棉籽餅粕的營養價值及其在豬生產中的研究進展

李哲敏 田科雄

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128）

棉籽餅粕的營養價值及其在豬生產中的研究進展

李哲敏 田科雄*

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128）

本文就棉籽餅粕的營養價值及其在豬生產中的研究進展進行綜述。

棉籽餅粕；營養價值；豬；應用

隨著人畜爭糧狀況的不斷加劇，如何高效利用飼料資源成為研究的熱點和重點；同時，作為一個蛋白質飼料稀缺的國家，我國每年需要大量進口魚粉、豆粕等蛋白質飼料原料，在一定程度上制約了畜牧業的發展，因此，急需開發除魚粉、豆粕以外的其他蛋白質飼料原料。作為一個產棉大國，我國目前每年約產棉籽1000萬噸，產生約600萬棉籽餅粕[1]。棉籽餅粕不僅來源廣、產量大，而且具有營養價值豐富、價格便宜等優點，本文就棉籽餅粕的營養價值及其在豬生產中的應用進行綜述。

1 棉籽餅粕的簡介及其營養價值

棉籽粕是棉籽經浸提加工后的副產物，而棉籽餅是棉籽經壓榨后的副產物。脫殼棉籽蛋白含量大約是帶殼棉籽的2倍，提油后的棉籽粕中蛋白質含量達到50%，脂肪含量在3.5%～6.5%之間，粗纖維含量為14.2%，還含有多種維生素和礦物質；但棉籽粕植酸磷含量較多[2]，且氨基酸組成不平衡，精氨酸含量高達3.6%～3.8%，賴氨酸含量僅為1.3%～1.5%，這就造成其利用率較差[3]。

2 棉籽餅粕的抗營養因子

棉籽餅粕中含有單寧、植酸、棉酚、非淀粉多糖等多種抗營養因子。

2.1 單寧

單寧又稱鞣酸，是一種水溶性酚類化合物，單寧在棉籽粕的含量約為0.3%，其抗營養作用主要有：味苦澀，影響飼料的適口性和動物采食量；結合蛋白類物質，降低胃腸道消化酶的活性，影響蛋白質消化；與多種金屬離子形成絡合物，影響礦物質的吸收；影響腸道通透性及運動機能，降低腸道吸收養分的功能以及引起便秘等[4]。

2.2 植酸

植酸即肌醇六磷酸，是一種淡黃色黏稠狀液體，棉籽粕中植酸含量約為1.66%。主要影響消化道中金屬陽離子的吸收、動物蛋白質代謝及多種消化酶的活性、降低磷的利用率和增加飼料成本等。研究表明，1 g植酸可絡合500mg鐵離子，植酸鹽在單胃動物中不能被消化吸收[5,6]。植酸在pH值低于或高于蛋白質的等電點都會影響蛋白質的吸收，具體見表1[6]。

表1 植酸影響蛋白質吸收

2.3 棉酚

棉酚又稱棉毒素，在棉籽粕中含量在0.15%～1.80%之間，主要以游離棉酚和結合棉酚兩種形式存在。游離棉酚因其分子結構中含有活性基團，因此能給動物帶來諸多不利影響，如：危害動物的細胞、血管和神經；影響動物機體的正常生理機能[7]；影響雄性動物生精能力，降低動物對蛋白質和氨基酸的吸收利用率，對禽蛋品質有一定的影響等[8]。

2.4 非淀粉多糖

棉籽粕中的非淀粉多糖主要有半纖維素、果膠、纖維素等。非淀粉多糖能夠增加食糜的黏度、阻礙營養物質的吸收、破壞腸道微生物區系以及影響動物消化道的生理和形態。非淀粉多糖可多方面地影響豬的生產性能，當豬的腸道發育完整以及腸道微生物菌群結構穩定以后，對非淀粉多糖的分解能力有所加強，即幼齡豬對非淀粉多糖比較敏感，可能導致仔豬出現腸道健康問題，生產中通常在日糧中添加非淀粉糖酶，從而提高仔豬的生產性能[9]。Ikegami[10]研究表明隨著食糜黏度的增加，養分如糖和氨基酸等向回腸黏膜移動的速度降低，從而養分的消化吸收降低。Vahjen[11]研究表明黏稠的非淀粉多糖可與腸道內膽酸結合；使膽酸呈束縛狀態，減少膽汁酸及其前體吸收，糞中膽汁酸的排出量顯著增加，對脂類吸收微團的形成造成一定影響，使脂類的消化吸收顯著降低。

2.5 其他抗營養因子

棉籽粕中還有低聚糖、環丙烯脂肪酸等抗營養因子。其中，低聚糖主要是棉籽糖和水蘇糖，含量分別達到6.91%和2.36%；主要引起脹氣等。環丙烯脂肪酸主要是蘋果酸和錦葵酸，當棉籽粕含殘油量為1%和4～7%時，環丙烯類脂肪酸分別為低于70mg/kg和在250～500mg/kg之間。主要影響脂肪的代謝和脂肪酸的組成，進一步導致肝細胞破壞。

3 棉籽粕在豬生產中的研究進展

目前，有部分研究者已經開始研究棉籽粕在豬生產中的應用。朱良等[12]測定風干基礎，干物質為90.41%時，棉籽粕DE的加權平均值為9.94MJ/kg；長江流域棉區、黃河流域棉區和西北內陸棉區的平均值分別為9.96MJ/kg（風干基礎，干物質89.72%）、9.23MJ/kg（風干基礎，干物質89.86%）、10.61MJ/kg（風干基礎，干物質91.30%）。推薦DE預測模型（干物質基礎）：DE（MJ/kg）=-14.38+0.557×總能+0.32095×粗蛋白質-0.01268×中性洗滌纖維（2=0.72）。套算法中2個的不同替代比例（15%和20%）對DE的影響較小。張鋮鋮等[13]研究表明棉籽粕的豬必需氨基酸標準回腸消化率平均值范圍在69.42%～94.50%之間，具體為：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸分別為74.63%、69.42%、77.95%、81.43%、83.26%、81.97%、84.65%、89.97%、87.89%和94.50%。長江流域、黃河流域和西北內陸棉區棉籽粕的豬必需氨基酸標準回腸消化率平均值范圍分別為65.02%～95.96%、68.02%～93.15%和74.70%～95.76%。棉籽粕的豬主要4種氨基酸標準回腸消化率預測模型為：賴氨酸標準回腸消化率=-63.372+2.783×粗蛋白質（2=0.499，RSD=5.119，＜0.05）；色氨酸標準回腸消化率=48.863-0.031×游離棉酚+1.001×粗蛋白質（2=0.707，RSD=2.492，＜0.05）；蘇氨酸標準回腸消化率=114.937-0.050×游離棉酚（2=0.449，RSD=5.443，＜0.05）；蛋氨酸標準回腸消化率=98.861-1.623×粗纖維（2=0.402，RSD=5.274，＜0.05）。

宋陽等[14]研究仔豬分別飼喂蛋白源由豆粕、棉籽粕、豆粕-棉籽粕和魚粉組成的日糧的效果，與豆粕相比，棉籽粕和魚粉顯著降低末重和平均日增重、增加了飼料增重比；棉籽粕和魚粉都顯著降低血清總蛋白含量；棉籽粕和豆粕-棉籽粕均顯著降低血清白蛋白的含量；棉籽粕顯著增加血清中尿素的含量，而豆粕-棉籽粕顯著降低其含量；棉籽粕能夠顯著增加尿氮含量，魚粉則顯著降低其含量；棉籽粕顯著降低了氮沉積率，而豆粕-棉籽粕和魚粉顯著增加了氮沉積率。王菊花[15]在日糧中添加15%的酶解棉籽粕，飼喂24日齡斷奶仔豬后，對生產性能無顯著影響，降低仔豬腹瀉。酶解棉籽粕飼喂效果不好的原因可能與游離棉酚含量提高有關。周仁維等[16]研究用脫酚棉籽替代日糧中50%和100%的豆粕，再輔以人工合成的氨基酸平衡生長豬日糧氨基酸組成，飼喂生長豬后，試驗結果表明，在配合飼料中添加脫酚棉籽蛋白21.5%，對日糧的適口性和豬的正常生長均沒有顯著影響，在豬20～40kg體重階段取得了平均日增重560g、料肉比2.33∶1的飼養效果；豬對脫酚棉籽蛋白的消化吸收和利用情況良好，取得了與優質豆粕相似的生長效果。敖維平等[17]研究選取54頭體重約50kg生長肥育豬隨機分成對照組、試驗I和試驗II，每組設3個重復．每個重復6頭，在生長肥育豬日糧中添加4%、6%的棉籽粕代替等量豆粕，結果表明對生長肥育性能無明顯影響，但降低了飼養成本，提高了經濟效益。劉耕等[18]研究表明日糧中用20%、40%脫酚棉籽蛋白替代豆粕飼喂15～35kg生長豬后，對生長性能和血清生化指標沒有明顯不良影響，在生產中應用是可行的。

4 小結

棉籽粕是一種重要的替代豆粕的蛋白質飼料原料。由于棉花種植面積廣，使各地區棉籽粕的營養成分存在一定差異。因此在以后的研究中需要注意不同地區棉籽粕營養價值的區別；同時，棉籽粕中含有很多抗營養因子，限制了其在豬生產中的應用，如何降低棉籽粕中的抗營養因子在今后的研究中將成為熱點。

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S812.93；S828.4

：A

：1673-4645(2017)02-0069-03

2016-10-02

李哲敏（1985-），男，碩士研究生，研究方向為飼料資源開發與利用

*通訊作者：田科雄（1962-），男，教授，碩士生導師，研究方向為飼料資源開發與利用