再現上海記憶

文/戴 楠

再現上海記憶

文/戴 楠

一位長期從事商業工作的朋友抱怨地說，前幾天他接待從哈爾濱來的戰友，臨分別時， 想送一點能代表上海水平的特產，但尋尋覓覓，竟然找不到一件最合適的伴手禮。

這位朋友的感慨， 很有代表性。你只要仔細搜尋一下，盡管市場上各種商品琳瑯滿目， 但是要尋找出一件能代表上海城市文化和底蘊的伴手禮很難很難。

這種難，不僅僅體現在適合作為饋贈親朋好友的伴手禮少。而且，這些碩果僅存的伴手禮無論內在質量、外包裝乃至價格上，都與時尚輕消費有一定的距離。

城市的名片

伴手禮，這個流行于閩臺一帶的古老習俗，和“人情味”密不可分。外出旅游，總會隨身攜帶一些當地的美食特產或紀念品作為小禮物，送給親友、聊表心意，價值雖不名貴，但禮輕情意重。從該種意義上來說，伴手禮是一座城市的名片。

全球知名的商業和旅游目的地國家（城市）都有伴手禮文化的身影——法國的波爾多紅酒，英國的川寧紅茶，加拿大的楓樹糖漿，意大利的費列羅巧克力，捷克的水晶，澳大利亞的綿羊油，新西蘭的曼努卡蜂蜜，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，匈牙利的鵝肝醬，約旦的瓶中畫，巴西的咖啡豆等。香港有小熊餅干、日本有白色戀人、韓國有各式化妝品，彈丸之地的澳門，僅僅憑借著一塊肉鋪，這一小小的伴手禮，成功帶動了澳門特色旅游食品的發展。

而在臺灣，伴手禮已成為一個龐大的產業。臺北1 0 1大樓，專辟樓層，集聚營銷全省各地的伴手禮，此外，各地也會舉辦多種創意活動，來推廣當地的伴手禮，在強勢宣傳下，鳳梨酥、牛軋糖、太陽餅……這些幾乎都已成赴臺旅游必買的美食。

上海，也不缺少有口味、有故事的伴手禮。在上世紀3 0年代，有位法國師傅將一種“耳朵并”帶到當時的遠東第一高樓：上海國際飯店。浪漫的海派文化，賦予它一個美麗而又形神兼備的名字：蝴蝶酥。

一杯濃咖啡 配一份蝴蝶酥，據說這是當年張愛玲下午茶的標配。時光流逝，8 0多年過去了，當年的蝴蝶酥，仍在原地保留著當年的風采，成為上海美食的一道靚麗風景線。

當年的老城隍廟梨膏糖、五香豆，冠生園的大白兔奶糖等等，都是享譽海內外的“美食名片”，隨著物產日漸豐富、以及流通渠道的多元化，這些美食不但沒能發展成為深入人心的優質伴手禮，而且在本地人心目中，也逐漸“邊緣化”了。

上海有著極其豐富的會、商、旅、文、體資源，完全可以依托強大的城市、人流和商業資源，以伴手禮為切入點，傳承上海老字號等產品的精華，研發具有時代特征的新品、精品，形成消費新格局，擦亮城市名片。

然而，我們無意之中忽略了伴手禮產業的能級提升，錯失了一個極好的發展機遇。

香囊的啟示

上海自開埠以來，一直以商品雄冠全球引人矚目。新中國成立后，上海輕工力量雄厚，輕工產品種類繁多，質量上乘，享譽世界。那時無論是手表、服裝、紡織品，還是食品，都是全國人民乃至世界人民的最愛。

不知幾何， 這一些都被雨打風吹去了。賓客到上海旅游，臨走時，竟然尋覓不到有上海印記，價格合適的伴手禮。

是精明能干的上海人變傻了？是上海人躺在以往的功勞本上，沒有精氣神了。顯然不是，舉一例足以說明：

去年召開的G 2 0峰會，上海要贈送與會代表一份小禮品。據負責禮品遴選的同志介紹，小禮品有幾項硬指標：價格在5 0元以下；厚度要能放在文件袋內；外形要時尚；質量要能體現上海的創藝潮流。

千尋萬覓，優中選優，靜安區老字號企業“雷允上”研制的香囊脫穎而出。

這款香囊禮品，以“香留情駐”為主題。寓意香囊留香，情誼常駐。

禮盒上“香留情駐”豎版排列，玄妙地運用了中國回文產生首尾回環，四字任意排列解讀的趣味，橫著念、豎著念、從左念向右、從右念向左，意蘊各異，意味綿長。

禮盒選用雅蓮紋環保藝術紙，有紅、白兩色，用不同材質的牛皮色環保紙，搭配綢帶鑲嵌扣盒，既映襯“香留情駐”的主題，又不失細節之美，主題落款“雷允上號”印章傳統藝術張力凸顯。

打開禮盒，里面是一枚精致的香囊。香囊選用葫蘆型，寓意福祿，有祿貴添福之意；蓮花，寓意吉祥，有蓮花送福之祝愿，綾羅絲線針針縫，情誼馨香緊緊抱。除了香囊，特配小瓷瓶天然草本依香粉，既傳統雅致，又巧妙組合。

禮品送到會場，各國領導都對它非常喜歡。有的夸贊它的設計精巧，有的喜愛它的獨特香味，有的陶醉在它所蘊含的中國傳統文化與藝術之中。

可見，上海要重振海派伴手禮的雄風， 缺少一個契機，一個撬起地球的支點。

記憶的魅力

有人說，一座城市有著獨特的記憶，維系著過去與未來，寄托著人們的希冀和夢想。抓住記憶的牛鼻子，追尋消失的歲月，觸發隱藏在人們心靈深處的情愫，往往會帶來意想不到的震撼。

清明時節吃青團，是江南一帶的傳統習俗。這種用艾草汁做成的綠色糕團，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，滿滿全是童年時的甜蜜回憶。

激活沉淀的記憶，讓其發揮獨特的魅力，常年從事糕團生產經營的杏花樓集團，三年磨一劍，圍繞著記憶、鄉思、民俗，試水青團改良，在去年清明時節推出了“咸蛋黃肉松青團”。老字號的魅力、新口味的奇特，就像打開了潘多拉魔盒，火得讓人目瞪口呆。

不少上海市民，清晨5點多來排隊，排上五六個小時才買上，為的是尋回往日的記憶和滋味。火爆的行情，令黃牛們欣喜如狂，集體出動撈行情。于是4 8元一盒6只的青團，被炒賣到了1 5 0元一盒。再水漲船高，爆炒到2 5 0元一盒。最后價格直逼3 0 0元一盒。

期間，發生了這么一段故事：有位黃牛很沒有職業操守，他先答應買青團的一位上海小伙幫他以1 5 0元一盒的價格排隊買青團。結果，排隊買到后，黃牛變卦了，因為他發現排隊4、5個小時后，行情漲到了2 5 0元一盒。

黃牛反悔了，死活不肯接電話了，把這上海小伙給氣得一世出佛，二世涅槃。

上海小伙子忍不住發短信給他：做人不能不講誠信、你得按照約定來。對方壓根都沒搭理他。想想也是，辛辛苦苦排隊好幾個小時買到的青團，馬上價格翻了倍，說什么也得水漲船高吧。

此次網紅青團營銷，杏花樓集團將“饑餓營銷”發揮得淋漓盡致，每人限購3盒，使市場緊俏的氣氛更濃烈。

網紅青團現象明證，記憶的魅力無窮。老字號只要敢于創新，照樣能賺得盆滿缽滿。

讓記憶產生經濟效益，讓情感重振商業大市。上海注意到了這一現象。前年，上海商務系統借助互聯網開展了“尋找上海記憶、上海味道”伴手禮的評選工作。去年上海市政府將發展伴手禮產業，實施“上海優禮”計劃，作為重點項目來抓。

市食品協會五年前就開始旅游特色食品評選工作，使用統一的標志，亮出舌尖上的“上海名片”，讓游客們帶著獨特的上海“味道”回家。

復興伴手禮

時光流轉，城市變遷。市民的生活方式發生了巨大的變化，那些曾經極其緊俏，標志著計劃經濟時代百姓衣食住行標配與生活品質象征的上海國貨精品的角色也隨著時代的發展發生了轉變。

時代需要上海拿出無愧于世界貿易之都稱號的伴手禮。上海商業的重振雄風，從伴手禮開始，在伴手禮升級換代的步伐中，再現工匠精神，讓世界了解上海購物天堂的魅力。

在去年上交會期間，上海市商務委在世博展覽館公共服務區打造伴手禮體驗區：引入“伴手禮售貨機”，通過微信、支付寶等移動支付手段展示銷售，并對售貨機外形進行“禮物式設計”，突出時尚、新穎、親民；設置“上海記憶時空隧道窗”，以電子觸摸屏形式展示品牌故事，喚起“國貨”記憶，為開啟記憶之門，發展伴手禮產業投石問路。

“伴手禮售貨機”的格子里，擺放著各種伴手禮產品，有大家耳熟能詳的大白兔奶糖、冠生園蜂蜜等。與以往售賣單一的伴手禮產品不同，“伴手禮售貨機”將一些著名的伴手禮產品進行“重組”，并將根據年齡不同，設計屬于年輕人、中年人、老年人的伴手禮禮盒。通過組合代表上海形象。

“伴手禮售貨機”占地只有2.5平方米，但里面擺放了5 0多個品種的伴手禮產品。未來的伴手禮禮盒將分成各種組合，如魅力上海禮盒，將包含美加凈、代表石庫門文化的老字號產品等；活力上海禮盒，則將囊括青年人喜聞樂見的老字號產品。而甜蜜上海禮盒將包含大白兔奶糖、冠生園蜂蜜、正廣和的潤喉糖等上海的糖類商品。在上海好學生禮盒里，可以看到中華牌鉛筆、馬利牌顏料、英雄牌鋼筆和墨水等等，上海本土制造的有品牌價值的伴手禮。

除了實體產品外，還將提供服務型的產品，如在紳士禮盒里，大家可以看到1 9 2 9年問世的亨生西服提供的免費量體定做的體驗券。

今后這些“伴手禮售貨機”將出現在上海的旅游景點、五星級酒店、高端商務酒店、商業中心等場所。以組合的形式，代表上海形象。

2016年開始的“上海優禮”計劃，承載著太多的夢想。在一份文件中，是如此描繪：

通過“上海優禮”計劃，復興國貨精品，在食品、日化用品以及手工藝品等領域打造拳頭產品。實現“買全球、賣全球”，擴大上海商業在全球的影響力。

為了讓上海伴手禮，更加貼近潮流時尚。上海優禮計劃還將引進一批中外設計師團隊，建立創新研發平臺，生產出更多接地氣的伴手禮產品。

一度落伍的上海正在迎頭趕上，不久的未來，面貌一新的伴手禮將頻頻出現在世人的面前。在政策的扶持和激勵下，上海的伴手禮經濟必將迎來史上最為鼎盛的發展高潮。