花樣菜系我做主
——美味的美術課

山東青島富源路小學 邵虹

花樣菜系我做主
——美味的美術課

山東青島富源路小學 邵虹

把生活中制作美食的工藝運用到美術課堂中，“炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉”等不同方法的運用，給予學生全新的美術課堂。在傳承原有的手工制作課的基礎上，進一步加入各種形式與技能，在動手動腦之間，多一些天馬行空的想象、多一些不拘于泥的創新，讓手工制作課更加有滋有味。

美食與美術 觀察 興趣 想象 創新

我是一名煮婦，我熱愛廚房，熱愛烹飪；我也是一名美術老師，我喜歡多種花樣多種形式給學生帶來不一樣的課堂，讓他們有滋有味地品嘗“美術”這一大餐，吸取不同的營養又綻放出異樣的藝術光芒，有滋有味、有趣有樂……

中國有八大菜系，在選料、切配、烹飪等技藝方面各有不同，形成各自鮮明的地方特色；美術課程以促進學生素質發展為主導形成“造型·表現”“設計·應用”“欣賞·評述”“綜合·探索”四個領域；中國菜系因為工藝不同，形成炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等多種方法；美術因創造材料各異，形成線條、色彩、形狀、空間、明暗、肌理等多種造型元素。美食帶給大家愉悅的心情、滿足的味蕾，讓你對生活充滿信心、增強了體質；美術則帶給我們認識世界、認識大自然、認識自己的機會，快樂地學習、快活地玩耍，既增長了美化生活的能力又拓展了想象的空間。做美食和教美術的異曲同工之處，那就是要做出好的美食（作品），都要在感官上有美感、在視覺上有美色、在品嘗中有回味……美術課堂就是我的“廚房”，各種菜系各種花樣盡情展現！

快速爆炒，保留原味，興趣盎然

爆炒需要掌握火候，觀察好食物的變化，快速出鍋，因為食物不同的變化會產生不同的口感。美術課中，學生的觀察是否細致、認真，會直接影響學生對學習的興趣，所以不斷地提高學生的觀察力和如何吸引他們的觀察力這是提升美術興趣的關鍵所在。

1.促進觀察力，激發興趣

從觀察中提高學習興趣。正如一道好菜要有好的營養搭配才行。低年級學生好動坐不住，要吸引住他們，必須有好玩的游戲。《考考你的眼力》這節課，只是干巴巴的觀察怎能讓他們有“食欲”呢？所以課前我找出一胖一瘦但身高一樣的兩名同學，上課時讓他倆在講臺上相隔一段距離站好來做游戲，學生們都很興奮，注意力很容易被無關的部分所吸引，所以因為胖瘦關系，大家馬上說出是瘦的高。當我讓他倆背靠背站好，把尺子放在他倆的頭頂，尺子是水平的時候，教室里頓時喧嘩起來，有的說“不相信”，有的說“下課我要親自量一量”等，從這些表現，我看出學生已產生了興趣，有了學習的欲望，我便順勢講了這節課的重點是怎樣去“觀察”。后面的眼力訓練，因為有了前面游戲的鋪墊，學生自然就知道如何去認真觀察了。對于低年級學生來講，能專心地去觀察、學會怎樣去觀察已經很難得了。

2.運用觀察力，提高興趣

觀察來源于豐富的生活。學會分辨各類事物的特征，對美術的創作有很大的幫助。低年級《泥貼動物臉》這節手工制作課的難點是抓準動物臉部特點來進行制作。上課時，我還是以游戲的形式進行，你來“說”我來“畫”，讓學生口述喜歡的動物臉部的特點，我來畫到黑板上，栩栩如生的動物臉就出來啦，學生們頓時興奮起來，一個個在說“真像”。出色的佳肴往往需要最后的色彩裝飾，這也是點睛之筆，課堂上的及時評價就是這節課的點睛之筆。接著我的表揚就把學生們的興趣調動起來了，學生都力爭能說得很詳細具體。由原來被動的學習，到現在主動的表現，說明了從觀察中學生們得到了樂趣并變成了動力，這種習慣會漸漸地滲透于他們的學習中。

美味煎炸，瞬間變身，想象無限

美食中的煎炸工藝，會讓菜肴或瞬間綻放，或瞬間變形，或增強口味，是創意無限的美食工藝。就像美術中無限的聯想和想象，這兩種能力在發展學生思維能力中起到了重要的作用，也是學生創造所必須具有的品質。

1.“有的放矢”，使想象有所依托

教材中每冊都有很多內容豐富的手工制作課，把這些課的內容稍加改變（食物改刀）或把難度稍加提高（加強工藝），就是非常有創新的工藝課（特色佳肴）。在教授高年級的《賀年卡》一課時，我在制作方法上進行了改良，由平面方法演變成立體的制作方法，難度的稍加提高讓學生們增強了興趣，也讓賀卡變得趣味無限。我還把賀年卡的單一內容擴展成“生日卡、心意卡、感恩卡”等，內容的改變又讓學生有更廣的設計空間，進一步讓他們的想象豐富多彩。一道由加強了改刀和煎炸工藝相結合的“創意菜”就應運而生了。

2.“無的放矢”，使想象無所羈畔

兒童有許多與成年人不同的想法，稚嫩而奇特，激發他們無限的想象和幻想力才是美術課的關鍵。如借助講故事、小游戲或猜音樂等方法去引發他們好奇的個性，激發出無邊的怪點子，這樣才會點燃他們智慧的火花。在教授低年級《掛歷貼畫真好看》一課時，利用掛歷紙來粘貼一幅畫，看似平常，卻想象無限。用自由選定作業內容，讓同學給自己的作品取名字等形式進行。制作過程中，我又給學生帶來很多我在生活中積攢的各類廢棄物，讓他們來進一步裝飾自己的畫面，這就如煎炸食物本身色彩單調，需要添加湯汁來潤色一般。這時的課堂是沸騰的，是樂趣無限的，有的忙著找內容、有的忙著取名字，有的忙著添加裝飾物。總之，我的課堂在煙熏火燎中熱鬧地進行著……

耐心蒸燉，營養保留，敢于創新

原汁原味是一種傳承，加時填料是一種創新，堅定傳統大膽改革，特色菜才會推陳出新形成特色。手工制作課是在繪畫基礎上延伸而來的，是一種極強的表現技能的展現，也是一種多元素的融合，這種技能既要學會動腦更要學會動手，既保留繪畫的基本功力又在制作中漸漸敢于創新。

1.表現技能是一種創造功能

這種創造功能猶如美食中的食物雕刻精美絕倫的擺盤技術，在保留美食品質的基礎上，用各具特色的裝飾來提升美食的感官效果，達到美味與裝飾相互襯托的最高境界。手工制作課也應以此為目標，把知識和技能訓練相結合，加強創新能力。中年級《糖紙貼畫真好看》一課用的材料很常見，怎樣能有新意有趣味地授課呢？首先，觀察糖紙花紋進行想象，其次，通過折、卷、搓、扭等不同的制作手段，讓畫面變得立體，提高感官帶來的新奇感，表現技能的多元化，這樣才會不拘于泥，形成自己的作品特色。最后，再把立體的糖紙粘貼在平面上，變成半浮雕的畫面，這種不受約束的多形式的再次創作，給學生很大的創作空間，讓手、腦都變得靈活，一幅幅極富個性的作品才會巧妙地做出來。

2.表現技能也是一種操作功能

想要食品雕花活靈活現，就要通過不斷努力練就一雙靈巧的雙手。手工制作課也需要靈巧。低年級《對稱的花朵》一課，利用對折、對角折、四折等方法，制作出對稱的花朵。這和食品雕花在操作上是一致的，但在制作技能上我進行了改變，由剪刀的“剪”變成了用手去“撕”的方法，加大了制作的難度卻加強了制作過程的樂趣。用點、線、面的裝飾方法撕出不同的花朵，有的以面為主，大方而奪目；有的以線為主，精細而優雅。鍛煉了雙手配合、巧妙操作的能力。這種改變是潛移默化地在訓練動手能力，從而加強了手工制作的水平。

我的美食課堂在不斷創新、改良中進行著。不同的年級，不同的學生就像我手中不同的食材，要想做出美味的佳肴必須了解食材、創新做法、加強工藝，讓美術課給每個學生創設最佳創意無極限的機會，讓學生從點滴學習中體驗知美、愛美、創造美的境界，把手工制作課當成興趣盎然的創意課，收獲多多、趣味多多。?

[1]中華人民共和國教育部.義務教育美術課程標準（2011年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2012.

[2]蔣英志.中國八大菜系及第九菜系[J].文史精華，2013（5）.