最好吃的紅薯
——花園口紅薯——煜陽農業傾心打造

鄭軍偉 郭寧 張鵬飛 劉會斌 段煜 江君

紅薯，別名番薯、甘薯、白薯等，旋花科一年生植物。原產于美洲，在明朝萬歷年間由福建華僑陳振龍傳入中國，先在福建栽種后逐漸推廣至各地。紅薯作為我國第四大經濟作物，一直深受老百姓青睞，而花園口紅薯因口感香甜、味道純正，榮獲國家地理標志認證及多項國家級獎項。

數次挽救當地群眾生命

花園口因發生人為洪災悲劇而被人知曉。1938年6月9日，國民政府為遲滯日軍進攻步伐決堤花園口，黃河泛濫成災，黃淮之間一片汪洋，黃水所到之處房倒屋塌，饑民遍野，洪災導致豫皖蘇3省44縣133.3萬hm2耕地被淹沒，受災人口1 000萬人，390萬人難民流離失所，淹死餓死群眾89萬人，而日軍傷亡僅1 000多人。

花園口由黃河泛濫沖積而形成，地勢平坦，地質結構為歷次黃河泛濫沖積物和洪積物，土壤以紅砂壤土為主，有機質及養分含量高，礦物質及微量元素含量豐富，且當地晝夜溫差大，非常適宜紅薯生長。花園口紅薯產區就位于花園口附近的黃河灘區，其地理坐標為東經 112°42′～112°47′， 北緯34°16′～34°58′。 西起古滎鎮程莊村，東至花園口鎮申莊村，南接黃河南岸大堤，北隔黃河與原陽、武陟相望，總面積超過6 600 hm2。

花園口種植紅薯歷史悠久，據《河南省糧食志》記載：清乾隆年間，河南旱災嚴重，連年歉收，紅薯從福建引到開封朱仙鎮和黃河以南花園口等地，具有耐旱、耐貧瘠的特點，夏日栽種秋獲豐收，一季收可抵半年糧。在20世紀歷次災荒年代（1930年的旱災、1938年的洪災、1942年的旱災和 1963年的自然災害），速生高產的花園口紅薯成了當地災民救命的主糧，花園口周邊一直流傳著“紅薯飯，紅薯饃，離開紅薯不能活”的民謠。長期以來花園口百姓對紅薯有著深厚的感情，一直保持著種植紅薯的傳統習俗。

喜獲國家地理標志認證

花園口黃河灘區環境優良，水源、土壤、大氣無污染，得天獨厚的氣候條件為生產優質紅薯創造了條件，造就了花園口紅薯外觀好看、熟食味道純正、粉質適中、口感香甜糯軟、纖維少的特點。位于花園口黃河灘區的河南煜陽農業發展有限公司（以下簡稱煜陽農業）成立的惠濟區丫丫種植專業合作社，2011年向農業部申報了國家農產品地理標志保護產品，經過層層審核，花園口紅薯最終喜獲國家地理標志認證。

標準化有機種植成就卓越品質

經過6 a探索，煜陽農業不斷引進新技術、新品種，采用標準化有機紅薯種植技術進行生產，顯著提高花園口紅薯的品質和產量。河南省紅薯制品研究中心利用紅薯加工果脯時發現，花園口紅薯不用添加糖分就有很好的口感。煜陽農業憑借花園口紅薯卓越的品質，加大品牌宣傳力度，終端市場的品牌建設穩步推進，花園口紅薯現已成為遠近聞名的特產名片。

煜陽農業生產的花園口紅薯，早在2012年就獲得國家農業部的有機產品認證，拿到了有機認證證書，現已完全實現100%自主控制的全封閉種植存儲。第六屆到第十屆的中國國際有機食品博覽會，屆屆榮獲有機食品金獎；2015、2016年獲中國綠色食品博覽會金獎；2016年獲國家農業博覽會金獎；2016年11月，參加在昆明召開的第十四屆中國國際農產品交易會獲參展農產品金獎。這些響當當的國家級名號，就是花園口紅薯金牌品質的見證。

作為河南省紅薯農業標準化示范基地，煜陽農業采用公司+合作社的生產模式，成立了惠濟區丫丫種植專業合作社和惠濟區大紫丫紅薯種植專業合作社，種植面積 133.3多hm2，667 m2產量3 000 kg，零售價20元/kg，年產值 12 000萬元。產品主打高端市場，采取有機食品專賣店、網上電商直銷和高檔商超專柜配合銷售。

主栽品種各有特色

煜陽農業主栽品種有大紫丫紫薯、香薯、貢薯、果薯、菜薯，其中香薯種植面積全省最大，果薯和菜薯（紅薯葉專用）是國內的稀有品種。

大紫丫紫薯。薯塊呈紫色或深紫色，口感如豆沙般沙甜干面，薯肉富含花青素、硒和鐵元素。花青素是天然強效自由基清除劑，有超強的抗氧化作用；鐵是人體抗疲勞、抗衰老、益氣補血的必要元素，硒是“抗癌之王”能清除自由基，抑制癌細胞合成。

煜陽香薯。薯塊呈金黃色，口感如蛋黃般香糯細膩，像泰國的香米一樣，有種特別的香味。蒸煮時，香味四溢，滿園飄香，熬粥煲湯時，湯汁蜜甜，薯肉香糯，口感極佳。

煜陽貢薯。薯塊呈黃色，是烤紅薯的專用品種，烤制后皮肉自然分離，用手輕撕，薯皮剝落，露出薯肉，晶瑩透亮，吃到口中，薯肉冒油，有種特別的燒烤香味。

煜陽果薯。薯肉呈橙黃色，色澤鮮艷，是一種水果型甘薯新品種，含有豐富的果膠和維生素，生吃有種濃郁的水果風味，薯肉脆甜爽口，蒸煮食用，水甜香軟，營養美味。

營養價值高，保健功效佳

營養價值。鄭州市農產品質量檢測中心的檢測結果顯示，每100 g花園口紅薯含熱量497 kJ、鈣 23 mg、磷 121 mg、鉀97 mg、鈉 2.4 mg、鐵 1.1 mg、鋅1.45 mg、硒 2.5 mg、銅 0.19 mg、錳1.36 mg，富含蛋白質、淀粉、果膠、尼克酸、亞油酸、氨基酸、膳食纖維、β-胡蘿卜素、VA、VB、VB2、VC、VE。 每 100 g 花園口紅薯僅含0.2 g脂肪，為大米的 1/4～1/3，是低脂肪、低熱量的健康食品!

就總體營養而言，紅薯是糧食和蔬菜中的佼佼者，為世界衛生組織（WHO）評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，營養學家也稱贊紅薯為營養最均衡的健康食品。歐美人贊它是第二面包，前蘇聯科學家說它是最好的宇航食品，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品。

保健功效。《本草綱目拾遺》記載，“紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾，還能補中、和血、暖胃、肥五臟”等。《金薯傳習錄》說紅薯能“治痢疾和瀉泄，治酒積和熱瀉，治濕熱和黃疸，治遺精和白濁，治血虛和月經失調，治小兒疳積”。

抗癌作用是所有蔬菜中最好。花園口紅薯富含β-胡蘿卜素（VA 前體）、VC、硒和葉酸，可預防直腸癌、結腸癌、乳腺癌和宮頸癌。

能防流感、保護心腦血管。花園口紅薯富含的β-胡蘿卜素，有助于抗擊感冒、預防病毒感染。并有助于維持正常血壓和心臟功能，預防心腦血管疾病。

可預防骨質疏松和肺氣腫。花園口紅薯富含鈣，可有效防止骨鈣流失和骨質疏松。吸煙者或被動吸煙者每天吃一些富含VA的紅薯，可預防肺氣腫。

輔助控血糖。食用花園口紅薯，可以改善胰島素敏感性，能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調節血糖，有效控制血糖。身。花園口紅薯富含膳食纖維，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒。其低熱量、低脂肪，很符合減肥人群的要求，可起到減肥瘦身作用。

能通便排毒，減肥瘦

容。花園口紅薯富含鉀元素，能起到輔助降壓的作用。所含類雌性激素的物質，能有效抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體衰老。

能輔助降壓，駐顏美

能增強免疫力，使人延年益壽。花園口紅薯能提供人體必需的多種氨基酸，有效減緩器官老化，提高機體免疫力，使人身體健康、延年益壽。

高產栽培技術

花園口紅薯具有速生高產、好栽培、易管理的特點，栽培措施如下。

施足底肥、起壟種植。高產田667 m2施有機肥4 000 kg以上、迦百農根莖類專用菌肥80 kg，高鉀型硫酸鉀型復合肥（總養分≥45%）75 kg，起壟前條施為宜。

旱能澆澇能排。結合深耕起壟栽培，起壟時要做到壟形“肥胖”，壟面“圓潤”，壟溝窄深。壟距 60 cm，壟寬 40 cm，壟高15～20 cm。一壟雙行寬窄行定植，大行距 70 cm，小行距25 cm，株距 25 cm，三角形定植，667 m2定植 5 000～5 500株。

適時早栽、壯秧定植。適期早栽薯塊大而整齊。花園口地區春薯定植時間為5月上中旬，選莖稈粗壯、葉色深綠、葉片變厚的壯秧定植。為預防紅薯黑斑病，將秧苗基部10 cm用迦百農杰夫500倍菌液浸10 min后栽植。

及時提蔓、打頂摘心。夏季紅薯生長旺盛易萌發節根，需提蔓摘心，抑制旺長，提蔓1～2次，8月底前結束。主莖長度在12節時，打頂摘心促進分枝，分枝長至12節時，再將生長點摘去利于塊根膨大。

菌肥抑旺、肥水巧追。每667 m2薯田使用迦百農菌肥80 kg，前期肥效快秧苗早發；中期肥效穩，壯而不旺，控上促下；后期肥效長，植株不早衰。花園口紅薯喜黃墑，遇秋旱適量灌水防早衰，遇陰雨連綿及時排水防澇災。

花園口紅薯的家常做法

花園口紅薯味甘甜，生食脆甜，可代替水果；熟食香甜可口易消化，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，經巧手烹飪成為席上佳肴。家常做法有紅薯餅、拔絲紅薯、紅薯糯米團、紅薯麻團、油炸紅薯棒、炒紅薯泥、紅薯粥、微波爐烤紅薯。