基于西南少數民族茶文化背景下的產業探索

文-劉彥青 周蕓吉 楊艷勤

1.提高對民族茶文化資源重要性的認識

研究少數民族地區的茶文化應該起到反哺作用。研究在少數民族地區發展茶產業，以及少數民族茶文化，二者歸根到底都是為解決現有社會主流茶文化營銷框架下，少數民族茶文化的缺失。但目前在國內少數民族茶文化的領域還缺乏投入，從文化產業的角度來挖掘茶文化，目前成功的案例有張藝謀導演的《印象大紅袍》以及連續劇《大盛魁》等，在這些文化創意作品里，都涉及民俗的茶文化，茶葉傳播之路，少數民族產茶區……這些作品很好帶動了當地的經濟發展，增強了外界對少數民族文化的認知，為當地族群提供了一定的物質保障，增強了文化自信。

“經濟和文化并不是兩個互相外在的東西”1索曉霞.并非兩難的選擇——云貴少數民族文化保護與開發問題研究[M].貴州人民出版社，2002.。 發展西南少數民族茶文化產業，應該在觀念上充分認識民族茶文化資源對茶產業發展的重要性。

云貴川三省的少數民族眾多，民族茶文化豐富多彩，是西南民族地區在長期的文化變遷中逐漸積累的文化財產，由于各民族的信仰、風俗等不同，各自的民族文化與茶的結合點也不盡相同，衍生了他們對茶文化不同角度的解讀方式和生活體悟。這種文化的多樣性是西南地區獨一無二的資源優勢。另一方面，在資源的稀缺程度上，作為茶樹起源地的西南地區，有著豐富的古茶樹資源，其中不少品種是世界僅存的寶貴資源，這些稀缺的資源為茶文化的成功打造建立了物質基礎。

同時，西南民族地區經濟建設相對滯后，當地的少數民族對于傳統農業的依賴較為普遍，“目前對于貧困地區的發展來說，所需要的不只是某種發展水平（在某種意義上這是可以“引進”的），更應該是一種有效的自我發展能力”2戴慶中.文化視野中的貧困與發展——貧困地區發展的非經濟因素研究[M].貴州人民出版社，2001:363.。對于長期將茶產業作為經濟來源的民族地區來說，少數民族對于茶葉的種植、加工、利用已經深入到生活的各個環節，對于茶文化的認知和開發都形成了一套相對成熟的體系，這種人與茶之間自然和諧的關系，和當地特有的茶葉工藝和技術，是我們大力發展茶產業的核心競爭優勢。

2.搶抓機遇發展民族茶文化產業

面對西南民族地區的茶文化資源優勢，我們必須搶抓機遇，將文化優勢轉化為商品優勢。所以我們需要對民族茶文化資源梳理，分析，開發，利用等，才能在高度信息化的今天，高效且健康地打造西南民族地區的茶產業鏈。

2.1 加強茶文化相關培養機構建設、提升教育力度

（1）設置民族茶文化研究委員會（協會），對民族地區的茶文化建設、茶文化考察、茶文化傳播進行咨詢研究。在學術領域，組織民族茶文化相關的會議和報告、開展相關茶博會、品鑒會、體驗會。組織編訂民族茶文化資料，出版相關讀物。實地考證各少數民族地區的茶文化演變歷史、特點及表現形式。促進有關少數民族茶文化的學術交流。

（2）設置民族地區茶資源開發委員會（協會）。通過專家組，制定行業規范與標準，包括采茶、制茶、泡茶等頗具民俗特色的地區標準，促使民族地區特色的茶產業規模化，科學化，理性化。同時，負責調研發掘民族茶文化，開展茶文化展示，向社會推出民族茶文化項目。提供茶資源開發建議，承擔民族茶文化的申遺籌備工作。發揮少數民族茶文化的社會功能，鼓勵引導開展民族地區的各類的茶事（種茶、加工茶、茶藝表演、茶道創新、茶流通等）活動。

（3）設置民族地區茶葉流通協會。促進民族地區特色茶葉的流通、貿易。負責統計民族地區茶葉種植、生產、加工、銷售的數據，研究相關的稅率，調研茶產業市場動向，促使民族地區茶產業經濟的健康發展。

2.2 增強茶文化資源保護、建立產業實體

茶葉作為一種商品，在市場上的流通應該遵循商品經濟規律，在茶文化市場化時應該以市場需求來決定茶文化的提取方向（學術研究除外）。同時，在民族茶文化營銷中，對民族茶文化元素整合度不足，對民族地區的飲茶及生活態度，以及對當地茶文化內涵的詮釋缺少相應了解。同時，在相關的民族茶文化輸出地建立產業實體，在企業方面，扶持具備民族特色的茶企，給予優惠政策等措施，鼓勵民族茶文化進入商業領域；在茶文化基地建設上，加強對典型文化符號實體的打造，如民族茶博物館、民族村、民族茶文化宮等文化單位。將民族茶文化資源有序地組織和集中起來，通過公信力較高的文化窗口傳播出去，才不會導致當地民族茶文化的衰落甚至消亡。

2.3 建立有效機制鼓勵和扶持對民族茶文化資源的開發和利用

在政策上出臺相關文件，如林業、農業部門，加強對茶園、茶品種的管理和建設工作，工商質檢部門加強管理，打擊偽劣產品，科研部門如茶科所、茶學院等增加建立相應項目研究。如貴州2012年出臺大力發展茶產業文件，云南四川都有相關文件出臺。

在經費上建立專項資金和課題經費，各省的財政要逐年加大對茶產業專項資金的投入，對茶葉加工企業的生產發展、技術改良等進行貼息，對茶市場的建設和茶產品的展示等活動進行補助，讓民族茶文化形成大型產業鏈。在項目上建立民族茶文化相關的評估機制，制定少數民族特色茶加工的工藝標準，形成定期舉行的民族茶文化節和民族茶博覽會（招商會），建立民族茶藝表演隊，定期舉辦民族茶文化的相關賽事。根據政策需要，定期組織當地特色民族茶產品進行非物質文化遺產的申報。

3.延長產業鏈，做強西南民族茶文化產業

3.1 民族村茶禮品與茶博會市場

由于西南地區民族茶俗各異，茶禮種類多樣，民俗茶道表演豐富多彩，對外，茶葉充當了禮品、交友的角色；對內，茶葉發揮了增進民族內部認同和交流的作用。

對民族地區茶文化比較了解的消費者，通過對民族元素濃厚茶產品交易，促進相關的節假日和婚慶市場消費。“節日把眾多的人們匯聚在一起,形成臨時市場。尤其是民族節日,具有民族特色的風俗活動、飲食、服飾、紀念品等,是參節客人關注的焦點。”3游來林.略論貴州民族節日與酒及其商機[J].貴州民族學院學報(哲學社會科學版)，2008(6)，第94頁。

在白族聚集地的傳統節日中，少不了品茶飲茶環節以及茶道表演。以云南三道茶和昆明九道茶為例，如三月街4游來林.略論貴州民族節日與酒及其商機[J].貴州民族學院學報(哲學社會科學版)，2008(6)，第94頁。、繞三靈5游來林.略論貴州民族節日與酒及其商機[J].貴州民族學院學報(哲學社會科學版)，2008(6)，第94頁。、耍海會6游來林.略論貴州民族節日與酒及其商機[J].貴州民族學院學報(哲學社會科學版)，2008(6)，第94頁。。其次，云南基諾族的新米節、火把節等常常有漢族人去參觀，和當地民族交流時，互相敬茶作為媒介手段，茶葉也就大量地被消耗了。在西南地區，除了少數民族節日，在過節和平日的喬遷日，茶都能作為禮尚往來的禮品。同時，茶文化節、茶博會等交流會，有力地將民族地區茶文化和民俗風情，推向全國。茶博會是一個地區茶文化的重要體現平臺，是富有民族文化特色的文化產品。1993年，第一屆中國普洱茶節在思茅市舉辦、被認為是中國官方開始認識和重視到云南民族茶文化價值的標志性活動。此后，云南各地州相繼成立了茶協會，對外極力宣傳茶文化。2006年，普洱政府舉行了“馬幫茶道·瑞貢京城”的活動。“貴州綠茶，秀甲天下”2009中國貴州國際綠茶博覽會，在遵義成功舉辦，整體推介了黔茶品牌，并達成《貴州綠茶遵義共識》；云南舉辦“世界眼光看云南——尋香問茶走滇南”活動，這些文化節日都通過招商貿易等形式將本地的特色茶產品成功地推銷了出去。

3.2 茶拍賣與收藏市場

與國外的主要產茶國相比，中國幾乎還沒有形成完善的茶葉拍賣市場，從體現形式上看，更多的是新聞制造的效應。從西南地區的茶葉拍賣情況來看，按新聞報道的地域區間分析，主要來自于云南、貴州、四川等地的古樹茶，普洱茶等。如按新聞關鍵詞為例，不時出現有“天價茶”“奢侈品茶”等等。從文化價值看，云南、貴州、四川等地的古樹茶，普洱茶往往是借助名人、特定歷史、特定手工藝來增加茶產品的附加值，提升知名度，進軍高端消費群體。

全國歷年茶拍賣與茶收藏市場新聞報道一覽

表格所反映的只是近年來，茶葉收藏和拍賣市場上的部分趨勢，其實，在港澳臺地區，高端的茶具、古樹茶拍賣并不少見。另一方面，從新聞數據統計里，西南的云貴川等地的茶，由于其工藝、歷史等特性，在收藏市場占比重更高。

在日益升溫的收藏和拍賣市場背景下，打造西南民族地區的茶葉拍賣收藏體系，是極其有必要的。其一，這可以為地區的茶農和茶企打造一個平臺，通過特有的文化附加值提升當地茶葉名氣，推動我國茶葉貿易的國際化。其二，在高端市場，可以規范西南地區的產品質量標準。其三，當地區茶葉收藏和拍賣體系日益成熟后，可以參與到國際茶產品的拍賣競爭中，逐漸提升話語權，甚至在成熟階段可以制訂一定的定價權，促進茶葉貿易的穩定和健康發展，提升產茶大國的形象。

3.3 特色茶餐飲市場

（1）茶館是立足于文化而創造經濟的體驗場所

茶館的雛形出現在唐代，“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌里茶肆”7中國茶文化[M].外文出版社，2010年8月第1版，第225頁。，表明唐文宗時期已有正式的茶館。到了宋朝，沿海一帶更有“大茶坊張掛名人書畫……子弟占此會聚，習學樂器或唱叫之類”8中國茶文化[M].外文出版社，2010年8月第1版，第226頁。。茶館是茶葉消費的終端市場。比較于其他形式的茶消費，茶館更能將各類民族文化元素融入到品茶中，通過展示形態各異的民族茶具，和豐富多彩的民族茶道表演，民族茶藝，民族茶俗，讓顧客零距離地感受到民族地區的茶文化魅力。茶樓茶館通過輻射茶文化的不同層面，讓消費者體驗到茶葉基本功效之外的不同文化。茶館的消費理念的多元化，代表了消費者觀念的進步，將對單一的飲料品種消費，拓展到對整個環境的消費，比如在貴陽市的“悅讀時光”“原石”“土壤”“高原”咖啡吧，貴州本地的年輕人們，在這種體驗式場館的消費里，獲得的樂趣往往不是品飲咖啡或者茶葉本身，更是一種與人交談過程中的愉悅，以及品讀場館格調中的感官享受。

（2）依托民族特色文化打造茶館

少數民族文化與宗教文化通過場所為體驗載體，提升文化氛圍，這個方向不乏有人探索。既然茶館以茶為載體，以館為展現場所，其間的文化主題必須符合消費者的需求層次。以民族文化為路徑營銷的茶館，主體思路是自然山水的氛圍，搭配古典的裝飾，并以琴、棋、書、畫、詩、茶等為基礎，以茶藝師為核心，通過表演的形式，全面體現各類文藝元素與生活情趣。目前，在貴州有不少以“工作室”為單位出現的茶藝館、茶道館，定期舉行文化沙龍，在借助不同道具營造的氛圍中，聽曲、對弈、書法、觀花、聞香、賞畫、品詩、喝茶、閑聊；目前，這些現代茶館都形成了固定的營銷模式，通過建構各類民族文化、異域文化的氛圍，使人對茶的品飲感受，在感官上更全面化、立體化、多元化，從生理享受延伸到心理享受。

貴州省部分知名民族茶藝館情況

另一類與少數民族文化相關的茶館，則是在少數民族地區和當地民族生活習俗緊密相連，如白族的花園茶社和侗族的茶亭。云南大理白族花園茶社是專供群眾飲茶聚會的場所，侗族的茶亭是侗族人自行集資，專為施茶布施而建的，地點多設置在沒有村寨的山路旁。一方面，白族和侗族的茶亭、茶社是當地群眾為豐富生活，幫助他人的一種價值觀體現；另一層面，這種茶亭茶社，也作為一種民族文化符號，在展示民風民俗，傳播民族茶文化等方面，起了很大的作用。

綜上所述，茶館做為發展少數民族文化的一個實體，具備著巨大的市場空間。 西南地區多彩的少數民族茶禮、茶俗都有吸引力和亮點。茶藝節目中，無論是苗族（苗嶺茶情）、土家族（油茶），還是仡佬族（仡佬茶情）、布依族（布依族茶藝），都體現了民族茶文化的多元性。如苗族風情茶館，如仡佬茶樓，仡佬族崇尚葫蘆（福祿之意），圍繞此特點做文章，形象葫蘆的卡座、燈飾，專門的葫蘆茶碗、葫蘆的故事等；侗族茶樓的油茶，既可佐餐作茶點，也可作正餐。侗族大歌，侗族禮俗等，都各具特色9貴州省茶館業協會副會長王亞蘭的手稿：《貴州茶館業報告》。

3.4 民族茶文化旅游市場

民族文化與茶產業的旅游是將時間和空間都拓展的活動。茶文化旅游是體驗式經濟的典型表現形式。根據世界旅游組織對文化旅游的定義：茶文化旅游是指旅游者為了解、鑒賞和體驗茶文化外涵，而對茶文化旅游區進行的旅行，從而使旅游者獲得精神和文化享受的一種旅游類型10百度百科：茶旅游。“體驗經濟將是最新的發展浪潮；體驗經濟最大的特點是突出人性，是一種更人性化的經濟”11蔡伸章.托夫勒 《未來的沖擊》中信出版社:2006-7。美國作者阿爾文·托夫勒在該書中指出，此“浪潮”是在經過若干年的農業經濟，工業經濟，服務經濟之后出現的。。“民族傳統節日旅游是一種基于對異文化的探視、欣賞心理產生的旅游類型。但是這種旅游不能離開厚重的民族本土文化的底蘊和內涵。如果離開了其生命力也將逐漸退縮、衰敗”12鐘敬文.民俗學概論[M].上海:上海文藝出版社，2005.。所以文化旅游的關鍵點在于當地是否具備與其相匹配的文化特性，在這一點上，西南民族地區的民族文化資源，實是一個可供挖掘的龐大寶庫。

以云南為例，云南利用當地普洱茶原產地優勢，開發旅游資源，在普洱縣城東北的茶庵塘坡頭,稱“茶庵鳥道”。借此向游客展示“百乘馬幫競爭行”的輝煌。和貴州遵義湄潭類似，當地組織萬畝茶園生態游，利用板山萬畝茶園，選擇適當季節，產品。使游人置身于清新的茶林中,近看哈尼姑娘采茶忙，既能感覺到迷人的田園風光,又可領略到“茶園浴”野趣，還會理解到回歸自然的意義。

總之,以弘揚茶文化為主題,設計相應的旅游產品,將自身納入全省旅游業的發展軌道，是茶文化旅游發展的核心思想。

3.5 茶主題影視與藝術作品市場

茶文化領域的影視作品相對起步較晚，目前成功的案例有張藝謀導演的《印象大紅袍》，浙江林學院茶文化學院的《中國茶謠》創意，中央臺播出的《茶戀》；著名導演王新民執導的連續劇《大盛魁》等。

西南地區茶文化影視藝術作品建設重視較晚，不過在近幾年來西南各省份逐漸結合本地特色，打造一些茶文化影視作品。2010年7月，陽光衛視赴貴州石阡，拍攝茶葉專題紀錄片《茶旅天下-貴州篇》《山國的茶鄉》，攝入了《仡佬茶情》茶藝，在全國范圍播放宣傳。梳理近年來茶文化相關影視作品，將具有影響力的作品及特色列舉如下：

中國少數民族茶文化影視藝術作品情況

茶相關的影視作品對于茶產業和影視業雙方而言，都具有巨大作用。一方面，通過影視作品、歌舞劇，可以多元化地傳播中國民族茶文化，讓世界更多的人認識到中國茶文化的魅力，其次，茶文化（民族茶文化）本身具有的文化特性可以為影視界等提供富有人文底蘊的文化題材，在一定程度拓展新的領域。更多的可以借助影視作品和大型歌舞劇，整合茶文化產業，實現資源的優化配置。（責任編輯/孟祥帥）