天津地區棗樹栽培現狀、存在問題及發展方向

王英超，張桂霞，高忠浩，焦思鵬

棗樹原產我國，是我國最具特色優勢的果樹之一和第一大干果樹種。目前，除黑龍江外各省市自治區均有栽培，總面積近200萬hm2，年產量540多萬噸，約占全世界的99%。棗樹也是天津市主栽果樹樹種之一，在天津地區的栽植面積為1.87萬hm2，主要分布在靜海、大港等濱海地區，常見的栽培品種有金絲小棗、冬棗、馬牙棗等品種。栽植面積約占天津市果樹栽植總面積的34%，現將具體情況介紹如下。

1 天津市各區域棗樹的栽培情況

1.1 天津市靜海區棗樹栽培現狀

靜海區在1993年前棗樹的主栽品種為金絲小棗，約占棗樹種植面積的75%。早熟品種少，中晚熟品種多。品種搭配不合理，棗農種植的經濟效益普遍較低。1993年后，區內引入冬棗新品系，價格高，銷量快。帶動了農民種植的積極性。目前，靜海區冬棗面積已達3 000 hm2。后續又引入了金絲新3號、金絲新4號、金絲無核、馬牙、早脆蜜、冬陵、大白鈴、陽信大棗和斷枝冬棗等。尤其靜海冬棗、沾化冬棗、金絲新四號、金絲無核和馬牙棗等，一般棗園產量達到1 000 kg/hm2，比種植其他果樹收入高1～2倍。近年來，靜海區也充分發揮了棗資源和技術優勢，在天津市有關部門的大力支持和指導下，主持完成了多個天津市科技攻關、推廣項目，如《冬棗選優與標準化栽培技術研究》《棗樹規范化栽培管理技術推廣》《棗草間作立體生態種植模式的示范與推廣》《棗優新品種引進》《冬棗優質豐產栽培技術推廣》等。并且與天津市農業科學院、天津農學院等協作進行了多項棗樹科研工作，對棗樹育苗、建園、土肥水管理、整形修剪、花期管理、病蟲害防治和棗果貯藏保鮮等技術進行了較為系統的研究。應用的一些創新技術如棗樹栽植新技術、切腹接嫁接技術、多位和高位開甲技術、SOD生產使用技術和益微微生態制劑應用技術處于天津市級領先水平［1］。

1.2 天津市大港區棗樹栽培現狀

大港地區位于天津市區東南部，現有耕地面積13 333 hm2，年平均氣溫11～12℃，無霜期約180～190 d，年平均降水量450 ～550 mm，年日照時間2 500～3 000 h，年太陽輻射總量578.6 ～592.4 kJ/cm2。該地區土壤多為近代河流沖積物所形成的輕質、中質鹽化濕潮土。土壤較鹽堿，天旱少雨，農業自然條件差，農業生產效益比較低。據記載，大港地區栽植棗樹已有200多年的歷史，而且以盛產金絲小棗和冬棗馳名。在現有耕地中，適宜棗糧間作的面積有6 666.5 hm2。截至目前，大港地區已有冬棗種植面積0.67萬hm2，占全區耕地面積的49%，種植冬棗戶20 125戶，占全區總農戶的64%。冬棗產量1 166 t，產值1 166萬元［2］。除了個體種植戶外，大港還有集旅游、采摘于一體的古冬棗園。濱海崔莊古冬棗園位于天津市濱海新區大港太平鎮崔莊村，毗鄰榮烏高速公路，面積約200 hm2，其中古冬棗核心區面積約15.87 hm2，新棗試驗區約86.7 hm2。600年以上棗樹168棵，400年以上棗樹3 200棵，是我國成片規模最大及保留最完整的古冬棗林［3］。

1.3 天津市薊州北部山區

薊州位于天津市最北部山區，年平均氣溫為11.5℃，極端最高溫度41.2℃，最低氣溫為－23.3℃，無霜期195 d，年平均降雨量為697.2 mm，年日照時間2 757.7 h。當地棗樹品種為野生酸棗，是酸棗的適生區。據初步調查，薊州山區野生酸棗面積達1.33多萬公頃，數量1億多株。主要分布在薊州北部幾十萬公頃的梯田、地邊、田梗以及荒山荒坡上。每到收獲季節，漫山遍野的酸棗樹上，紅星點點。酸棗富含大量的維生素、檸檬酸、鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質，素有“天然維生素丸”之稱，多食酸棗食品具有滋補保健，益智健腦的功效，為現代人所青睞［4］。為了豐富品種資源，增強產品的市場競爭力，2005年從山東引入伏脆蜜棗。伏脆蜜棗是山東省棗莊市林業局選育的早熟優質鮮食棗新品種，2002年通過國家有關專家鑒定，2003年通過國家植物新品種初審。引種5年后，蜜棗產量、效益均高于薊州其他棗樹品種［5］。

2 棗樹栽培中出現的問題

隨著種植時間的延長，棗樹栽培中逐漸發現3個問題。第一個問題是棗樹裂果現象較為普遍，一般年份裂果的比率占總產量的10%～13%。棗果生長中期、后期如遇雨水較大的年份，裂果率甚至達到70%。影響棗樹裂果的因素主要是8個方面。①品種。王長柱等［6］采用室內果實浸泡法，根據棗果的抗裂程度把棗品種分為5類:極抗裂品種為襄汾木棗屬;抗裂品種主要有贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號、金絲新3號;較抗裂品種有靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗;易裂品種有木瓜棗、油福水棗、彬縣晉棗和新鄭灰棗;極易裂品種有梨棗和臨汾圓棗。②表皮細胞排列及表皮厚度。石志平等［7］指出，表皮細胞層數、亞表皮細胞層數、表皮厚度與裂果指數間存在顯著負相關關系。容易裂果的品種表皮細胞和亞表皮細胞層數少，表皮厚度小;抗裂品種的表皮細胞、亞表皮細胞層數多，表皮厚度大。③角質層的薄厚。果皮表面角質層越厚越不容易開裂，角質層越薄越容易發生裂果［7］。④生態環境因子。Trenholm G T［8］和武之新［9］認為，水分與裂果有很大關系。土壤板結、營養狀況不良，影響植株根系伸展與吸收，造成生理失調、長勢衰弱，間接引發棗裂果。⑤果實礦質營養含量。鈣是細胞壁的主要結構成分，當鈣以果膠酸鈣形式存在時，不易裂果。Chapman H D等［10］指出，裂果率與Ca含量呈負相關。Nancy W C［11］認為，葉面噴鈣化物可減輕多種果實采前裂果。缺少鈣、鉀等礦質元素，容易發生裂果。⑥果皮韌性。果皮韌性對棗裂果有重要影響，壺瓶棗和黑葉棗比郎棗容易發生裂果，很可能與其果皮韌性有關。⑦果實發育期不同發育階段棗裂果敏感性不同。細胞分裂生長期不裂果，白熟期裂果較少。進入晚熟期，果皮從開始著色到完全著色，成熟度增加，裂果敏感性驟然上升。進入完熟期，果肉含水量和膨壓下降，裂果停止。⑧地下水位。地下水位的變動與裂果關系密切。在不影響根系正常發育的情況下，水位越高，裂果率越低。

王芝學等［12］對天津薊縣羅莊子鎮棗品種園進行了品種抗裂性調查，調查品種有金絲小棗、冬棗、馬牙棗、薊州脆棗和贊皇大棗，樹齡為3～4年生。將天津地區的棗樹裂果的原因歸納為3個原因。(1)在天津，8月上旬至9月中旬多雨的氣象條件下，晚熟品種的裂果率明顯低于早熟和中熟品種，早熟和中熟棗品種的裂果情況在不同年份表現各異，早熟品種一般裂果較重。品種抗裂果能力也是影響棗樹裂果的重要因素。(2)棗樹白熟期前20 d的降雨量與早熟和中熟品種的裂果率有較為密切的聯系，裂果率隨白熟期前20 d降雨量的增加而增加。(3)馬牙棗裂果開始于白熟期前10～15 d，約在白熟期后5 d結束。裂果高峰期出現在白熟期前5～10 d。白熟期后棗果實停長，裂果也不再增加，但此后降雨易導致棗果裂紋感染、霉變，影響棗的商品價值。

棗樹栽培中發現的第二個問題是管理粗放、病蟲害高發。栽培管理技術普及率低、管理規范的棗園較少。棗樹普遍肥水缺失，棗果品質降低。桃小、紅蜘蛛等病害高發。種植時間越長的棗園，病蟲害發病率越高。種植戶不得不噴灑大量的農藥以控制害蟲對棗果的危害。農藥的大量噴施，造成棗果的農藥殘留量高，對土壤的污染較重。在銷售時不符合現代人對于無公害產品的市場需求，難以獲得較高的商品價格。

棗樹栽培中發現的第三個問題是種植品種相似，產品上市時間集中，供應期短，種植戶只能通過壓低價格將手中的鮮棗售出，難以獲得較高的商品收益，極易降低農戶的種植積極性。因此，為了適應市場的發展規律，急需探索新的解決途徑。

3 天津地區棗樹栽培的未來發展方向

3.1 積極發展設施栽培，實現棗的周年供應

棗的設施栽培是指通過人工創造的氣候環境來適應和滿足棗樹生長發育所需要的條件。棗樹設施栽培的意義:①通過棗樹的促成或延后栽培，增加淡季鮮棗供給量，緩解淡旺季矛盾，進一步實現周年供給。同時，鮮棗因為因淡季上市，品質優良，可以使種植戶取得更為顯著的經濟效益。②有效利用土地和人力資源。在天津地區，由于氣候條件的限制，每年11月至次年3～4月處于“農閑”時間，極大地浪費了土地和人力資源，實施棗樹的設施栽培，可以充分利用這些資源，實現土地的有效利用。③增強抗災減災的能力，擴大棗樹種植范圍。設施栽培在一定程度上能夠抵抗自然界的大風、低溫霜凍、大雨、大雪等不利影響，增強抗災和減災的能力，使棗樹能夠在不適宜的外界環境條件下正常生長。據報道，在嚴寒季節普通的塑料大棚內外最低溫溫差可達20℃以上，而節能型日光溫室的室內外溫差可達30℃以上［13］。若輔以一定的增溫措施，還能進一步拉大溫差。能有效地防止低溫凍害，減少裂果現象的發生，提高棗果品質，增加種植戶的經濟效益。④加快我國農業現代化進程。棗的設施栽培能有效促進傳統農業向技術密集型現代農業轉化，是一種向人們提供大量無公害新鮮潔凈農產品最為有效的栽培方式，能大幅度增加棗的產量并提高質量。采用現代農業高新技術，提高農民科技與文化素質，能夠增加果品生產中科技進步所占份額，減輕勞動強度。⑤帶動天津及周邊棗類加工企業的發展。通過設施栽培，能夠拉長棗的供應周期。天津及周邊地區棗類加工企業多家，根據栽培棗的品種不同，可以開發出不同的棗類產品。充足的貨源為棗的加工企業提供了可靠保障，同時還能帶動周邊人員就業，增加就業率，可謂一舉多得。

設施棗樹試驗和研究開始于21世紀初，遼寧、河北等地首先開始進行栽植和試驗［14～17］，主要研究臺灣青棗、梨棗的異地栽培。其后，北京、寧夏、陜西、山西、山東、海南、新疆等省市也開始栽植試驗、生產和研究，主要方向為鮮食棗的提早成熟或實現異地栽植。寧夏靈武市棚栽靈武長棗成熟期可比露地栽培提前30～40 d，收益約比露地栽培提高5.13倍。海南省三亞市崖城鎮已試種成功山東紅棗“桂臺”系列及“16綠”系列，栽培達到1年2次掛果，經濟效益顯著。冬棗、蘋果棗等品種，因采收期大多在晚秋時節，正好趕上綿綿秋雨，裂果達50%以上，嚴重降低了果實的品質，采取設施栽培后，不但解決了鮮食棗成熟遇雨而裂的難題，銷價由原來的平均4元/kg增至10元/kg。7月中旬成熟上市的早熟品種，最高達120元/kg。通過棗的設施栽培，克服了傳統栽培靠天吃飯的行業性弱點，解決了鮮棗栽培病蟲害多、坐果率低及品質差的難題。通過設施栽培提高了棗的品質，拉長了鮮食棗的供應期，是實現棗周年供應的一條有效途徑。

3.2 推廣無公害管理技術

目前，農戶對棗樹管理比較粗放，重冬剪，忽視夏剪。施肥較少，放任生長，一些新建棗園不能進行及時整形，使其成形慢，結果晚;造成很多棗園棗瘋病發生嚴重，農戶管理技術低，只能通過噴灑大量農藥控制棗瘋病，但是成效不顯著，棗樹死亡率很高。病樹甚至會感染其他未發病的棗樹，長此以往，棗園的棗樹數量逐漸減少，極大的降低了農戶的經濟效益和種植積極性。棗果的農殘含量也偏高，產品難以打入歐洲、美國等國外市場。

對棗樹進行無公害管理是棗樹發展的必然趨勢，以物理的、農業的和生物的等非化學的方法防治為主，以化學防治為輔，采用一藥多治的復合藥物及高效低毒低殘留的藥物，通過不用藥、少用藥或不用劇毒和高殘留農藥，減少農藥殘留、提高防治效果、減少病蟲防治成本。另一方面提倡平衡施肥，對棗樹的施肥結構進行調整，其中主要是降低氮肥用量，增加磷鉀肥比例，特別是增加有機肥的施用量，盡快實現施肥的平衡化和有機化，以確保在生態平衡的前提下生產出高質量的棗果，逐步打開國際市場，增加產品價格，提高農民收益。

3.3 就地建立加工企業，打造地方品牌

目前，天津的棗果加工企業較少，農民多以售賣鮮棗為主，經濟效益偏低。如遇極端氣候條件，收獲的鮮棗無法及時賣出，就會腐爛變質，降低農民的經濟效益。因此，棗果商品化處理成為棗樹生產上的一個重要環節。進一步開發棗果的商品價值，提高棗果的附加值，可以采取公司+農戶的經營模式。公司負責對農戶進行技術培訓，做到管理標準統一，保證了棗果的產量和品質，也同時保證了農民的收益。

通過公司+農戶的模式，打造專屬具有地方特色的品牌，不斷將產品推廣到國內甚至國外市場。例如，薊州的酸棗為天津特有品種，可以將其開發為酸棗果汁、酸棗片、酸棗酒等具有地方特色的產品，很容易打開國內和國外市場銷路，提高市場競爭力。

3.4 優化品種，提高產量和品質

優良品種可大幅度提高棗樹生產能力，獲得高的經濟效益。所以，棗樹品種需要多樣化，既有鮮食品種，又有制干品種，二者互相結合。同時，品種成熟度上，早中晚熟品種互相搭配，可以通過品種引進、優選、改良等途徑完成。今后，天津地區的棗樹品種需要進一步調整和優化，使其達到品質上乘、外觀美觀，以滿足消費者不斷增長的消費需求。

3.5 運用多種防治手段降低棗果的裂果率

(1)優選抗裂品種，如選擇雨季后成熟的晚熟品種，或白熟期采收后需加工的品種。一些抗裂品種為襄汾木棗屬、贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號、金絲新3號、靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗［6］。品種的好壞直接影響到將來裂果的嚴重與否，也是預防裂果最行之有效的方法。

(2)加強綜合管理。合理施肥，定期追施氮、磷、鉀等3種元素的混合肥［18］定期澆水，避免由于缺水而生長后期遇雨果肉吸水膨脹，造成裂果。修剪樹形，保持中庸樹勢，以保持良好的透光性。

(3)對于多年生的棗樹為降低裂果率，可噴施一定濃度的氨鈣寶和果實防裂營養劑［18，19］等進行化學防治。

(4)修剪后的矮化棗樹或者高度小于3 m的棗樹，均可采用可伸縮的鋼、竹、塑膜3者相結合的新型避雨棚來預防棗裂果［20］。

［1］ 范會鮮，張金海，王寶賓，等.天津市靜海縣棗樹生產發展現狀及趨勢［J］.北京農業，2010，(36):31-34.

［2］ 竇崇財.天津市大港地區棗糧間作豐產栽培技術［J］.天津農業科學，1999，5(1):29-32.

［3］ 碧禾.我國新發布20個重要農業文化遺產［J］.農產品加工，2014(7):29.

［4］ 李玉奎，張景新.伏脆蜜棗在天津北部山區的引種觀察［J］.果農之友，2010，(3):9，11.

［5］ 李玉奎.伏脆蜜棗在天津北部山區的引種表現及栽培技術［J］.河北果樹，2010，(2):27-28.

［6］ 王長柱，高京草，高華.棗主栽品種的抗裂性鑒定［J］.西北農業學報，1998，7(2):78-81.

［7］ 石志平，王文生.鮮棗裂果及其與解剖結構相關性研究［J］.華北農學報，2003，18(2):92-94.

［8］ Dodds U T，Trenholm L R，Rajabipour A，et al.Yield and quality of tomato fruit under water-table management［J］.Journal of the American Society for Horticultural Science，1997，122(4):491-498.

［9］ 武之新.1997年金絲小棗大面積裂果的原因及今后預防對策［J］.落葉果樹，1998(3):60.

［10］ Chapman H D，Brown SW，Rayner D S.Effects of potash deficiency and excess on orange trees［J］.Hilgardia，1947，17:619-650.

［11］ Nancy W C.Calcium hydroide splitting of‘Lambet’sweet chevry［J］.J Amer Soc Hort Sci，1986，11(2):173-175.

［12］ 王芝學，楊麗芳，朱慶善.天津地區棗裂果原因初探［J］.中國果樹，2007(1):34-35

［13］ 王耀林.節能日光溫室創新增效及其可持續發展的途徑(一)［J］.中國蔬菜，2000，(1):52-54.

［14］ 續九如，李穎岳，王樹懷，等.遼寧朝陽引種臺灣青棗棚栽試驗研究［J］.經濟林研究，2002，20(4):1-3.

［15］ 張義勇，何艷成，劉全國，等.臺灣青棗北方日光溫室優質豐產栽培技術［J］.承德民族職業技術學院學報，2004(2):85-87.

［16］ 胡偉娟，續源.北方地區棚栽臺灣青棗果實性狀研究［J］.河北林果研究，2004，19(4):326-329.

［17］ 王洪舉，劉向龍，梁正喜，等.臨猗梨棗日光溫室栽培試驗［J］.農業科技通訊，2008(3):44-45.

［18］ 李福如.不同肥料對金絲小棗裂果的影響［J］.河北果樹，1999，(3):50.

［19］ 付秀芝，艾慶芝，王文青.氨鈣寶防治小棗裂果試驗［J］.落葉果樹，2000(4):18.

［20］ 王改蓮.棗裂果原因與預防措施的國內外研究概述［J］.山西林業科技，2011，40(3):40-42.