李志碩的杯酒人生

小說(shuō)家麥爾斯，離婚，創(chuàng)作的小說(shuō)無(wú)人愿意出版……對(duì)葡萄酒卻頗有研究的他即使借酒澆愁也無(wú)可避免消沉。于是拽上即將結(jié)束單身趁機(jī)想要瘋玩一下的朋友，一起去到加州的葡萄酒生產(chǎn)基地，找到了各自的人生意義。這是美國(guó)電影《杯酒人生》 。

出生于香港的澳大利亞華裔李志碩，不到20歲就偷喝墨爾本房東的雪莉酒，而早早嘗到了“甜蜜的滋味”，并由此開(kāi)啟了自己的杯酒人生。如今年過(guò)六旬、已在北半球的北京定居12年的他，仍然在自己一手開(kāi)創(chuàng)的葡萄酒“帝國(guó)”摸爬滾打，像個(gè)初心猶在的孩子那樣，執(zhí)著而激情不減地做著喜愛(ài)的事，這位清代書(shū)法家李文田后人、李小龍的堂兄弟講述了他的杯酒人生，“要像天使那樣飛翔……”

清代書(shū)法名家后人 舉家下南洋

按照約定的時(shí)間來(lái)到洲際好年集團(tuán)董事長(zhǎng)李志碩先生的辦公室，在這個(gè)并不是很大的空間里，除了各式各樣的精美的葡萄酒具，尤為吸引人的是墻上掛的字畫(huà)。“那是我96歲老父親的字。”本來(lái)以為會(huì)直截了當(dāng)切入關(guān)于酒的話題，不料李志碩向《財(cái)經(jīng)天下》周刊率先道出了他鮮為人知的身世。

李志碩出生在一個(gè)書(shū)法世家，祖籍廣東順德均安。他爺爺?shù)臓敔敚乔宕擦謱W(xué)士、禮部士郎、書(shū)法名家、著名蒙古史專家和碑學(xué)名家李文田。李志碩共七兄弟姊妹，只有妹妹李美寶繼承了祖上的傳統(tǒng)，成了香港著名書(shū)法家。

上世紀(jì)20年代，由于歷史原因，李志碩家族隨下南洋大潮，從順德均安遷往印尼民丹討生活，這個(gè)地方，如今已成了滿是度假酒店、吸引著世界各國(guó)游客的旅游勝地。“這是我爺爺，這是我父親……”李志碩先生指著他辦公室墻上的一張當(dāng)時(shí)拍于爪哇島的黑白全家福照片說(shuō)道。而更讓人驚訝和鮮為人知的則是他的另一個(gè)身份——李小龍?zhí)玫埽莻€(gè)著名的一代武術(shù)宗師是他堂哥。“在均安當(dāng)?shù)剡€有李小龍博物館，在上村紀(jì)念李文田的‘探花祠可以查到李家族譜。”

上世紀(jì)30年代，由于印尼排華，李志碩的爺爺帶領(lǐng)全家返回內(nèi)地，直到1947年，又由于歷史原因，一家人再次開(kāi)始了候鳥(niǎo)般的遷徙和輾轉(zhuǎn)，父母抱上年紀(jì)尚小的李志碩的大姐，舉家來(lái)到香港定居。之后包括李志碩在內(nèi)六個(gè)兄弟姊妹相繼出世，盡管父親、大伯在香港當(dāng)?shù)囟籍?dāng)了警察，成了不折不扣的警察世家，但當(dāng)時(shí)生活十分艱難，家中的頂梁柱需要做三份工作才能勉強(qiáng)維持一家子人的日常開(kāi)支。

偷喝房東雪莉酒 與葡萄酒結(jié)下初緣

由于英文出色，像哥哥一樣，1971年，19歲的李志碩跨越半個(gè)地球，順利考入澳大利亞墨爾本莫納什大學(xué)讀書(shū)，主攻經(jīng)濟(jì)學(xué)。寄宿在澳大利亞當(dāng)?shù)厝思依锏乃偰芷骋?jiàn)房東喝著雪莉酒，這對(duì)于從整個(gè)上世紀(jì)60年代只有威士忌，葡萄酒還未盛行的香港來(lái)的少年，有著謎一樣的誘惑。于是，趁房東每日出門之際，他偷嘗了雪莉酒，“哇，真甜吶。”這種被譽(yù)為“裝在瓶子里的西班牙的陽(yáng)光”的美酒，成了李志碩與葡萄酒最初的相識(shí)，以及跟隨他一生的最甜的記憶。

大學(xué)期間，李志碩在當(dāng)?shù)靥迫私之?dāng)過(guò)服務(wù)生。上世紀(jì)七八十年代的墨爾本，餐廳并不提供葡萄酒，但是客人可以自帶酒水到餐廳享用，“這些自帶酒水的客人，讓我知道了很多不同品種的葡萄酒。”也是從那時(shí)起，他開(kāi)始對(duì)餐飲著迷，沒(méi)事了就喜歡琢磨，回家后經(jīng)常做菜給家人吃。

坐火車去推銷 艱難打開(kāi)內(nèi)地市場(chǎng)

2005年來(lái)內(nèi)地尋找商機(jī)、開(kāi)拓市場(chǎng)之前，拿李志碩自己的話來(lái)說(shuō)，“早已經(jīng)在地圖上折騰了好幾個(gè)來(lái)回。”

1983年，初下商海的李志碩，離開(kāi)澳洲南部墨爾本前往北部城市達(dá)爾文（Darwin）開(kāi)起了餐廳，從那時(shí)起開(kāi)做葡萄酒生意。6年后，他再次折回墨爾本，這次頭銜是皇冠賭場(chǎng)餐飲部總經(jīng)理。這一待，就是11年。千禧年那一年，在新加坡酒吧里，當(dāng)律師的弟弟找到他，“哥，有個(gè)在北京的朋友，錢暫時(shí)無(wú)法還我……不過(guò)酒他倒是有一批，看能不能幫幫忙……”就這樣，一口應(yīng)允幫老弟的朋友賣酒、一邊先行支付了酒款給弟弟，李志碩也就此一舉將他的個(gè)人職業(yè)版圖拉回到了亞洲。

為什么決定來(lái)內(nèi)地？“因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國(guó)加入WTO，承諾降低關(guān)稅。”李志碩解釋說(shuō)，“加入世貿(mào)前，中國(guó)內(nèi)地進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅是48%，后來(lái)降到14%，”不過(guò)他進(jìn)一步補(bǔ)充到，“雖說(shuō)是14%，但其實(shí)除了關(guān)稅，還會(huì)包含17%的增值稅以及10%的消費(fèi)稅。”

如今的洲際好年，已有差不多60名員工。可是2006年剛成立時(shí)，連上李志碩，一共才三人。像大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)墾陌生新天地時(shí)沒(méi)什么兩樣，初期樹(shù)立品牌打開(kāi)市場(chǎng)之路總是十分艱難，而且當(dāng)時(shí)市場(chǎng)還不是太健康規(guī)范，渠道也沒(méi)完全開(kāi)放，作為中國(guó)加入WTO后第一批從事葡萄酒進(jìn)口貿(mào)易的企業(yè)集團(tuán)，困難可想而知，“一定程度盈利需要靠暴利，”李志碩坦言道。“那個(gè)時(shí)候，我自己就是個(gè)銷售，帶著酒，坐著火車，跑到呼和浩特、哈爾濱、煙臺(tái)、南寧、烏魯木齊甚至海南島，挨家跑客戶……”就這樣跑了5年，在踏遍大半個(gè)中國(guó)后，總算打開(kāi)了市場(chǎng)，也仿佛看到了當(dāng)年自己在澳洲“折返跑”的影子。

“也許跟祖輩遺傳有關(guān)吧。我喜愛(ài)挑戰(zhàn)，跟爺爺一樣，漂洋過(guò)海也要迎難而上，做自己真正想做的事。”

葡萄酒新舊世界的平衡

葡萄酒是分新舊世界的。舊世界是指講究產(chǎn)區(qū)，比如歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，“產(chǎn)量很小，很慢的，但是精致。”李志碩先生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，酒莊主要是賣期酒，屬于內(nèi)控，只賣給酒商。他說(shuō)，前些年中國(guó)人喝葡萄酒也曾有不小的誤區(qū)，總是一味追法國(guó)拉菲，而價(jià)格也由此被推到虛高，“拉菲一年的產(chǎn)量多小啊，隨手就能買到的，能有多少是真的呢。”

而新世界葡萄酒是指近些年崛起的拉美、澳洲、西班牙等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，洲際好年在十年間先后代理智利MONTES、阿根廷KAIKEN、西班牙Familia Martinez Bujanda等國(guó)際名莊，近期又聯(lián)手澳大利亞國(guó)際明星莊石魚(yú)莊園，早已為葡萄酒新世界在內(nèi)地“發(fā)聲”。

與舊世界相比，這里有更多的顛覆和創(chuàng)新。“比如在這些酒莊建衛(wèi)星站，實(shí)時(shí)觀察和監(jiān)測(cè)天氣情況，比如是否下雨，判斷何時(shí)葡萄口感最佳最適合采摘。”李志碩告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊。

創(chuàng)新還體現(xiàn)在一些細(xì)節(jié)上。螺旋蓋曾被視為新世界葡萄酒的一大特征。因?yàn)槁菪w的密封性非常好，可以100%阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶，“傳統(tǒng)軟木塞會(huì)有微菌，從概率上講，1000瓶里可能會(huì)碰上1瓶變質(zhì)。”

越來(lái)越多的先進(jìn)酒莊開(kāi)始使用螺旋蓋酒瓶存放3到4年內(nèi)必須飲用的葡萄酒，這種趨勢(shì)還會(huì)繼續(xù)下去。李志碩認(rèn)為，螺旋蓋很環(huán)保，他拿起一枚軟木塞示意：“你看，這種木塞的樹(shù)，只有西班牙、葡萄牙才有，種樹(shù)25年，樹(shù)皮要再等上7年，才能制作。”但李志碩又表示，陳釀酒用軟木塞卻是很傳統(tǒng)而浪漫的。他坦言，很享受軟木塞開(kāi)瓶時(shí)噴薄而出的觸感，讓追求生活品質(zhì)的他在新舊世界里還試圖保持著某種平衡，“品酒是享受，偶爾還是需要一定的儀式感啦，可螺旋蓋的葡萄酒，連醒酒器都用不上了。”

葡萄酒文化的教育與消費(fèi)升級(jí)

李志碩很怕別人給他貼上酒商的標(biāo)簽，他一再?gòu)?qiáng)調(diào)，自己不單單只是賣酒，“歸根結(jié)底喝酒講究的是人與人的關(guān)系，葡萄酒也是有生命的，它不是機(jī)器。”

李志碩說(shuō)，自己的人生理想是“天使人生夢(mèng)”。除了專注于產(chǎn)品本身外，他將葡萄酒文化的普及也納入了“天使計(jì)劃”中：洲際好年集團(tuán)山西天使人生葡萄酒教育學(xué)院于2016年7月正式入駐太原，學(xué)院開(kāi)設(shè)WSET英國(guó)（葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)）專業(yè)認(rèn)證培訓(xùn)課程，定期舉辦葡萄酒文化交流會(huì)及各類葡萄酒品鑒活動(dòng)和葡萄酒盲品大賽。

自詡葡萄酒草根文化推廣者的李志碩，面對(duì)更加趨于理性和務(wù)實(shí)的新一代葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，正不遺余力地通過(guò)洲際好年的品牌，擴(kuò)大內(nèi)需和提升服務(wù)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的消費(fèi)升級(jí)。

“葡萄酒理應(yīng)是讓人享受的，自由而開(kāi)放的，它是生活方式。只有給消費(fèi)者傳授相關(guān)專業(yè)知識(shí)，才能讓他們領(lǐng)悟葡萄酒王國(guó)的奧秘和真諦，也才能有信心去體驗(yàn)健康的葡萄酒生活方式。企業(yè)要走得更遠(yuǎn)，事就該做到極致，做到有意思，更有意思。”

電商沖擊最大 實(shí)體艱難轉(zhuǎn)型

“目前面臨的最大困境，是來(lái)自電商的沖擊。”李志碩直言不諱。并不意外，到2016年底，實(shí)體經(jīng)濟(jì)已經(jīng)哀鴻遍野，包括不少外資百貨在內(nèi)的傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的代表，不是已經(jīng)撤退就是正在紛紛趕往撤退的路上；而一份“知名企業(yè)陣亡名單”也在各大社交媒體收獲驚人的點(diǎn)擊率。

事實(shí)上，早在2012年，由于三公消費(fèi)禁令的出臺(tái)，跟餐飲相關(guān)的酒業(yè)普遍遭遇到滑鐵盧，洲際好年同樣無(wú)法幸免地體驗(yàn)到陣痛。“那是企業(yè)成立后多年來(lái)的一道大坎。”

目前洲際好年的零售放在全國(guó)各地20家左右的“天使人生”連鎖酒屋，這個(gè)洲際好年旗下以葡萄酒為紐帶的以學(xué)聚友、資源共享的社交平臺(tái)，正有條不紊地按照“2017年開(kāi)50家，三年100家”的規(guī)模和節(jié)奏占領(lǐng)市場(chǎng)。

近兩年，除了電商沖擊，租金、稅金、人力成本的不斷上漲，使得即使前些年還算低調(diào)的洲際好年，也不得不面臨轉(zhuǎn)型以及多領(lǐng)域多渠道開(kāi)辟“戰(zhàn)場(chǎng)”，以增強(qiáng)企業(yè)造血功能。

2016年12月，洲際好年與澳大利亞石魚(yú)（stonefish）莊園簽約，不僅標(biāo)志著新合作的啟程，更重要的是：收購(gòu)這個(gè)澳洲酒莊，也意味著扼住了整個(gè)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，從酒莊、生產(chǎn)、批發(fā)，到零售，洲際好年的垂直運(yùn)營(yíng)，全產(chǎn)業(yè)鏈打通，更加自主且滿滿的掌控感。“不必看別人臉色，多好啊。未來(lái)應(yīng)該還會(huì)買下更多的酒莊。”

“我是做實(shí)業(yè)的，做文化的，不太喜歡急功近利。”盡管面臨電商的沖擊，對(duì)部分電商涉嫌數(shù)據(jù)造假玩貓膩也頗有微詞，但李志碩還是坦承，自己也在適應(yīng)著大環(huán)境的發(fā)展和變化，把價(jià)格比較親民的產(chǎn)品放上了天貓、京東和亞馬遜。下一步也會(huì)去積極融資。

杯酒之于人生，都需要時(shí)間的沉淀才能體會(huì)其中真正的意義，人生如酒，總有從酸澀走向醇厚的過(guò)程，然后逐步走向頂峰，你永遠(yuǎn)也不知道這支酒是否已經(jīng)到達(dá)了頂峰，是否在最合適的時(shí)候與你相遇，這些都需要用心把握。

李志碩說(shuō)，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得累，蠻想退休的，但還能再做10年。他始終認(rèn)為葡萄酒行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)，因?yàn)闆](méi)有誰(shuí)會(huì)拒絕美好的生活方式。“像父輩那樣，生命不止，折騰不休。”