項目教學法引入真菌學教學中的實踐和構想

田慧敏

（赤峰學院 生命科學學院，內蒙古 赤峰 024000）

項目教學法引入真菌學教學中的實踐和構想

田慧敏

（赤峰學院 生命科學學院，內蒙古 赤峰 024000）

本研究將項目教學法引入真菌學課程，在教學過程中，做到“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”的教學模式，強調學生在項目執行過程中完成對知識的探索和學習，老師在項目完成時講解相關原理和知識點，使學生加深了對知識的理解、主動發現問題，使學生在實踐中學習，在學習中實踐，有效地將理論知識應用于實踐中，從而改進教學方法和人才培養模式.實踐證明，項目教學法在教學過程中極大地調動了學生的積極性，培養學生主動學習、積極思考的意識，適合在真菌學的教學過程中開展、推廣.

真菌學；項目教學法；教學改革

隨著我國高校連續擴招，我國的高等教育也由精英教育逐步向大眾教育轉變[1].我國十三五規劃對高等教育方面有了重大轉變，“由科技規劃向科技創新轉變”，“從‘象牙塔’到創新全鏈條”轉變.作為生物科學、生物技術、應用生物科學等專業的學生創新教育就要緊密結合各個生物學相關專業知識逐步展開，擴充學生的知識面，開闊眼界，挖掘學生的興趣點，引導學生主動實踐，而項目教學法就是通過進行一個完整的“項目”工作而進行的實踐教學活動的培訓方法.這種方法起源于美國，盛行于德國，經過發展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思想潮流[2].在項目實踐過程中，學生主動地去理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，從而達到培養學生分析問題、解決問題能力的目的.該法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”，改變了以往“教師講，學生聽”被動的教學模式，創造了學生主動參與、自主協作、探索創新的新型教學模式[3,4].該法應用廣泛，微生物學、生物科學、生物工程等多門學科有所應用，效果顯著[5-11].

《真菌學》是生物科學和生物技術專業的一門專業選修課課，主要研究真菌形態、結構、代謝及應用等，通過揭示真菌生存和發展的規律，進而獲得利用、控制和改造真菌的知識和技能的一門學科.近些年來各大高校真菌學的教育改革有很多試探，如真菌CAI課件的開發、病原真菌學菌教學優化等方面[13-16]，但是這些改革目標是提高學生的科研素質，目前應用型真菌學改革尚處空白.本研究將項目教學法引入真菌學教學過程中，根據學生的不同的興趣點和國際上研發熱點相結合，確立不同的項目類別，分組教學，課下查閱資料，課堂交流經驗，增加學生的興趣，提高學生的動手能力，能充分發揮學生的主動性、積極性，挖掘學生的潛力，提高學生的創新能力，提高教學效果.如果試行成功，可靠，可以推廣實行，為應用型人才培養提供依據.

1 將項目教學法引入真菌學教學的具備的條件

1.1 課程內容及知識結構與實踐能夠緊密結合

真菌在工業、農業、醫藥、食品業、生態等多個領域廣泛應用，與日常生活息息相關，對其開發利用具有巨大的潛力.21世紀以來，真菌學的多個領域是國際研發的熱點，如食用菌馴化栽培方面，蟲草、羊肚菌的馴化等，食藥用菌保健品方面，冬蟲夏草菌絲體口服液、猴頭菇口服液，靈芝菌絲體等.真菌抗癌藥物方面，日本已利用云芝、桑黃、靈芝提取物開發成功多種抗癌藥物，在歐美市場大受歡迎.生物農藥方面，白僵菌、綠僵菌、木霉菌、叢枝菌、內生菌等多種有效的生物源農藥及植物營養液在市場已大面積推廣，真菌土壤修復方面，美國著名真菌學家保羅推出利用栽培平菇、大球蓋菇等多種蘑菇的方式修復污染土壤，改良作物生態環境，項目教學法引入真菌學，有較多的結合點和實際指導意義.

1.2 課程教學和實踐過程中激發學生的積極性和主動性

1.2.1 吸引學生注意力，提高學生興趣

針對學生厭學怠學等特點，對學生性格、興趣、專業知識儲備進行調查摸底，為學生提出多個項目供學生選擇，初期主要開發與生活息息相關的簡單易行的項目吸引學生興趣，提高學生能力，如真菌釀酒、利用真菌制作醬油、魚露等功能性產品，后期可以開展專業性較強的項目，如共生菌的分離應用等.

1.2.2 項目大小適宜，難度適中，保證在本門課程的教學過程中能夠完成

在項目實施過程中，教師實時監督、及時為學生排憂解難，指導督促；同時在適當的時機，可以根據不同的專業領域聘請外援老師，如食用菌栽培利用、發酵過程、食品檢測、生物化學甚至醫用真菌等方面聘請相關專業的老師進行指導，實施聯合教學.

1.2.3 逐步與企業聯合，根據企業的實際要求制定項目，做到真學真做

在學生實踐能力提高的基礎上，從企業單位聯系業務建立項目，給優秀的項目實施小組以物質或者學分等形式的獎勵.

1.3 建立科學、公平的評價體系

成立專門的評審委員會，主要由主講老師、外援老師和各組組長組成，根據實施過程、匯報過程及成果當場評分.

2 項目教學法在真菌學教學中的實施

2.1 確定項目

項目的制定對于整個教學過程起著主導作用，因此制定科學合理的項目是決定教學過程成敗的關鍵因素之一.項目的確定需具備幾個條件：（1）具有較強的目標性，涉及大綱要求主要的知識點；（2）緊密結合實際，具有現實指導意義；（3）可操作性強，保證能在本課程教學過程中完成任務；（4）所選項目適合教學內容，難度、深度適中；（5）啟發性強，引導學生去思考創新.從食品方面選擇項目，例如，真菌釀酒制作醬油、魚露及原理探討，食療菌類產品的制作及營養保健價值分析、杏鮑菇多糖的提取及藥用價值分析、蛹蟲草菌種的制作及培養因素分析等.從人體常見疾病防治方面選擇項目，例如，斷發、頭皮癬、手癬、腳癬等致病菌的分離及防治藥物的篩選等.從農業病害防治方面選擇項目，例如，黃瓜、茄子等多種大棚蔬菜常見病害防治、植物內生真菌的分離及抑菌實驗分析、食用菌綠色木霉病防治等，根據每章知識點確定3-5個項目供學生選擇.

2.2 項目計劃制定及評估

確定項目后，把學生分成獨立的小組，每組六人，每組選一名專業知識豐富、善于思考，實踐能力強的同學作為項目組組長，負責協調本組同學的工作，搜集本組同學在實施過程中的疑問和看法；信息員一名，負責查閱資料和信息，兼職文案工作；匯報員一名，負責將討論結果、項目計劃及項目成果做書面和口頭匯報；實踐員三名，主要負責實施項目工作計劃；每組學生在選擇項目以后，利用課下一周的時間完成項目計劃的制定，具體過程如下：第一，信息員查閱相關資料分發給各組員；第二，組長組織組員就該項目進行討論，制定項目實施計劃和實施方案；第三，組內匯報員將項目計劃在課上匯報，由評審委員會提出意見和建議，并打分；第四，根據搜集的意見和建議修改項目計劃和實施方案.第五，修改后的實施方案由老師簽字實施.

2.3 項目實施

明確了項目計劃后，學生相互合作，按計劃任務工作，由于在項目實施過程中存在一定的變數，在學生項目實施的整個過程中，老師對每組學生全程指導和監督，同時根據學生具體的實施情況給予準確判斷并及時指導學生調整計劃，保證教學過程順利進行.我們選用“真菌功能性食品的制作及原理分析”為例，該項目具有靈活度高、實用性高、周期短，操作性強等特點，學生可以選擇發酵不同產品，如酒、醬油、魚露等，也可制作菜肴、蘑菇罐頭、蘑菇醬等食品同時分析或檢測其營養成分，通過實踐總結經驗并分析原理，項目完成對現實生活具有很好的指導意義.

2.3.1 實驗準備

除了我們實驗室有的儀器藥品，需要另外購置材料，不同組所需材料不同，如釀酒的要采購不同水果、谷類等.釀制醬油的選用豆類、魚露的選用魚蝦等.實驗材料經費通過創新項目經費、實驗耗材等獲得.

2.3.2 計劃實施

學生嚴格按照項目計劃操作，充分發揮其主動性和創造性， 老師及實驗室管理人員全程監控，及時解決學生實驗過程中出現的問題.實行匯報制度，每兩天各組長向老師匯報一下項目進程，建立群內討論會，每天組與組之間互相學習溝通，對自己組進程及成果拍照，交流，取長補短.

2.3.3 老師指導

老師根據學生的實施情況及時指導，要求學生對每步實驗做詳細的記錄，出現的困難及時反饋，查找原因，總結經驗，同時對于專業性強的知識聘請相關專業老師指導.

在該項目實施過程，1組學生制作了一套食用菌食療沖劑，食用菌干品加上蔬菜、食用鹽等輔料研磨成菌粉作為沖劑，針對不同蘑菇的不同功效制作不同產品，降壓降脂產品采用香菇、雙孢蘑菇、金針菇、茶樹菇.排毒養顏采用滑子菇、香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、正紅菇等搭配枸杞紅棗，知識點為菌絲的營養，該粉劑經過再加工可以在市場推廣；2組學生釀制了醬油并分析了釀制原理，菌絲的特點和轉化原理.在項目實踐中有兩組學生實驗失敗，主要原因是雜菌污染，但是他們分析了失敗的原因.總之，在項目實施過程中學生們積極性和主動性較高，有創新點，收獲較大.

2.3.4 項目結果匯報及評分

項目實施結束后，各組的匯報員整理資料做成幻燈片，在課上匯報項目進行情況并分析原理，同時展示成果，全體學生做討論.評審委員會為各組表現評價，并打分計入期末成績.

2.3.5 老師總結

老師對各組學生在項目實施過程中的表現進行評價，對各組取得的成績及存在的不足點進行分析總結，對各項目設計實施過程中涉及到的真菌學知識點、原理進行細致講解，為以后教學項目的調整提供有力的參考.

2.4 激勵機制

2.4.1 各項目成績累加等于課程成績

課程成績=平時成績70%+期末30%期末，平時成績=每個小項目的完成成績；

期末成績：完成一個大項目，上交一個創意報告或一個產品

2.4.2 每個小項目評出一個優秀小組，給予適當物質獎勵.

3 在真菌學項目教學過程中存在的困難與解決辦法

3.1課堂時間遠遠不夠

針對這一問題，首先將真菌學和真菌學實驗課合并教學；其次，充分利用課余時間、小學期，開放實驗室，成立“真菌功能性產品開發的創新社團”，與創新學分和實踐學分結合起來.

3.2 學生參與興趣不高，尤其是混學分的學生

針對這一問題，首先，前期充分了解學生，一對一談話、引導，進行思想教育，分析就業、前景、職業規劃.其次，設置小項目要緊密聯系實際生活、結合前沿知識.引導學生創新，同時聯系企業聯合科研開發，并進行支持，參與實踐和創新學分.再次，引導學生積極參加創新、創意、創業等相關的比賽，增加鍛煉機會和實戰機會.第四，嚴格考核把關制.

4 結論

真菌學的許多教學內容具有較高的應用價值，與企業實際生產過程或現實商業經營活動有直接的關系，將項目教學法引入真菌學的教學過程中，學生搜集資料，獨立制訂項目計劃、自行組織實施項目計劃，學生在項目實踐過程中，理解和把握了課程要求的知識和技能，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不僅僅是最終結果，而是完成項目的過程.項目教學法能極大地調動學生積極性、培養學生實踐能力和團隊合作精神，為將來步入社會打下堅實的基礎.

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2017-04-07

內蒙古高等學校科學研究項目（NJZZ16248）