甘

◎任宏麗

上海中醫藥大學（201210）

甘

◎任宏麗

上海中醫藥大學（201210）

人們還常常把情愿、樂意去做的事，用“甘”字來形容，如成語“心甘情愿”。《詩·齊風·雞鳴》：“蟲飛薨薨，甘與子同夢。”《書·五子之歌》：“甘酒嗜音，峻宇雕墻。”這里的甘有動詞的意味，表示嗜好、樂于的意思。

我們還把美好的食物稱為“甘旨”，《韓詩外傳》卷五：“鼻欲嗅芬香，口欲嗜甘旨。”人們亦稱適時而有益于農事的雨為“甘雨”，如《詩·小雅·甫田》：“以祈甘雨，以介我稷黍。”孔穎達解釋為：“云甘雨者，以長物則為甘，害物則為苦。”意思是說有利于農作物生長的雨稱為甘雨，反之就是苦雨。還有如“甘腝”，指甜香軟熟、奉養老人的食物，有時還把味美的食品稱為“甘脆”，《國策·韓策二》載：“仲子固進，而聶政謝曰‘臣有老母，家貧，客游以為狗屠，可旦夕得甘脆以養親’。”

中醫學認為，五行與五臟相配，脾主土，其味為甘，即甘味之物（包括食物、藥物）都是歸于脾的，《素問·陰陽應象大論》有：“中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺，脾主口。”所以脾虛的患者，可以適當吃一些甘味的食物和藥物，如大棗、山藥等等。

甘味的中藥大多具有補益、和中、緩急的功效：偏于治療虛證的滋補藥，有黨參、熟地等；偏于緩急止痛，調和藥性的，有飴糖、甘草等。其中“甘草”以甘命名，又稱“甜草”，由于它具有調和各種不同藥性藥物的作用，又稱為“國老”。也常常應用于糖果和卷煙等產業，中醫方劑中著名的經方甘麥大棗湯就是由炙甘草、小麥和大棗三味藥物組成，具有養心安神、和中緩急的功效，臨床上用來治療精神恍惚、悲傷欲哭、煩躁不寧等心脾不足的病癥。中醫學還認為“辛甘化陽，酸甘化陰”，甘味藥與辛味藥相配可補陽氣，治療陽氣不足的病證；而甘味藥與酸味藥合用可滋養陰液，以用于陰津不足之證。

甘味補脾在實際應用上一定要分析具體情況后才可應用。如屬脾虛證，則可適當用甘味食物或藥物進補，而若是脾經濕熱等證則不可盲目進補，否則會造成脾土壅阻，加重病情。祖國醫學十分重視人體的陰陽平衡，任何問題都要掌握一個度，過度則會為害。五味對人體也是這樣，要平衡適度。如《素問·生氣通天論》：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡……”所以飲食五味應當適宜，平時飲食不要偏嗜。像當今社會上很多富足之人，平時嗜食肥甘之品，時間一久會造成人體代謝紊亂，誘發脂肪肝、糖尿病、高血壓病、冠心病等疾病。

總之，甘是一種美味，但是美味不可多食，我們祝福所有的人都會時時甘甜，歲歲甘美，更重要的是五味調和，陰陽平衡，從而保持健康的體魄和良好的心態。