一日食三棗，青春永不老

◎任宏麗上海中醫(yī)藥大學(xué)（201203）

一日食三棗，青春永不老

◎任宏麗上海中醫(yī)藥大學(xué)（201203）

“棗”在中國的歷史非常悠久。相傳，華夏始祖黃帝曾帶領(lǐng)族人在野外狩獵，走了幾天幾夜也找不到食物，正在饑渴難耐的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)處半山上幾棵大樹結(jié)著誘人的果實(shí)。采下來一嘗，發(fā)現(xiàn)這些果子味道酸中帶甜，吃后精力充沛，疲勞頓消。大家連連稱贊，紛紛請(qǐng)黃帝為此果命名，黃帝說：“此果解了我們的饑勞之困，一路找來實(shí)屬不易，就叫它‘找’吧！”后來蒼頡造字時(shí)，根據(jù)棗木的特點(diǎn)用刺的偏旁疊起來，創(chuàng)造了“”（小篆）字。

“棗”在我們中國傳統(tǒng)文化中還蘊(yùn)含著豐富的意義。古代文獻(xiàn)中記載著大量服食“棗”而成仙得道的傳說?！妒酚洝し舛U書》記載，方士李少君對(duì)漢武帝聲稱自己曾經(jīng)在海上見過一位叫“安期生”的神仙，這個(gè)神仙“食巨棗，大如瓜”，又說這位神仙“通蓬萊中，合則見人，不合則隱”，充滿了神秘色彩。而在《西游記》第79回“尋洞擒妖逢老壽 當(dāng)朝正主救嬰兒”中也借著老壽星的口說道：“我這衣袖中，只有三個(gè)棗兒，是與東華帝君獻(xiàn)茶的，我未曾吃，今送與你罷?！惫适吕锩嫔〉膰醴煤蟛坏∮?，而且得以長生不老。這些故事都暗喻“棗”與道家修仙的不解之緣。

在宋代流傳廣泛的筆記小說《太平廣記》中也不乏“棗”具有“不死”“成仙”“已病”妙用的記載，如《崔萬安》這篇故事，描述的是一個(gè)叫崔萬安的小官，常常腹瀉，人萎頓不堪，他的家人就向后土祠祈禱，結(jié)果當(dāng)天晚上崔萬安就做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見一位鳳冠霞帔、錦衣華服的婦人乘云而來，對(duì)他說，你的病可以治，用木香和肉豆蔻拌著棗肉做成藥丸，用米湯送下。崔萬安醒來后，按照仙女吩咐的，連續(xù)服用很快就痊愈了。從以上這些歷史文獻(xiàn)、文學(xué)作品記載中，不難推斷，通過長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐，先民們總結(jié)出大棗具有很高的食養(yǎng)和藥用價(jià)值，甚至可以媲美仙丹。

那么，為什么說食“棗”可以延緩衰老呢？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“棗”性甘、味平，有補(bǔ)氣、安中、生津、通九竅、助人體十二經(jīng)脈的功效，久服可以延年益壽，《神農(nóng)本草經(jīng)》把其列為上品。更妙的是，大棗可以調(diào)和百藥，緩解其他藥物和食物的偏性。由此可見，“棗”實(shí)在是居家飲食必備之品。因此民間才有“一日食三棗，青春永不老”這樣的諺語流傳。

不過，“棗”的種類很多，究竟哪種棗最有營養(yǎng)價(jià)值，適于長期服用呢？《本草綱目·果部》記載：“（棗）南北皆有，惟青、晉所出者肥大甘美，入藥為良?！鼻嗍侵盖嘀荩瑫x是指晉州。前者在山東中部，后者隸屬河北，古人認(rèn)為這二處出產(chǎn)的棗滋味醇厚，補(bǔ)益作用最佳，適合入藥。而且食用和入藥的應(yīng)該是紅棗，而不是黑棗、酸棗之類，同時(shí)李時(shí)珍強(qiáng)調(diào)，“按賈思勰《齊民要術(shù)》云：‘凡棗全赤時(shí)，日日撼而收曝，則紅皺。若半赤收者，肉未充滿，干即色黃而皮皺，將赤收者，味亦不佳?！彼詰?yīng)該是棗充分紅透的情況下，采收晾曬，這樣的棗才是正宗，吃起來甜香可口，食養(yǎng)藥用價(jià)值最佳?，F(xiàn)在市面上還有售一種“狗頭棗”，棗很大，有四五厘米長，這種棗更適合生吃，而不能長煮。

這里給大家推薦兩道大棗的養(yǎng)生飲品：第一種，就是“棗茶飲”，取3個(gè)新鮮的干紅棗，從中間切開，用剛燒開的滾水沖泡，放少許冰糖，用帶蓋的杯子燜六七分鐘，然后小口頻飲，不斷加水，喝1天后把3個(gè)棗子吃了；第二種，就是“棗湯飲”，這時(shí)可取30枚棗，從中間切開或掰開，加礦泉水，用砂鍋大火燒開小火煎20分鐘，再加入飴糖熬10分鐘，喝湯吃棗肉。第一種方法適用平常人日常的飲食保健，更加方便；第二種方法則針對(duì)氣血虛弱的人，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效更強(qiáng)。

最后，要強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)于平素痰多易咳嗽的人群，就不適宜多吃棗，因?yàn)楦饰犊梢灾鷿瘛?/p>