林下豬苓半人工高效栽培模式

徐青松 王 華 肖晉川 駢躍斌 劉 紅

（山西省農業科學院食用菌研究所，山西太原030031）

豬苓（別名野豬食、野豬糞、野豬苓）為多孔菌科類真菌，豬苓菌核是我國有明確記載的稀有中藥材。

在我國野生豬苓分布很廣，記載也很久，藥效也不言而喻。近些年來由于人們的亂采亂挖，野生資源稀缺，人工培育迫在眉睫。早在20 世紀末，我國已人工栽培豬苓獲得成功，但推廣力度甚微。經過多年的探索，山西省農業科學院食用菌研究所豬苓課題組采取半人工栽培模式種植豬苓，開創省工、投資少、操作簡便、產量高、收益大的綜合立體化栽培模式，且便于在生產上應用，取得效果極為明顯。

現將豬苓生長的基本生態系統和半人工化高效栽培模式介紹如下。

1 豬苓的生態學

1.1 豬苓與蜜環菌的關系通過對野生豬苓菌生長的環境觀察，以及豬苓核與蜜環菌的超微結構變化分析，發現蜜環菌首先侵染豬苓菌核，然后迅速消化掉豬苓菌核的部分菌絲，以取其生長所需營養，形成共生體。蜜環菌的侵染，導致了豬苓菌核的密閉層防結構發生了質的變化，形成了密閉菌層的多帶衍生的多級隔離層。與此同時，豬苓菌反侵染蜜環菌菌層的皮層及邊緣，蜜環菌菌層內部出現營養通道，阻止豬苓菌核正常發育，蜜環菌在豬苓菌隔離層中溶解，并產生附著效應，二者之間形成共生。實驗在野生林下豬苓菌生長的環境下，豬苓菌核添加蜜環菌后，會進一步促進豬苓菌核的生長，而未添加蜜環菌的豬苓菌核幾乎沒有生長，說明豬苓菌核的生長發育需要蜜環菌來提供營養。可見豬苓不能直接生長在土里或寄生在樹木桿上，不能像有些菌種那樣通過菌絲體自養，豬苓與蜜環菌是一種互給共生關系。

1.2 豬苓與伴生菌的關系取野生豬苓菌，在實驗室分離豬苓的伴生菌，將伴生菌和豬菌苓共培養，發現豬苓菌絲逐步分化出菌核，在兩菌接觸間隙形成一條細密、紅褐色的拮抗線，并且結構發生變化，稍微隆起，隆起的部分逐漸釋放出新的分層，靠近隆起部分的豬苓和伴生菌菌絲細胞逐漸發生膨大，顏色開始變暗，逐漸成為褐紅色，此時豬苓菌絲產生出大量菌絲體，菌絲體交織又產生出新的小菌核。伴生菌通過調控豬苓菌產生新的小因子，通過各自釋放能量交織反應慢慢形成新的菌核。邢曉科等研究認為伴生菌能提高豬苓菌絲多糖的含量，影響豬苓幾丁質酶及β-1，3-葡聚糖酶的活性，但對蛋白酶的活性沒有明顯影響。

1.3 豬苓菌、伴生菌和蜜環菌三者的關系豬苓菌、蜜環菌與伴生菌之間是一個相互交融供給反應體系。蜜環菌和伴生菌侵入豬苓菌菌核內部，與其建立共生關系，通過營養協調，共同支配。伴生菌引導豬苓菌核的形成，起著媒介支架作用；而蜜環菌是在豬苓菌核形成后（蔞苓或黑苓）才與豬苓菌層面發生作用，三者時間交替，形成共生體。但蜜環菌不侵染當年新生的白苓，休眠時豬苓菌通過伴生以及周圍的營養物質提供生長必需的營養，也是豬苓菌核的一個整合過程，這也是豬苓菌繼續生長發育必要過程。總之，三者之間是一個有機的作用整體，環境、水分、土壤等因素也是豬苓菌生長好壞的關鍵因素。

2 栽培模式

2.1 苓種栽培

2.1.1 蜜環菌枝+樹棒+苓種 選擇具有豬苓菌生活習性的環境，開挖坑窖，坑窖深30～40 cm，為150 cm×50 cm 的長方形，有些坑窖的寬窄根據當地環境因素、栽培模式和套栽作物而定。坑窖底部整平，在窖底鋪1 層2～5 cm 腐殖層，包括落葉枯枝與當地土壤，壓實后排放8～10 根樹棒，棒間距10 cm左右，按順序規律排好，將苓種緊靠樹棒的兩端和兩側地擺放。用事先育好的新菌枝夾放在苓種兩側和樹棒間，菌枝端口最好是一端緊接苓種，一端緊接樹棒魚鱗口。用細枝節填充較大空隙，再用腐殖土填實小隙，再以同樣方法擺放第2 層樹棒、苓種、菌枝、覆薄土填隙，鋪放1層10 cm厚的枯枝落葉后，用土封頂，厚15 cm，最后用樹枝、落葉蓋窖頂即可。

2.1.2 蜜環菌材+樹棒+苓種 用培養好的新菌種（蜜環菌菌棒）或栽過天麻的菌種，按5～6 根新樹棒加3～4 根新菌種鋪窖接苓，再按照事先的步驟進行操作。需要注意的是用過天麻的舊菌料來接種豬苓，往往因后續營養不足，生長較為緩慢，產量相對較低，栽過天麻的舊菌料只能用做輔助再生，不能用作主要寄生的生長菌料，在此期間還需要放更多的原生腐殖土以及落葉枯草增加其養料供給。

2.1.3 蜜環菌材+樹根+苓種 在選擇適合豬苓生長的原始生態處，庇蔭的大樹下一片開闊空地上挖窖，盡量離樹根100 cm 左右，借用樹根側根及須根，并在較粗樹根的兩側砍魚鱗口，根下墊上4～5 cm 的落葉和枯草層，盡量讓其產生較好的腐化效果，在有魚鱗口根的兩側擺放新菌料，對接蜜環菌的魚鱗口和樹根的魚鱗口，再放苓種于菌料的魚鱗口對接處，讓它們充分接觸，然后覆蓋1 層樹葉枯草，再用周圍腐殖土覆蓋上，均勻充分壓實，等待豬苓自然生長。

2.1.4 蜜環菌種+樹棒+苓種 挖坑填料（落葉和枯草）后，將人工培養的蜜環菌種掰成2 cm 左右的小塊均勻撒在樹葉上，每窖用種量500 g，樹棒擺放在撒好蜜環菌上，樹棒間距3～6 cm，用樹葉與腐殖土混合物將樹棒間隙填平，再將苓種均勻擺放樹棒兩側和端頭，充分接觸，然后再覆樹葉和腐殖土，盡量保持原生態生長。

2.1.5 蜜環菌種+代用料+苓種 選擇開闊地挖窖或開畦，深度一般為40～50 cm，用木屑、棉子殼、玉米芯等作栽培基料，一般宜種植2 層，撒播或穴播，用優質的蜜環菌種500 g/㎡。平層撒播先鋪1 層樹葉或腐殖土，再鋪栽培基料均勻撒上蜜環菌，再擺放6～8 個苓種，再用同法進行第2 層播種。畦穴播種，穴距10～15 cm，深20 cm 左右，將蜜環菌種放入穴內，然后擺放6～8 個苓種于蜜環菌穴上。最后覆蓋細土枯枝落葉，利用遮陽網及澆水方式保溫控濕。

2.1.6 豬苓與天麻混合栽培 采取下栽豬苓上種天麻的栽培方式，窖底鋪放上栽培過天麻的培養料和菌料，不要完全使用舊菌材，應加入一些新樹棒或新樹根與舊材間放，下苓種后用舊的培養料填充空隙，鋪蓋2 層，再用新舊培養料和新舊菌材栽培2層天麻，之后用培養料填至與地相平。豬苓與天麻混合栽培，可使豬苓與天麻共同生長。管理上要注意保溫保濕。此法栽培，天麻可每年采收2次，三年之后豬苓每2年采收1次。

2.2 純菌種栽培用人工繁殖的純菌種栽培，通常情況下60～100 d 可形成菌核，100 d 左右菌核可長到100 g，3年后產量可達30 kg/㎡左右，比半野生栽培縮短采收時間2年，產量高出2 倍。純菌種栽培一年半就可采豬苓。非純菌種半野生栽培的則要在栽后3年后才可采收豬苓。正常采苓后，可將小塊豬苓及與蜜環菌連在一起的菌核繼續留在窖內，并添加新樹棒和枯枝落葉，再過3年又可采挖收獲。

2.2.1 蜜環菌+豬苓菌棒 將已打孔、接種了豬苓純菌的菌棒，擺放于鋪有樹葉的窖中，在樹棒的間隙中填放新鮮的小樹枝，之后在層面上及菌棒兩頭撒上蜜環菌；也可在所鋪的樹葉上撒少許豬苓菌種，再覆上3 cm 厚的腐殖土，鋪樹葉、放菌棒、填樹枝、撒蜜環菌、蓋樹葉和覆土，最后蓋上樹枝落葉。

2.2.2 豬苓菌+蜜環菌棒 在打孔樹棒上，間孔分排接入種豬苓菌和蜜環菌兩排。接種的樹棒直接下窖栽培，無需再使用任何菌種。對于分排接種的樹棒，在擺放樹棒時，把接蜜環菌的那排孔朝下埋入腐殖土內，接豬苓菌種的排孔朝上，露在空氣中，上層覆蓋地膜。

2.2.3 蜜環菌種+豬苓菌種+代用料 同蜜環菌種+代用料+苓種栽培相似，用優質的豬苓菌和蜜環菌種各500 g/m2。下層撒蜜環菌種，上層撒豬苓菌種。穴播交替用種，即一行豬苓菌一行蜜環菌。

3 豬苓的栽后管理

3.1 環境的管理由于豬苓對環境的特殊要求，在栽培種植豬苓以后要對周圍環境進行特殊管理，為了防止豬苓遭到各種破壞搭建防護網是必要的。經常觀察豬苓的土質層、覆蓋物的情況，如有破壞或雨水沖刷等及時補漏調整，溫度、濕度、光照、營養要定期查看，及時排除各種不利因素影響，精心管理，為以后豬苓的良性發育打下堅實的基礎。

3.2 濕度管理豬苓喜歡生長在潮濕的環境中，如果土壤水分達到40%～50%菌核萌發率迅速發展，生長新苓，如果土壤水分低于30%或干旱，豬苓生長緩慢或停止生長。土壤過分濕潤也會導致豬苓的腐爛，因此濕度的管理對豬苓生長至關重要。

在山坡林地合適的苫蓋是水土保持的必要條件。如果雜草生長過密，就會影響豬苓對水分的正常吸收，此時須進行人工除草；如果土壤干旱，要及時噴灌水，以達到豬苓對水分的最佳要求；如果豬苓在平地栽培則不能大澆大灌，以免造成土壤板結，影響其透氣性。雨季要注意及時排水，尤其土壤凹陷之處，確保土壤水分穩定在50%～60%。

3.3 溫度管理豬苓作為一種藥用真菌，只要溫度條件和周圍環境適宜，豬苓菌新苓萌發早，生長快，10月下旬白苓仍會繼續生長，白苓的生長期延長，經濟產量提高。高寒山區及陰坡溫度低、豬苓的生長期短、生長發育緩慢、產量低。新苓在平均地溫達到9.5℃才可萌發生長，菌絲在10～30℃都能生長，18～25℃生長最快，超過28℃生長緩慢，低于9℃或超過30℃豬苓停止生長。根據此特性，可以進行適時合理的田間管理，調節豬苓生長適宜溫度，夏季遮陽網降溫、適量澆水降溫，冬季栽培窩覆蓋樹葉、秸稈保溫，栽培窩表層蓋土稍厚等。因此，選擇栽培地點時必須要有一定的遮陽，在無天然屏障的山坡上、平地上也可采取搭建遮陽網、覆蓋樹枝、樹葉、秸稈等方式遮陽。

3.4 營養的管理豬苓需要蜜環菌提供營養，而蜜環菌的主要營養都來自周圍的土質層、雜草、落葉、樹根，因此合理的苫蓋極為重要。苓窩上部土質肥沃，有機質多則氮元素含量就高，如果簡單檢測缺磷，則應及時適當補充，以免造成豬苓生長過程由于缺乏營養發育畸形或不能正常發育。

3.5 病蟲害的防治豬苓在生長過程中比較容易感染雜菌，還有螃蟹、白蟻、鼠類等啃咬食材，以及土壤中的雜菌都危害蜜環菌和豬苓的生長。

①豬苓在種植過程中防治病蟲害的措施主要有:加蓋在栽培窖頂部的樹枝、樹葉、雜草、秸稈，最好噴90%敵百蟲晶體1000倍稀液，以殺滅雜菌。②如果發生蟲害用90%敵百蟲稀釋成1000 倍液，窖內噴灑。③栽培前在窖內或窩內均勻撒放磷化鋁防治鼠害。④收獲豬苓菌以后所用的木棒、菌枝、菌材、枯枝落葉用高錳酸鉀溶液浸泡5 h 以上，以殺滅雜菌。⑤白蟻可用白蟻粉拌土誘殺。⑥栽種豬苓每一生長周期結束后更換一次穴位（即豬苓收獲后）。⑦栽培點選擇最好是遠離人口聚集區、自然生態環境良好的區域。⑧種植區域最好設置隔離設施，以免遭到人畜的破壞。

4 采收加工

4.1 采收時間半人工栽培豬苓一般3年即可收獲，而野生豬苓采收是開挖觀察，黑苓上不再生長白苓或生長很少，甚至豬苓已呈開花散狀時，可及時采挖。半人工栽培模式下，如果蜜環菌菌材的木質較硬，或使用的段木較粗，未腐化，可以只收獲老苓、黑苓及灰苓，留下的白苓繼續生長，若因段木已被充分腐解、不能繼續為其提供營養，則必須全部起出，重新進行處置。

4.2 采收季節如果是規模化栽培，三年以后可分批采挖，也可隨用隨挖。但是，北方地區在冬季采收時，應選擇晴好天氣，并采取適當的保溫措施以防凍傷。北方夏季與南方除雨季外隨時可采收。

4.3 采后處理收獲后的豬苓，首先必須進行分級，按大小色澤統一歸類，蔞苓可直接用于無性栽培播種。將不慎采挖破損的黑苓用作分離菌種，個體完整無損的，則曬干，含水率達13%時，即可作為商品出售或保存。