冬令進(jìn)補(bǔ)里的扶陽食材

張立山

按照中醫(yī)的理論，“春生夏長秋收冬藏”。冬天是一個(gè)封藏的季節(jié)，順應(yīng)自然界的規(guī)律，養(yǎng)生也主要是養(yǎng)藏。冬季，陽氣內(nèi)斂，如果固護(hù)不當(dāng)?shù)脑捄苡锌赡茉斐审w內(nèi)陽氣不足，引發(fā)身體相關(guān)疾病。適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能夠抵御寒冷，扶助陽氣，幫助人體緩解不適癥狀。

陽氣是什么

陽氣對于我們身體有什么作用？

想象一下家里燒水的情景，上面是水壺，下面是火苗，當(dāng)火力旺盛的時(shí)候，水壺里的水才會(huì)沸騰、流動(dòng)。水壺里的水就像我們身體里的血液和津液，而火苗就像我們身體里的陽氣，當(dāng)陽氣充足的時(shí)候，我們的體液才會(huì)在身體里運(yùn)行，才能溫通人體，抵御外邪寒冷等。

陽氣不足會(huì)出現(xiàn)什么癥狀呢？

專家告訴我們，如果上焦陽氣不足，就會(huì)出現(xiàn)心血管疾病和呼吸系統(tǒng)疾病。我們都知道，冠心病在這個(gè)季節(jié)發(fā)病率很高，心絞痛病人常常因?yàn)殛枤獠蛔悖霈F(xiàn)胸悶憋氣，甚至胸痛的癥狀。冬季，呼吸系統(tǒng)疾病也很多。因?yàn)樯辖龟枤獠蛔悖瑫?huì)使我們的身體無法抵御寒冷，很容易感冒。另外，體液代謝由于沒有陽氣的推動(dòng)，很容易停聚，形成痰濕，所以老年性慢性支氣管炎的患者特別容易在這個(gè)季節(jié)病情加重，表現(xiàn)出咳嗽、痰多等癥狀。

中下焦陽氣不足的話，會(huì)引起脾胃虛寒，會(huì)出現(xiàn)病人不想吃東西、惡心嘔吐、脘腹冷痛、疝氣疼痛、睪丸腫痛等癥狀。

陽氣不足的表現(xiàn)

既然陽氣不足會(huì)出現(xiàn)這么多癥狀，我們該如何進(jìn)補(bǔ)？

專家告訴我們一種療效很好的食物，它既可以榨著吃，也可以煮著吃；它渾身都是寶，不僅根莖可以吃，種子也可以吃；它是一種蔬菜，價(jià)錢還不貴。它到底是什么？

一部電影《夏洛特?zé)馈酚|碰到好多人內(nèi)心深處，那碗充滿愛的茴香打鹵面讓許多人回味無窮。茴香即是回想，有沒有那么一個(gè)人，能讓你想為他做茴香打鹵面，讓他在許多日子之后，回想起你的好。

茴香除了味道讓人記憶深刻以外，在冬季吃會(huì)有特殊的溫陽功效。

茴香在我們的廚房中很常見。

傳統(tǒng)的“十三香”中就有茴香；很多家庭還會(huì)包茴香餡兒餃子和包子。專家說，我們吃的很多蔬菜都是偏涼性的，但茴香是偏溫性的。能在吃蔬菜的時(shí)候，還兼顧溫補(bǔ)，這是很難得的。當(dāng)然，茴香的溫補(bǔ)更多的是來補(bǔ)中下焦陽氣不足的。比如，中焦的脾胃和胃脘部出現(xiàn)胃涼、胃痛等癥狀，下焦的腹部出現(xiàn)肚子涼痛、疝氣疼痛等癥狀，茴香就可以起到開胃進(jìn)食、理氣散寒的作用。

另外，中醫(yī)里提到，芳香能化濁，所以茴香特別適合跟肉類搭配。肉類一般都會(huì)有一些異味，茴香的芳香可以去除這些異味。并且，由于肉類不容易消化，搭配茴香之后，它的芳香能夠醒脾，幫助肉食的消化。

茴香的根莖和茴香籽在功效上有共同點(diǎn)，但也有一些細(xì)微的差別。比如，根莖是理中焦之氣的，用來緩解脾胃的氣滯和虛寒。而茴香籽則可以緩解下焦脘腹虛寒疼痛，尤其是疝氣的疼痛。

清朝年間，有一個(gè)俄羅斯富商來到中國，在杭州西子湖乘船游玩的時(shí)候，突然疝氣發(fā)作，腹部疼痛難忍。一位老中醫(yī)將一兩茴香籽搓成粗粉，讓富商就著二兩紹興黃酒服下，20分鐘之后，富商的腹部疼痛就好了。所以，茴香籽入藥治療下焦的脘腹冷痛，效果是非常好的。中醫(yī)有一味很有名的治療疝氣的方子，叫天臺(tái)烏藥散，中間的一味主藥就是小茴香。

進(jìn)補(bǔ)的“禁區(qū)”

既然茴香在冬季進(jìn)補(bǔ)中有這么重要的作用，是不是所有人都適合吃？

專家告訴我們，并不是所有人都適合吃，這也是為什么有的人吃了之后會(huì)渾身發(fā)暖，有的人卻口干舌燥、嗓子疼的原因。

茴香是辛溫的，對于陰虛內(nèi)熱、脾胃有實(shí)火，或者大便干燥、愛牙疼有火的人，不太適合。而那些脾胃虛寒的人，比如，大便容易不成形，遇冷氣肚子就會(huì)產(chǎn)生不適等，就比較適合吃茴香。

簡單說就是，怕冷的人可以多吃；怕熱的人就盡量少吃，或者注意適量。

針對上焦陽氣不足的癥狀，專家還告訴我們一件寶貝，也是每家廚房里都有的，就是生姜。生姜能夠溫胃散寒、溫肺化飲，化痰效果非常好，還能解毒；生姜除了針對上焦，也兼顧中焦，如果胃寒的話，喝點(diǎn)兒姜糖水也是不錯(cuò)的。

用生姜進(jìn)補(bǔ)和茴香一樣，也是怕冷的人可以多吃；怕熱的人就盡量少吃，或者適量。