大學(xué)食堂只是吃飯的地兒？

大學(xué)食堂只是吃飯的地兒

攝影/林海姿

誰說食堂就是吃飯的地方？

食堂大師傅甩進(jìn)你碗里的，

絕對(duì)不僅僅是那幾份飯菜，

更多的是那些五味雜陳的回憶。

深夜食堂：來份兒冒菜聊聊天

文/戴瑞凱

阿歡是從北方來重慶大學(xué)念機(jī)械專業(yè)的研究生，來到重慶大學(xué)一個(gè)學(xué)期后，

他發(fā)現(xiàn)學(xué)校的每一個(gè)食堂里都少不了一個(gè)冒菜檔口，﹁冒菜﹂這種食物操作簡(jiǎn)單，

用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁煮沸后，把菜用一個(gè)竹勺裝好放入沸騰的湯水里，

等菜品在鍋里煮熟后馬上倒入事先已經(jīng)放好各種佐料的碗里，再舀一勺湯汁，

撒上點(diǎn)香菜、蔥花，鮮辣味美。阿歡十分喜歡吃﹁冒菜﹂。

學(xué)期末，阿歡不僅需要趕實(shí)驗(yàn)室的大項(xiàng)目，還要抓緊時(shí)間做好幾門課的大作業(yè)，開夜車就成了常事。和同宿舍的兄弟一起忙到夜里一兩點(diǎn)，肚子咕咕叫的時(shí)候，要不泡一桶泡面，要不就定個(gè)外賣。一天，阿歡對(duì)著電腦工作到一點(diǎn)多的時(shí)候，被一個(gè)點(diǎn)難住了，覺得很悶，索性穿上衣服下樓溜達(dá)溜達(dá)。

昏黃的燈光，細(xì)密的小雨，阿歡踢踏著路邊的小石子的聲音格外明顯，一路都靜悄悄的，三食堂去傳出男生女生爽朗的笑聲。“難道這個(gè)點(diǎn)了還有人在食堂？我也去弄點(diǎn)吃的吧。”白天有三個(gè)門可進(jìn)出的三食堂，此時(shí)只有一個(gè)門還開著，只有最深處的冒菜檔口還開著燈，燈光漸漸延伸到食堂門口。阿歡一進(jìn)食堂就看見八九個(gè)同學(xué)并桌而坐，手上拿著他熟悉的桌游“狼人殺”，手里沒有拿牌的男孩子故作低沉地說：“天黑請(qǐng)閉眼。”

這邊狼人殺玩著正起勁，那邊的冒菜檔口響起了熟悉的聲音，伯伯帶著濃厚的重慶口音叫喊道：“冒菜好咯，15號(hào)的冒菜。”很顯然那是正玩游戲的同學(xué)點(diǎn)的菜，好大一盆，冒著熱騰騰的白氣，紅油湯底配上剛?cè)龅氖[花香菜，讓人食欲大增。果不其然，一直引導(dǎo)游戲的男生小跑過來，接過冒菜，又在窗口前舀上一大勺辣椒油，淋上一圈醋，阿歡默默咽了下口水。“同學(xué)，吃什么，自己選！”伯伯招呼了一句阿歡，又轉(zhuǎn)身進(jìn)去后廚，把一簍子菜放進(jìn)沸騰的水里，看著氤氳的霧氣和上下翻騰的食物，阿歡忘了拿菜，也不知道再想些什么。

冒菜檔口本有三個(gè)師傅，一個(gè)60歲左右的伯伯，頭發(fā)花白卻精神矍爍；一個(gè)50來歲的婆婆，不怎么說話；還有個(gè)看起來二十三四歲的女孩兒，總是會(huì)畫著彎彎的眉，沖著每一個(gè)學(xué)生微笑。三個(gè)人都只是食堂的工作伙伴，看著卻十分的和諧、親切。每天下午兩三點(diǎn)，食堂的冒菜檔口就忙活起來，伯伯在前面擺放各類丸子、肉串等速凍食品；年輕妹兒將白色的簍子在檔口間一字排開，利落地拎起剛洗完的綠葉蔬菜，抖落抖落水按菜的種類放進(jìn)簍子里；婆婆穩(wěn)穩(wěn)地從后廚端出來切好的藕片、萵筍頭、木耳，再用水泡上。不多時(shí)刻，三人將原來空無一物的冒菜檔口布置完畢，等待著晚餐高峰的來臨。

忙完同學(xué)們的晚餐，收拾干凈、添加菜品之后，檔口一般就留一個(gè)師傅負(fù)責(zé)深夜的工作，伯伯是上晚班上得最多的。

“嘿，同學(xué)你還拿菜嗎？”一直坐在里桌的一個(gè)同學(xué)走到檔口前跟阿歡說了話，“你是做實(shí)驗(yàn)做到現(xiàn)在吧？”阿歡本能地回了一句：“嗯，大作業(yè)挺難的。”以為是一樣學(xué)習(xí)工科，處在水深火熱的學(xué)期末，沒想到那個(gè)男生跟了一句：“真羨慕。”

男生等到冒菜后又回到了原來的座位，那里燈光不太明亮，氣壓也和玩游戲的那群人不大一樣。都說火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個(gè)人的火鍋，吃著同樣的食物卻因身邊的環(huán)境、人物不同而有不同的滋味。阿歡點(diǎn)了菜之后，走到了那個(gè)男生的桌前坐下，問一句：“你也是忙到現(xiàn)在？”平時(shí)阿歡挺沉默的、也不善社交，是一個(gè)典型的沉迷于實(shí)驗(yàn)的工科男，實(shí)驗(yàn)室、圖書館、教室、宿舍和食堂涵蓋了他幾乎所有的活動(dòng)范圍，除了實(shí)驗(yàn)室的伙伴和舍友也沒有其他的朋友。那一刻不知道怎么了，阿歡似乎覺得應(yīng)該和那個(gè)男生聊幾句。

原來那個(gè)男生也是學(xué)理工科的研究生，這個(gè)點(diǎn)來吃冒菜已是常客，只不過是在校外玩電腦游戲到現(xiàn)在。泛著油光的頭發(fā)，沒什么神采的眼睛，渾身散發(fā)著混合了其他氣味的煙味，的確像是在網(wǎng)吧待了不短時(shí)間的人。男生推了推鼻梁上的黑框眼鏡，說：“感覺什么都挺沒意思的，玩游戲也沒有多大意思。”阿歡身邊也有不少玩游戲的同學(xué)，而且技術(shù)還不錯(cuò)，只是大多將游戲當(dāng)成放松調(diào)節(jié)的娛樂性工具，做實(shí)驗(yàn)做疲憊了之后玩一局游戲后精神又會(huì)回來，面對(duì)這個(gè)男生的頹然，阿歡也不知道說些什么好。

“嗯，研究生嘛，如果你boss要求不是太多、不太嚴(yán)的話，做些自己喜歡的事也挺好的，聽說有的大學(xué)不都開電競(jìng)班了？”阿歡嘗試著說些什么，想要寬慰一下對(duì)面的男生，畢竟阿歡自己也不確定是否喜歡現(xiàn)在的生活，是否真的喜歡手上做的項(xiàng)目，只不過覺得研究生階段應(yīng)該把這些做好。還沒等男生做出回應(yīng)，要玩游戲的那桌有個(gè)女生沖著他們喊：“嘿，要不要一起玩一局，看你們倆也挺無聊的。”

阿歡和男生都怔怔地看著女生，不知道是答應(yīng)還是不答應(yīng)，女生又說：“哎呀，這么大晚上了，來來來，跟我們玩一局回去睡了吧。”邊說便走到他們這一桌前發(fā)出邀請(qǐng)。阿歡也不會(huì)拒絕別人，就和男生相視一眼，加入他們的游戲。游戲過程中，阿歡聽出來這是新聞學(xué)院的研究生在最后一門考試后的“狂歡”，隨著游戲進(jìn)行，那個(gè)男生顯得話多起來，分析得邏輯清楚頭頭是道，一改剛剛的頹樣。邀請(qǐng)他們的女生一臉崇拜地說：“你們是學(xué)理工科的吧，就是比我們有邏輯。”同樣是新聞學(xué)院的男生打趣她說：“沒有足夠的智商，你還要玩這樣高智商的游戲！”

凌晨三點(diǎn)多，伯伯忙完最后一碗冒菜，開始收拾檔口，一邊把擺在檔口外的速凍食品收拾進(jìn)后廚的大冰柜，一邊看著這群孩子玩游戲，既不打擾他們，也不催促他們離開，看他們玩得盡興了、散場(chǎng)了，就關(guān)了燈，回去休息了。阿歡帶著歡愉的心情回宿舍繼續(xù)搞定作業(yè)上的大難題，他不知道那個(gè)男生到底遇到什么問題，也不知道他要怎么解決，只是最后離開的時(shí)候，他很放松，眼神里還帶著笑意。

四兩風(fēng)波

文/JULIA

金牛座的特點(diǎn)是恨不得全部買下一一品嘗，然而，我端著自己的飯盆，又打量了一下周邊正在打菜和已經(jīng)坐下吃飯的同學(xué)，基本上每人一份肉菜一份素菜一份飯。為了不至于太顯眼，我吞了吞口水，暗暗告誡自己以后日子還長著呢！大概在窗口逡巡了三圈之后，決定第一頓飯的菜單：葷菜魚香肉絲，素菜炒油菜（純屬因?yàn)槟戏饺藢?duì)油菜的概念是既能榨油又能開出一片景區(qū)的油菜花田里的油菜，至于把小青菜叫做油菜這樣的做法實(shí)在好奇，忍不住想嘗一嘗），主食米飯。

菜單定了，菜也打了，然而在米飯窗口，卻遇到了最大的尷尬：

大師傅：同學(xué)，幾兩？

我：額……幾兩？

大師傅：二兩還是四兩？

我：四兩吧……

“咣當(dāng)”，一塊體型巨大的米飯飛進(jìn)我的飯盆，魚香肉絲的紅與油菜的綠立刻被一片肥白覆蓋，壓著我拿飯盆的手不停發(fā)抖，旁邊一個(gè)高大帥氣的男生用一種極其訝異的目光看著我的飯盆，笑了！

我沮喪著臉端著肥白的飯盆找座位，所有的人都盯著我的四兩米飯看。我紅著臉坐下，拿起勺子準(zhǔn)備挖掉一些肥白的米飯，挖了好久，才見到期待的紅綠。我回答四兩，完全是故事會(huì)看多了。以為大師傅在用銷售那一套話術(shù)對(duì)付我：比如餐廳里點(diǎn)菜，如果一個(gè)服務(wù)員想讓客人多點(diǎn)一些菜，會(huì)問，您點(diǎn)的水煮牛肉是小份兒還是大份兒？您點(diǎn)的玉米汁兒是瓶裝的還是鮮榨的？凡是這樣的問話，為了表示你對(duì)客人的誠意，總是選擇最后一個(gè)就很有面兒了：大份兒！鮮榨的！

所以我回答了四兩。雖然我完全不知道四兩是多少和為什么要用兩來計(jì)量米飯。我只是以為大師傅希望我買四兩。其實(shí)呢，四兩是旁邊那個(gè)高大帥氣的男生的分量，怪不得他意味深長地笑，這讓向來注重在帥哥面前展現(xiàn)嬌小溫柔一面的我十分地狼狽，這種措手不及的打擊實(shí)在太大，以至于我后來的兩年一到食堂，若想放手點(diǎn)些份兒大的東西，必先四處踅（sa，二聲，天津方言）摸到底有沒有帥哥潛伏。一般的女生，我觀察了一下，也就二兩，有的女生還只要一兩。

當(dāng)然，后來到了大三，談了戀愛，又洋氣地減起了肥，大一的肥白米飯尷尬癥基本上好了。我可以很傲嬌地在大師傅面前要一兩米飯，或者很傲嬌地在男朋友面前不吃米飯了。

責(zé)任編輯：樸添勤

不知道諸位對(duì)大一食堂第一頓飯還有沒有印象，雖然過去許多年，

我仍然對(duì)第一次進(jìn)入我們那個(gè)方圓百里聞名的﹁吃飯大學(xué)﹂食堂印象深刻。置身于人聲鼎沸的食堂，

紅字貼著各種美食標(biāo)簽的窗口，穿著白大褂的大小師傅們?cè)跓釟庹趄v中叫喊，各種﹁同學(xué)﹂﹁師傅﹂的聲音不絕于耳。

魚香肉絲、宮保雞丁、咕咾肉、京醬肉絲、煎餅果子、牛肉拉面、涼皮兒……

我在這些飯菜面前興奮不已，作為一枚標(biāo)準(zhǔn)﹁藍(lán)方人﹂，全部沒吃過！而且，超便宜！