云南楚雄臭菜主要成分及藥食作用

鄭國金 李蘭英

楚雄醫藥高等專科學校 云南省楚雄市 675005

云南楚雄臭菜主要成分及藥食作用

鄭國金 李蘭英

楚雄醫藥高等專科學校 云南省楚雄市 675005

云南楚雄臭菜屬馬鞭草科大青屬植物海州常山。拉丁學名是：Clerodendrum trichotomum Thunberg。主要成分包括揮發油類、黃酮類、苯丙素類、生物堿類及糖苷類。“楚雄臭菜”具有藥食兩用營養作用。

楚雄臭菜 主要成分 食用作用 藥用作用

1 概述

在云南楚雄彝族自治州地區，每到春季當地群眾廣泛采集一種傳統野生或在庭院栽培木本植物的幼嫩枝葉或芽尖，在家里、餐館進行煮湯或炒食，由于獨特的味道，當地群眾將他稱為“臭菜”。

2015年11月我們將自家后院種植的“云南楚雄臭菜”，制成開花時有葉有花有莖的標本，送中國科學院昆明植物所標本館，經專家鑒定“楚雄臭菜”屬馬鞭草科（Verbenaceac）大青屬（Clerodendrum）植物海州常山。拉丁學名是：Clerodendrum trichotomum Thunberg。經過這次鑒定，確認了“楚雄臭菜”為海州常山，并不是“西垂茉莉”。“楚雄臭菜”即海州常山，又名臭梧桐、臭梧、香楸，八角梧桐、追骨風、后庭花、泡火桐等。

“楚雄臭菜”每年3月發幼嫩枝葉，7～8月開白花，9～11月結深藍色的果，果實大小如碗豆，11月后葉片凋零。“楚雄臭菜”為落葉灌木或小喬木，其嫩枝、葉可食用，根、莖、葉、花、果實均可入藥。

2 主要成分

“楚雄臭菜”為海州常山，海州常山的化學成份目前發現種類較多，主要包括揮發油類、黃酮類、苯丙素類、生物堿類及糖苷類等[1]。

2.1 揮發油

海州常山因其花和葉有特殊的氣味，又名臭梧桐,這種特殊的氣味來自其揮發油。海州常山葉中揮發油成分復雜，共分出 70 個成分 ，已鑒定出 47 個化合物 ,含量占精油總量的89.5%。其中, 芳香族化合物 16個，約占總組分含量的 17.2% ；醇、 酚、 醛、 酮、 酯類化合物16個，約占 40.7% ；長鏈脂肪烴、 酸類化合物11個，約占 26.3% ；萜類化合物 3個，約占3.1% ；胺類化合物 1個 ，約占1.1%。含量最多的是 ( E,E,E) -9，12，15-十八碳三烯醇 ，占 13.4% , 其次是 ( E,E,E) -9，12，15-十八碳三烯酸甲酯，占 12.65%[2]。

國外有學者采用水蒸氣蒸餾法從海州常山中提取揮發油有五種化合物：1-已醛、伽羅木醇、2,6,10,15-四甲基-十七烷、5-甲基-3-庚酮和2,6,6-三甲基-環已酮[3]。

2.2 黃酮類

黃酮類早在20世紀60年代我國就已分離得到，目前在海州常山中發現的黃酮類成分化合物共有8個：芹菜素、芹菜素-7-葡萄糖醛酸、車前草苷、臭梧酮素、海州常山苷、海常素、刺槐素-7-二葡萄糖醛酸、金合歡素-7-二葡萄糖醛酸。這些化合物結構類似，僅在6,7,4’這三個位置基團有所不同。

2.3 苯丙素類

海州常山中的苯丙素類化合物的報道多以國外為主，苯丙素類化合物多以苷的形式成在，主要有異麥角甾苷（異洋丁香酚苷）、毛蕊花糖苷（洋丁香酚苷）、去咖啡毛蕊花糖苷、1-0-咖啡苷、咖啡酸、咖啡酸甲酯、地黃苷、異地黃苷、米團花苷等化合物。

2.4 生物堿類

海州常山中生物堿在上個世紀五十年代，就分離得到三個海州常山生物堿：常山堿、常山定堿和異常山堿，這些生物堿均為喹唑啉酮類化合物[4]。

2.5 糖苷類

海州常山中糖苷類到目前為止僅發現一種結構較復雜的自然糖苷：臭梧酮糖苷。其結構為2-（3-羥基-4-甲氧基苯基丙酮）乙基-3-0-（2,3-二 -0-乙酰基-α-L-吡喃鼠李糖基）-4-0-[(2E)-3-(3-羥基-4-甲基苯基丙酮)prop-2-烯酰]-β-D-吡喃葡萄糖[5]。

2.6 其他類

Usui R則從海州常山葉中分離得到了植物血凝素和海州常山苦素甲和海州常山苦素乙等[6]。陳澤乃等從海州常山葉中分離得到了中肌醇[1]。

對海州常山植物葉乙酸乙酯部位進行色譜法、質譜法和波譜法綜合分析和結構鑒定，化學成分有：β-谷甾醇、β-胡蘿卜苷、棕櫚酸（十六烷酸）、硬脂酸（十八烷酸）、芹菜素等五種物質[1]。

3 藥用作用

《本草綱目拾遺》載有臭梧桐，據引《百草鏡》云：其葉圓尖，槎之氣臭，夏開花，外有紅苞成簇，色白五瓣，結實青圓如豆，平肝降壓，解毒殺蟲，主治風濕病痛，半身不遂，高血壓，偏頭痛，瘧疾，痢疾。

“楚雄臭菜”具有多種生物活性，性辛、苦、甘、涼，入肝經、膽經、脾經，海州常山具有降壓、鎮痛、抗炎、抗氧化、鎮靜、抗艾滋病毒、抗細胞增殖、抗腫瘤、滅蚊、砷污染土壤修復等作用。具有抗風濕性關節炎、偏頭痛、皮炎、痔瘡、潰瘍、瘧疾、腳氣病、淋病、小兒疳積、胃病、腹瀉等藥用功效。

海州常山葉中的揮發油具有一定的藥用價值，海州常山的降壓、抗菌、消炎、鎮痛作用與其含的抗脂質過氧化、抗菌、消毒有效成分密切相關。如揮發油中的十八碳三烯酸酯及十八碳三烯醇有降低血清膽固醇含量的作用，二者的含量占海州常山中揮發油總含量的 20.07% ，它們的存在與該植物的降壓作用有關；芳樟醇有抗菌、抗病毒、鎮靜作用；香荊芥酚有殺菌作用；薁類化合物有抗菌、消腫、鎮痛作用等等[2]。

4 食用作用

“楚雄臭菜”食用入菜，具有清熱利尿、消食理氣、通便的功效，楚雄當地老百姓認為食用后可清降人體之內的火氣或熱毒。

大量研究發現，“楚雄臭菜”具有藥食兩用價值。海州常山食用和藥用皆安全，是具有藥食兩用和保健作用的天然用品。

[1]王昭.海州常山化學成分研究[C].湖北中醫藥大學研究生碩士學位論文,2013.

[2]閻世才,田瑄.海州常山葉揮發性化學成分研究[J].蘭州大學學報:自然科學版,2003,29(03):105.

[3]Lee S L,Moon H I.Immunoto xicty activity of 2,6,15-teterameheptadecane from the essential oils of clerodendron trichonto mum Thumb.against Aedes avgypti L[J].Immunopharmacoloyand Immunoto xicology,2010,32(04):705.

[4]徐淑云,邢文熔.臭梧桐的藥理研究（Ⅰ臭梧桐熱浸劑及提出的毒性和降血壓的作用）[J].藥學學報,1959,12(09):734.

[5]Chae S,Kang K A,Kim J S,et a l.T r i c h o t o m o s i d e:a n e w antioxidative phenylpropanoid glycoside from Cleroden-dron trichotomum[J].Chemistry &Biodiversity,2006,3(01):41.

[6]Usui R,Hirota J,Omi T,et al.Flow.cytometric analysis of phenotypes of canine red blood cells with FITC-labeled C l e r o d e n d r o n t r i c h o t o m u m lectin [J].J Velerinany Medical science,199456(03):593.

The main ingredients and nutrition of Yunnan Chuxiong stinky vegetable

Zheng Guojin Li Lanying
Chuxiong Medical College

Chuxiong stinky vegetable is a family of Verbenaceae. Latin name is: Clerodendrum trichotomum Thunberg. The main components include volatile oils, flavonoids, phenylpropanoids, alkaloids and glycosides."Chuxiong stinky vegetable has a medicinal and dual nutritional role.

Chuxiong stinky vegetables, the main ingredients, edible, medicinal effects

李蘭英（1963-），女，重慶市人。大學本科學歷。楚雄醫藥高等專科學校副教授。研究方向為藥物分析、藥物化學。

●本文系云南省教育廳科學研究基金（No:2013Y531）資助項目。