全面預算管理在酒店經營管理中的應用

◆唐亞琪

全面預算管理在酒店經營管理中的應用

◆唐亞琪

隨著新經濟形勢的到來，以及市場需求的不斷變化，現如今酒店行業正面臨著前所未有的挑戰。本文主要分析了全面預算管理應用于酒店經營管理的主要問題，同時針對性的提出了解決對策，以期進一步提高我國酒店行業預算管理水平，進而在提高其管理效率與服務質量的前提下，最大化其經濟效益，推動整個酒店行業的良性發展。

全面預算管理；酒店經營管理；應用

預算管理是企業管理的重要部分，其直接關系著企業的管理效率與經濟效益。而且，酒店企業不同于其他行業，其預算管理工作的難度相對更大，主要是因為酒店行業的波動性較大，受客觀因素影響較嚴重。而全面預算管理的應用，能夠在一定程度上緩解現階段酒店行業預算管理的窘境，提高酒店管理效率。鑒于此，對全面預算管理在酒店經營管理中的應用進行分析，有著非常重要的現實意義。

一、全面預算管理應用于酒店經營管理的主要問題

（一）預算管理的組織結構不夠完善。現如今，盡管全面預算這一管理方法在酒店管理中得到了廣泛應用，但由于大部分酒店沒有建立起專業的全面預算管理部門，導致其實際執行的組織結構不夠完善。傳統的酒店預算管理是由企業董事會制定，在經過股東大會批準后實施。實際情況表明，目前我國酒店有關經營預算的管理決策多數情況下是由總經理制定的，成立專門預算管理機構負責預算管理的酒店更是鳳毛麟角[1]。此外，酒店經營管理在應用全面預算管理時，由于全面預算管理意識的缺乏，導致在實際應用過程其他管理部門的參與較少，無法綜合各方面建議，使得全面預算管理的實際應用效果不佳。再加上我國酒店管理對業務部門的重視高于職能部門，使得全面預算管理工作的實際執行得不到保證，無法發揮出其關鍵作用。

（二）預算管理的方法較為落后。由于酒店經營存在較大的行業波動性，再加上預算編制的方法較為落后，導致其各項指標的實際數值與最初預算相差甚遠。預算編制方法落后，使得全面預算管理在酒店經營管理的應用中，缺乏科學的預測基礎，進而導致預算行動計劃脫離實際，很容易受到預算人員主觀因素的影響，使得全面預算管理的科學性較差，過于依賴歷史經驗[2]。目前，固定增量預算法是我國酒店行業最常用的一種預算管理方法，其以往年的歷史數據作為參照基數，按照預算期內特定的變化量對下一年的預算進行編制，雖然操作簡單省時省力，但科學性與先進性卻嚴重不足，極大的降低了預算管理的實際效用。

（三）預算執行分析考核不到位。就現階段的實際情況來看，我國酒店行業應用全面預算管理更加傾向于后期控制，而缺乏事前與事中控制，導致全面預算管理的約束性不強。正常來說，酒店行業在預算期結束后，需要立刻將各種業務的實際數據與最初預算編制時的數據進行對比分析，找出差異以及導致這種差異存在的主要原因，以此作為評價酒店這段時期經營管理的基礎數據[3]。同時，也可以利用該數據對酒店各個相關部門與職工的工作成績進行評價，幫助酒店管理人員吸取教訓、總結經驗，為酒店下個預算期的工作做好充足準備。但是，現階段我國大部分酒店的差異分析、業績評價等后續工作不到位，再加上預算目標定位模糊，導致預算編制缺乏科學性預測基礎。所以，實際數據與預算數據之間的差異對比無法作為評價酒店業績、職工業績的標準。同時，其對于下一年度酒店經營全面預算管理工作的開展也起不到有價值的參考作用，進而導致全面預算管理的應用效果不佳。

二、解決全面預算管理問題的對策

（一）構建出健全的全面預算管理系統。為了在根本上保證全面預算管理應用的實際效果，必須構建起健全的管理系統。全面預算管理系統的建立必須酒店經營的整體戰略目標與經營規劃作為基本導向，才能夠確保系統的科學性與實用性[4]。具體來說：酒店管理層面應建立起預算管理系統的基本構架，主要包括決策部門、組織部門以及執行單位。決策部門應由酒店負責人、財務負責人以及重點職能部分負責人組成，其主要工作便是編制出預算管理制度，找準預算目標以及考核預算管理的執行情況等。而組織部門主要由采取、人力資源、計劃等部分人員構成，負責預算管理制度的初步擬定與目標分解方案的實施、跟蹤與匯總、分析等。執行單位主要由酒店的各個職能部門組成，負責為預算編制提供資料。只有構建出健全而完善的全面預算管理系統，才能夠在根本上保證酒店預算管理工作的科學性與實用性。

（二）創新預算管理的編制方式。創新預算管理的編制方式，規范預算編制人員的行為流程，是提高全面預算管理應用效果的有效途徑。通常情況下，酒店預算編制包括以下幾個過程：明確經營目標、預算編制、預算調整以及預算批準實施[5]。因此，首先，企業的管理部門必須對當時環境下企業內外部的實際環境進行定量或者定性分析，得出有實際意義的酒店企業財務分析報告以及市場預測分析，并利用零基預算法等先進的預算方法，明確酒店經營的總目標；其次，酒店的經營管理需要將此目標作為導向，依靠業務部門，將經營目標由上而下進行細化、分解，使酒店企業的總目標成為企業內部各部門甚至個人的預算指標；再次，在預算得到批準實施后，將其制成書面預算責任書，方便預算執行過程中的分析與查閱，并為后續預算管理工作的開展提供指導。

（三）增強預算執行的分析考核。為了進一步增強預算執行分析考核的力度，必須在酒店企業內部實施職工獎懲制度。作為全面預算管理工作的最后一個環節，預算執行的分析考核是檢驗預算管理工作效果的重要標準。因此，首先，酒店企業預算管理人員與預算執行人員必須根據實際情況，制定出科學的預算執行情況分析制度，并定期組織召開分析大會，對預算執行情況進行通報與分析；其次，預算執行人員還要在實踐中不斷增強對預算分析過程與方法的控制，以保證預算分析結果的真實性與準確性；再次，對待執行過程中不可避免的偏差，需要按照不合理預算指標對其進行合理調整。而在預算考核部門，則必須建立起完善的預算考核制度與獎懲制度，將預算執行情況與員工的薪酬獎勵、職務晉升等掛鉤，保證預算管理的全面執行。

結論：本文闡述了現階段全面預算管理應用于酒店經營管理的主要問題：預算管理的組織結構不夠完善、預算管理的方法比較落后、預算執行分析考核不到位，并且提出了針對性的解決對策：構建出健全的全面預算管理系統、創新預算管理的編制方式、增強預算執行的分析考核?？偠灾?，全面預算管理作為一種新型預算管理方式，不僅可以提高酒店管理效率，增強酒店行業的預算執行水平，同時還可以間接的提高酒店企業的經濟收益，促進其穩定發展。因此，在新的經濟形勢下，酒店企業必須認識到全面預算管理的重要性，為全面預算管理的執行創造有利條件，進而保證自身企業穩定、健康、長運的發展。

[1]徐世蘭.全面預算管理在我國企業成本管理中的應用[J].企業改革與管理，2016，(09):35-41.

[2]陳璘.酒店集團全面預算管理存在的問題及改進措施的研究[J].財經界(學術版)，2016，(14):51-56.

[3]殷玫.分析全面預算管理在酒店經營管理中的應用[J].財經界(學術版)，2016，(12):99-270.

[4]李志立.全面預算管理在電力企業經營管理中的應用[J].企業改革與管理，2016，(18):19.

（作者單位：四川省成都市）