烹調(diào)肥肉加點(diǎn)糖解膩
2017-04-06 22:45:07
祝您健康·文摘版 2017年1期
烹調(diào)肥肉加點(diǎn)糖解膩
國家高級中式烹調(diào)師李文冬：由于糖的吸濕性強(qiáng)，又有較高的滲透壓，在烹飪上常用來腌制肥豬肉，無論蒸、燉、燜都非常好。糖可以防止脂肪的氧化變質(zhì)，又可將肥肉中的部分水分吸出，可幫助去腥解膩、糾正口味。
烹調(diào)肥肉加點(diǎn)糖解膩
國家高級中式烹調(diào)師李文冬：由于糖的吸濕性強(qiáng)，又有較高的滲透壓，在烹飪上常用來腌制肥豬肉，無論蒸、燉、燜都非常好。糖可以防止脂肪的氧化變質(zhì)，又可將肥肉中的部分水分吸出，可幫助去腥解膩、糾正口味。
