美食時間

杏仁蘋果撻

原料：

撻皮材料：無鹽黃油75克，糖粉30克，鹽適量，全蛋液30克，低筋面粉135克。

杏仁餡料材料：無鹽黃油75克，細砂糖40克，杏仁粉75克，全蛋液75克。

蘋果餡料：蘋果1個，清水250克，細砂糖30克。

撻的做法：

1. 將軟化的黃油攪散，加入糖粉和鹽，充分攪打至黃油顏色變白，分次少量將蛋液加入黃油中，至完全融合后將低筋面粉篩入，用橡皮刮刀輕輕按壓使面粉和黃油糊混合，成團即可。

2. 將面團攏成方形，對切后疊放在一起，用手往下按壓，重復多次直至面團黏合不會散開，揉成圓形。

3. 將面團按壓成厚度約1厘米的大圓形，保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏1小時。

4. 取出面團，用搟面杖搟開后鋪在模具里，輕輕按壓使面皮和模具貼合，將多余的面皮搟壓切落。

5. 為防止烘烤時空氣造成撻模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放進冰箱冷藏10分鐘左右。

6. 預熱烤箱，上下火180℃，撻皮表面鋪上烘焙油紙，放上烘焙石烤15分鐘。去除烘焙石后再烘烤10分鐘，取出放涼。

餡料的做法：

1. 黃油軟化，加入糖后充分攪打至顏色變白。分次少量倒入雞蛋液，混合均勻后加入杏仁粉，攪拌均勻即成杏仁餡。

2. 蘋果洗凈，對半切開后去核，再橫切成薄片。250克水中加入30克糖，將蘋果片放進水里，水沸后再煮半分鐘，瀝干晾涼備用。

3. 將杏仁餡料裝在裱花袋中，擠在撻皮上。蘋果片從小到大的順序，圍成一朵花的形狀，將蘋果花擺放在杏仁餡上。

4. 預熱烤箱，上下火180℃，放入撻烤制25～30分鐘左右，取出后在表面撒些糖粉裝飾即可。

貼心建議：

1. 分次少量將雞蛋液加入黃油時，每次加入都要在保證攪拌至黃油和蛋液完全融合后才能再加入下一次。

2. 如果沒有專業的烘焙石子，也可以用洗干凈的小顆鵝卵石代替。

【親子活動延伸】

1. 觀察水果：繪本中詳細描述了蘋果的特征和結構，也描述了它是如何從一粒種子慢慢發芽，變成大樹再開花結果的過程，爸爸媽媽也可以讓孩子觀察生活中常見的水果的特征結構，以及它們的生長過程。

2. 水果的用途：好吃的蘋果可以洗了后直接吃，也可以做成美味的蘋果撻。除此之外呢？讓孩子好好想一想，蘋果還可以加工成哪些食品呢？endprint