◎孫令伊
炎炎夏日以清為養
◎孫令伊
食應以清淡質軟易于消化食物為主,如清熱解暑食品綠豆湯、蓮子粥、菊花茶、酸梅湯等。既能泄暑熱,又能祛濕邪,健脾利胃,還可起到清熱、防暑、斂汗、補液的作用以及增進食欲。夏季人們大多胃口不佳,應少吃高脂厚味及辛辣之物,適宜吃些豆腐、魚、蔬菜、瓜果等清淡食品,既可滿足體內營養,又能預防中暑。日常亦可適當飲些清涼飲料和多吃些醋,既利消化和營養,補充因大量出汗而丟失的鉀,又能生津開胃;抑制和殺滅病菌,預防腸道疾病。但冷飲要適度,不可偏嗜寒涼之品,以防傷陽損身。
居室宜清涼針對炎夏暑熱濕盛的外界環境,居室要空曠清涼,不宜嘈雜喧鬧,要經常通風換氣,保持室內空氣清新涼爽,早晚氣溫較低時要將空調關掉。中午室外氣溫高于室內,若將門窗大開,則熱浪襲來,蒸烤難受;如果將門窗緊閉,拉好窗簾,啟動風扇,那種陰涼的環境,會使人心靜神安。室溫控制在25~30℃之間,切不可使溫度降至過低或直對電扇、空調吹之過久,以防涼氣侵入人體誘發疾病。看電視時音量要小,室內燈光宜暗,以免增加煩熱之感。
心氣宜清平炎熱夏季,心清氣靜才能精神充足,保持人體機能旺盛協調,不然會心煩不寧,坐臥不安、心熱內生。應有意識地保持冷靜平和的心態,避免生氣動怒,以達“心靜自然涼”之目的。
身體宜清爽夏季人體出汗多,臨睡前洗個澡或用溫水擦身,不僅可洗去汗漬、汗臭,還可洗去全身的疲勞,更重要的是保持了肌體光潔清爽,使汗腺通暢,對于清火敗毒,防暑、防痱都有好處。另外,衣著力求寬松舒適,避免緊衣裹身,并要經常換洗。
體虛宜清補夏季體能消耗大,加之食欲下降,身體容易虛弱。用含蛋白質高的食品如雞、鴨、魚類、海產品、豆制品等食物與西洋參、黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用,通過清補,既可改善體質,又能提高機體的抗病能力。
游樂宜清幽炎夏不可遠途跋涉或做劇烈運動,可就近尋找清新幽雅之境。早晨,曙光初照,空氣清新,可到園林或郊外散步鍛煉,吐故納新。清泉白云,鳥語花香,精神會為之一爽,傍晚,若漫步徜徉于田間、河邊、湖畔,那習習的涼風輕拂,會使你心靜如水,神恰似夢,蕩滌你心頭的煩悶,暑氣頓消。
另外,盛夏時節暑濕重,暑濕挾熱易傷人,而發生濕熱病癥。所以人們除了要注意膳食清淡外,還要有選擇性地攝食一些既可泄暑熱,又能化燥濕的食品,以期達到健脾利胃,恢復脾胃納運功能的目的。花卉因其天然的芳香化濕作用,很早就被人們“請”到了夏季膳食中來。列舉幾則藥膳如下,請在中醫師指導下使用。
三花清暑湯取白殘花、金銀花、扁豆花各20克,開水沖服代茶飲,具有清暑濕、解熱毒之功效。
七味止渴湯取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克,麥冬、五味子、整玉竹各9克,酸梅50克,先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調入適量冰糖,涼后飲用,飲后清涼無比,有開胃生津止渴的作用。
菊花粥粳米50克,冰糖適量,加水煮粥,粥快熟時加入杭菊花6克(布包),再煮約10分鐘即成。能清熱解暑,醒腦提神。
荷花冬瓜湯取鮮荷花二株,鮮冬瓜切片50克,加水1000毫升煮湯,湯成后去荷葉,加食鹽少許服食,對夏季低熱、口渴心煩療效較佳。
桃花粥桃花2克(干品),粳米100克,紅糖30克,將米淘凈,三者文火煨,并拌勻。每日1劑。桃花有養血通便之功,常食能起到駐顏減肥的作用。現代醫學表明,桃花的美容作用主要與含有多種營養素有關。桃花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆苷等物質,它能通經活絡,擴張末梢毛細血管,改善血液循環,滋潤皮膚。
蜜汁松花蕊采摘鮮松花蕊,選其中嫩白者,放入瓷罐中,和蜂蜜適量,煮沸成汁。用此蜜汁浸漬松花蕊半個時辰凡即可食用。極香甜脆美。松花蕊中主要含花粉,它含有多種微量元素、維生素、氨基酸和蛋白質,其營養價值是牛奶、雞蛋的7~8倍,被譽為“大自然中最完美的營養食品”。花粉還含有一種高效生物活性物質,能改善人體組織器官的新陳代謝,增強心血管功能,延緩衰老,有神奇的減肥輕身、延年益壽的作用。
茉莉豆腐采鮮茉莉花和嫩葉30克,洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐,水沸后下茉莉花、葉,再沸即起鍋,不放調料,取自然清香之味。每日吃一兩次,有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂,豆腐能調節更年期婦女內分泌,所以對更年期婦女有減肥、健美的功效。豆腐含豐富的鈣,還可防治人們因脫鈣而致的骨質疏松癥。