蟹棒里沒有蟹，蝦片里也沒蝦……

李園園

日本豆腐、蟹棒、牛奶餅干、蝦片、炸灌腸……是很多人最愛的食物。殊不知，這些美食卻名不副實，日本豆腐不是豆腐，蟹棒沒有蟹，牛奶餅干未必有牛奶……那么，這些食物與原料相比，到底有什么本質差別，是否健康呢？

日本豆腐：傳統豆腐是以黃豆漿，加入鹵水或石膏等點制而成的。而日本豆腐是以雞蛋為主料制成，和大豆沒什么相干，無論蛋白質還是鈣含量都比傳統的北豆腐低很多。吃大豆雖好，不過點餐的時候可不要把日本豆腐當做豆腐來點了。

蟹棒：它紅艷艷的顏色與蟹有幾分相似，這可能是它得名的原因。然而這位在拼盤、壽司、火鍋中經常出現的主兒，其實并不是用蟹肉來做的，不過也是用了蟹的近親----魚糜作為主要原料制成。當然在加工過程中還會用到一些調味料與食品添加劑，賦予它更好的口感與外形。其中備受關注的是亞硝酸鹽這種具有護色、抑菌等多種作用的食品添加劑，因為亞硝酸鹽有一定的潛在致癌性，所以此類加工肉制品還是少吃或不吃為好。

牛奶餅干：大家都知道牛奶是補鈣高手，然而很多牛奶餅干卻并沒有一滴牛奶，只是用牛奶味的香精來模擬奶香而已，主要成分無外乎還是面粉、糖、油等。這與很多果味飲料里面沒有一滴果汁、很多奶糖里面沒有奶、很多奶茶里面沒有奶與茶是一個道理。當然這一切都不是秘密，只要看配料表，這些都是清晰可鑒的。

蝦片：雖叫蝦片，不過主要成分卻是淀粉，當然油、糖、鹽也不少，而為產品“冠名”的蝦粉只是起到跑龍套的角色而已，顯然營養價值與原本高優質蛋白、低脂肪的蝦相去甚遠。為啥還有濃郁的蝦味呢？因為有蝦味的香精也。這類高油高糖高鹽的“三高”產品，屬于限制級別零食，不建議經常吃。

炸灌腸：這道京城有名的小吃，其實主要原料是面粉而不是肉，這可能讓很多沖著吃肉而來的朋友失望。除了面粉外，還要加入紅曲水、丁香、豆蔻等多種原料調料配制成糊，灌入腸內，煮熟后切成小片，用豬油煎炸后，澆上鹽水蒜汁來吃，頗為經典。不過從營養來看，炸灌腸營養價值低、熱量高，且煎炸不利健康，所以偶爾嘗一下即可。

芒果皮泡水喝可降血脂

很多人吃完芒果后都會把皮丟掉，其實這是非常可惜的。現代藥理研究表明，芒果皮中含有一種過氧化物酶體增殖物激活受體，能調節人體內脂肪生成和脂質分解代謝過程，增強脂酶活性，從而降低膽固醇，減少脂質在體內蓄積。除了降脂外，還能改善機體功能，提高人體抗病能力。

具體方法是：芒果皮15克，切成黃豆大小的碎塊，用開水沖泡20分鐘，每日午飯后半小時服1杯，連服2周。