中國抗氧化研究助力人類健康事業蓬勃發展
—— 訪中國抗氧化健康產業聯盟常務副理事長兼秘書長劉富海教授

◎ 文/陳 偉 張 斌

中國抗氧化研究助力人類健康事業蓬勃發展
—— 訪中國抗氧化健康產業聯盟常務副理事長兼秘書長劉富海教授

◎ 文/陳 偉 張 斌

近幾十年來，氧化與抗氧化問題在世界范圍內引起廣泛關注，人的生老病死諸多方面都與氧化密切相關。但由于缺乏正確的引導，氧化與抗氧化并沒有得到真正足夠的重視。隨著社會的發展，廣大民眾對生活質量、健康、長壽的追求更加強烈，在此背景下，新興的抗氧化健康產業將呈現蓬勃發展之勢，對人類的健康事業發展帶來深刻影響。

—— 劉富海

中國抗氧化健康產業聯盟常務副理事長劉富海教授（右一）與陸慶光理事長（左一）等在第十屆中國產學研合作創新大會期間合影

《中國科技產業》雜志記者就抗氧化研究及產業發展相關問題對國家重點科技攻關項目抗氧化研究主持人、中國抗氧化健康產業聯盟常務副理事長兼秘書長劉富海教授進行了專訪。

記 者：據說在人們的日常生活中，氧化現象無處不在，并且氧化與人類健康密切相關，是這樣嗎？

劉富海：確實是。在日常生活中，氧化現象無處不在，糧食不發芽、油脂出現哈辣味，蘋果削了皮發黃、蘿卜糠了、木頭糟了、金屬生銹了、塑料管變脆了等，都是氧化現象。人的健康也是這樣，很多的人類疾病也都是“氧化”造成的。也正是各種各樣的原因導致的“氧化”，導致了糖尿病、癌癥、心腦血管疾病等慢性疾病發病率逐漸上升。由于眾多人都沒有正確理解“氧化”與“抗氧化”，生活中引起疾病的很多氧化現象被忽略，導致很多慢性疾病沒有得到正確的預防和治療。

就像人們通過“補鈣”來治療骨質疏松，走了很多彎路。人們發現即使天天補鈣，但收效甚微。其實，骨質疏松是氧化造成的，防止機體氧化，才是防治骨質疏松的關鍵。骨質疏松，就像木頭“糟了”、蘿卜“糠了”、塑料管“脆了”等一樣，都是氧化現象。如果想讓木頭不糟，應該是讓木頭“不氧化”，而不是給木頭“補木頭”。

再如心腦血管疾病，其發生發展都離不開氧化。就像鐵氧化生銹，動脈血管的硬化、血流的改變，也是氧化的結果。一邊吃降脂、降壓藥，一邊吃著氧化的食物，那是不可能健康的。搭了橋、做了支架，不能改變“氧化體質”，反而還會引起“排斥”，加重“氧化”，治標不治本。

由此可見，加強“氧化與抗氧化”相關研究，意義重大且非常迫切。

記 者：當前，慢性非傳染性疾病數量劇增，這與日益凸顯的氧化健康問題有何關系？

劉富海：隨著我國國民經濟的發展，生活不再僅僅是解決溫飽問題，人們更加關心如何健康生活，預防慢性非傳染性疾病的發生。

近年來，氧化健康問題日益凸顯，慢性非傳染性疾病逐漸上升。由于氧化因素，引起的骨質疏松以及心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性非傳染性疾病數量劇增。據相關調查數據顯示，與氧化有關的“四高”人群發病率逐年上升且呈低齡化。其中高血壓患病人數已經超過2億，血脂異?；颊呷藬?億，糖尿病患者人數1.5億，高尿酸患者人數1.2億（其中痛風患者超過7500萬），超重者有2.4億，肥胖者達7000萬。

研究表明，氧化與慢性病的發生有密切關系，氧化是導致骨質疏松、糖尿病、高血壓、血脂異常、腫瘤等疾病的重要危險因素。

記 者：請問食物氧化及其危害，主要表現在哪幾個方面？

劉富海：一是糧油貯存加工營養氧化破壞。一般常溫下貯存一年以上的糧食，發芽率顯著下降；貯存3年以上的糧食，基本上不會發芽。陳化氧化的糧食，維生素、酶類都已氧化失去活性，對人體健康會產生不利的影響。二是蔬菜貯存加工營養氧化破壞。不同的蔬菜，在常溫下存放氧化變質速度不一樣。葉類蔬菜，在常溫下更容易氧化變質，尤其是維生素類，隨著存放時間延長，維生素活性迅速下降，失去蔬菜的原有營養價值。加熱脫水蔬菜，其營養成分破壞更為嚴重。三是水果貯存加工營養氧化破壞。水果和蔬菜一樣，隨著存放時間越長，水果的營養成分氧化破壞的越多。如蘋果存放成分遭到氧化破壞變“糠”，失去其原有的營養價值。

記 者：目前，我國抗氧化健康產業技術發展存在哪些問題、差距和不足？

劉富海：第一，主要缺乏抗氧化食物方面的監督依據和評價標準。缺乏食物氧化、抗氧化和安全衛生方面的監督和評價標準，難以對食物氧化情況進行規范，也無法給企業自查和市場監管提供理論依據。

第二，氧化狀況令人擔憂。不僅在糧食、蔬菜、水果加工儲存方面，還包括生活習慣、醫療保健等。人們每天都生活在氧化損傷之中但抗氧化意識很淡薄，不理解抗氧化對健康的意義，致使眾多與氧化有關的非傳染性疾病不斷發生。

第三，普及食品安全知識上有誤區。一直以來我們主要關注食品農藥殘留、添加劑等，而對食物的氧化、人體氧化引起的疾病等關注太少，相關研究也太少。氧化、抗氧化與人類健康關系重大，加強研究與普及勢在必行。

記 者：您怎么看待我國抗氧化健康產業技術的未來發展趨勢？

劉富海：縱觀我國健康市場，在各級政府、主管部門的支持和醫療醫學專家、學者、企業家的共同努力和協作下，將逐步減少人體氧化、實現人體健康，我國抗氧化健康產業技術未來將向“三化”方向發展。

（1）規?；Ｒ幠；a綠色、無污染、不氧化、新鮮有活性的抗氧化食物，將成為未來健康產業的新格局。

（2）標準化。標準化生產綠色、無污染、不氧化、新鮮有活性的抗氧化食物企業將成為未來健康市場的競爭優勢。

（3）科學化?？茖W化生產綠色、無污染、不氧化、新鮮有活性的抗氧化食物企業將成為未來健康市場的“常勝將軍”。

記 者：據報道，中國抗氧化健康產業聯盟，已經在中國產學研合作促進會支持下成立。請談談抗氧化健康產業聯盟的宗旨、作用？

劉富海：中國抗氧化健康產業聯盟的組建符合《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》等國家政策鼓勵支持方向，旨在貫徹《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006-2020年）》，落實科技部《關于推動產業技術創新戰略聯盟構建與發展的實施辦法》，充分發揮以企業為主體，實行跨地區、行業、領域、學科、所有制的產學研緊密合作，打造以戰略聯盟為平臺的抗氧化健康產業群體，促進抗氧化健康產業的高速發展，提升全民身體素質和健康水平。

記 者：據說“九五”期間您就主持了國家重點科技攻關項目蜂膠黃酮抗氧化課題研究，還被列入國家“948”重點產業化項目、國家級星火計劃項目，并組建了北京天寶康高新技術開發有限公司。二十幾年走來，你們在抗氧化事業上取得了哪些進展？

劉富海：二十多年來，我們先后主持了兩項國家重點科技攻關項目、一項國家“948”重點產業化項目、一項國家級火炬計劃研發項目，這些項目都是圍繞“氧化及抗氧化”相關內容進行不同角度的研究與推廣，取得了一系列科研成果。尤其是天然蜂膠黃酮抗氧化研究，形成了我國的“蜂膠產業”，為中國的蜂膠事業、抗氧化事業奠定基礎。

通過我們二十多年的研究，形成了與以往的氧化抗氧化內涵完全不一樣的新的“抗氧化理論”，并獲得了很多發明專利，為研究糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤、骨質疏松的等眾多疾病開辟了一個新的方向，也為這些疾病的預防、治療、康復開辟了新的途徑。

榮譽只能說明過去，我們將一如既往地致力于相關氧化與抗氧化研究與推廣，深入研究各種疾病與氧化抗氧化的關系，為我國的氧化與抗氧化事業作出我們的貢獻。我們希望，抗氧化研究將推動人類健康事業持續發展，造福千萬家庭。

在2016年第十屆中國產學研合作創新大會上，中國抗氧化健康產業聯盟常務副理事長兼秘書長劉富海教授(前排中）接受聯盟授牌。