柑橘儲藏方法及儲藏期生理性病害的防治

曹滌環

一、柑橘儲藏環境條件

1. 溫度

儲藏期間保證適宜的溫度，既可減弱果實的呼吸強度，使之減少致病微生物所引起的腐爛和水分蒸發所導致的重量損失，又能保證果實組織新陳代謝的正常進行，避免機能失調引起的生理病害和削弱對病原微生物的抵抗能力。柑橘類果實原產于氣候溫暖地區，長期的生長環境決定了它易受低溫傷害的特性。因此，最適宜的儲藏溫度須結合種類、品種、栽培環境條件、成熟度和采收期靈活確定。一般來說，南方柑橘產區最適儲藏溫度為2℃左右。

2. 濕度

儲藏期的相對濕度也是一個必須考慮的條件。儲藏時，橙類一般采用比較高的相對濕度，在95%左右。采用高濕度儲藏果實，必須注意對病菌的控制。對于寬皮橘類果實，由于在高濕環境下易枯水（失水），一般采用較低的相對濕度，即80%～90%。

3. 氣體成分

儲藏柑橘的場所須進行通風換氣（采用調節氣體儲藏柑橘果實的除外），以防果實在代謝過程中產生的氣體（如二氧化碳、乙烯）和其他揮發性物質積累過多，毒害果實。

二、幾種儲藏方法

1. 沼氣儲藏

①建庫。溫度、濕度、沼氣含量為沼氣儲橘成功的三大關鍵因素。儲藏庫應建在距沼氣池30米以內，以地下式和半地下式為好，全室能夠不透氣。儲藏庫面積一般為10～15米2，容積25米3左右，兩邊設儲架4層，一次可儲果3000～5000千克，頂部留有60厘米×60厘米的天窗，便于通氣調節和進出管理。

②裝果。選擇無損傷、無病蟲害、大小均勻、色澤好的果實裝簍，每簍20～25千克，放置于干燥、陰涼、通風處1～2天后入庫，以釋放田間熱、減輕果皮細胞膨壓、使果皮軟化略有彈性。

③入庫。柑橘入庫前2天要將庫內清掃干凈，用藥物或沼氣火焰對庫壁消毒、殺蟲。將沼氣輸氣管與擴散管連接好。裝果封庫后，要注意留好排氣孔、觀察孔，門與門框之間密封好（通常用膠皮密封）。

④輸氣。入庫一周后輸入經脫硫處理的沼氣，時間30～60分鐘，每次每立方米容積輸入11～28升。儲藏前期輸入量可少一些，當氣溫增高時，柑橘呼吸作用加強，可適當加大輸入沼氣量。

⑤排濕。根據天氣情況和庫內溫度高低、濕度大小而定，柑橘儲藏期的最佳濕度是90%～98%、溫度4～15℃。濕度不夠時可從加水孔向室內添加水分，溫度過高時應通風降溫。沼氣輸入每3天一次。

⑥翻果。入庫1周后翻果一次，將有損傷的果實取出，以后結合換氣均應翻果一次。

⑦注意事項。沼氣是一種可燃氣體，遇火易產生爆炸事故。因此，嚴禁在儲藏室內吸煙、點燈。出庫前，應先通風3～5天，以便讓柑橘逐步適應庫外環境，以免出現“出風爛”。

2. 室內儲藏

選擇干燥、涼爽、通風條件好、不受陽光直射且未存放過化肥、酒精、香蕉水等物質的地方作為儲藏室。選好后，在柑橘采收前2天，用50%多菌靈600倍液或86.2%氧化亞銅1000～1200倍液進行室內消毒，地面鋪3～5厘米厚潔凈稻草，將采收、分選后的橘果用咪鮮胺1500～2000倍液消毒處理。方法為先將1袋咪鮮胺對水4～5千克配成藥液，另將1～1.5克2，4-D用少量溫水充分溶解倒入已配好的溶液中，再將采收好的果實放入藥液中浸泡1～2分鐘，撈起晾干后即入儲藏室儲藏。一般碼放高度為25～35厘米，過高壓力太大，易使果實變形，失去商品優勢。儲藏期內早、晚開窗通風，每半月補充水分1次，方法為將麻袋清洗干凈，浸濕，掛于門窗通風口處即可。用這種方法儲藏橘果，果實腐爛率可由15%降至0.3%左右。

3. 通風庫儲藏

①果實在通風庫內的儲藏方式大致可分為架藏和箱藏兩種。a. 架藏。在庫內用木料或金屬材料搭架，將果實直接放置在架板上儲藏，有的還在架板上墊泥土或細沙、松針、紙等，包果或不包果。此法通風良好、檢查方便、病害蔓延較慢，但入庫時需人工上下架，耗費勞動力較多，若不加以其他處理，果實易失水萎蔫。b. 箱藏。在庫內用果箱堆碼儲藏，堆放時排間須留間隙，以利于通風換氣。根據通風系統的裝置，果箱排列成“井”字形或“品”字形。采用此法，果品出入庫方便，一定容積內裝載量大，但儲藏期間檢查不便。

②入庫后的管理。利用季節和日夜之間的溫度變化，通過適時通風換氣調節庫內溫度；通風庫有一定的隔熱性能，能維持比較穩定的溫度；通風換氣同時排除庫內不良氣體和控制庫內相對濕度，必要時可對地面或墻壁噴霧，或在庫內放置水盆，利用棉布吸水以增大蒸發面積，從而提高庫內的相對濕度。

4. 地窖儲藏

①入窖前的準備。修窖，主要是整平修光。入窖前30天根據室內的干濕程度適當灌水100～150千克，保持窖內相對濕度在90%～95%。入窖前15天左右噴灑樂果200倍液殺蟲，密封7天后半敞；入窖前2～3天噴灑70%甲基硫菌靈500～800倍液密封殺菌。

②入窖。先在窖底鋪一薄層稻草，然后將果實整齊端正地沿窖壁周圍擺放，在稻草上成5～6輪（即果實成環形擺放），果蒂向上；大果放在底層，小果放上層，在底（即果實擺放的底部）留28～35厘米卸口（空地），以便檢查時翻果實用。

③管理。果實入窖2天后將草墊放在窖口周圍，蓋上石板密封，此后每7～10天開窖檢查一次。入窖前扇風換氣，并點火試探，以免發生危險。徹底檢查病果，注意避免人為傳播病原菌。

三、儲藏期生理性病害防治

1. 寬皮柑橘

①水腫病。溫州蜜柑、碰柑、南豐蜜橘、蕉柑和紅橘等寬皮類柑橘，在儲藏期間易發生水腫病。發病初期外表病癥不明顯，果皮失去原有光澤，顏色變淡，手捏有松軟感；之后果皮顏色由淺褐色轉為深褐色，果皮呈水漬狀浮腫、易剝皮，白色層易斷裂為網狀，食之有濃厚酒精味；最后被病菌侵染而腐爛。不適宜的低溫、通風不良、二氧化碳積累過多時易發生水腫病。防治措施：控制好溫度和濕度，加強通風透氣，是防治水腫病的根本方法，如甜橙控制溫度1℃以上、蕉柑7℃以上、碰柑10℃以上；儲藏環境中二氧化碳濃度低于1%，可減輕或防止水腫病的發生；采用塑料紙單個包裝的要及時出庫銷售。

②枯水病。主要表現為果皮發泡、皮肉分離、瓤瓣和汁胞（瓤瓣內水分含量很高的顆粒狀物質）失水干縮；甜橙類也發生，表現為中心柱空心大，瓤瓣間均易分離；枯水病共同的特點是，果實逐漸失去柑橘固有風味，嚴重時果肉食之如絮，完全失去食用價值。防治措施：及時解除塑料膜包裝材料；防止儲藏過久，盡早出庫上市。

2. 甜橙類

甜橙類主防干疤病（又叫褐斑病），特別是對甜橙（如紐荷爾、朋娜等臍橙）危害嚴重 ，一般儲藏1個月左右開始出現。發生初期僅在果皮油胞層顯褐色病斑，后逐漸擴大并加深達白皮層，以致果肉發生異味。褐斑病是果皮失水皺縮、機械損傷及油胞凹陷所致，與果皮結構有很大關系。目前認為儲藏溫度偏低引起的冷害及儲藏環境相對濕度過低引起的果皮失水是其主要發病原因。防治措施：儲藏過程中盡量避免機械損傷；適當提高儲藏環境的溫度和濕度；采用氣調、單果包裝、薄膜袋裝也可減少褐斑病的發生。