炎炎夏日以清為養

◎孫令伊

炎炎夏日以清為養

◎孫令伊

食應以清淡質軟易于消化食物為主，如清熱解暑食品綠豆湯、蓮子粥、菊花茶、酸梅湯等。既能泄暑熱，又能祛濕邪，健脾利胃，還可起到清熱、防暑、斂汗、補液的作用以及增進食欲。夏季人們大多胃口不佳，應少吃高脂厚味及辛辣之物，適宜吃些豆腐、魚、蔬菜、瓜果等清淡食品，既可滿足體內營養，又能預防中暑。日常亦可適當飲些清涼飲料和多吃些醋，既利消化和營養，補充因大量出汗而丟失的鉀，又能生津開胃；抑制和殺滅病菌，預防腸道疾病。但冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，以防傷陽損身。

居室宜清涼針對炎夏暑熱濕盛的外界環境，居室要空曠清涼，不宜嘈雜喧鬧，要經常通風換氣，保持室內空氣清新涼爽，早晚氣溫較低時要將空調關掉。中午室外氣溫高于室內，若將門窗大開，則熱浪襲來，蒸烤難受；如果將門窗緊閉，拉好窗簾，啟動風扇，那種陰涼的環境，會使人心靜神安。室溫控制在25～30℃之間，切不可使溫度降至過低或直對電扇、空調吹之過久，以防涼氣侵入人體誘發疾病。看電視時音量要小，室內燈光宜暗，以免增加煩熱之感。

心氣宜清平炎熱夏季，心清氣靜才能精神充足，保持人體機能旺盛協調，不然會心煩不寧，坐臥不安、心熱內生。應有意識地保持冷靜平和的心態，避免生氣動怒，以達“心靜自然涼”之目的。

身體宜清爽夏季人體出汗多，臨睡前洗個澡或用溫水擦身，不僅可洗去汗漬、汗臭，還可洗去全身的疲勞，更重要的是保持了肌體光潔清爽，使汗腺通暢，對于清火敗毒，防暑、防痱都有好處。另外，衣著力求寬松舒適，避免緊衣裹身，并要經常換洗。

體虛宜清補夏季體能消耗大，加之食欲下降，身體容易虛弱。用含蛋白質高的食品如雞、鴨、魚類、海產品、豆制品等食物與西洋參、黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用，通過清補，既可改善體質，又能提高機體的抗病能力。

游樂宜清幽炎夏不可遠途跋涉或做劇烈運動，可就近尋找清新幽雅之境。早晨，曙光初照，空氣清新，可到園林或郊外散步鍛煉，吐故納新。清泉白云，鳥語花香，精神會為之一爽，傍晚，若漫步徜徉于田間、河邊、湖畔，那習習的涼風輕拂，會使你心靜如水，神恰似夢，蕩滌你心頭的煩悶，暑氣頓消。

另外，盛夏時節暑濕重，暑濕挾熱易傷人，而發生濕熱病癥。所以人們除了要注意膳食清淡外，還要有選擇性地攝食一些既可泄暑熱，又能化燥濕的食品，以期達到健脾利胃，恢復脾胃納運功能的目的。花卉因其天然的芳香化濕作用，很早就被人們“請”到了夏季膳食中來。列舉幾則藥膳如下，請在中醫師指導下使用。

三花清暑湯取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕、解熱毒之功效。

七味止渴湯取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調入適量冰糖，涼后飲用，飲后清涼無比，有開胃生津止渴的作用。

菊花粥粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑，醒腦提神。

荷花冬瓜湯取鮮荷花二株，鮮冬瓜切片50克，加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳。

桃花粥桃花2克（干品），粳米100克，紅糖30克，將米淘凈，三者文火煨，并拌勻。每日1劑。桃花有養血通便之功，常食能起到駐顏減肥的作用。現代醫學表明，桃花的美容作用主要與含有多種營養素有關。桃花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆苷等物質，它能通經活絡，擴張末梢毛細血管，改善血液循環，滋潤皮膚。

蜜汁松花蕊采摘鮮松花蕊，選其中嫩白者，放入瓷罐中，和蜂蜜適量，煮沸成汁。用此蜜汁浸漬松花蕊半個時辰凡即可食用。極香甜脆美。松花蕊中主要含花粉，它含有多種微量元素、維生素、氨基酸和蛋白質，其營養價值是牛奶、雞蛋的7～8倍，被譽為“大自然中最完美的營養食品”。花粉還含有一種高效生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，有神奇的減肥輕身、延年益壽的作用。

茉莉豆腐采鮮茉莉花和嫩葉30克，洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調料，取自然清香之味。每日吃一兩次，有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調節更年期婦女內分泌，所以對更年期婦女有減肥、健美的功效。豆腐含豐富的鈣，還可防治人們因脫鈣而致的骨質疏松癥。