青島的啤酒文化及其對旅游經濟的拉動

郝琦

2016年8月13日，青島嶗山區世紀廣場啤酒城酒花飛濺、舞曲勁爆，啤酒寶貝激情四射，吉祥物憨態可掬，中外游客共同舉杯，共同開啟了第26屆青島國際啤酒節。在為期16天的狂歡節日里，中外游客匯聚青島旅游、經貿洽談、文化交流，“啤酒”成為最好的媒介。在這里，大家可以充分展示自我，釋放激情，加深友誼，同時，也充分彰顯出青島開放包容的城市文化與旅游魅力。

一、青島啤酒的獨特工藝和醇香口感

現代人日常喜歡飲用的啤酒是從西方傳入的，最早的釀造技術和工藝均來自國外。1903年8月15 日，在今天青島市登州路56號，開始生產具有德國風味的青島啤酒，歷經百年滄桑，青島啤酒成為享譽國內外的知名品牌。青島啤酒的發展史已成為中國啤酒工業發展的一個縮影。

青島啤酒是以優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3.5%?4%。青島啤酒口感獨特、香醇爽口，酒液清澈透明，呈淡黃色，泡沫清白，能持久掛杯，它淡淡的酒花和麥芽香味，深受人們的喜愛。

青島啤酒的釀造經過了糖化、過濾、冷卻、發酵、包裝等工序。糖化就是把麥芽中的營養成分溶解在水中，供酵母發酵。發酵過程是釀制啤酒的關鍵工序，它決定能否出酒、出多少酒。只有掌握制造優質麥芽和酵母的技術，才能釀造出優質的啤酒。

青島啤酒成功的原因在于它獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理。青島啤酒在繼承傳統釀造工藝的基礎上，采用現代一罐法釀造工藝和獨到的低溫長時間后熟技術，歷經30多天精心釀制而成，同時還采用了領先的啤酒保鮮技術，保證啤酒口味的新鮮。

二、青島的啤酒文化與城市魅力

青島的啤酒文化與城市文化是密不可分的。青島位于齊魯文化的發祥地——山東，以儒家文化為主的中國傳統文化深刻地影響著這座城市，使這座城市有著豐厚的文化底蘊。再加上近現代青島特殊的發展歷史，形成了青島開放包容的文化特色。

盡管青島沒有那些千年古城的傳統文化積淀，但是，近百年來，中外文化的碰撞和融合，使年輕的青島充滿著包容和激情。海洋性氣候、宜居的環境，使外來文化都可以找到生存的土壤，而啤酒就成為當地人之間、當地人與外來人之間交流溝通的媒介。它打破了人與人之間的冷漠和保守，帶來了更多的激情和快樂，成為青島文化非常重要的特質，使激情與開放成青島人共同認同的一種價值觀。

三、青島啤酒節對旅游經濟的拉動作用

青島國際啤酒節第一屆的游客有10萬人，到第十七屆突破了300萬人，達到360萬人次，啤酒的銷量也達到1006噸，世界啤酒品牌前10強中有9強前來參會。由此，青島啤酒節成為與慕尼黑國際啤酒節一樣具有國際影響力的啤酒盛會。2005年12月，青島啤酒節被國際節慶協會評為中國最具國際影響力的節慶活動之一；2007年在亞洲會展論壇上，青島啤酒節被評為“中國節慶產業十大品牌節慶”榜首。

20多年的舉辦經歷，啤酒節已經成為青島這座美麗濱海城市的一張靚麗的名片，在國內外形成了較高的知名度和影響力。啤酒節由開幕式、啤酒品飲、文藝晚會、旅游休閑、經貿展覽、閉幕式晚會等活動組成，每年啤酒節期間都吸引了超過30多個世界知名啤酒廠商參加，也吸引了300多萬中外游客前來青島舉杯暢飲。

四、青島啤酒節的特點

從第一屆啤酒節舉辦至今，青島國際啤酒節完成了嘗試、轉型、成熟和提升四個階段，呈現出三大特點。

1.突出文化特色

“文化”是節慶活動的靈魂，通過發揮節慶的文化功能，提升城市文化品位，促進社會和諧，確保節慶的可持續發展。

2.培養成熟的市場化運營模式

以“啤酒”為核心，全國各地的特色美食、品牌手工藝品進駐啤酒城，既保障了游客餐飲的衛生健康，又豐富了游客觀賞游玩的內容。

3.在內容和形式上更加突出娛樂性和參與性

近年來，青島市政府加大了對啤酒城的升級改造力度，設立西海岸和嶗山兩大會場，大幅增強吸納游客的能力，開展“啤酒嘉年華”游樂活動，激發了游客的參與熱情。啤酒城里勁爆的歌舞表演、飲酒大賽活動，使啤酒城成為狂歡的海洋。

青島國際啤酒節的舉辦帶動了整個青島市旅游業的發展。啤酒節期間，旅行社接團數量不斷上升，星級酒店入住率達到95%以上。啤酒節期間的旅游活動帶動了旅游景點開發，使青島市旅游資源得到充分利用。通過舉辦青島啤酒節，青島的旅游產品由單一的觀光旅游轉化為休閑娛樂、商務會展、節慶體育等多元化的格局。同時，青島城市的海洋風光、特色建筑、人文風情也得以弘揚和傳播，進一步提升了“青島”城市品牌的美譽度和影響力。

參考文獻：

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[3]柴壽升，鄧云鋒.現代城市節慶品牌發展戰略研究[M].青島：中國海洋大學出版社，2007.