甜瓜采收和儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)綜述

再吐娜·買買提

摘要：在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代背景下，新疆地區(qū)也就甜瓜的采收以及儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)展開了深入研究，并在實(shí)踐中取得了初步成效。甜瓜作為新疆較為重要的經(jīng)濟(jì)作物，很多農(nóng)戶依靠種植甜瓜實(shí)現(xiàn)了脫貧致富，而進(jìn)一步提升甜瓜的采收以及儲(chǔ)藏保鮮效果，也能直接或間接地帶動(dòng)新疆當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：甜瓜；采收；儲(chǔ)藏保鮮

甜瓜作為新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所重點(diǎn)選育的水果品種，在經(jīng)過多年努力之后，研究所選育出的“含笑”、“郁金”、“芙蓉”、“紅芙蓉”、“早皇后”以及“新皇后”等，不僅豐富了新疆當(dāng)?shù)氐奶鸸戏N植品種，同時(shí)其中的“早皇后”以及“新皇后”等品種的育成，還引領(lǐng)著國內(nèi)哈密瓜類型厚皮甜瓜育種的發(fā)展方向，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到極大地促進(jìn)作用。所以，為實(shí)現(xiàn)甜瓜種植收益的最大化，將甜瓜采收以及儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)作為研究重點(diǎn)是很有必要的。

一、甜瓜采收時(shí)應(yīng)注意的問題

在新疆大面積種植的甜瓜基本為厚皮甜瓜，具有含糖量高、香甜多汁、口感細(xì)膩以及耐貯存等優(yōu)勢。甜瓜采收的時(shí)機(jī)要根據(jù)甜瓜的成熟度而定。通常情況下，那些早、中熟的甜瓜品種，在其成熟度達(dá)到七八成時(shí)就可采收；而對于晚熟甜瓜品種，則在其成熟度八九成時(shí)采收為宜。有時(shí)為了保證甜瓜種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，具體的采收時(shí)間還應(yīng)該考慮甜瓜的銷售渠道。舉例來說，如果要就近銷售甜瓜，可以適當(dāng)?shù)卦谔鸸系某墒於冗_(dá)到九到十成時(shí)進(jìn)行采收；而那些長途外銷的甜瓜，則要根據(jù)運(yùn)輸距離來決定采收時(shí)機(jī)。另外，也可以根據(jù)甜瓜成熟的特征來確定具體的采收時(shí)間：瓜皮表面的花紋清晰可見，并充分表現(xiàn)出其品種特有的色澤或者香味，將果實(shí)放于水中會(huì)半浮于水面。

值得注意的是，為保證甜瓜的品質(zhì)以及耐貯存性，在采收前的四到五天不得向瓜田施肥以及灌水。采收甜瓜時(shí)，應(yīng)用小刀或者剪刀進(jìn)行切除，并留有3 cm左右長的瓜柄，且采摘下的甜瓜要輕拿輕放，借助軟棉布或者紙來擦去甜瓜表面的污物或者水漬，放置時(shí)還應(yīng)該墊紙或者柔軟緩沖材料，來避免甜瓜出現(xiàn)擠壓碰撞而影響到它的品質(zhì)。

二、甜瓜儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)概況

1、影響甜瓜儲(chǔ)藏保鮮效果的因素

第一，主觀因素。甜瓜的儲(chǔ)藏保鮮效果受自身品種、成熟度、果實(shí)生理衰老以及外觀等因素的影響較大；第二，客觀因素。甜瓜儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度、溫度、空氣潔凈度以及微生物等，都會(huì)或多或少的影響到甜瓜的儲(chǔ)藏效果。目前，想要最大限度的保持甜瓜的新鮮度，一般會(huì)通過抑制甜瓜的呼吸強(qiáng)度、減緩甜瓜的呼吸速率等方式來實(shí)現(xiàn)。

2、預(yù)冷

新疆是全國甜瓜的主要產(chǎn)區(qū)之一，其距離甜瓜的主要銷售區(qū)（中東部地區(qū)）較遠(yuǎn)，所以，在甜瓜采收到銷售運(yùn)輸這一過程中的保鮮技術(shù)就顯得至關(guān)重要。由于剛采摘下來的甜瓜均含有大量的田間熱，如果不能及時(shí)進(jìn)行有效處理，那么甜瓜在運(yùn)輸過程中就會(huì)迅速衰老，甚至腐爛。基于此，為維持甜瓜的新鮮度，通常會(huì)在其采摘后的12 h以內(nèi)，迅速進(jìn)入冷庫，并采用強(qiáng)制冷空氣預(yù)冷[1]。其中，預(yù)冷空氣的溫度要根據(jù)甜瓜品種而定，且預(yù)冷空氣的溫度要低于甜瓜的最佳儲(chǔ)藏溫度：早熟品種的甜瓜，應(yīng)在6-8℃溫度下進(jìn)行預(yù)冷；中熟品種的甜瓜，則要在4-6℃下進(jìn)行預(yù)冷；而晚熟品種的甜瓜，將預(yù)冷空氣溫度控制在0-2℃間為宜。一般在預(yù)冷24 h內(nèi)，甜瓜的果心溫度就會(huì)降至最佳儲(chǔ)藏溫度，這時(shí)就可以結(jié)束預(yù)冷。

3、敷膜保鮮法

經(jīng)過有關(guān)專家多年的實(shí)踐研究可以發(fā)現(xiàn)，將1%的甲殼利溶液以及1%的海藻酸鈉溶液制成的甜瓜敷膜劑，均勻的涂抹于甜瓜的表面，并結(jié)合密封材料進(jìn)行保水處理，可以在甜瓜的表面形成一層“保鮮膜”，以此來保證甜瓜能在今后的三到四個(gè)月不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或者腐爛，且完好率達(dá)到八成左右。

4、熱處理+保鮮劑處理法

將熱處理與保鮮劑進(jìn)行有效結(jié)合，可以起到較為顯著的保鮮效果。具體來說，將甜瓜用150 mg/kg的保鮮劑在50℃下處理3 min，可以使甜瓜本身的品質(zhì)得到有效改善，并達(dá)到延緩其衰老的目的[2]。

5、1-MCP處理方法

1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）作為一種新型的乙烯受體抑制劑，在甜瓜的儲(chǔ)藏保鮮過程中得到了廣泛應(yīng)用。通過研究可以發(fā)現(xiàn)，甜瓜在儲(chǔ)藏期間，很容易受到乙烯作用影響，進(jìn)而造成大面積的衰老腐敗，而使用1-MCP對甜瓜進(jìn)行處理，可以在有效抑制甜瓜呼吸強(qiáng)度以及乙烯釋放量的同時(shí)，延緩其衰老腐敗的時(shí)間，進(jìn)而達(dá)到儲(chǔ)藏保鮮的目的[3]。

由于甜瓜在采摘后進(jìn)行藥劑涂膜處理時(shí)陰干過程困難，不僅需要花費(fèi)大量的時(shí)間以及人工，同時(shí)占地面積較大，不適用于大規(guī)模貯藏，因此，當(dāng)前甜瓜貯藏保鮮的研究主要以采前涂膜處理為主。但是在甜瓜儲(chǔ)藏保鮮過程中也會(huì)存在一定問題，比如瓜田缺乏科學(xué)化管理，導(dǎo)致甜瓜受田間病原菌潛伏侵染嚴(yán)重；甜瓜采摘時(shí)間過早，品質(zhì)較差，難以形成品牌效應(yīng)等。針對這些問題，應(yīng)該加強(qiáng)對瓜農(nóng)的專業(yè)培訓(xùn)，提高他們的科學(xué)栽培管理意識，在保證甜瓜品質(zhì)以及耐貯運(yùn)性、強(qiáng)化品牌效應(yīng)的前提下，提高瓜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

三、結(jié)語

綜上所述，甜瓜作為新疆地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，其采收以及儲(chǔ)藏保鮮的優(yōu)劣，將直接影響到瓜農(nóng)的切身利益。所以，應(yīng)該加大對甜瓜儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的研究投入力度，對采收過程中的注意事項(xiàng)加以重視，以此來為新疆農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊 平. 甜瓜的采收和綜合儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)[J]. 農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2010，（3）：33.

[2] 李 娜. 采前水楊酸處理對甜瓜采后病害控制作用的研究[D]. 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[3] 谷柏珂. 甜瓜的采收和綜合儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)[J]. 農(nóng)村新技術(shù)，2016，（7）：52-53.