香椿的味道

李紅霞

鄉(xiāng)下老家，有許多野生的香椿樹(shù)，一年一年滋生繁衍，零零散散地點(diǎn)綴滿了鄉(xiāng)村的各個(gè)角落。當(dāng)然，最好能長(zhǎng)在自家房前屋后，那樣就可以整日看著香椿芽由小變大，然后近水樓臺(tái)先摘先嘗了。當(dāng)春風(fēng)溫暖地讓我徹底脫去冬衣的時(shí)候，那香椿也就該發(fā)芽了。我最?lèi)?ài)吃香椿，總是一天三遍地看著房角那棵香椿樹(shù)發(fā)呆，真想早日拿著鉤子扒下嫩嫩的芽子吃個(gè)夠。可我急，樹(shù)不急，整日挺著干枯的枝椏在藍(lán)天中顯著它的滄桑與穩(wěn)重，遲遲不吐芳香。

一個(gè)燦爛的午后，忽然在和風(fēng)中嗅到了絲絲清香。迫不及待地跑到樹(shù)下，踮著腳尖，尋找藍(lán)天中閃出的那些暗紅。找到了！一簇簇短短的芽子，不知何時(shí)已經(jīng)在干癟的枝尖綻開(kāi)了笑臉，從高至低，錯(cuò)錯(cuò)落落地像是給這位老者扎上了靈動(dòng)的蝴蝶結(jié)，將積蘊(yùn)一冬的熱情完美釋放在這個(gè)春天里了。那嫩嫩的芽子，被陽(yáng)光穿透成靚麗的紫紅，閃著淡淡的油光，在湛藍(lán)作為底色的映襯下，顯得格外耀眼、溫情，一時(shí)間覺(jué)得香椿芽就是春天，春天就只有香椿芽。

春風(fēng)催榮了萬(wàn)物。不出幾日，香椿芽已經(jīng)長(zhǎng)成了小丫頭的沖天小辮。豎在房角的長(zhǎng)桿終于派上了用場(chǎng)。用鐵絲彎成一個(gè)鉤，綁在長(zhǎng)桿上，就可以去扒那些垂涎已久的香椿了。站在房頂，長(zhǎng)長(zhǎng)地舉起桿子，將那些可愛(ài)的芽子引入鐵鉤里，然后猛地一擰桿把兒，只聽(tīng)脆脆地“叭”一聲，一簇香椿就應(yīng)聲飄落了下來(lái)。不一會(huì)兒，香椿已散落一地。

于是，便懷抱這些香椿，吵著讓母親給我炸“香椿魚(yú)兒”吃。母親先是把這些香椿一片葉子、一片葉子地?fù)窈谩⒋a好，然后洗凈，放在盆里用溫水加鹽腌一下。這時(shí)，母親就可以騰出手來(lái)準(zhǔn)備面糊了。在碗里打兩個(gè)雞蛋，放入適量的面粉和水，攪勻，直至能在筷子上拉出絲就可以了。燒開(kāi)油，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滾燙的油鍋里，只聽(tīng)“吱啦”的一聲，那個(gè)裹了面糊的香椿，頓時(shí)翻滾著膨脹起來(lái)，成了焦黃顏色。一直站在旁邊的我，早已被鍋里的香椿魚(yú)兒惹得大咽口水了。一出鍋，就用手抓起來(lái)吃，燙得我直跺腳搖手。母親樂(lè)了，拿出碗盛好遞給我。我便乖乖地坐在灶前，稀溜稀溜地吃到肚圓，抹一把嘴上的油，跑著玩去了。等回來(lái)，又會(huì)吃上一大碗。

一茬一茬的香椿吃下來(lái)，夏天已近，香椿已不能用來(lái)炸著吃了，我對(duì)香椿的熱情也淡了下來(lái)。可母親卻去摘那些稍微嫩一些的葉子，切碎，曬在太陽(yáng)底下，說(shuō)是曬干后還可以吃。我不信，這怎么吃。炎炎夏日，母親便取出那些干香椿，放在鍋里用油炸一下，然后拌在黃瓜絲里，放上醋，澆在涼水浸過(guò)的面條上，一碗清涼噴香的涼面吃過(guò)，夏日的炎熱一下子就在香椿的清香消失了。這種干香椿只要保存得好，可以吃一年，直到又吃上那暗紅的嫩芽。

母親知道我愛(ài)吃香椿，因此總是在春天里給我?guī)?lái)嫩香椿芽，有的嫩到可惜，可母親卻說(shuō)這樣的才好吃；過(guò)幾天又會(huì)捎來(lái)一大包干香椿，于是我就一年都能吃到香椿了。生日長(zhǎng)壽面里，澆上油炸香椿，那味道真是特別透了，讓我再一次感受到了珍藏在香椿里的春天的味道。