高端精致的日本農業

日本的農業極其發達，其集約化、現代化的經營管理和農民勤勞吃苦的精神對我國實現農業現代化不無借鑒價值。

日本農副產品品質優良。無論是大路貨，還是新優品種，都是色澤亮麗，規格統一，令人賞心悅目。在市場上，所有待銷的農產品都是經過精心整理包裝的，沒有散裝，更沒有帶泥、帶枯葉出售的。農產品的包裝箱上都印有產品名稱、產地、生產者姓名。白菜有賣整箱的、一顆的，也有切成半顆或四分之一顆的，全都用塑料紙密封包裝。切開的白菜如當天賣不掉，晚上就扔掉。

品種優是質量優的先決條件，精明的日本農民深諳此道。日本政府除對大米的生產和流通實行一定的干預外，對其余農產品一律放開，由農民根據農協提供的市場信息和良種自行選擇栽培。

一、生產模式先進、管理細致，是日本農產品質量佳的重要原因

在日本，無論種植何種作物，都能體現出日本農民“繡花”般的細心與精致。在一些地區，實行了無土栽培，溫室大棚內種植的草莓、番茄等，其培育管理比苗圃、花圃還要精細，就像花卉盆景展示園一樣。

外在美的背后，是日本農民對農產品品質的刻意追求。例如，在梨園，每根梨樹的枝條都被綁在鋼絲網上，引導其平行向四周伸延，以最大限度地利用陽光和空間。由于堅持科學栽培，梨個大、肉嫩、味美、每只梨都在0.25kg以上。

社會分工的專業化程度是一個地區經濟發達程度的重要標志。日本農業生產的專業分工十分明確。一個地區有一個地區的產業特色，一個農戶有一個農戶的主導產品，優勢互補，相互依存，共同構建起了日本農業經濟的整體框架。

日本農戶的專業化生產格局更為明顯。一般來說，日本的農民都是專業戶，種草莓的都種草莓，種番茄的都種番茄，種鮮花的都種鮮花。一般農戶全年只生產1-2個品種，最多不超過3個品種，而且生產的產品幾乎全部為商品，農產品的商品率極高。

日本農戶沒有“小而全”，只有“大而專”；不為自給自足，而是專業化分工、工廠式生產。除了自己生產的幾個品種外，其余生活所需的食品和農產品全都從市場上購買。這樣既擴大了種養規模，獲得了規模效益，又促進了農戶與農戶、農協與農協之間的合作與交流，繁榮了市場。

日本農戶的生產規模都較大，一般農戶全家只有2-3個勞動力，擁有土地50-70畝，個別農戶達到200多畝，一個農戶就是一個小型農業企業。在日本，農民種地比較輕松，每個農戶都擁有所需的農機具，如收割機、噴藥施肥機，以及土地起垅機、產品清洗包裝機等。而且檔次都比較高，使用起來很方便。同時，日本農家一般還設有一個專門用于清洗、整理、加工農產品的車間。

家庭經營與農協的社會化服務相結合，是日本農業生產的顯著特征。經過幾十年的發展和完善，日本農協已發展成為集經濟職能和社會職能于一體的民間團體，不僅負責組織農業生產，購買生產、生活資料，出售農產品等經濟活動，而且還負責將政府的各種補助金分發給農戶或有關團體，同時代表農民向政府行政部門反映意見，以保護農民的利益。

日本對資源保護高度重視，且卓有成效，在耕地保護方面更是這樣。在日本，耕地保護不僅體現在“量”的維持上，更重要的是體現在“質”的保護上。在日本農村，人們可以看到，所有剛翻耕過的耕作層均呈深褐色，土壤團粒結構良好，土質細而均勻，像海綿一樣。

日本農民除了使用有機肥，也使用化肥，不過，使用的是專用復合肥。作物品種不同，復合肥的配方也不同。日本土質優良的另一個原因，要歸功于土地的配套設施，無論種花、種菜，絕大多數農田在田壟下都埋有水管，土地干旱時打開水龍頭就可灌溉；而葉面灌溉和施藥則通過大棚頂端的管道噴霧。先進的生產設施對土壤的保護和土質的優化起到了十分重要的作用。

二、日本精致農業代表項目

1、北海道

為日本除了本州以外最大的島，是日本的傳統糧倉、食品原料基地和主要農牧業基地。這里的小麥、牛肉、牛奶、甜菜和馬鈴薯產量一直居日本全國之首。可體驗特色農業、生態農業和精細農業。

（1）歐斯托領先農場-日本最大的玻璃大棚

建于1999年，總面積7.2萬平方米，總投資20億日元，年產西紅柿170噸，產值7億日元，建設第三年已開始有利潤。

（2）富田農場-第一花世界

位于富良野地區，介于上富良野町及中富良野町之間；為北海道最先驅的花田之一。農場規劃180畝，是一個私家農場，從每年4月花季開始，直至10月中旬，游人絡繹不絕。有五大景觀花田，還有制造香水與粹取熏衣草精油的工廠，更自行研發了五花八門的熏衣草加工制品，如富田香水、香皂、線香、沐浴球、熏衣草糖、蜂蜜、熏衣草咖啡等。

2、山梨縣

位于日本本州中部，離東京市區約120公里。日本最具代表性的旅游圣地，富士山所在縣，日本第六產業化（第六產業指將第一、第二、第三產業融合在一起的產業）的樣本，農業的土地生產率常居日本首位。是全日本數一數二的日照時間最長的地方，也是日本重要的水果生產地區，號稱果樹王國，葡萄、桃子和李子的產量居日本之首且品質最優。

（1）甲府市勝沼町-葡萄鄉

葡萄酒產量約占日本的三分之一，“甲府葡萄酒”美譽全日本。主要產地為甲府盆地東部的笛吹川地區、特別是以勝沼町為中心，這里是日本最古老也是最著名的葡萄產區。許多葡萄園成為種植、觀光兩用園。這里的葡萄園幾乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壯的樹，每棵距十公尺之遠，種植的大多是一種名為甲州的粉紅色葡萄。

（2）一宮町-桃鄉

日本桃的基本生產單位是農戶少則幾畝多則幾十畝。桃園多分布在山地的緩坡地帶。大部分農戶參加農民協會農戶生產的桃果采摘后經初步篩選送到農協的選果場。

3、青森縣

位于日本本州島最北端，位于東京以北500公里。日本屈指可數的食品寶庫，日本自然環境最優越的地方之一，日本的長壽縣之一。是富士蘋果的發源地，蘋果產量占全國的二分之一，一個蘋果能賣100元人民幣以上。津輕地區出產大米和蘋果，南部地區以蔬菜種植和畜產業為主。

（1）片山蘋果園

號稱日本唯一通過歐洲零售業公會對農產品進行嚴格認證的果園。一棵蘋果樹只留40-50個果子，果農每天要“轉球”，讓陽光均勻照射蘋果；收獲后，按5個標準分等；一摘下來立刻保存在0℃的冷庫，運輸過程溫度控制在2℃。

（2）青森縣富士蘋果種植園

當地種植面積最大的蘋果園，園主是青森縣弘前市北津輕郡蘋果種植大戶成田束敏。80畝蘋果樹，最高畝產8噸，比青森縣蘋果均產高2-3倍，年收入純利200萬元人民幣。1畝果園僅基礎設施投入就達6萬元人民幣，但當地政府在果園初創時補貼了其投入的85%，目的就是為了鼓勵種植戶選擇生態種植方式，保護好環境。

（3）青森縣田館舍村藝術稻田

一個 2000多年水稻種植歷史的古村，1993年為振興農業，利用不同顏色、品種的水稻在15000平方米的田地上種出驚人的藝術作品，年游客量超過30萬人次。

4、鳥取縣

位于日本列島本島的西端，是全日本人口最少的縣。日本梨果的主要產地之一，因盛產“二十世紀梨”和“富有柿”而聞名于日本，二十世紀梨的產量位居全日本第一位，也是著名漫畫柯南偵探和鬼太郎的家鄉。

5、栃木縣

位于日本本州島中部，為關東地區最大的縣。農業比較發達，呈遠郊農業的特征，草莓與韭菜等的產量位居日本首位，草莓產量連續40多年位日本第一，被譽為“草莓王國”。農產品主要銷往栃木縣內及日本首都地區，優質草莓及梨等同時也出口海外。

上野忠男是栃木縣河內郡鹿沼市上三川町三村的草莓種植園主，已種植草莓40年，部分產品特供日本天皇。他同時也是當地“地力保全研究會”副會長，由此可見當地種植戶們對土壤生態環境和自然環境保護的意識之強。他種的草莓品種是自己研發的，草莓種植季節可從上年10月份持續到第二年5月份。

和日本所有行業一樣，栃木縣草莓種植也有自己的協會，所有種植戶都必須加入，并定期繳納會費，產品才能上市銷售，否則沒人敢買。農協最重要的工作就是監管種植戶是否按生態種植標準生產。農戶只管把草莓種好了，銷售不用煩，由農協負責。上野忠男一直以來嚴格按農協規定實行生態種植，加上其種植用心、管理科學、品種優良，種出來的草莓口感好、賣相好，市場售價每斤約合人民幣100元。

6、愛知縣

位于日本列島靠近中央的位置，中部地區西南部，是屈指可數的農業生產縣。

位于愛知縣田原市石神町，伊藤先生的奶牛場有200頭奶牛，每天都陶醉在巴赫音樂中，他給自己的奶牛場取名為“奶牛樂園”。伊藤先生認為奶牛也能“欣賞”音樂，舒緩的音樂能夠促進奶牛的內分泌，增加食欲和食量，從而提高了產奶量。

擠奶機收集的38℃鮮原奶，立即被送到不銹鋼的熱能交換器，經過熱能交換器的鮮原奶，立即就會被冷卻到大約3℃左右，時間只需要大約3-4秒。這樣保存的鮮原奶，口感和品質就被最大限度的保留下來。

每頭小牛脖子上戴一個項圈，這個是無線感應裝置，是自動喂奶機的身份識別器。通過這個裝置，機器母牛就能控制每2小時給每頭小牛喂一次奶。

7、宮城縣

位于日本首都東京的東北方向300公里的東北地區的中央，是日本農產品的主要供給地之一。

（1）藏王町大型選果廠

藏王町是宮城縣豐水梨的主要產地之一。藏王町的梨農把自己生產的梨大都交給當地農協（JA）的選果廠，分級后販賣出去。在選果場，選出一個上好的梨，必須經過人工剔除不規則果實，計算機全自動的遠紅外系統體檢：糖度、熟度、酸度、水浸四個指標的測試分類，并經過機械衡量大小、重量、形態分級，最后才選出不同等級的梨果，自動打包、蓋章，倉儲。經過這樣嚴格的工藝流程選果，梨果的品質自然被保證到了上市前的最后一關，價格也高，一個梨就可以賣到500日圓（30元人民幣）。

（2）佐滕功氏先生的果園

棚架栽培法，既均勻日照，又人性化（日本人基本身高是1.7米，所以每一棵都休剪成1.8米高，以便果農打理和采摘）。種植工藝標準化，準確控制一米10個梨，工藝標準甚至細到臨近果子需幾片葉子產生的營養，才能滿足一個梨的生理生長需要的程度。

8、靜岡縣

靜岡處在日本東京和大阪之間，是日本中部的一個縣，以富士山和伊豆地區聞名，日本近一半的茶葉產自于此。富士山、伊豆和綠茶已為靜岡旅游的三大吸引物。

靜岡并不僅僅滿足于種植規模，還非常重視種植的景觀化。如采用機械化種植，并適用統一的模式，保證種植的整齊美觀。美麗的茶田成為靜岡的綠色基底，改變了原有的景點式旅游，增加了靜岡的整體魅力。除了比較普遍的綠茶甜品外，靜岡開發了獨有的綠茶料理，如煎茶做的茶鹽、茶葉蕎麥面、茶香飯等，提供綠茶料理的餐廳備受游客歡迎。此外還開發護膚品。

來源：前沿果業