近十年國內酒店發展創新理論研究綜述

黃琦玲

摘要：通過對中國知網的酒店創新文獻的檢索，分析和評述了近年來國內有關酒店發展創新的研究成果。文章分別從產品創新、技術創新、商業模式創新、戰略創新、管理創新、設計與布局創新等六個方面對相關文獻進行梳理和總結。

關鍵詞：酒店；創新

中圖分類號：F592 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）030-000-01

酒店行業近幾年發展迅速，關于酒店業發展的研究成果豐碩，通過查閱和檢索已有的研究資料發現，前些年的研究主要局限于酒店服務的規章制度、服務標準、服務流程等方面。近年來，越來越多的學者的研究視角轉向酒店發展的創新研究，通過知網文獻詞條搜索，酒店的研究高達330，363條，搜索關鍵詞，酒店創新1804條。學者們對酒店創新的關注，很大方面原因得益于近些年酒店產業的全面發展。從這些研究角度轉變不難發現，酒店業之間的競爭已經不再是高質量、高標準服務的競爭，而逐漸演變為酒店服務創新之間的競爭，因此對酒店業發展創新理論研究具有重要意義。本文通過對近些年學者提出的創新內容進行梳理，主要集中在產品創新、技術創新、商業模式創新、戰略創新、管理創新、設計與布局創新、酒店營銷創新七個方面。

一、酒店產品創新

唐穎、徐潔（2015）提出超越基于顧客體驗的創新產品，酒店產品的創新聚焦在如何為顧客提供驚喜。除了解決顧客的吃、住、行以外，度假酒店還需提供消遣、娛樂、礦泉養生、保健和健身中心等使人休閑、輕松、舒適的配套設施；李肖楠（2010）體驗經濟時代的酒店創新產品設計，提出了酒店提供DIY的產品服務；郭劍英（2007）提出了花卉在酒店產品創新中的作用。姜華（2008）酒店產品創新遵循一系列基本原則和開發過程。徐仰前（2008）從產品創新風險源、表征及原因分析入手，提出了具有操作性的風險防范對策。并通過對酒店業產品創新支撐條件、創新流程、創新評估體系及推廣體系的構建來解決酒店產品創新的不良現狀。沈涵（2007）根據顧客需求改進產品和服務質量，產品因素的創新性組合的產品創新戰略。經濟型酒店產品創新主要在于品牌的創新（盧昱霖2014、蔡安平2009）；張數堃（2013）闡釋了中小經濟型酒店產品創新模式；易小力（2012）闡述了主題酒店產品創新策略。

二、商業模式創新

易麗娟（2013）探討了高檔酒店商業模式的創新問題，并提出高檔酒店可以開展體驗經營業務、冠名權經營業務，實施長租和短租相結合、租賃和再租賃相結合的方式實現高檔酒店商業模式的創新；董博文（2015）指出了國內連鎖經濟型品牌酒店商業模式創新路徑——構成要素創新、價值鏈創新、二者的混合創新；基于經濟型酒店商業模式創新的成果集中在易麗娟（2013）、王濤（2012）、暢婷婷（2014）、王寵（2014）、盧中友（2012）、張晶妹（2014）等學者的研究；在理論基礎方面，張希（2007）從系統的視角解析飯店商業模式的構成要素，提出飯店商業模式的創新動因、時機與路徑；黃婧萱（2008）提出基于信息技術變革的飯店典型商業模式；郭陽旭（2009）用商業模式理論引入飯店集團的戰略管理分析，并根據價值連理論、企業組織行為學與企業流程再造理論分析了國內外飯店集團商業模式的內部結構與邏輯關系；杜群（2011）提出酒店企業要想在激烈的市場競爭中有生存空間并能持續盈利就得靠系統的安排和整體的力量，即商業模式的設計；黃麗莎（2009）指出以技術為驅動的網絡酒店是經濟型酒店商業模式發展的必然趨勢，并設計出基于網絡的經濟型酒店的商業模式。

三、酒店技術創新

李沐純、魏衛、林愛芳、張海等（2012）闡述了基于低碳技術創新酒店業轉型升級，并探究了升級的機制。周丹、徐紅罡（2010）在文中探討環境技術在酒店內擴散的影響因素；岳鳳（2013）碩士論文從酒店智慧營銷、酒店智慧管理和酒店智慧服務三個方面探討酒店管理系統智能化在問題；唐建兵（2010）分析智慧飯店建設實踐和理論研究，提出智慧飯店建設常規設施和基本服務的內容，對智慧飯店智能系統、智能云服務和智慧管理提出解決方案；楊淑瑗（2015）針對互聯網+時代酒店客房智能系統發展趨勢進行分析；酒店自助登記、離店技術方面在領先者Ariane系統方案公司的互動自助入住系統在波蘭第一家普羅酒店安裝；LINQ360酒店創新中心落成，酒店管理者能夠在一個地方解決所有難題。無論是理論研究還是新技術升級應用，酒店技術創新是推動酒店發展的源動力。

四、酒店戰略創新

劉靜（2016）提出微創新戰略，并構建酒店實施微創新戰略的DID理論模型；金高軍、楊保建（2006）結合云南省麗江地區酒店企業的實際情況，提出了酒店企業實施文化戰略的必要性研究；唐玲（2013）通過創新戰略成本管理連鎖酒店競爭優勢；劉亦杰（2015）以上海滴水湖皇冠假日酒店為例提出競爭戰略選擇；柴澤亞（2010）以SY酒店為研究對象，提出該酒店發展戰略研究。李萍、胥清（2008）主要從戰略管理與核心競爭力創新、酒店企業文化創新、酒店產品、酒店管理制度與服務創新、酒店人力資源等方面對經濟型酒店的創新進行探討。

五、酒店管理創新

劉力（2014）基于酒店人力資源管理的激勵機制設計創新；袁君（2013）新時期酒店管理工作的創新途徑進行了論述；金渝林（2012）主要分析了在新時期酒店的管理表現，提出要在服務質量管理和人力資源管理等兩方面進行創新；孫逸（2013）從酒店的人性化管理，個性化服務，酒店組織機構的精簡三個方面剖析了當今形勢下酒店創新管理的內容；馬永佳（2011）提出酒店管理的融合創新舉措；薛池宇（2014）提出新趨勢下的融合創新，促進酒店的可持續發展；李聰玲（2015）為顧客制定個性化服務，讓顧客在滿意的基礎上感到驚喜；王麗（2015）、袁君（2013）、任濤（2016）、雷引周（2013）、范恒君（2008）、王吉榮（2016）等學者從不同視角提出酒店管理創新的途徑；李挺（2016）、楊淑媛（2015）、向靜松（2007）、虞麗（2015）、勾子涵（2016）、向梅（2016）等人対酒店管理模式創新進行研究。

六、酒店設計與布局創新

王雙全（2006）闡釋了星級酒店室內設計系統創新；雷紅巖（2014）提出了酒店客房衛生間設計創新；謝蓓（2013）、李雙（2014）、徐敏（2013）分別從不同視角對主題酒店、精品酒店、度假酒店的設計進行創新。