蘇州農產品產銷模式現狀及問題分析

黃文軍　余曉紅

[摘 要]蘇州農產品市場物種豐富，產銷模式呈現多樣化，但在現行的消費市場中，逐漸出現農產品買貴賣難的現象，如何使農戶提高收入、使消費者獲得實惠，如何順暢實現農產品的產銷對接，成為當前市場迫切要解決的一大問題。文章從農產品的產銷模式入手，通過分析目前產銷對接的種種困局，提出了相應的解決路徑，以期為蘇州農產品的產銷順暢銜接提供借鑒意義。

[關鍵詞]蘇州農產品；產銷對接模式；城鄉一體化；品牌化

[DOI]1013939/jcnkizgsc201707125

1 前 言

民以食為天，這是千百年來不變的真理。在國民經濟中，工業和服務業的國民經濟產值占據著越來越重要的戰略地位，而農業逐漸由第一產業變得地位微弱，這也就導致了以務農為主的農民，面對著辛苦經營的農產品而找不到市場銷路。使得在整個農產品產銷供應鏈中，因農戶和消費者本身具有的分散性的特點，導致最初一公里和最后一公里銜接不暢。農戶面臨著農產品賣不出高價的困局，消費者面臨著購買價高的尷尬，如何使得民間地頭的農作物快速、安全、放心地進入百姓生活中，使得城鄉間的農產品流通銜接順暢，成為當前面臨的一大難題。蘇州農產品的產銷同樣也面臨著這樣的困境，介于此，本文將對蘇州農產品產銷模式現狀及問題進行研究與分析。

2 蘇州農產品產銷模式現狀分析

蘇州農產品種類繁多，包含了種植業、畜牧業、漁業等。既有太湖蟹、陽澄湖大閘蟹、水蜜桃、碧螺春茶、枇杷等特色農產品，也有糧食、蔬菜、魚蝦等普通農產品。根據調查，現有的產銷對接模式主要有農批對接、農超對接、農企對接和農消對接等，除此之外為了增加銷售渠道，拓展市場，還出現了農產品與高校、醫院的食堂對接，農產品與飯店、酒店的餐桌對接。各種模式具體分析如下。

21 農產品批發市場主導的產銷模式

基于農產品批發市場的產銷模式是目前蘇州市農產品產銷模式的最主要表現形式。蘇州市目前一共有29家農產品批發市場，其中有7家是綜合市場；8家水產品批發市場（其中有1家是大閘蟹專營市場）；2家畜禽批發市場；4家蔬菜、花卉批發市場，由此可見農產品批發市場主導的產銷模式所占比重較大，農產品供應也比較多樣化。

農產品批發市場產銷模式的主導者是農產品批發市場，主要參與對象有農產品生產者、批發以及加工商、最終零售者，其中也包含了一些結算、信息技術的中介機構?；诓煌l市場也有不同的運行模式。有農戶個人自行將農產品運送到批發市場租門面的自產自銷型；有以批發商自行或者外包給專業運輸企業到農產品產地購進農產品的收購自銷型。就蘇州市而言一些小型二級批發市場以第一種形式為主；大規模的批發市場是第一種和第二種兼具的模式，既有農戶自營也有批發商通過產地批發經營。

以蘇州南環橋批發市場為例（見圖1），上連農產品生產基地、專業合作社和農產品經紀人等供應商，下接二級農貿市場、連鎖超市、社區直銷店，以及機關、學校、飯店等消費大戶。南環橋批發市場設置了信息發布顯示屏，發布各類產品信息、招商信息、企業文化以及其他交易信息，促進消費者及零售商對全市范圍產品信息進行了解。但類似的批發市場也有一定的缺陷，如位置偏遠、衛生環境差、受季節因素影響導致倉儲設備忙閑不均等。

22 連鎖超市主導的產銷模式

連鎖超市主導的農產品產銷模式（見圖2）也是目前蘇州市場上常見的一種類型，它是由生產農戶、配送中心和連鎖超市共同組成的以連鎖超市等流通企業為核心的產銷模式。連鎖超市掌握的一手市場需求信息以及庫存狀況一起傳遞給上游配送中心，上游配送中心將信息傳遞給流通企業，流通企業直接與農業生產基地或農戶達成合作，農產品生產者提供市場所需要的各種農產品，并由配送中心將農產品配送到連鎖超市各分店，需求與供給信息在建立的信息平臺相互傳遞，最終實現產品在產地與消費地之間的流通。連鎖超市數量與質量的不斷增加，也進一步推進了連鎖超市主導的農產品產銷模式發展。目前蘇州市場上連鎖超市的品牌主要有大潤發、沃爾瑪、家樂福、樂購、好又多等，因連鎖超市中的農產品整潔干凈、包裝精美、品質有保證、安全可靠，促使人們越來越傾向于去超市購買農產品。但這種產銷模式也有自身的局限性，如價格相對較貴、配送中心投入成本高、信息傳遞不及時等。

23 農產品加工龍頭企業主導的產銷模式

農產品加工龍頭企業主導的產銷模式是由大型農產品加工企業與農產品生產者、批發商、零售商以及一些中介機構等構成。以加工配送能力強、經濟效益好的農產品加工龍頭企業為紐帶，建立起直接面向市場消費大戶，聯系生產基地和專業合作社的產銷對接模式。據調查，截至2015年，蘇州市擁有4家國家級農業龍頭企業，45家省級企業和108家市級農產品加工企業，以及一批市（區）級農業規模型企業。市級以上龍頭企業固定資產總額達到154億元，實現銷售收入1050億元，創造利稅43億元。由此可見蘇州市農業龍頭企業對蘇州經濟帶來的有利影響。

24 農村專業合作社主導的產銷模式

農村專業合作社是目前農村市場連接外界的另一條紐帶，農村專業合作社通過工商農業等部門批準備案，在村民自愿加入的前提下，將一定范圍內的優勢資源——土地集中起來，把股份制引入土地制度建設，每畝地以800～1000元的承包價格進行基本價承包，年底再以分紅的形式回饋農戶，實現規模經營、集約經營。這種大規模大范圍的經營方式，管理起來更方便，且容易與外界溝通合作，種、養殖方式更加科學化，拓寬了一定的銷售渠道。

25 農戶零散出售的產銷模式

農戶以直接零賣的方式，將自家種植或養殖的農產品走街串巷或在集市上進行銷售，這種產銷模式依然存在。走進蘇州部分居民小區的門口，以及一些狹長的街道，經常會看到蘇州一些鄉下農戶挑著自家的瓜果蔬菜、禽蛋魚蟹，鋪在道路兩邊的地上，不停吆喝甚至討價還價，以老年人售賣居多。

這種農戶直接參與的零售模式，多是生產規模較小，以各家各戶為單位，將剩余產品出售出去。農戶與消費者直接溝通，一定程度上減少了中間環節的層層提價，使“菜貴傷民，菜賤傷農”的現象得到緩解，但是這種產銷模式布局分散，耗時費力，由于農民種、養殖技術的參差不齊，抵御市場風險的能力有限，難以形成規模效益做到集約經營，農民的經濟收入受到束縛，很難再提高。另外這種分散經營的行為不能保證農產品全部及時賣出去，而農戶家庭儲存條件有限，容易造成積壓腐爛。

3 蘇州農產品產銷對接模式存在的問題

31 農產品買貴賣難現象日益凸顯，組織化程度較低

雖然蘇州各種農民專業合作社和農業龍頭企業數量在不斷增加，但總體來看，農產品買貴賣難現象仍舊日益突出，存在著“小生產”與“大市場”的矛盾。如蘇州西山的楊梅，保鮮期短，農戶往往因為賣不掉導致腐爛而被迫扔掉，但消費者購買時價格往往在30元/斤以上，面對高價望而卻步。諸如此類的例子數不勝數，如水蜜桃、橘子、白菜等。對于這種看天吃飯的農業，農民們往往面臨著大豐收了但價格低，價格高了但產量又低了的情況，產量與價格的不對稱困擾著農戶。

另外蘇州農產品的組織化程度也跟不上市場的發展。一方面，農戶各自為營，依據自有經驗，自主決定生產類型和規模的現象還普遍存在；另一方面，農村專業合作社為主的經濟組織管理水平較低，生產品種單一、生產規模較小。應用技術的能力較低，生產標準不一，產品質量難以提高。不能與需求者現代化的經營要求相配套。

32 農產品種類繁多，缺乏品牌優勢

在中國農產品市場上，走品牌化經營的農產品不勝枚舉，棗類市場有新疆大棗，滄州金絲小棗，新鄭的好想你棗；梨有庫爾勒香梨，皇冠梨，水晶梨；桃有北京的平谷大桃，無錫水蜜桃；大米有稻花香，五常大米，東北大米，盤錦大米等。但是在蘇州農產品領域，走品牌化經營的產品相對較少，除了我們熟知的陽澄湖大閘蟹，吳江香青菜及部分加工企業所擁有的獨立品牌外，一般市場上流通的農產品都沒有自己的品牌，農產品的品牌意識很淡，沒有品牌就不能達到一種品牌效應，在價格方面占不到優勢，也很難銷往更廣闊的市場。

33 農產品的物流供應鏈過長，產品腐損率過高

我們餐桌上吃到的可口飯菜，經歷了從田間到廚房的太多環節。就如前文提到的農產品產銷模式所述，農產品要進入市場銷售至少要經歷四個環節，農戶負責生產農產品并將生產出來的農產品集中賣給農產品收購商，農產品收購商將收購上來的農產品批發給商販，商販再批銷給農貿市場或超市，最終由農貿市場或超市賣給居民消費。這種復雜的流通模式延長了農產品的流通時間，增加了鮮活農產品的損耗，再加上人工、運費、車損、利潤等，導致每個環節又至少加價10%～20%，例如菜農將大白菜以03元/公斤的價格出售給合作社，經過批發市場和菜販環節后，零售價可能超過2元/公斤。過長的供應鏈，過多的流通環節，導致農產品損耗增加，流通成本增加，進而推高了農產品的價格，降低了蘇州農產品市場的價格競爭力。

另外因運輸條件有限，冷鏈運輸還沒有全面普及，一些水產、生鮮產品、水果蔬菜類的物品在經過長途運輸及不當儲存后，流通腐損率達到20%～30%，因物流環節不當導致大量資金損耗，變相增加了農產品成本，提高了銷售終端的市場價格。

34 農產品供給壓力大，培育新型農民任務艱難

隨著蘇州城市化進程加快，人增地減的趨勢越來越明顯，目前按戶籍人口計算人均不足05畝，而農產品的產量有限，農業基礎設施較陳舊，機械化耕作有待提高，導致農產品的供給壓力越來越大，目前全市糧食供給只有30%來自本地區，本地豬肉類供給也只占20%左右，蔬菜類供給也只能達到60%左右，且來源不穩定，導致物價時常變化。

另外，蘇州務農人口呈連年下降的趨勢，大部分勞動力向城鎮及二、三產業轉移，留鄉務農的人員大部分年齡偏大，文化程度較低，觀念老化，接受新事物、新技術、新知識的能力不高，這就使培育新型農民成為難題，也對農業的生產形成了制約，農業資源得不到有效配置。

35 農產品質量存在安全隱患

現在隨著人們生活水平的提高，飲食健康和安全成為人們越來越關注的焦點。而屢屢曝出來的產品質量安全問題，使人民在吃的問題上膽戰心驚。如瘦肉精，有毒大米，染色香蕉，注射西瓜，雞蛋造假，鼠肉變羊肉，白菜刷甲醛，蔬菜農藥殘留等問題層出不窮，導致我們越來越不放心自己的一日三餐，生怕吃出毛病來，“良心”成為考驗農產品生產流通環節的大尺碼。

除了以上提到的蘇州農產品面臨的問題，蘇州農產品市場還面臨著勞動力逐年匱乏，科技服務水平不高，種植規模及效益都較低，品種結構相對單一，產銷對接信息不暢等問題，迫切需要解決。

4 蘇州農產品產銷對接模式的路徑優化選擇

蘇州做好農產品產銷對接發展農業，要善于學習借鑒其他地區先進經驗，也要從自身的實際出發，走出一條富有江蘇特色，蘇南域情的現代化發展之路。在發展的過程中，筆者認為農產品產銷對接的基本定位和路徑要從空間布局和發展功能入手，在“四個百萬畝”的農業布局規劃背景下，積極引導生態林業、高效園藝、優質糧油、特色水產等主導產業向優勢區域集中；在發展功能方面，要在農產品的源頭，推進生態文明建設，建立農產品觀光園、農家樂等，發展循環農業，賦予農產品豐富的文化內涵和創意，不定期舉辦特色農產品展覽，提高農產品的經濟效益和競爭實力，使農民增收獲得新途徑。

根據蘇州現有特點，制定農產品產銷對接機制的路徑選擇如下。

41 走集約式生產之路

蘇州人多地少的資源現狀，需要蘇州的農業從設施、技術、資本方面下功夫，高效利用土地，增加農業設施，除了培育種植當前的農產品外，也適當增加種植高附加值的農產品，優化生產要素的配置和組合，增加種植花卉、樹苗、大棚、茶葉等產品的比例，使農產品的生產從原來粗放型向集約型轉化。

42 走科技創新之路

蘇州農產品的種養殖，必須跳出傳統的“靠天、靠經驗、靠補貼”的發展理念，轉向靠科技興農、信息興農、服務興農，用現代農業科學技術改造農業，用現代物質條件裝備農業，用現代經營形式推進農業，使研發、生產、加工、服務等環節的現代農業新群體逐漸形成規模，實現與信息化、服務化和品牌化的成功嫁接，加快形成具有蘇州特色、地方優勢、功能多元、業態新型、附加值高的現代農業。蘇州在發展農產品生產的同時，要注重環境與資源的可持續發展，走有機農產品、綠色農產品、生態農產品之路，將更有利于蘇州農產品的綠色化經營。

43 走城鄉一體化發展之路

針對蘇州農產品產供銷脫節問題，可以延伸農業產業鏈，使農業與工業、商業、金融科技等不同領域相融合，探索建立農產品物流中心，農產品信息中心，農產品投資中心，逐步形成農業專業化生產、企業化經營、社會化服務、一體化發展的格局。也可以通過直營對接的形式，搭建電子商務平臺，開發手機App，消費者可以直接在該平臺上選購自己所需農產品，節省了去菜場或超市選購的時間，簡單方便，為產銷提供另一條便捷之路。

44 走品牌化之路

培養人們的品牌意識，建立更多蘇州市生鮮農產品品牌，將品牌的力量充分發揮出來?？梢岳蒙a基地產品的特征創建自己的品牌，這樣既能提高品牌的競爭力，又可以解決批發市場以及連鎖超市對生鮮農產品的需求。學習山東壽光、安徽三元肉等地區生產基地創立品牌的經驗。漸漸扭轉現在蘇州市場需要進購山東、江西、湖南、內蒙古等地的品牌生鮮農產品局面。開發出具有蘇州農產品本土特色的品牌，并宣傳擴大其知名度，使其暢銷國內外。

45 走機制創新之路

蘇州農產品產銷對接模式，還應具有一定的創新性，如形成工業反哺農業、城市支持農村的格局。開發農產品生活功能，發展休閑農業；開發示范功能，發展科技農業；開發文化功能，發展文化創意產業，實現農產品產銷市場智能化、特色化、個性化、藝術化，舉辦新商機、新市場和消費的新時尚。如蘇州可以建立農產品生態產業園、農家樂或者舉辦草莓、水蜜桃等的采摘活動，舉辦采摘節吸引顧客。由蘇州市政府及相關部門牽頭，不定期舉辦農產品展銷會，推出一些創意性農產品及農產品包裝，如茶壺南瓜、迷你西瓜、連體橘子、帶字壽桃、精美石榴等的展示，吸引外界投資商及商家廠家消費者。另外通過姑蘇文化、詩詞歌賦、人物傳記、歷史故事等引領消費者在觀光的同時，享受文化的熏陶，在欣賞農產品的同時，推廣姑蘇文化。

5 結 論

通過對蘇州農產品產銷現有模式的比較分析發現，推動蘇州農產品的發展，非一朝一夕能完成。蘇州農產品產銷對接模式的優化改變，也在探索中進行，而發展過程中，走好品牌化戰略，借力電子商務，發展生態農業，優化產業結構，推動城鄉一體化是關鍵，走出蘇州本地特色的發展之路，共同推進本土農產品的發展。

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