利用葛根廢渣栽培猴頭菇技術

王 勇 江新華 張興奎

（1 安康市農業科學研究所，陜西安康725021；2 安康漢陰華曄植物藥業有限公司，陜西漢陰725100）

陜西省安康市位于陜西省南端的秦巴山區，葛根、杜仲、絞股藍等中草藥資源十分豐富，素有“天然藥庫”之稱[1]。當地生物醫藥企業在提取葛根中黃酮、綠原酸等有效成分后，會產生大量的植物廢渣，處理不當會產生環境污染并增加企業處理成本。而葛根廢渣的理化性質大部分與傳統原料雜木屑接近[2]，其粗蛋白含量是鋸木屑的8 倍，粗纖維含量與雜木屑基本持平[3]，可作為一種食用菌栽培的新型基質。目前國內利用葛根渣在平菇、香菇、雞腿菇栽培上都有成功報道[3，4]，也有用藿香藥渣栽培猴頭菇的試驗研究[5]，但利用葛根廢渣袋料栽培猴頭菇方面未見報道。筆者利用安康制藥企業采用清潔工藝植提后的葛根廢渣為原料，進行了猴頭菇栽培試驗，取得了較好的研究結果，生物轉化率達到93%。現將栽培技術總結歸納如下。

1 原料的預處理

將生物醫藥植物提取企業排放的葛根廢渣收集后，散開在陽光下充分晾曬，使葛根廢渣中殘留的植提試劑充分揮發釋放。曬干后的葛根廢渣，剔除較大的結塊，用秸稈粉碎機粉碎成直徑3～5 mm的顆粒物，備用。

2 品種選擇

筆者選用優質高產猴頭菇品種“海林1 號”和“常山99”為栽培品種。

3 栽培季節與方式

根據猴頭菇生長適宜溫度并結合安康地區氣候特點，一般菌袋制作時間8月下旬至9月上中旬，栽培出菇管理為9月中下旬至11月底。選擇該栽培季節可利用安康地區9-11月份自然氣候條件出菇，此時子實體商品性較好，產量高。如栽培季節提前，氣溫較高造成菌袋感染率高，影響發菌質量；推遲栽培，后期出菇管理需增加加溫設施，提高成本。

采取室內和室外大棚層架式大袋多點出菇方式。

4 菌袋制作

4.1 栽培料配方①葛根廢渣42%，雜木屑40%，麩皮15%，玉米粉2%，石膏粉1%。另1000 kg 干料加入菇耳壯營養素1 kg，輔料中勿加石灰；②葛根廢渣41%，雜木屑20%，杏鮑菇廢菌料20%，麩皮18%，石膏粉1%。另1000 kg 干料加入菇耳壯營養素1 kg，輔料中勿加石灰。

4.2 裝料裝袋前一天葛根渣需要加水預濕，使葛根廢渣充分吸水，可有效避免裝袋時葛根廢渣吸水不均勻，造成料袋含水量不一致。按當天生產量和配方配比計算各種原料用量進行配料。木屑質量要求不帶油脂芳香氣味，細顆粒狀、干燥；麩皮要求片狀，無摻雜其它物質，無結塊、無蟲蛀、無發霉變質；石膏粉、菇耳壯無假冒偽劣，無受潮結塊。

拌料時將葛根廢渣、雜木屑、麩皮、玉米粉石膏粉、石灰拌勻，加水（均勻噴灑）入料中，充分翻拌均勻，使基質含水量均勻一致，用手緊握已拌的料在指縫間有水滲出，但不形成水滴為宜。

裝袋要求松緊適度，每袋裝濕料質量2.2～2.3 kg，袋身光滑無破口，袋口用塑料捆扎繩或扎口機扎緊，無漏氣。裝好的料袋碼放在光滑的水泥地面上，嚴禁料袋在粗糙地面上摩擦。

5 滅菌與接種

采用常壓蒸汽滅菌，已裝好的料袋及時搬運到滅菌灶內進行滅菌，搬運時輕拿輕放，當天裝好的料袋當天滅菌。當灶內溫度達到100℃時，保持16～18 h，中途嚴禁掉溫，每灶滅菌量控制在3000～4000袋較適宜。

接種環境應進行嚴格消毒，嚴格無菌條件操作。采取料袋單面打孔接種，每袋均勻打3個孔，孔深2～3 cm，孔直徑2 cm，一般1 kg 菌種可接30～35袋。用鑷子或消毒過的手將菌種塊放入孔內，將菌種按實按平，孔內不留空隙，要求隨打孔隨接種，嚴禁打孔后在空氣中暴露時間太長，雜菌進入孔內引起感染。接種后的料袋及時用厚度0.025～0.03 cm的塑料外套袋套住，綁好袋口，不宜過緊，利于菌種萌發時氧氣的供給。

6 發菌管理

發菌室應提前進行消毒，接種后的料袋輕拿輕放及時移入發菌室單排順碼成墻式堆，堆長不限，堆高不超過10 層，堆與堆之間留50 cm 的通風道。發菌室溫度保持在23～25℃，空氣相對濕度70%左右，避光。料袋進入發菌室3 d 關閉門窗，保溫，促使菌種萌發，3 d 后每天打開門窗進行一次通風，每次30 min，當菌種萌發定植后7 d 左右，進行第一次翻堆，挑選出雜菌感染的菌袋移出發菌室另行處理。當菌袋接種穴的菌絲長至直徑4～6 cm 時，進行第二次翻堆，去掉外套袋，菌袋呈“井”字形堆碼，每層碼放3 袋，碼高10 層以下，加大通風量，每天早、晚各通風一次，每次30～60 min。保持室內溫度不超過25℃，嚴防菌袋燒菌。當菌袋菌絲生長至接種穴之間全部連接時，進行第三次翻堆，降低碼放高度，以6～7層為宜，拉大堆間距，保持空氣相對濕度不低于70%，室內溫度控制22～23℃，保持室內空氣流通，嚴防室內CO2濃度過高，造成生長菌絲體不健壯。

7 出菇管理

對已發滿菌的菌袋應及時上架排袋，單層擺放，袋間距不低于5 cm，接種穴向上或向下懸空，以利于出菇。待菌絲生理成熟，開始出現原基，分化形成菇蕾時，應加強出菇管理，促使幼菇健壯生長。在出菇管理期間應注意出菇場所溫濕度、通氧量和光照的調控:溫度應調節在16～20℃；出菇環境空氣相對濕度在85%～90%，此時猴頭菇的產量和質量可達最佳；若濕度不足，應及時噴霧化水增濕；猴頭菇是好氧性菌類，出菇環境需要適宜的微循環通風條件，在溫度、濕度滿足的情況下，出菇房每天早、晚各通風一次，每次30 min。除早、晚通風外，平時出菇房內不能封閉太嚴，應保持房內CO2能正常排放出去；出菇期需要一定的散射光照。

8 適時采收

子實體長滿毛刺充分展開，并開始彈射孢子，在菌袋表面出現一層稀薄的白色粉狀物時，標志猴頭菇子實體成熟。

若猴頭菇作為鮮菇應市和食品加工，最好在菌刺長至1 cm 左右采收為宜。用彎形利刀從菌柄基部輕輕割下即可。采收時菇腳留1 cm左右為宜。

一般采收三潮猴頭菇，在第一潮采收后，停止噴水3 d，通風48 h，讓菇體著生基部表面收縮，防止雜菌侵入。此后，再把溫度調節到23～25℃，促使菌絲積累養分，8～15 d原基出現，再經10 d左右幼菇形成，此時把溫度降到16～20℃，空氣相對濕度提高到85%～90%，給予微通風條件，促使子實體健壯生長，達到成熟標志時即可再次采收。