鮮從湯中來

魚蝦貝類等海鮮具有高蛋白質、低膽固醇、微量元素含量豐富等特點，與普通肉類相比具有更高的營養價值。煮湯的精髓就在于萃出食材本味，相互融合，湯鮮為佳，以海鮮煲湯則是至鮮的食材遇到至鮮的烹飪方式，鮮上加鮮。

番茄鱈魚洋蔥湯

鱈魚蛋白質含量極高，脂肪含量只有0.5%，富含的不飽和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進生長的功效。

用料：

鱈魚50克，番茄3/4個，胡蘿卜80克，洋蔥75克，鹽1/2茶匙，水300毫升。

做法：

1.鱈魚切片，番茄、胡蘿卜、洋蔥切塊備用。

2.蔬菜塊煮熟，加魚片煮1分鐘，加鹽即可。

三鮮冬粉湯

湯中所用的草蝦、蛤蜊和墨斗魚能夠補充鈣、磷、鐵等人體所需微量元素。

用料：

草蝦2對，蛤蜊5個，墨斗魚40克，冬粉1把，脫脂奶粉25克，鮮香菇3朵，胡蘿卜50克，蒜苗1/2根，鹽、米酒各1茶匙。

做法：

1.草蝦洗凈，剪去頭部尖角及觸須；蛤蜊泡水；墨斗魚洗凈；蒜苗切細絲；胡蘿卜、香菇洗凈，切塊。

2.把胡蘿卜塊、香菇塊、墨斗魚、蛤蜊、草蝦燙熟后放入鍋中。

3.將奶粉加500毫升水調勻后倒入鍋中，水開后加入鹽和米酒調味，最后放上蒜苗絲即可。

廚房小語：

牛奶湯底不可以煮沸太久，容易燒焦。