清醒定位
——我國豬業處于換擋升級關鍵時期

■文/山東省畜牧總站 周開鋒

清醒定位
——我國豬業處于換擋升級關鍵時期

■文/山東省畜牧總站 周開鋒

中國豬業經過30多年的發展，無論是疫病、管理等技術的助推，或是環境、質量安全等門檻的限制，或是價格和國際貿易等市場的倒逼，還是互聯網時代的引領，中國養豬業面臨著舊模式的低效挑戰，孕育著新的結構體系，正處于換擋升級的關鍵時期。從業者必須清醒認識這一現狀，方能找到下一個發展的方向。

1 豬業舊模式的挑戰

較長時期以來，豬業相關產業觀念老化、產權模糊、定位不清、品牌意識差、同質化嚴重，整個行業多處于初級“肉搏式”的無序競爭狀態，重復投入、低效運營，使得各環節存有大量的閑置資源。

1.1 豬業服務體系低效

服務企業最大的隊伍是銷售大軍而不是研發團隊，服務分國家、省、市、縣甚至鄉級多重代理，一個豬用產品從生產到養豬一線，途經多個流通環節，價格增加幾倍甚至幾十倍。服務隊伍龐大，都以企業本身利益為考量，都不斷地為養豬場戶做“加法”，沒有從場戶本身角度全面考慮，做的都是“點”的服務，而不是“面”上和系統化的服務。這種畸形的服務模式，導致服務企業難、養殖場戶對接難、行業效率低，直接推高了養豬成本。初步估計，養豬服務體系可提升效益空間為至少60元/頭肥豬。

1.2 養殖生產體系低效

一是多重角色導致效率低下。養豬場戶既是原料采購和加工者，又是技術落實者，又是產品營銷者、融資者、管理者，擔負了太多的工作角色。養殖生產從品種改良、環境控制、營養調配、疫病防控、經營管理等全面參與，泛而不專。二是非人性化管理導致效率低下。封閉的監獄式管理，遠遠背離了人性的特點，使養豬人感到沒有尊嚴和自由，很難吸引到高端人才和技術支持。三是資源運行低效。沉睡資源多，浪費嚴重。計劃性、流程性不高，土地難、融資難、技術難等導致閑置設施設備、現金流、種質資源、智力資源等的運用受限，閑置多、浪費大。所以，養殖生產體系也是畸形且低效的。僅據此三項估計，出欄肥豬效益浪費了至少80元/頭。

1.3 下游銷售體系獨立壟斷和低效

大家都在說食品安全的源頭在養殖，但獨立的生豬收購屠宰體系，遠遠脫離養豬生產，使得養殖者沒有銷售話語權、定價權。屠宰加工應該反饋給養豬生產體系的信息斷檔，使得養殖業者不知道到底應該養什么樣的豬，哪些措施有效，哪些是無效或有害的。處于完全沒有后續信息的聾子和瞎子般的養豬生產，只能自造概念自我安慰，望價而估。殊不知，價格是結果而不是原因?？梢哉f，養豬產業整個行業處于“只識大小，不識數”的聾瞎狀態。而同時，屠宰加工多以初級加工產品居多，實際屠宰能力一般僅占設計能力的30%～40%，產能浪費嚴重，品牌度低，競爭乏力。此二項可造成肥豬效益浪費至少30元/頭以上。

1.4 從業者組織體系低效

長期以來，養豬從業者一直是自己單干，雖然社會上有各種各樣的培訓交流會，但都是點狀的，非系統性的，缺乏直接的針對性?？缭金B豬者個體之上的不管技術、資金、政策、措施等只能望洋興嘆，干著急。沒有組織起來，一起研究、一起突破，真正弄明白為誰養、誰來養、怎么養等產業難點、熱點問題。估計組織化程度低導致肥豬收益減少50元/頭以上。

整體而言，我國養豬業因為效率低下，減少了220元/頭以上的收益。2013～2014年的價格的調整，不僅僅是表象看似產能過剩、消費不足、環境污染限制等，其核心關鍵是淘汰落后產能，全面提升養殖產、供、銷各環節的運營效率的過程。

2 豬業新結構的孕育

2.1 從業主體更加明確

經歷了2013～2014年的低價洗禮后，受資金、價格、環保、技術等多重擠壓，散戶并沒有在“手工作坊式精細化養殖”方面找到出路，散戶退出成為歷史必然。從散戶多、規模越大數量越少的傳統從業者“金字塔”式結構，正快速轉變為以家庭和中小型養豬場戶占主體的兩頭小、中間大的“紡錘形”式從業結構，年出欄300～3,000頭的以家庭為單位的適度規模養殖已成為中國豬肉供應主體。

2.2 主導品種有所調整

傳統養殖的主導品種為杜長大洋三元，中小規模養殖場戶以有地方黑豬血統的土三元作為主導品種，品種來源以自主留種為主。當前，這種主導模式正悄然發生著變化，隨著養殖的專業化，養殖水平穩步提升，養豬場戶逐漸開始放棄了自留母豬的傳統，選擇從正規種豬場引進二元母豬，以生產純正的杜長大三元商品豬。對于大型、超大型養殖公司，特別是屠宰加工龍頭企業帶頭建立的養殖基地，正逐漸改變了以體型選擇品種的傳統，選擇飼養PIC等四元或五元配套系種豬，以出肉等級為選擇依據。另外，本輪調整讓那些低效生產的種豬場有所悔悟，不再一味一窩蜂的做種豬場了，他們發現種豬銷售不到一定數額的種豬場還不如生產單一的商品肥豬場效益好。

2.3 新型模式初現端倪

一是專業化進程加快。社會化專業分工進一步加快，養豬生產者將從“后備培育-配種-妊娠-分娩-哺乳-保育-育肥-銷售”的長鏈條中解放出來，進行家庭式專業化豬業生產將逐漸成為主流。二是農牧結合進程加快。實現環保工藝的升級換代，遵循適度規模養殖原則，大力發展家庭農場模式。三是產業融合度加速，一體化進程加快。屠宰、飼料、獸藥以及大型養殖龍頭企業，向上或向下延伸，組建大型養殖基地，借助種質、服務、技術優勢，做足生豬繁育的高端技術環節。家庭牧場主要負責專業繁育仔豬或育肥，對接集團公司基地“接口”，變“養殖戶”為“豬產業工人”。物資、技術、服務、銷售等角色交由專業公司或組織來完成。四是區域協作進一步強化。成立區域性養豬協會、合作社等社會化組織，整合行業服務單位和組織力量，建立大的生豬服務系統。在信息、技術方面建立渠道，提升使用效率，物資方面實現團購、統銷，抱團應對市場，減少流通環節，降低成本、提高售價。特別是以區域性養豬業者共同入股成立的區域性養豬合作社，在替代縣鄉級飼料獸藥經銷商，服務區域產業發展方面表現得非?；钴S，具有相當競爭力。

3 豬業新檔位的升級

3.1 產銷對接，深度融合

包括最頂端的原料生產，上游的飼料、獸藥、疫苗、種豬等豬用物資供應，中游的養豬生產，下游的屠宰加工以及終端的豬肉消費，各環節都圍繞著銷售展開，僅為買賣關系。各環節都在追求利潤最大化而非品質最優化，導致生豬高效生產與肉品質量安全的持續保證成為可想而不可做的困局。中國豬業需要各環節的產銷對接，深度融合，喚醒沉睡的閑置資源、節本增效，全面提升行業整體效率。各相關產業要進行職能回歸，飼料行業回歸加工車間功能，獸藥、疫苗等回歸到工作處理手段的功能。

3.2 品牌再造，質量追溯

雖然我國豬肉提供商已經打造了眾多肉品品牌，但在擁有13.06億移動電話用戶，其中3.86億4G用戶的互聯網時代背景下，豬肉消費者認為對豬肉產業全程可追溯和可視化是對其基本的要求。屠宰監管已經轉歸到畜牧部門的監管范疇，建立從養殖源頭到餐桌的可追溯體系成為當前產業最大挑戰之一。不能實現這個環節的換檔升級，也許類似“速生雞”、“豬流感”的行業笑話還會在豬業上繼續上演，摧毀多年產業積累。

3.3 豬業革命，設施革命

自2007年以來，全國上下由發改委、畜牧系統聯合推廣的“畜禽標準化改擴建項目”，對于生豬業而言，實際上達到了支持豬場基礎設施建設的目的，一大批規模養殖場戶通過改擴建項目，切實提升了豬場基礎設施，提質增效，成功度過了價格低谷期，成為當前生豬生產的主力。下一階段，產業的深度融合，服務企業壓縮利潤以期與場戶建立穩固聯系，在資本融合的同時，也助推養豬業進入了社會化的“規模豬場基礎設施革命”時期，廣大社會力量參與到豬場基礎設施建設中來。在山東就涌現出一大批服務企業、合作社參與的豬場基礎設施改造工程，如青島尚升推行的“飲水器改造計劃”、青島大信推廣的“風機更換工程”、山東玖瑞推廣的“液體飼喂器飼養計劃”等、濟寧康悅合作社的“熱風爐團購行動”等，對促進養豬場戶基礎設施能力提升發揮了重要作用。3.4 豬業生態圈構建

生豬產業經過30多年的發展，過山車的價格看似需求不足，實則為豬業供需錯配。必須要站在大產業角度思考豬業供給側優化調整的問題,利用“互聯網+豬業”，通過信息化技術及互聯網平臺，讓互聯網與傳統豬業進行深度融合，線上線下結合，創造新的發展生態。一是資產證券化，拓展融資渠道。大型龍頭企業通過借助證監會十三五加大服務“三農”力度的東風邁向資本市場。通過資本的“洗禮”逐漸走向規范化、規?；⑵放苹⒏咝Щ?。并通過并購、投資等方式快速整合優勢資源。二是升級家庭農場，把從業者從“自繁自育”傳統模式中解脫出來，從模式上打破所謂“全封閉”牢籠般管理，解放勞動力，回歸家庭和諧生產。三是基于信息化網絡這個“神經系統”建立高效協作運行的豬業產銷服務信息平臺。四是開放服務接口，對接上、中、下游各環節若干個具有專業化水平高、運作效率高、能自我調整和自我管理的豬業服務“創客”、“微組織”等新型服務主體，實現平臺的自我換血、自我優化。

經歷了近3年的低價“洗禮”，面對產業深層次的挑戰，廣大豬業從業者已經在用行動適應變化、改變產業，找到了中國豬業未來的航向。但愿本輪較長時期的豬業利好行情，不會停止業者繼續探索的步伐，進一步鞏固前期用血一樣教訓取得的換檔升級的成果?！?/p>