陜西蒲城酥梨產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

張凱

摘要：對陜西蒲城縣酥梨產業(yè)現(xiàn)狀進行分析，指出了蒲城酥梨產業(yè)存在部分從業(yè)人員水平低、標準化生產水平不高、加工能力不足、基礎設施薄弱、政府功能失位等問題，并針對存在的問題提出了相應的對策。

關鍵詞：蒲城酥梨；產業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

陜西蒲城是中國酥梨之鄉(xiāng)，是全國果品生產百強縣之一， 被國內外專家普遍認為“世界優(yōu)等酥梨最佳生態(tài)區(qū)”。酥梨產業(yè)作為當地的優(yōu)勢特色產業(yè)，對促進當地現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展，提升綜合經濟能力，提高競爭力，增加農戶收益具有積極作用。

一、蒲城酥梨產業(yè)現(xiàn)狀

1、產業(yè)發(fā)展概況

蒲城酥梨起源于20世紀70年代初期，原身為碭山酥梨，經過馴化改良形成當地代表性品種。由于當地具有土質肥沃、光照充足、無霜期長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，蒲城酥梨形美、果大、皮薄、色亮、質脆、含糖量高、郁香爽口、耐儲存，有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”之說。經過幾十年發(fā)展，自2011年起全縣酥梨種植面積就穩(wěn)定在25萬畝左右，涉及14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)10 萬果農，總產量40多萬噸，產值近10億元[1]。

多年來，當地政府一直高度重視酥梨產業(yè)發(fā)展，按照“生產標準化、管理規(guī)范化、經營集約化、銷售品牌化、服務一體化”的“五化”要求，加快推進高標準酥梨示范園和生產基地建設，大力發(fā)展綠色有機果品，強化科技支撐和質量安全監(jiān)督管理[2]。農技推廣部門制定了《蒲城酥梨產品標準》、《酥梨園標準化周年管理操作規(guī)范》等規(guī)程，使生產技術規(guī)范貫穿從田間到包裝、加工、貯藏等環(huán)節(jié)。每個示范點設有專業(yè)技術人員，對酥梨種植農戶全程免費提供技術指導、解答咨詢、開展服務，并定期組織果農集中培訓及現(xiàn)場觀摩學習，使示范區(qū)畝產量由不足2000 kg提高到2500 kg，商品果率由75%提高到90%以上，人均收入增加了800元[3]。

目前蒲城縣已建國家標準園0.11萬畝，縣級示范園3個，面積0.35萬畝，高標準出口基地0.35萬畝，GLOBALGAP認證2000畝，出口注冊基地15萬畝，有機果品基地1.2萬畝，綠色果品基地9萬畝，注冊酥梨商標12個，擁有永奔、小平、金鑫等千噸以上氣調庫、冷庫55座，果品總儲藏能力達到30萬噸以上。

質美、價優(yōu)、耐儲的蒲城酥梨不僅熱銷國內二十多個省市，2008年開始，相繼打開國外市場，目前銷售市場遍及亞洲、歐洲、北美洲港、澳、臺、泰國、越南、馬來西亞、俄羅斯、澳大利亞、美國等30多個國家和地區(qū)，年直接出口0.5萬噸，邊貿出口10萬噸，創(chuàng)匯5500余萬美元。

2、蒲城酥梨種植管理現(xiàn)狀

蒲城酥梨一般在3月初萌芽，3月25-4月5號前后開花，每年6月初（核桃大小）時套袋，9月中旬左右成熟，采收期可達10月中旬，果樹種植密度80-120棵/畝，授粉樹約占1/10。由于果樹密度不同，當地農戶一般按照6000果/畝留果，平均畝產3噸左右。

由于從業(yè)人員基本由婦女、老人組成，多數果園管理比較粗放，僅在萌芽前、發(fā)病后使用農藥進行病蟲害防治，藥劑成分多為低端廣譜性藥劑，使用過程不規(guī)范、針對性差，且生產過程基本不使用膨大劑、乙烯等植物生長調節(jié)劑；每年施肥2-3次，分別在3月份萌芽期施用保花保果肥，5月下旬到6月上旬以及7月中旬施用1-2次膨大肥，施肥量平均為80 kg/600果，肥料以N、P、K為主，僅部分合作社以K、Ca、P、Zn等微量元素復配有機肥進行施用；樹體管理多采用“V”型或倒“人”字型樹形，存在上強下弱問題，夏季樹體瘋長營養(yǎng)枝條，導致樹小根淺、田園密閉、抗逆性差且生長周期短。

3、蒲城酥梨產后處理現(xiàn)狀

當地酥梨以梨皮黃中帶綠、果實種子開始變褐、糖度在12以上、果實8-9成熟為采收標準。采摘工人帶袋向上托舉拉拽果實進行采收，并在田間按照不同客商要求進行分級包裝。短距離鮮銷產品一般直接裝箱裝車后常溫運輸至市場銷售；長距離鮮銷及貯存產品包裝時會在包裝箱內放置吸水紙及保鮮劑，經預冷后外運或貯存。貯存庫多為機械冷庫，使用前進行消毒并提前降溫，庫內放置溫濕度檢測裝置，貯期溫度保持在-0.5-0℃，濕度保持在90%-95%之間。

二、產業(yè)形勢與問題

1、產業(yè)發(fā)展形勢

消費結構升級帶來廣闊市場空間。目隨著居民收入增加和生活品質的不斷提高，全國居民消費方式逐漸由單純數量型向品質型、結構型和營養(yǎng)型轉變[4]。當前，在形成買方市場的新形勢下，水果產業(yè)發(fā)展受市場需求約束越來越強，應不斷適應市場需求變化，主動調整、培育和開拓中高端市場，以市場需求作為產業(yè)發(fā)展和調整的依據，提高標準化生產加工水平，加強品牌創(chuàng)建力度，豐富優(yōu)質酥梨及其加工產品的種類，延長產業(yè)鏈條，才能規(guī)避風險，健康發(fā)展。

產銷流通出現(xiàn)新模式。隨著互聯(lián)網+、物聯(lián)網的快速發(fā)展，農村電子商務、微商等市場愈發(fā)火爆。“OTO”、“BTO”、“BTC”等線上下單、線下配送模式的交易方式更受工作生活節(jié)奏加快的城市客戶的青睞。京東、天貓、蘇寧、一號店等各大電商平臺也接連發(fā)力，進軍鮮活農產品市場。產銷結合、農超對接等相關政策的不斷出臺也進一步推動不同流通模式的創(chuàng)新與發(fā)展。不同流通模式的出現(xiàn)與發(fā)展不僅通過減少中間環(huán)節(jié)大大增加了農戶的收益，也為蒲城酥梨產業(yè)進一步發(fā)展打開了一扇嶄新的大門。

品牌化戰(zhàn)略提升商品價值。隨著全國經濟發(fā)展，消費結構的轉變，長期以來低端市場霸占格局，中高端市場開拓困難、市場占有率低的局面逐漸被打開，通過“三品一標”認證的產品成為了中高端市場的寵兒[4]。蒲城酥梨早在2014年就被認證為“陜西省著名商標”，“無公害產品”、“綠色食品”、“有機農產品”的認證以及“堯山牌”酥梨等品牌化創(chuàng)立是實現(xiàn)產品增值，保證產業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的外在支持。

2、產業(yè)存在的問題

（1）從業(yè)人員水平低，農技推廣成效差

由于年輕勞動力務工外流，三八六一九九部隊成為了當地酥梨生產的主體。受年齡、受教育水平、理解能力影響，當地技術推廣工作開展困難，推廣效果較差。

（2）組織化程度松散，標準化生產水平低

目前蒲城擁有酥梨專業(yè)合作社125個，社員2880戶，輻射帶動1.3萬戶。組織化程度較低，且組織模式較為松散：多數合作社仍采用“名義入社、個體經營”模式進行管理，導致標準化操作規(guī)程缺失及執(zhí)行缺位。規(guī)模小、投入少、管理缺失，使當地酥梨存在修剪樹形不佳、授粉樹配置不合理、坐果率低、病蟲害嚴重、整體品質下降等問題。

（3）加工能力不足，產銷對接困難

農產品加工是延長產業(yè)鏈條，增加產品價值，提高農戶受益的重中之重。但當地加工企業(yè)較少，僅有天源果業(yè)、天子果蔬等果品加工企業(yè)4家，年加工果品12萬噸、果汁5萬噸，加工能力不足。作坊式加工技術落后，加工產品單一、檔次不高，管理理念落后、水平低，質量控制體系不完善，缺乏大型龍頭加工企業(yè)，加工及生產銷售脫節(jié)成為了制約當地酥梨產業(yè)發(fā)展的關鍵問題之一。

（4）基礎設施薄弱，政府功能發(fā)揮失位

調研發(fā)現(xiàn)，受氣候影響近幾年當地降雨量較少，尤其在花期及果實膨大期，干旱對酥梨產量及品質影響巨大。當地灌溉及供電設施數量及能力嚴重不足，部分地區(qū)灌溉設施受地方管理部門影響并不能真正為民所用，政府功能失位。

三、產業(yè)發(fā)展對策

1、強化政府職能，健全產業(yè)支撐體系

在市場經濟不斷發(fā)展的情況下，酥梨產業(yè)的發(fā)展離不開政府的扶持。一方面，政府應引導外部資金，加強示范帶動，吸引人才進入產業(yè)體系，頒布利于產業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。另一方面，應結合水利、扶貧等相關項目，加強基礎設施建設，提高酥梨產業(yè)抵御自然災害的能力，保證果農增產增收。

2、加大推廣力度，提高種植水平

借助科研、高校力量，結合地方農技推廣部門開展多形式、深層次生產技術推廣，提高技術服務能力；組織更多的技術人員和農民技術骨干到先進地區(qū)參觀學習[5]；圍繞高品質、無公害的優(yōu)質梨，加強生產管理技術培訓，提高果農技術水平，推進酥梨產業(yè)標準化生產。

3、著力主體培育，延長產業(yè)鏈條

加快農業(yè)產業(yè)化服務體系建設[6]，引導農民專業(yè)合作組織規(guī)模化發(fā)展，強化組織結構，統(tǒng)一合作社生產標準；建立健全信息服務體系，加快組建行業(yè)協(xié)會，打破行業(yè)壁壘，實現(xiàn)科研、技術、生產、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息共享；建立和發(fā)展社會服務體系[7]，加大招商引資力度，發(fā)展休閑、旅游、觀光等服務性產業(yè)，引導加工企業(yè)升級改造，豐富加工產品種類，提高產品品質，延長產業(yè)鏈條，促進一二三產業(yè)融合發(fā)展。

4、創(chuàng)建質量體系，打造知名品牌

把握市場變化趨勢，強力推進品牌戰(zhàn)略。一是以龍頭企業(yè)或合作社為依托，通過“企業(yè)+基地+農戶”模式，結合產地及質量認證，建立質量追溯體系，保障食品質量安全，打造消費者口碑。二是加強“三品一標”認證，通過地方標志加無公害、綠色、有機認證，強化產品品牌質量。三是推進商標注冊工作，強化企業(yè)品牌意識，推進地方品牌與企業(yè)品牌相得益彰。

參考文獻

[1] 陳小文. 陜西蒲城：酥梨成就大產業(yè)[J]. 農村·農業(yè)·農民（A）， 2015，11：46-47.

[2] 蒲城酥梨[J]. 中國果菜，2016，1：45.

[3] 馮保強. 酥梨美譽滿天下—陜西蒲城以標準化推動酥梨產業(yè)提質增效[J]. 消費指南，2014，12：53-55.

[4] 宋建新，張忠義，趙 清，等. 抓住機遇趁勢而上進一步提升蔬菜產業(yè)發(fā)展水平[J]. 中國蔬菜，2012，13：12-14.

[5] 秦曉彥. 全國梨產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J]. 河北果樹，2010，2：1-3.

[6] 盛寶龍，陸愛華，周建濤，等. 江蘇省梨生產現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J]. 江蘇農業(yè)科學，2002，4：69-70.

[7] 劉輝麗，田利琪，王帥帥，等. 河北省梨產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J]. 中國果樹，2013，3： 84.