辣木枝屑栽培糙皮側耳初探

吳小建 吳圣進* 韋仕巖 陳雪鳳 王燦琴 沙國新

（1 廣西壯族自治區農業科學院微生物研究所，廣西南寧530007；2 廣西習緣辣木有限公司，廣西南寧530007）

辣木是多年生速生樹，生長極快，種植一年其直徑增長平均可達5 cm，最大可達10 cm，生物量巨大。目前，辣木的嫩芽、葉、根作為食品、保健產品等已被開發利用，但大量辣木莖桿、枝條尚未得到利用，而成為了辣木種植、加工企業的累贅。筆者嘗試利用辣木枝屑栽培糙皮側耳，為辣木枝屑的利用開辟一條新途徑，以期解決辣木產業大量莖、枝條得不到有效利用，大量資源浪費的問題，同時也為糙皮側耳栽培原料提供新來源，緩解食用菌產業日益緊張的原料供應問題。

1 材料與方法

1.1 供試材料供試菌株為糙皮側耳（Pleurotus.os?treatus），由廣西農業科學院微生物研究所菌種中心提供。辣木枝屑由廣西習緣辣木有限公司提供，粉碎成能過10 目篩的木屑，曬干后備用。其他原料取自廣西農業科學院微生物研究所菌種中心。

1.2 培養料配方供試培養料配方以辣木枝屑不同比例替代棉子殼或雜木屑，對照組為常規培養料配方，見表1。

表1 供試培養料配方

1.3 試驗方法

1.3.1 菌絲生長速度測定 將六種培養料分別裝入18 mm×180 mm 試管中，均勻壓實，裝至試管口三分之一處為止，121℃滅菌2 h，冷卻后將供試菌株接入試管，菌塊直徑為5 mm。每個配方6 管，接種后于28℃培養，之后每隔3 d 劃線，測量菌絲生長速度，取平均值。

1.3.2 栽培方法 按表1 所述配方配制栽培料，每個配方設三個重復，每個重復配制培養料50 kg（干重）。將配置好的六個配方培養料分別裝入聚乙烯塑料袋，規格為20 cm×43 cm×0.002 cm，每袋裝料折干0.7～0.8 kg；用細繩適度扎緊袋口。

培養料采用常壓蒸汽法滅菌，即100℃滅菌12 h。冷卻至常溫后，移入接種室，按5%接種量兩頭接種，用滅菌的雙層報紙封口，移入發菌室培養，保持室溫28℃左右，空氣相對濕度55%～75%。

料袋發滿菌后繼續培養7 d，之后移入出菇棚。按不同配方分別排放于地面，除去紙蓋，每天噴水1～2 次，保持棚內良好通風，空氣相對濕度維持在80%～95%，待子實體生長至八成熟時及時采收。采后清理料面，并停止噴水，保持空氣相對濕度為60%～70%，當有小原基出現時重復出菇管理，共采收4潮菇，統計產量，計算生物學轉化率。生物學轉化率=鮮菇質量/干料質量×100%。

2 結果與分析

糙皮側耳在培養料中的菌絲生長情況如表2所示，在供試配方料中菌絲均能正常萌發和生長。與對照組相比，以辣木枝屑為主料的供試配方其菌絲生長速度較快，其中配方①最快。從菌絲長勢來看，配方①和配方②表現較差，菌絲稀疏、生長線不齊整，且配方①和配方②的污染率也較高；對照組與配方③、④、⑤菌絲長勢良好，菌絲濃白齊整，污染率低。生物轉化率最高的為配方④，其次為配方⑤和對照組，最低的為配方①。配方④和配方⑤的菌絲長勢、生長速度和生物轉化率均優于對照組。

表2 糙皮側耳在不同配方培養料中生長情況

3 小結與討論

結果表明糙皮側耳在各配方中均能正常生長和出菇，在以辣木枝屑為主料的培養料中菌絲生長速度均較快，其原因可能是由于辣木木質疏松，粉碎后的辣木枝屑顆粒也較大，制成的培養料透氣性好，同時辣木的粗蛋白含量高，能為菌絲生長提供足夠的氮源。較高的氮含量很可能也是引起配方①和②高污染率的原因之一。此外，由于辣木質地疏松，木質素和纖維素含量較一般木屑低，用量過多易造成出菇后勁不足。同時，由于其粗蛋白、粗脂肪含量高，營養豐富，出菇期間易感染蟲害。因此，在實際生產中宜將辣木與其他質地較硬的木屑配合使用，一方面可改善培養料透氣性，促進菌絲萌發和生長，縮短發菌時間；同時，還可減少輔料用量，降低原料成本。

試驗以配方④和配方⑤表現最佳，菌絲長勢強，生長速度分別為8.0 mm/d和7.3 mm/d，生物轉化率分別為96.03%和93.51%，均優于對照組。說明辣木枝屑可用于栽培糙皮側耳。