海南茭白品種比較試驗

李德明　蔡興來

摘要：以茭白[Zizania latifolia（Griseb.） Stapf]品種單1茭、柳州茭和單2茭、單3茭、金茭1號、金茭3號為試材，研究各品種在夏秋季（柳州茭為CK）和冬春季（單1茭為CK）的生長發育、品質及病蟲害發生情況，旨在進一步確定海南省適栽的茭白品種。結果表明，單季茭冬春季種植的植株高大、雄茭率低、采收期長、茭筍個體大、產量高（單3茭產量為1 610.67 kg/667 m2）；雙季茭夏秋季種植無雄茭，其中金茭1號植株較高（195 cm）、采收期最長、茭筍最大（96.43 g/支）、產量最高（1 616.76 kg/667 m2）。夏秋季銹病發生最嚴重（單3茭居首，病指0.911），胡麻斑病其次（金茭1號最重，病指0.727），紋枯病輕（金茭3號最重，病指0.449）；冬春季種植病情與夏秋季類似，僅紋枯病稍輕；冬春季茭白蟲害（二化螟）稍輕于夏秋季。綜合考慮主要形態特征、農藝性狀及品質后，參試品種在海南省應分季節種植；其中，單2茭和單3茭適合冬春季種，金茭1號、金茭3號則適合夏秋季種植。

關鍵詞：茭白[Zizania latifolia（Griseb.） Stapf]；品種比較；雄茭率；病情指數；蟲口密度；海南省

中圖分類號：S645.2+7（266） 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）04-0674-04

茭白[Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]為禾本科（Gramineae）菰屬（Zizania L.）多年生宿根水生蔬菜，食用部位是由受菰黑粉菌（Ustilago esculenta Henn.）侵染膨大后形成的營養莖[1]。茭白為中國特有的栽培面積最大的水生蔬菜之一，日本、美國均曾引進，但未能大面積推廣，現在世界上僅中國和越南、緬甸將其作蔬菜栽培[2-4]。由于茭白內生黑粉菌除自身存在差異外，其繁衍對溫度和營養條件具有特殊的要求[5-8]，因此形成許多特殊的品種。目前對該類蔬菜的引種栽培還具有較大的局限性，海南省曾有單位在20世紀80年代進行過引種試驗，但未取得成功。由于自然條件及氣候對海南省蔬菜種植的影響[9]，整個產業目前在水生蔬菜范圍內尚有很多不足，有必要引進茭白等新型蔬菜種類以利于蔬菜栽培更趨于生態合理化，并豐富蔬菜供應種類。另外，發展茭白也有利于充分發揮海南省冬季相對溫暖（海南省冬季平均氣溫高于18.5 ℃[10]）、適于茭白生長的天然優勢，以彌補原產地冬季供應的空缺。同時，試驗還得考慮海南省夏秋季存在的對茭白發育有障礙的長期高溫天氣[11]。因此，海南省特殊生境注定了茭白引種過程中必須進行慎重的品種篩選試驗。茭白種類繁多，只有通過系統試驗，才能篩選出適宜海南省的生產品種。本研究在前期引種試驗的基礎上，通過全面考察擬推廣應用品種的生長狀況、產量及品質，進一步明確海南省不同季節的適栽茭白品種，從而對該地區茭白產業的建立提供指導。

1 材料與方法

1.1 品種材料

參試品種選擇基于2013年茭白初步引種試驗，其中4個品種在海南省有潛在推廣應用前景，將其作為參試材料，分別是單2茭（Z. latifolia cv. Dan 2 jiao）、單3茭（Z. latifolia cv. Dan 3 jiao）、金茭1號（Z. latifolia cv. Jinjiao No.1）、金茭3號（Z. latifolia cv. Jinjiao No.3），另外根據前期試驗結果選取單1茭（Z. latifolia cv. Dan 1 jiao）、柳州茭（Z. latifolia cv. Liuzhou jiao）做對照。

1.2 方法

試驗于2014年6月至2015年6月進行；試驗地點為海南省農業科學院蔬菜研究所實驗室及澄邁縣永發試驗基地；生產試驗及田間調查在永發基地完成。種植前進行土壤營養速測分析，茭白試驗地土壤pH 5.38，有機質含量1.69 g/kg、速效氮147.0 mg/kg、速效磷117.1 mg/kg、有效鉀111.4 mg/kg。農事管理有整地施基肥、提早1～2 d施用除草劑（芽前除草劑丁草胺）、翻耙、灌水爛田；基肥標準（依土壤營養測定結果制定）為每667 m2腐熟羊糞250 kg、挪威產N15-P15-K15的復合肥30 kg、新鮮熟石灰50 kg；種苗在篩選后對種墩切割；田間種植規格為 1 m×0.5 m；每品種設3次重復，每小區5 m2，種植10株；定植后一周開始追施提苗肥，以后還有發棵肥、孕茭“做嫁肥”，每采收一次追施一次速效肥料，施肥量參照有關文獻[12，13]；水位管理及其他生產措施也參照有關文獻[12，13]。

1.3 測試項目

品比試驗測試指標參照文獻[14-16]確定，所測內容包括質量性狀的采收期，也包括數量性狀的產量、株高、最大葉片寬度（有效分蘗的自上而下第四片葉）、分蘗總數（采收期觀測，長度≤50 cm的分蘗不計數）、雄茭率、可溶性糖含量、病情指數、蟲口密度。

1.4 數據處理

試驗所得數據采用Microsoft Office Excel 2007程序處理，并用其制表；運用DPS方差分析軟件進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 茭白品種夏秋季種植后主要農藝性狀比較

參試茭白品種種植后的主要農藝性狀比較情況見表1。由表1可見，在夏秋季種植的雙季茭金茭1號株高為188 cm、金茭3號株高為195 cm，后者極顯著高于同期對照柳州茭的182 cm（P<0.01），也高于同期生長的單季茭；最大葉寬也比對照大，表明其同化器官更發達，這將為產量提高奠定基礎；夏秋季生產雙季茭的采收較對照集中，但不及單季茭集中于11、12月采收的情況，這有可能利用雙季茭采收期較長的特點，通過調整種植時間達到春節期間上市茭白目的。夏秋季選用雙季茭生產相對安全，因此類品種在夏秋季雄茭率極低；而單季茭在夏秋季雄茭率極高，甚至高于對照，如單2茭夏秋季種植的雄茭率為63.33%，極顯著高于柳州茭的23.33%（P<0.01）。雙季茭在夏秋季的分蘗總數達14.4～14.8支/株，顯著高于對照柳州茭的11.8支/株（P<0.05）；而單季茭的分蘗總數規律性不明顯。

夏秋生產中僅金茭3號的可溶性糖含量（6.7%）高于同期柳州茭（6.5%）；夏秋季種植的品種最大茭筍重均顯著高于同期對照柳州茭的53.5 g（P<0.05）；雙季茭最大茭筍重略大于單季茭，但極顯著高于同期對照柳州茭（P<0.01）；夏秋季的雙季茭2個品種產量差異不明顯，金茭1號為1 616.76 kg/667 m2，略高于金茭3號的1 438.28 kg/667 m2），但極顯著高于同期對照柳州茭的648.32 kg/667 m2及單季茭各品種（P<0.01），單季茭中，單3茭的產量為847.06 kg/667 m2，略高于單2茭的633.13 kg/667 m2，2個品種單季茭的產量都與對照差異不顯著（P>0.05）。

參試茭白品種主要病蟲害田間表現情況見表2。由表2可見，夏秋生產時茭白的3種主要病害中銹病最嚴重，其次為胡麻斑病，紋枯病相對較輕；其中單3茭的銹病最嚴重，病情指數達到0.911，極顯著高于同期柳州茭的0.731和其他品種（P<0.01），其他單季茭品種在夏秋季的銹病也較嚴重，并且品種間的差異極顯著（P<0.01）。雙季茭夏秋季銹病相對較輕，其中金茭3號病情指數為0.333，病情最輕，極顯著地低于同期對照柳州茭（P<0.01）。夏秋季各品種感染胡麻斑病的情況以金茭1號最嚴重，病情指數為0.727，極顯著高于同期對照柳州茭的0.643（P<0.01），金茭3號最輕，病情指數為0.157，極顯著低于同期對照（P<0.01）。單季茭胡麻斑病的病情指數為中等水平（0.472～0.694），表明胡麻斑病不存在品種類型特異性，有研究表明，茭白胡麻斑病與K、Zn元素的豐缺及連作有關[17，18]。夏秋季各品種感染紋枯病的情況以金茭3號最嚴重，病情指數為0.449，極顯著高于同期對照柳州茭的0.114（P<0.01），單2茭最輕，病情指數為0.107，與同期柳州茭差異不顯著（P>0.05）。就主要害蟲二化螟蟲口密度而言，夏秋季僅金茭3號和同期對照柳州茭感染，其中金茭3號蟲口密度533.36頭/667 m2，對照蟲口密度200.01頭/667 m2，金茭3號極顯著高于對照（P<0.01）。

2.3 茭白品種冬春季種植后主要農藝性狀比較

由表1還可見，在冬春季種植的單季茭單2茭株高為210 cm、單3茭株高為207 cm，都略低于雙季茭（210～215 cm），但極顯著高于同期對照單1茭的188 cm（P<0.01）。冬春季單季茭的最大葉寬（4.2～4.5 cm）略窄于雙季茭（4.5～4.6 cm），但比同期對照單1茭（3.8 cm）略寬。冬春季采收期持續時間長，可由3月至6月，而同期對照單1茭的采收期在4月至5月，不到30 d，而雙季茭冬春季采收期短且延后（金茭1號5～6月采收）或無產量，并且采收延遲后與原產地上市時間重疊，無法體現地區優勢；冬春季選用單季茭生產相對安全，2個品種單季茭雄茭率均為13.33%，雖不及同期種植的雙季茭（無雄茭），但極顯著低于同期對照單1茭的73.33%（P<0.01）；單季茭在冬春季的分蘗總數為10.2～14.2支/株，雙季茭在冬春季的分蘗總數為14.2～14.4支/株；單季茭冬春季茭筍的可溶性糖含量均低于同期對照單1茭的6.5%；冬春季參試品種除金茭3號外，最大茭筍重均極顯著重于同期對照單1茭的38.81g（P<0.01），并且單季茭的最大茭筍重126.75～128.67 g，極顯著大于雙季茭的金茭1號的75 g（P<0.01）；冬春季的單季茭產量方面，單3茭為1 610.67 kg/667 m2，極顯著高于單2茭的1 214.63 kg/667 m2（P<0.01），也極顯著高于雙季茭金茭1號的29.05 kg/667 m2和同期對照單1茭的151.66 kg/667 m2（P<0.01）。

由表2還可見，冬春茭3種主要病害也是以銹病發生最為嚴重，其次為胡麻斑病，紋枯病相對較輕。銹病最嚴重的是單2茭，病情指數為0.838，顯著高于同期對照單1茭的0.791（P<0.05），極顯著高于其他參試品種（P<0.01）。雙季茭銹病的病情指數0.213～0.581，稍輕于單季茭的0.647～0.838。冬春季各參試品種胡麻斑病病情（0.176～0.576）均較同期單1茭的0.631輕，也呈現出雙季茭病情稍輕于單季茭的現象。冬春季各品種感染紋枯病以單2茭最嚴重，病情指數為0.375，極顯著高于其他品種（P<0.01），該季節紋枯病也呈現出雙季茭病情稍輕于單季茭的現象。蟲害方面，冬春季僅金茭3號遭受二化螟危害。

對單2茭、單3茭、金茭1號、金茭3號在夏秋季和冬春季的農藝性狀進行比較后發現，不同種植季節的最大葉寬、茭筍可溶性糖含量、分蘗總數差異不大，但不同種植季節存在以下差別：①多數品種冬春季植株高于夏秋季；②單季茭在冬春季采收期長達4個月，而適于夏秋種植的雙季茭在夏秋季采收期最長也不過3個月；③單季茭冬春季種植，雄茭率大大低于夏秋季，因此生產相對安全；④單季茭最大茭筍重出現在冬春種植期，而雙季茭則出現于夏秋季；⑤單季茭冬春季種植單位面積產量遠高于夏秋季，雙季茭則適合于夏秋季種植，否則某些雙季茭品種在冬春季種植無法獲得產量；⑥主要病害僅有紋枯病在冬春季種植稍輕于夏秋季種植，其余病害季節危害差異尚有待進一步比較；⑦冬春季種植茭白的蟲害稍輕于夏秋季種植。

3 小結

綜合考慮株高、葉寬、分蘗總數、采收期、最大茭筍重量、單位面積產量、茭筍可溶性糖含量、雄茭率、主要病蟲害發生程度等測試指標，4個參試品種單2茭、單3茭、金茭1號、金茭3號在海南應分季節種植。其中，單2茭和單3茭適合冬春季種植，金茭1號和金茭3號則適合于夏秋季種植。

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