老伴愛吃花

◎?qū)O祥虎

老伴愛吃花

◎?qū)O祥虎

我的老伴年近七旬，腿腳靈便，背不駝，眼不花，看上去如同六十來歲的光景。她為何不顯老?因為她愛吃花。

她去菜市場買菜之時，總喜歡買花菜，如南瓜花、韭菜花、白菜花、甘藍(lán)花、千里香、金針花……在她居住的房前屋后、居室的陽臺種了不少品種的鮮花，連室內(nèi)的擺設(shè)，也離不開鮮花。春天有玫瑰花，夏季有茉莉花，冬日有臘梅花，她種花不用肥料，而是以花生殼松土，茶葉渣當(dāng)肥，洗米水澆花，把花打理得妖嬈可人，吃起來凈潔可口。她除了以鮮花入饌烹飪做菜、浸蜜泡水喝以外，還把剛摘下來的鮮花，焯水之后生吃。她說，吃花要吃盛開的鮮花，鮮花味香，營養(yǎng)價值高，用來燉湯是最好的。春天她燉雞用玉蘭花瓣，夏天燉鴨放蓮花瓣，待湯燉好之后香氣四溢。花瓣爽滑綿甜，至于小炒之類的甜品，就有更多的鮮花品種和佳肴了。

前些年，老伴吃花，我還擔(dān)心她會中毒呢。后來我在一些書刊和雜志中閱讀了有關(guān)飲食文化方面的資料，在我國烹飪中有一個明顯的特點，就是使用一些可以食用的鮮花入饌，做出色彩雅麗、清香四溢、風(fēng)味殊異的肴饌來。在《呂氏春秋·本味篇》中有記載“菜之美者……壽木之華……具區(qū)之菁”。可見，在我國古代確實是把一些植物的花卉當(dāng)作菜肴來食用的。同時，在中藥學(xué)書本中，許多花卉還有藥用功效，如菊花延年，明目養(yǎng)肝清肺；芍藥花行血中氣；金銀花能清熱解毒；梅花可以理氣解郁等。可見吃花不僅有益于健康，尚可美容養(yǎng)顏。于是我便開始接受了吃花的飲食。

前些年，在一個丹桂飄香的佳節(jié)里，遠(yuǎn)在外工作學(xué)習(xí)的姨侄女前來看望我們?nèi)摇＠习閿[起了鮮花迎賓佳宴。她一捧出香甜酥脆可口的甜菊夾心餅，姨侄女便迫不及待地吃了起來。老伴把釀制的桂花剁成末，摻和在面粉中制成皮，把豬肉、香菇剁細(xì)攪勻包成圓子，滾上浸泡過的糯米粉，水煮之后，便成了白閃閃的桂花珍珠圓子。品嘗起來是外軟內(nèi)鮮，清香爽口。老伴還做米蘭鼓油雞：在浸泡過的鹵汁中，放進(jìn)米蘭花瓣，香味特別濃郁和甘醇。那種清香特異的滋味，一上席便使人食欲大增。席上還有她拿手的蒸釀金茶花，先把花去花萼洗凈，控水后加料腌制，一點一點地釀進(jìn)茶花里，蒸好后勾芡上碟，一朵朵茶花瓣玉蕊晶瑩欲滴讓人感覺秀色可餐。還有曇花炒爽肚、芙蓉豆腐花等多種菜肴。最后一大碗是槿花洋鴨湯，鮮美可口。

湯居于中，盤盤色形俱佳的花饌佳肴，出自老伴的巧手，猶如眾星捧月般的相依相伴，為家庭宴席的氣氛增添了無盡的情趣。和諧的氛圍，更把鮮花的色、香、味淋漓盡致地體現(xiàn)了出來。鮮花中含有豐富的氨基酸，還有多種人體需要的維生素，營養(yǎng)價值高，雞、鴨、大魚、大肉在百姓家中，再也不是稀罕之物了，而品嘗鮮花醇香的美味之時，又能使你體會到烹飪制作的生活情趣，也更感到生活中的那種清淡與平靜的美。難怪老伴愛吃花。