占總養殖數量的10%左右；外省品種如固始雞、茶花雞、舊院黑雞等比例較少，約占10%左右。

（3）分布區域。規模化生態養雞的分布區域主要集中省內丘陵地區與平原地區交界和部分鄂西地區。養殖較多的地區包括襄陽、荊門、黃岡、十堰、咸寧、武漢、周邊等市州，其中谷城縣和京山縣養殖數量較大，分別達到230萬只和200萬只左右，十堰市竹山縣、竹溪縣、恩施建始縣等地由于其優越的地域特點，其地方雞養殖量也分別達200萬只左右。

（4）生產模式。全省的地方雞養殖主要有傳統的放養，規范化生態養殖、圈養和籠養四種形式。已經證實，養殖方式對地方雞肌肉脂肪酸含量存在一定相關性[4]，并放養雞的 含量較高。在我省，按照規模化生態養雞553養殖模式（即1群500只以內，每667 m2養殖地50只左右，300 d淘汰）及類似方式開展的規范化生態放養雞是生產的主體，年養殖數量約6 800萬只左右。

（5）養殖周期。結合市場行情，省內生態雞養殖的養殖周期主要有兩種方式，一種方式是在150d左右（即產蛋前）開始淘汰。此種養殖方式不考慮后期產蛋收益，主要以賣土雞為主，優點是能較快的收回成本，回避了產蛋期管理難題。另一個方式是養殖300 d左右淘汰，肉蛋兼用，優點是每只雞可多產生60～80枚的產蛋利潤。

（6）養殖效益。2015年全省規模化生態雞養殖量為6 800多萬只，只均利潤在20元以上，總體生產效益較好。以“553”模式養殖方式進行估計，養殖周期為300d，飼養成本為85元/只，按每只雞300 d產80枚計算，淘汰雞按36元/kg出售、雞蛋價格以1元/枚計算，每只雞純利潤約45元。按180 d的養殖周期來算，只均雞價格在55元左右，除去成本38元，每只雞可收入約17元，但由于養殖周期短，如果養兩批，利潤也可達到只均35元，養殖效益可觀。

（7）供種企業。湖北省現有7個地方雞品種，各雞種在本地區均有保種場存在。但從整體來看，江漢雞是全省生態雞養殖的主體，目前全省共有較大的土雞供應企業63家，最知名的企業主要主要有武漢三益公司、湖北欣華公司、湖北榮靖禽業、湖北江漢綠建、新洲寶強合作社等，所有這些供種企業年可提供雞苗7 500萬只左右。

（8）組織形式。全省地方雞生產組織主要采用“合作社+農戶”和“龍頭企業+農戶”兩種形式，共有專業從事地方雞生產銷售的合作社547家，形成生態雞產品品牌261個，其中有2個通過有機食品認證，但缺乏國內知名品牌。全省已經建立了一個省級性的合作社—湖北省青山綠水生態放養土雞專業合作社聯社，其涵蓋省內30多家生態養雞合作社，養殖生態雞600多萬只，有望成為推動我省生態養雞產業發展的主推力量。

（9）銷售方式。傳統的零售、批發仍是生態雞銷售的主要方式，但幾乎所有的企業都在開展電商方面的探索，并有較為成功的案例。但隨著養殖規模的擴大，開拓消費市場仍是地方雞產業發展最重要的問題。

（10）市場需求。從對生態雞市場的調查來看，國內市場上對生態雞的要求主要有以下幾個方面。在體重方面，要求體重1.8kg以上，且肉質鮮美；體型外貌上，符合土雞的特點，麻羽、高腳、黃脛普遍受到市場歡迎；生產性能，產蛋較高，蛋殼綠色或粉色。

2 湖北省地方雞發展中存在的問題

湖北省氣候濕熱，環境適宜，水草豐富，非常適合生態雞養殖。近年來，隨著國內高端消費市場的崛起，純原糧放養生態雞產品需求的急速增加，我省生態養雞不但在數量上而且上在質量上都有了質的的提高。但從長遠發展的角度來看，我省的地方雞產業尚有一些不足，主要包括以下幾個方面。

（1）地方雞雞苗供應嚴重不足。由于受到資金、技術、人才等限制，全省的地方雞苗供種企業年供種約7 500萬只，距離需求量1.1億只尚有近4 000萬的缺口。造成地方雞雞苗市場混亂，部分小型養殖戶自繁自養的雞苗進入市場，由于這些雞苗都是未經選育、沒有開展疾病凈化，不但死亡率高，而且產蛋性能差，嚴重影響生態雞養殖效益。

（2）高產特色地方雞品種缺乏。目前，湖北省部分地區引進的外省地方雞品種，如河南的固始雞、江西五黑雞，云南茶花雞、廣東清遠麻雞、廣東貴妃雞等，這些品種的引進與湖北省地方特色雞品種缺乏相關。目前，一些分子技術已經開始應用于傳統的育種領域[5]。從未來地方雞的發展來看，最好的策略是加強本省高產特色雞的培育，尤其是加強本省知名特色綠殼蛋雞的培育。

（3）銷售平臺尚待進一步開拓。隨著全省生態雞數量的上漲，加快生態雞產品銷售的問題日益明顯，盡管省內部分企業已在開展訂單銷售、社區農業等新興銷售方式的探索，但相對于生態雞養殖規模的擴大，這些創新還遠遠不夠，尚需在銷售方面進一步提高，尤其是要加快生態雞電商平臺的建設。伴隨著全省生態養雞數量的增加，“電商”的開發將可能成為下一個開拓銷售市場的重點領域。

（4）生態養雞的高效管理需要加強。目前，湖北省多數養殖戶養殖300日齡的生態雞只均純利潤可達30元左右，但仍有部分養殖戶出現連年虧損的情況，主要原因是養殖戶在養殖過程中缺乏精細化管理，忽視了生態雞養殖中的營養供給、疾病的防控和科學的管理，嚴重影響生產效益。

3 地方雞產業發展的建議

（1）政策扶持，提高生態養雞的規范化、標準化進程。相對于國內其他省份，湖北省的地方雞生產水平在全國遙遙領先，尤其是規模化“553”養殖模式的提出對促進湖北省地方雞產業規范化、標準化發展起到積極的推動作用。當前，湖北省內已出現了諸如蘄春李時珍、松滋神農、京山太子山生態雞場等生態養雞的龍頭企業。但總體來看，全省生態養雞規范化生產的養殖戶數量仍偏少，尚不能完全起到示范推動作用，如政府能繼續加大生態雞養殖戶的政策扶持力度，將會極大推進湖北省生態養雞標準化、規范化進程。

（2）職能部門要做好監督引導工作。目前，湖北省地方雞產業正處于從數量優勢向質量優勢提升的關鍵節點，一些生產力水平較低的養殖戶逐漸退出養殖業，亟需相關職能部門的引導和監督。職能部門可以藉此引導企業應用新品種，督導企業嚴格按照安全生產的規范進行生態雞養殖，以最大限度地提高全省生態養雞的整體水平，降低安全生產風險。

（3）財政支持特色地方雞配套系選育工作。目前，湖北省已初步組建了一支地方雞合作育種團隊，并初步確定了綠殼、高產、麻羽等選育方向，但由于畜禽選育工作耗資巨大，而省內地方雞育種單位規模偏小，人力、財力缺乏，尚需要政府給予選育單位一定的資金支持，以充分加快我省地方雞品種選育進程。

（4）加強生態養雞相關技術培訓。規模化生態養雞是與傳統的生態養雞是完全不同養殖方式，其最大區別不僅在于品種上的優化，更多是的從環保、安全、高效的角度來重新定義生態雞養殖。因此，推廣部門應繼續加強生態養雞的培訓工作，破除農戶養殖生產的誤區，推進優秀品種、先進技術的應用，從思想上、操作上解決農戶養殖現實問題，對于規范全省生態養雞生產、提高整體生產效益具有重要意義。

（5）推進生態養雞智能化進程。近年來，采用智能化設備進行蛋雞養殖已經非常普遍。但在地方雞生養養殖過程中，智能化設備的使用較少。這與生態養雞放養的特點有關，但從安全高效安全生產的角度來講，智能化設備的應用仍是必須關注的重點。目前，可應用于生態雞養殖的智能化設備主要包括自動飲水、自動喂料、自動光照控制等生產常用設備，還包括生產數據收集、生產現場監控、產品追溯等設施設備。這些設備的應用對于降低勞動成本、及時發現生產問題，保證產品安全及應用大數據分析解決雞場難題具有非常重要的作用。

（6）應用“互聯網+”，實現地方雞產業的全面發展。網絡平臺拉近了生產者和消費者之間的距離，同時也給生態養雞帶來巨大商機。養殖戶可以通過“互聯網+”完成生態養雞的生產、銷售，消費者可以通過互聯網更加快捷的獲得商品，更重要的是，消費者和生產者之間可以建立直接溝通的平臺，從而便于溝通，增加互信。開展“互聯網+”核心的前提是確保產品質量，在此基礎上，可從互聯網角度去深入開展生態雞生產，銷售，產品保障，才有助于全面推進地方雞產業的發展。隨著高端消費市場的崛起，“互聯網+”將是未來地方雞產品銷售的重要渠道，鑒于我省生態養雞發展正處在數量型向質量型的節點，因此，強化互聯網意識，打造“互聯網+”技術平臺將是未來我省地方雞發展的重要方向。

參考文獻：

[1] 申 杰，潘愛鑾，蒲躍進，等. 地方雞生態養殖特點與發展趨勢[J]. 湖北農業科學，2013，52（24）：6103-6105.

[2] 李朝國.探究湖北省地方雞產業的發展[J].中國禽業導刊，2014（8）：18-21.

[3] 李朝國，蔡傳鵬，黃京書，等. 加快湖北省地方雞產業發展的思考[J]. 湖北畜牧獸醫，2014，35（1）：61-64.

[4] 潘愛鑾，蒲躍進，吳 艷，等. 不同養殖方式對地方雞肌肉脂肪酸含量的影響[J]. 湖北農業科學，2014，53（24）：6050-6053.

[5] 張 昊，申 杰，吳 艷，等. 雞綠殼蛋基因分子鑒定方法在湖北地方雞育種群體中的檢測應用[J]. 中國家禽，2016，38（12）：66-68.