抓住關鍵，有序建構溶解概念

《溶解》一課是湘版小學《科學》三年級上冊《奇妙的水》單元中的內容。本課先讓學生猜想清水里能否“藏”東西，激起他們的好奇心和探究欲，接著，通過對比觀察鹽、沙子、高錳酸鉀在水中的變化情況，讓學生初步了解溶解過程。再用同樣的實驗方法“觀察身邊的其他物體在水中的變化”。這樣，學生在自主探究過程中能更好地理解溶解的本質，關注溶解在生活中的應用。

三年級的學生在生活中見過溶解現象，甚至親手做過，他們對溶解有一定認識，如把少量糖放在水里，就會慢慢化掉；同一份菜，如果鹽充分溶化，其咸淡基本一致。有的學生聽說過溶解一詞，并且在生活中使用這個詞，但還不能準確地說清楚究竟什么是溶解，也不能準確判斷物質是否發生了溶解。

有的教材把“溶解”的內容專門安排一個單元（共7課），分為三個部分：第一部分是認識溶解，以日常生活中最常見的水為溶劑，觀察一些固體、液體、氣體物質在水中的變化，比較溶解和不溶解的主要特征，形成關于“溶解”的描述性概念；第二部分是組織學生圍繞“是什么因素在影響溶解的快慢，一杯水能溶解多少食鹽”兩個問題開展自主研究活動；第三部分是引導學生對增加和減少水分后鹽的水溶液會有什么變化這一問題展開探究，通過實際的觀察活動，了解食鹽在水中溶解和結晶的雙向變化，認識到食鹽溶解于水的變化過程是可逆的。

這樣的編排，有序引導學生圍繞著溶解這一主題逐步深入地開展觀察研究活動，以更好地理解溶解的本質，即溶解是指一種物質均勻地分散于另一種物質中形成均勻、穩定溶液的過程，被溶解的物質均勻地、穩定地分散在水中，不會自行沉降，也不能用過濾的方法把物質從水中分離出來。

從實踐看，用2個課時完成本課教學較為合適（四年級下冊《物質的變化》單元中《“變”來“變”去的鹽》一課中，編排了“找回溶解在水里的鹽”的活動，讓學生通過實驗知道鹽溶解于水，也能從水中分離出來，建立可逆變化過程的概念），不過，學生很難準確建構“溶解”概念，所以，本課的重點是觀察描述溶解現象，了解溶解過程，設計簡單的對比驗證實驗，對觀察研究結果進行簡單整理、概括和交流，更好地建構“溶解”概念。

一、品嘗鹽水，初步感知

課前，教師用可飲用的水配制一大杯食鹽溶液。

上課伊始，教師將食鹽溶液出示給學生，并提出問題：這么清澈透明的水中，能“藏”東西嗎？

在學生回答的基礎上，教師把食鹽水分別倒入若干一次性塑料杯中，每組讓一兩個學生嘗杯中的水，回答“藏沒藏”東西，“藏”的是什么，讓學生了解溶解現象。

在導入這一環節，教師要注意幾點：

水和杯子等材料要干凈衛生；

要適時對學生進行安全教育，告知學生實驗的液體不能隨便嘗，課堂上只有得到老師的允許才能嘗；

當學生品嘗鹽水并根據生活經驗判斷水中“藏”有鹽時，教師可以在肯定的同時告訴他們，在這些純凈水中，確實只放入了一些食鹽，但并不是咸的東西都是食鹽。

二、溶解食鹽，觀察過程

教師提出問題：鹽是怎樣“藏”入水中的？然后，指導學生分組完成教材中的第一個活動——觀察鹽在水中發生的變化，做食鹽溶解的觀察實驗，讓學生觀察食鹽的溶解過程。

實驗前，教師應教給學生正確的攪拌方法——攪拌時動作要輕，幅度不宜太大，防止損壞燒杯，也不能把水弄得到處都是。

指導學生有序觀察并將觀察結果記錄下來，如按照物體“沒有放入水中是什么樣”“放入水中攪拌一會兒是什么樣”“最后是什么樣”的觀察順序進行細致觀察，在觀察的過程中，可以使用放大鏡等。

教師要避免學生開展急功近利的“偽探究”，如有的學生只攪拌了一下，不到一分鐘，小手就舉得高高要匯報，此時老師要提示他們，仔細觀察是否還可以見到少量食鹽微粒，這個活動并不是比賽哪一組溶解得快，而是觀察食鹽溶解的過程等，從而逐步培養學生的理性、耐性。

三年級的學生，文字組織能力還比較低，寫觀察記錄有一定的困難，這時，教師可以教他們用圖畫等方式記錄鹽在水中的變化。

學生完成觀察后，教師可讓學生根據自己的觀察記錄分組匯報，描述鹽是怎樣“藏”入水中的，讓學生明確認識到鹽在水中的變化過程是“大顆?！☆w?！⒘！床灰姟?。

然后，教師引導學生做沙子、高錳酸鉀在水中變化的對比實驗，學生通過比較，知道什么是溶解，理解“溶解”的科學含義，知道有的物質在水中容易溶解，有的物質在水中不容易溶解。在這一環節教學中，實驗用的沙子一定要提前清洗，確保沙子上不粘灰塵等雜物，否則會誤導學生，以為沙子在水中能溶解；因為高錳酸鉀有顏色，在高錳酸鉀溶解實驗中，最好把溶解的過程在實物投影儀上同步展示，讓學生能清晰地看到它是怎樣溶解的，整杯水是如何逐漸均勻地變紅的；教師要特別提醒學生，高錳酸鉀只能放一小粒，否則顏色太深，不利于觀察。

課的結尾，教師還可以把學生的探究引到課外，引導感興趣的學生進一步深入研究，如一杯水（100毫升或其他體積）能“藏”多少克食鹽？鹽“藏”在水中占據空間嗎？鹽“藏入”的快慢與溫度（水的多少、是否攪拌、鹽的多少等因素）的關系是怎樣的？等等。課外探究中，學生針對問題作相應的猜想，然后制定實驗計劃，完成自主探究，教師隨時關注，進行適當指導。

三、拓展延伸，鞏固概念

之后，教師指導學生完成第二個探究活動——觀察其他物體在水中的變化，讓學生根據溶解過程的典型特征去判斷其他物體在水中的溶解性。這是學生利用所學知識進行拓展的活動，意在培養學生的遷移能力、歸納能力。

實驗前，教師應要求學生先預測：這些材料放入水中會如何變化呢？還要鼓勵學生說出預測的根據，部分學生可能說不出來，可以引導他們聯系平時的生活經歷，潛移默化地引導他們養成留心觀察生活的習慣。同時，要求學生在以后的科學學習中，養成在探究活動開展前先預測的習慣（本單元第1課《認識水》的“哪個容器盛的水多”活動中首次出現引導學生在實驗前猜測），且預測不是胡亂地猜，而是要聯系自己的生活經歷和已有知識，做到有理有據，符合邏輯。

實驗時，要讓學生養成邊實驗邊記錄的習慣，如材料較多可以給物體編號，記錄時只記某物體的編號即可。

分組探究后，先讓學生匯報哪些材料容易溶解，哪些材料不容易溶解。然后，充分讓學生交流，甚至圍繞有爭議的問題展開辯論，如少量的面粉放入水中，攪拌后水變渾濁，杯中的面粉不見了，有的學生認為面粉溶解了，有的學生則意見不同。此時，教師可以不公布結果，把每種實驗的物質選一杯，用保鮮膜密封好，放在實驗室內一角的準備桌上，留待下節科學課再來觀察討論。類似的肥皂、粉筆灰等也容易引起學生的爭議。

課的最后，教師給學生布置課外探究任務：怎樣使糖塊溶解得快？

第二課時教學中，復習相關內容后，教師出示上節課密封的燒杯讓學生觀察，并讓他們說說與上節課看到的異同。學生發現，紅糖、洗衣服、漂白粉、肥皂完全“藏”在水中，不見了；而石子、橡皮仍像上節課一樣，在杯底清晰可見；上節課看上去好像能溶解的面粉也沉在杯底，清晰可見，并沒有變成肉眼看不見的微粒，所以它在水中是不能溶解的。

四、聯系生活，鞏固應用

科學來源于生活，又應用于生活。讓學生列舉生活中的溶解現象時，他們可能會問液體與液體間、氣體與液體間是否有溶解現象，教師應表揚學生這種勤動腦、愛思考的精神，并順勢選擇酒精與水作為觀察材料，演示水（加點顏色）是否在酒精中溶解，并讓學生與食鹽等固體在水中的溶解進行比較，理解液體溶解的特點。

氣體與液體間是否有溶解現象，教師可以用一瓶雪碧或可樂來演示。選擇一瓶雪碧，打開瓶蓋，輕輕搖晃，瓶中就會有大量的氣泡往外冒；如果先劇烈搖晃，再打開瓶蓋，瓶中氣體和飲料就會噴涌而出。教師可以引導學生思考：這種現象說明了什么？這些氣體從哪里來？學生交流后，教師再做進一步的演示：用無針頭的注射器抽取一些雪碧，然后將前端套上橡膠管，用夾子夾緊密封，慢慢地往外拉注射器的活塞，就會發現雪碧里的二氧化碳氣大量逸出，跑到注射器針管的上端；再慢慢地往回推活塞，管里的氣體又溶到汽水里去了。演示這個實驗，能讓學生非常明顯地觀察到水能溶解某些氣體。在此基礎上，再讓學生舉一反三，如魚和其他水生生物能在自然水體中生活而不會被悶死，就是因為水中溶有氧氣。

五、拓展探究溶解快慢

引導學生探究“怎樣使糖塊溶解得快”時，教師可先指導學生回憶前面活動中觀察到的溶解現象，進一步研究改變糖塊溶解的速度與哪些因素有關。

教師要引導學生針對研究的問題進行合理猜想，如溶解速度與水的多少、水溫、糖塊的大小、是否攪拌、攪拌快慢等因素有關。在設計對比實驗時，要提示學生如何控制好變量，記錄各種不同方法溶解糖塊的時間，如同樣多且冷熱相同的水、同樣多且顆粒大小相同的糖塊，然后進行有攪拌和沒有攪拌的比較實驗。再用同樣的思路，確定其他因素對物質溶解快慢影響的實驗方案。

學生分組探究時，教師要在各組巡視指導。然后，充分讓學生交流匯報，相互補充，最后總結：攪拌、加熱、研成粉末可以加快溶解。

這樣，“溶解”內容的教學，在引導學生正確建構概念的同時，又讓學生初步了解并經歷科學探究的相關環節，如猜想、制定探究計劃、對比實驗、有序觀察、證據等，有效培養學生的探究能力。

（本文系湖南省教育科學“十二五”規劃一般資助課題“深化教育改革背景下小學生素質發展研究”成果，課題批準號：XJK014BZXX014。）

湖南省湘鄉市教研室

湖南省湘鄉市毛田鎮芬水中學（411400）